Obsah
Paradajkový šalát, ktorý nedosiahol zrelosť, je neobvyklé predjedlo vyrobené z mrkvy a cibule. Na spracovanie sa paradajky používajú v svetlozelenom odtieni. Ak majú plody bohatú zelenú farbu a malú veľkosť, potom sa ich použitie neodporúča kvôli ich horkej chuti a obsahu toxických zložiek.
Chutné recepty
Zeleninový šalát si môžete pripraviť nakrájaním zeleniny. Ak komponenty nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, musia sa nádoby na uloženie polotovarov sterilizovať. Najobľúbenejšie recepty sú tie, ktoré si vyžadujú prípravu marinády.
Recept bez varenia
Pri absencii tepelného spracovania sú užitočné zložky úplne konzervované v zelenine. V tomto prípade sa osobitná pozornosť venuje sterilizácii plechoviek, aby sa zničili patogénne mikróby a zvýšila doba skladovania slepých pokusov.
Nižšie uvádzame jednoduchý recept na šalát bez varenia:
- Zelené paradajky (2 kg) sa nakrájajú na plátky a dajú sa do smaltovanej nádoby. Navrch posypeme trochou soli a necháme zeleninu niekoľko hodín.
- Uvoľnená šťava musí byť vyčerpaná.
- Pol kilogramu cibule treba nakrájať na malé kocky.
- Pár papriky nakrájame na úzke prúžky.
- Kombinujte zeleninu, pridajte k nej pol pohára cukru a štvrť pohára soli.
- Konzervácia šalátu si vyžaduje štvrť šálky octu a pohár olivového oleja.
- Rastlinná hmota sa distribuuje v nádobách, ktoré sa pasterizujú 20 minút v hrnci s vriacou vodou.
Okamžitý recept
Zeleninu môžete nakladať pomerne rýchlo. Po 2 dňoch bude občerstvenie úplne pripravené na použitie.
Zelený paradajkový šalát s cibuľou sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
- Pol kila nezrelých paradajok musí byť umyté a osušené uterákom.
- Paradajky nakrájame na plátky, pridáme k nim lyžicu soli.
- Výsledná hmota je pokrytá doskou a umiestnená na chladné miesto na 2 hodiny.
- Cibuľová hlava je nakrájaná na pol krúžky.
- Horúce papriky sa nakrájajú na kolieska spolu so semiačkami.
- Tri strúčiky cesnaku sú nakrájané na tenké pláty.
- Cibuľa sa smaží na panvici najviac 5 minút, pridá sa k nej čajová lyžička mletého koriandra a ½ čajovej lyžičky čierneho korenia.
- Šťava vytvorená z paradajok je scedená.
- Všetky komponenty sa v jednej nádobe ponáhľajú, na tento účel môžete okamžite použiť sklenenú nádobu.
- Na oheň sa položí hrniec s vodou, ktorý sa privedie k varu.
- Potom sa varná platňa vypne a pridá sa 30 ml octu.
- Soľanka sa naplní do nádoby, ktorá sa umiestni do chladničky na 2 dni.
- Počas celej doby marinovania musíte obsah nádoby dvakrát premiešať.
Recept na nakladanie
Šalát môžete pripraviť na zimné uskladnenie tak, že zeleninu zalejete horúcou marinádou. Postup na získanie šalátu zo zelených paradajok, mrkvy a cibule je nasledovný:
- Nezrelé paradajky nakrájame na malé plátky.
- Kilogram mrkvy sa naseká ručne alebo v mixéri.
- Jeden a pol kilogramu cibule sa nakrájajú na kolieska.
- Niekoľko paprík s hmotnosťou 1,5 kg je olúpaných a nakrájaných na úzke prúžky.
- Zeleninové plátky sa miešajú a nechajú 6 hodín vylúhovať šťavu.
- Potom sa hmota rozloží do nádob a do nej sa pridá trochu výslednej šťavy.
- Pre soľanku dali do varu 2 litre vody, kde sa pridalo 0,1 kg soli a 0,2 kg kryštálového cukru.
- Keď začne varenie, vypnite horák a pridajte pohár rastlinného oleja.
- Sklenené nádoby sú plnené marinádou.
- Ďalej musíte pridať trochu octu. Ak sa používajú litrové plechovky, potom sa pre každú z nich odoberie čajová lyžička.
- Nádoby sa sterilizujú v miske s vriacou vodou a uzavrú sa železnými viečkami.
Recept na cibuľu a cesnak
Lahodné občerstvenie si môžete dať z obyčajnej zeleniny rastúcej na letnej chate. Recept na šalát zo zelených paradajok s cibuľou a cesnakom je nasledovný:
- Na brehoch sú rozložené zelené (kôprové dáždniky, vavrínové a čerešňové listy, nasekaná petržlenová vňať) a strúčiky cesnaku.
- Do každej nádoby sa pridá rastlinný olej. Ak je nádoba liter, potom vezmite jednu polievkovú lyžicu.
- Paradajky (3 kg) sa nakrájajú na plátky.
- Pol kila cibule by malo byť nakrájané nadrobno.
- Komponenty sú umiestnené v sklenených nádobách.
- Na oheň je umiestnená nádoba naplnená tromi litrami vody.
- 9 veľkých lyžíc cukru a 3 lyžice soli sa rozmieša vo vode.
- Na začiatku varu sa horák vypne a do kvapaliny sa pridá ocot (1 sklo).
- Dózy sú naplnené horúcou marinádou, ktoré sa utiahnu kľúčom.
Recept na cuketu
Cuketa je ďalšou ingredienciou do zimného šalátu. Najlepšie je zvoliť mladú zeleninu, ktorá nemusí byť očistená a bez semien. Odporúča sa vopred vyčistiť zrelé vzorky.
Recept na šalát je nasledovný:
- Veľké cukety sa nakrájajú na kocky.
- Tri kilogramy nedozretých paradajok sa rozpadnú na plátky.
- Kilogram cibule a mrkvy je nakrájaný nadrobno a osmažený na oleji.
- Vyprážaná zelenina sa dá do hrnca, pridá sa k nim cuketa a paradajky.
- K zelenine sa pridajú tri polievkové lyžice soli a jedna lyžica kryštálového cukru.
- Potom pridajte 0,4 kg paradajkovej pasty.
- Zelenina sa hodinu varí na miernom ohni.
- Hotový šalát sa rozloží v sterilizovaných nádobách a uzavrie sa kľúčom.
Kórejský šalát
Akýkoľvek kórejský šalát má vysoký obsah korenia. Môže byť pripravený s prídavkom mrkvy a papriky.
Nasleduje postup prípravy zeleného paradajkového a mrkvového šalátu:
- Paradajky, ktoré nestihli dozrieť (0,8 kg), sa nakrájajú na dve časti.
- Jedna mrkva je nakrájaná na krúžky.
- Sladkú papriku je potrebné rozdrobiť na pol krúžky.
- Päť strúčikov cesnaku sa rozpadne na tenké pláty.
- Do sklenenej nádoby dajte zväzok zeleru a petržlenovej vňate a podľa chuti zmes kórejských korenín.
- Potom sa zvyšok zeleniny naukladá na seba.
- Obsah nádoby sa naleje s vriacou vodou, ktorá sa po 5 minútach musí vypustiť do hrnca.
- Postup nalievania zeleniny vriacou vodou sa opakuje ešte raz.
- Scedená voda sa prevarí, pridajú sa 4 veľké lyžice cukru a 1 lyžica soli.
- Keď kvapalina začne vrieť, horák sa zapne.
- Pred naplnením plechoviek sa do marinády pridá 50 ml sústa.
- Dózy so soľankou a zeleninou sa zrolujú kľúčom a nechajú sa vychladnúť.
Dunajský šalát
K Dunajskému šalátu potrebujete nezrelé paradajky, cibuľu a mrkvu. Súčasti sú tepelne spracované.
Algoritmus varenia je nasledovný:
- Jeden a pol kilogramu paradajok by sa malo rozdrobiť na plátky.
- Cibuľa (0,8 kg) je olúpaná a nakrájaná na pol krúžky.
- Mrkva (0,8 kg) sa naseká na tenké tyčinky.
- Ingrediencie sa zmiešajú, pridá sa k nim 50 g soli.
- Po dobu 3 hodín sa nádoba so zeleninou nechá extrahovať šťavu.
- Po požadovanom čase sa do zmesi pridá 150 g masla a kryštálového cukru.
- Vložte hrniec na sporák a zeleninu duste na miernom ohni pol hodiny.
- Výsledná hmota sa rozdelí na sterilizované banky.
- Nádoby sú pokryté viečkami, vložené do hrnca s vodou a varené 10 minút.
- Obrobky sa uzavrú kľúčom a po vychladnutí sa prenesú do chladničky.
Poľovnícky šalát
Takéto prípravky sa získavajú na konci letnej chatovej sezóny, keď kapusta dozrieva a uhorky stále pribúdajú. Lovecký šalát si môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Kapusta (0,3 kg) sa naseká na úzke pásiky.
- Sladká paprika (0,2 kg) a nezrelé paradajky (0,2 kg) sa nakrájajú na kocky.
- Mrkva (0,1 kg) a uhorky (0,2 kg) sa nakrájajú na tenké prúžky.
- Hlava cibule musí byť jemne nakrájaná.
- Suroviny sa zmiešajú, pridá sa k nim soľ a pretlačený strúčik cesnaku.
- Šalát sa nechá stáť hodinu, kým sa šťava neuvoľní.
- Potom sa nádoba zapáli, ale zmes sa neprivedie k varu. Najlepšie je zahriať malé porcie zmesi, aby boli kúsky zeleniny rovnomerne teplé.
- Pred vyvaľkaním do zaváracích pohárov pridajte do šalátu 2 lyžice oleja a pol lyžice octovej esencie.
- Nádoby sa sterilizujú 20 minút vo vodnom kúpeli a utesnia sa viečkami.
Záver
Cibuľa a mrkva sú najbežnejšie prísady do šalátov na zimu. V kombinácii so zelenými paradajkami môžete na stôl dostať chutné predjedlo, ktoré sa podáva k mäsu alebo rybám. Na spracovanie si vyberte paradajky, ktoré už dorástli do požadovanej veľkosti, ale nezačali sčervenať alebo žltnúť.
