Obsah
Kalina je častým návštevníkom našich záhrad. Tento ker zdobí domáce pozemky bohatým kvitnutím, bujnou zeleňou a poteší, aj keď nie veľmi chutné, ale veľmi užitočné bobule. Jasne červené bobule kaliny sú už dlho cenené pre svoje liečivé vlastnosti. Používajú sa pri varení a sú odvážne pripravení na zimu, pretože práve v chladnom období môže byť viburnum vhodnejší ako kedykoľvek predtým. O výhodách, možných kontraindikáciách a o tom, ako je možné uskutočniť zber kaliny na zimu, si podrobne povieme neskôr v tejto časti.
Kalina: výhody a kontraindikácie
Červený kalina je vo svojich výtvoroch oslavovaná básnikmi, a to aj napriek zvláštnej aróme a veľmi špecifickej chuti. Ale popularita viburnum nie je odôvodnená jeho chuťovými alebo estetickými kvalitami, ale jeho vlastnosťami. Kalina obsahuje vo svojom zložení obrovské množstvo rôznych vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na prácu celého ľudského tela. V ľudovom liečiteľstve sa osobitne zaznamenávajú nasledujúce vlastnosti týchto bobúľ:
- Obrovské množstvo vitamínu C má imunostimulačný účinok na ľudský organizmus, čo je obzvlášť dôležité pre urýchlenie zotavenia.
- Kumarín v kombinácii s vitamínom K má výrazný hemostatický účinok.
- Bobule upokojujú nervový systém a normalizujú krvný tlak.
- Taníny a fenolkarboxylové kyseliny čerstvého produktu normalizujú činnosť tráviaceho traktu.
- Príjem kaliny je účinný v boji proti ateroskleróze, pretože neumožňuje tvorbu cholesterolových plakov.
Na základe uvedených indikácií je možné vyčleniť tie prípady, keď sa kalina nemôže jesť:
- tehotenstvo ženy;
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- nízky krvný tlak;
- zvýšené zrážanie krvi.
Užitočné kalina sa zbiera z kríka s nástupom prvého mrazu, aj keď jeho dozrievanie začína v septembri. Nízke teploty zbavujú bobule trpkosti a horkosti, vďaka čomu je chuť sladkokyslá. Po zhromaždení viburnum stojí za to postarať sa o jeho zimné uskladnenie, pretože jeho imunostimulačné vlastnosti budú s najväčšou pravdepodobnosťou mimoriadne potrebné počas šírenia chrípky a prechladnutia.
Jednoduché metódy ukladania
Z kaliny sa dá pripraviť veľa rôznych pochúťok: zaváranina, džem, džús, tinktúra, sirup, zaváraniny a ďalšie. Takéto prípravy si vyžadujú istý čas a určité vedomosti. Niektoré ženy v domácnosti zbierajú kalinu mimoriadne jednoduchým spôsobom pomocou mrazenia alebo sušenia.
Metóda zmrazovania je dobrá, ak má domácnosť priestrannú mrazničku. Odporúča sa pripraviť bobuľu nasledovne:
- Oddeľte kalinu od konárov a opláchnite;
- posypte bobule na čistú handričku alebo papierovú utierku, aby ste vypustili vodu;
- položte čerstvý výrobok na malý plech na pečenie v tenkej vrstve;
- bobule vložte do mrazničky;
- po úplnom zmrazení nalejte kalinu do vrecka a uložte do mrazničky.
Táto metóda je možno najjednoduchšia. Zmrazenie kaliny nevyžaduje veľa času ani špeciálnych znalostí, zatiaľ čo bobule si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti. Produkt môžete použiť na výrobu duseného ovocia, ovocných nápojov.
V prípade, že je objem mrazničky obmedzený, ale napriek tomu si chcete ponechať kalinu, môžete sa uchýliť k spôsobu sušenia. Odporúča sa sušiť bobule nasledovne:
- Bez toho, aby ste plody zbierali z vetvičky, bobule po celý týždeň vädnú v izbových podmienkach s dobrým vetraním.
- Trsy vysušte v rúre pri teplote + 45- + 55.
- Plody z konárov vyberte a vložte do látkového vrecka.
- Skladujte obrobok na suchom mieste s dobrým vetraním.
Zo sušených bobúľ kaliny sa dá pripraviť čaj, kompót, odvar, nálev, tinktúra. Existuje napríklad dobrý recept na infúziu, ktorý vám pomôže zbaviť sa kašľa a prechladnutia. Na prípravu infúzie musíte variť iba 10 g sušených bobúľ na pohári vriacej vody. Po niekoľkých minútach sa produkt môže piť ako liek. Denná dávka pre dospelú osobu je 1 polievková lyžica. tento nástroj.
Recepty na chutné zimné prípravy
Ak má dom pivnicu alebo priestrannú špajzu, potom sa môžete postarať o prípravu rôznych konzervovaných pochúťok z kaliny. Takže recepty uvedené nižšie vám umožnia pripraviť zdravý produkt pre každú chuť.
Čerstvý kalina v cukre
Cukor je od prírody prírodný konzervačný prostriedok, ktorý dokáže dlhodobo uchovať akýkoľvek produkt. Kalinu môžeme zavárať aj s pridaním cukru. Bude to vyžadovať 700-800 g sladkého piesku na 1 kg čerstvých bobúľ.
Jedinečnosť receptu spočíva v tom, že nemusíte variť bobule. Celý proces varenia pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:
- Z vetvičiek vyberte bobule červeného kaliny a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou.
- Sterilizujte malé tégliky.
- Na dno nádob nalejte trochu cukru.
- Na cukor položte vrstvu bobúľ a opäť ich prisypte.
- Pod samotným vekom by mala byť hrubá vrstva cukru.
- Dózy zavrite kovovými viečkami a uložte do pivnice.
Takýto jednoduchý proces varenia umožní aj začínajúcej gazdinke zbierať užitočné bobule na celú zimu. Kalinu v cukre môžete použiť na varenie kompótov, výrobu koláčových náplní alebo ako dekoráciu na rôzne dezerty.
Bobule kaliny v sirupe
Recept navrhnutý nižšie vám umožňuje pripraviť z kaliny dva vynikajúce produkty naraz: samotné konzervované bobule a sladký sirup zo šťavy. Sirup sa ďalej používa ako základ ovocného nápoja a bobule sa pridávajú do koláčov a dezertov.
Je celkom jednoduché vykonať zimný zber z kaliny. Bude to vyžadovať samotné bobule a cukor. Na 1 kg čerstvého produktu bude potrebných 400 - 500 g kryštálového cukru. Sirup s týmto obsahom cukru bude koncentrovaný a pred použitím musí byť zriedený vodou.
Aby ste pochopili, ako pripraviť kalinu na zimu podľa navrhovaného receptu, musíte sa oboznámiť s nasledujúcimi bodmi:
- Triedte bobule a umyte. Mierne ich osušte rozložením na čistú papierovú utierku.
- 1/4 bobúľ skrútte cez mlynček na mäso a z výslednej kaše vytlačte šťavu.
- Celé bobule dajte do hrnca a zalejte výslednou šťavou.
- Pridajte cukor do nádoby a priveďte produkt do varu, pravidelne miešajte kalinu, aby sa sladká prísada úplne rozpustila.
- Nalejte hotový horúci produkt do sterilizovaných nádob.
- Naplnené nádoby zakryte viečkami a sterilizujte 10 - 15 minút, potom zrolujte.
- Hotové švy zabaľte do teplej deky a počkajte, kým úplne nevychladnú.
Kalina pripravená podľa tohto receptu by sa mala skladovať v chladnej pivnici. Produkt môžete použiť na prípravu ovocných nápojov a kompótov. Pri ochoreniach tráviaceho traktu sa odporúča konzumovať tekutý sladký sirup každý deň ráno nalačno v množstve 3-4 lyžičky.
Lahodný sirup z červeného kaliny
Sirup Kalina sa používa na liečivé účely a na prípravu kulinárskych majstrovských diel. Ovocný nápoj z takejto zimnej prípravy sa ukáže ako veľmi chutný. Absencia koláča a celých bobúľ uľahčuje prípravu tohto zdravého nápoja.
Na prípravu sirupu budete potrebovať 1 liter šťavy z červeného kaliny, 2 kg kryštálového cukru a 10 g citrónu. Šťavu získate mletím bobúľ cez sito. V takom prípade sa semená a koláč nedostanú do hotového výrobku.
Sirup musíte pripraviť nasledovne:
- Šťavu nalejte do hrnca a zmiešajte s cukrom.
- Sirup zohrejeme na miernom ohni a pridáme citrón.
- Z výslednej kvapaliny odstráňte penu štrbinovou lyžičkou.
- Sirup varíme 10 minút, potom ho zabalíme do sterilizovaných nádob a konzervujeme.
Vďaka vysokému obsahu cukru a kyselín sa sirup z červeného kaliny vynikajúco skladuje aj v izbových podmienkach. V zimnom období pomôže ovocný nápoj z pripraveného sirupu vyhnúť sa vírusovým ochoreniam a v prípade choroby prispeje k rýchlej obnove.
Kalinový sirup s medom
Recept navrhnutý nižšie vám umožní pripraviť si na zimu sklad vitamínov na báze červeného kaliny a medu. Oba produkty sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami, ale pri kombinácii ešte zreteľnejšie preukazujú svoje liečivé vlastnosti.
Môžete si pripraviť sirup zo šťavy z kaliny a medu, pričom ingrediencie budete brať v rovnakom množstve. Šťavu z bobúľ je možné získať rozomletím cez sito. Je lepšie použiť prírodný tekutý med. Ak je výrobok pri dlhodobom skladovaní cukornatý, potom sa môže ohriať na vodnom kúpeli. Zmiešajte ingrediencie a preložte ich do čistej sklenenej nádoby. Produkt sa musí do týždňa uchovávať v chladničke a potom sa musí použiť na jedlo.
Dózy s sirupom z medu a kaliny možno pokojne nazvať „zlatými“, pretože vhodná farba produktu sa spája s jeho úžasnými výhodami. Sirup sa môže piť na prevenciu a liečbu vírusových chorôb a na liečbu vnútorných vredov, zápalu žalúdka.
Lahodný džem z kaliny
Proces výroby džemu z kaliny bude trvať veľa času, avšak ako výsledok všetkého úsilia sa získa veľmi chutný, dlho skladovaný produkt. Aby ste na zimu mohli pripraviť džem z kaliny, budete potrebovať samotné bobule a cukor. Proces varenia spočíva v vykonaní nasledujúcich manipulácií:
- Bobule roztriedte a vložte do nádoby s vriacou vodou.
- Keď bobule zmäknú, treba ich nastrúhať cez sitko.
- Výsledné bobuľové pyré zmiešajte s cukrom v pomere 1: 1.
- Na miernom ohni 60 minút dusíme želé.
- Vložte horúce želé do pohárov a zavarte.
Navrhovaný recept na prípravu zimy z červeného kaliny nezachováva všetky vitamíny z bobúľ, napriek tomu má stále priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Takéto želé deti jedia s radosťou, čo je dôležité pre starostlivých rodičov.
Kalina šťava
Šťava z kaliny sa môže stať skutočnou „vitamínovou bombou“. Na jeho výrobu potrebujete:
- Z bobúľ vytlačte šťavu.
- Zvyšný koláč zalejeme vodou a povaríme 5 minút.
- Výsledný vývar preceďte.
- Do vývaru pridáme vopred vytlačenú šťavu a cukor.
- Zmes priveďte do varu a nalejte do čistých nádob, zrolujte ich.
Pomery prísad do tohto polotovaru z kaliny je možné zvoliť nezávisle, ale nasledujúca kombinácia je univerzálna: pridajte 1 polievkovú lyžicu šťavy z 1 kg bobúľ. voda a rovnaké množstvo cukru. Pri tejto koncentrácii sa kompót úspešne uskladní počas celej zimy.
Záver
Okrem navrhovaných polotovarov z kaliny môžete pripraviť tinktúry a konzervy.
Dobrý recept na džem je navrhnutý vo videu:
Môže ho použiť aj neskúsená žena v domácnosti, pretože kulinársky špecialista podrobne vysvetľuje všetky fázy prípravy zimného zberu.
Naši predkovia verili, že kríková vňať na dvore je známkou rodinnej pohody. Vieme, že táto rastlina môže nielen priniesť pokoj do rodiny, ale aj posilniť zdravie všetkých jej členov.Bobule Kaliny sa zbierajú a varia ľahko. Pomocou vyššie navrhovaných receptov na zber kaliny na zimu môžete vyrobiť vynikajúcu pochúťku pre dospelých a deti pri zachovaní liečivých vlastností bobúľ.
