Mnohé ženy v domácnosti majú veľmi rady cukety, pretože sa ľahko pripravujú a dajú sa kombinovať s mnohými ďalšími ingredienciami. Cukety samy o sebe majú neutrálnu chuť. Preto ľahko vstrebávajú arómu a chuť ostatných zložiek riadu. Túto zeleninu je možné variť rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sú vyprážané, dusené a pečené. Ale skúsené gazdinky vedia, že z cukety sa dá urobiť aj veľmi originálna a chutná konzervácia na zimu. Sú solené a pripravuje sa široká škála šalátov. Teraz zvážime možnosti výroby lecha z cukety na zimu. Takáto príprava rozhodne nenechá nikoho ľahostajným.
Tajomstvá výroby lecha z cukety
Pred začatím práce sa musíte naučiť niektoré z jemností, ako pripraviť chutné lečo:
- Staré ovocie na výrobu lecha nie je vhodné na zimu. Je lepšie brať mladú cuketu, ktorá váži najviac 150 gramov. Mali by mať dosť tenkú pokožku a mäkkú a jemnú dužinu. Ovocie so semenami na zber tiež nie je vhodné. Ak používate zeleninu z vlastnej záhrady, najlepšie je zozbierať ju tesne pred dovarením. A tí, ktorí si kupujú cuketu na trhu alebo v obchode, by mali venovať pozornosť ich vzhľadu. Čerstvé ovocie by nemalo mať žiadne chyby.
- Recept na výrobu cuketového lecha sa príliš nelíši od klasického paprikového a paradajkového lecha. Zoznam prísad obsahuje aj paradajky, papriky, cesnak, mrkvu a cibuľu. Na to nie sú potrebné žiadne rafinované koreniny. Najlepšie na tom všetkom je, že toto jedlo je doplnené soľou, čiernym korením, cukrom, octom a bobkovými listami.
- Nevyhnutnou ingredienciou je stolový ocot. Je to on, kto nasýti cuketu bez chuti výraznou dochuťou a pôsobí tiež ako konzervačná látka.
- Pamätajte, že lecho nie je kaviár z cukety, ale niečo, čo pripomína šalát. Takže zeleninu nie je potrebné veľmi krájať, aby sa pokrm nezmenil na kašu. Cuketa sa zvyčajne krája na kocky alebo tenké plátky. Šírka každého kusu by mala byť medzi 50 mm a 1,5 cm.
- V miske by napriek tomu mali byť prítomné tekuté prísady. Za týmto účelom rozdrvte paradajky mlynčekom na mäso alebo jemným strúhadlom. Môžete tiež použiť mixér. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú strúhadlo. Toto je samozrejme najdlhšia cesta, ale celá pokožka tak zostane na strúhadle a neskončí v miske. Ale najskôr môžete z ovocia odstrániť šupku a potom ich rozdrviť v mixéri.
- Aby bola tekutá hmota obrobku úspešná, je potrebné používať iba mäsité a šťavnaté paradajky. Mnohí ich prepasírujú cez sito, aby bola hmota čo najhomogénnejšia. Vďaka tejto metóde sa navyše pokožka nedostane do hotového pokrmu. Ak nemáte toľko času, môžete najskôr z paradajok odstrániť šupku. Za týmto účelom sa pripravené ovocie ponorí na pár minút do vriacej vody. Potom sa vyberú a okamžite sa umiestnia pod prúd studenej vody. Vďaka takýmto procedúram sa pokožka veľmi ľahko odlupuje.
- Množstvo papriky v hotovom jedle by nemalo prevažovať. Napriek tomu je hlavnou ingredienciou cuketa. Každá paprika bude robiť, ale najlepšie sú červené plody. Dodajú pokrmu krajšiu a žiarivejšiu farbu.
- Naše babičky vždy lečo sterilizovali. Teraz moderné ženy v domácnosti pripravujú všetky prísady jedál opatrnejšie, takže od sterilizácie možno upustiť. Hlavná vec je veľmi dôkladne umyť všetky prísady.Okrem toho je potrebné dôkladne opláchnuť všetky nádoby a viečka, po ktorých sa varia alebo vložia na chvíľu do predhriatej rúry.
Cuketové lečo na zimu
Požadované komponenty:
- 2 kg cukety;
- 600 g mrkvy;
- 1 kg červenej papriky;
- 600 g cibule;
- 3 kg zrelých červených paradajok;
- 3 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 4 lyžice. l. stolový ocot;
- 140 ml rastlinného oleja.
Teraz sa pozrime podrobnejšie na to, ako pripraviť lečo z cukety, paradajok a papriky. Prvým krokom je príprava všetkých jedál. Banky je možné vyberať úplne akejkoľvek veľkosti. Ale skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať presne litrové nádoby. V takýchto jedlách zostane obrobok dlhšie horúci, kvôli čomu dôjde k pasterizácii.
Tým sa príprava nádob nekončí. Po takom dôkladnom umytí je tiež potrebné riad sterilizovať. Každá gazdinka to robí tak, ako je zvyknutá. Potom sa plechovky položia na pripravený uterák s otvorom nadol.
Najskôr si pripravte paradajky. Dôkladne sa umyjú, rozrežú na polovicu a odrežú miesto, kde sa stonka spája s paradajkou. Potom sa paradajky rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo iného zariadenia. Výsledná hmota sa naleje do pripraveného hrnca a dá sa na mierny oheň. V tejto forme sa paradajky varia 20 minút.
Medzitým, zatiaľ čo sa prvá ingrediencia dusí na sporáku, môžete pripraviť cibuľu. Musí byť olúpaný, umytý v studenej vode a nakrájaný na prúžky alebo polkrúžky. Potom sa papriky umyjú, olúpu a nasekajú. Pamätajte, že kúsky by nemali byť príliš malé. Zeleninu je možné nakrájať na kocky alebo pásiky. Mrkva sa tiež očistí, umyje a nastrúha na stredne veľkom strúhadle. Zeleninu však môžete nakrájať aj na prúžky. Teraz môžete začať s najdôležitejšou ingredienciou. Prvým krokom je odstránenie stopiek z cukety. Plody sa potom podľa potreby umyjú a olúpu.
Ďalej je každá cuketa nakrájaná na 4 kúsky pozdĺž ovocia a každá je nakrájaná na plátky. Po celú dobu je potrebné pozorovať paradajky, ktoré sú varené na sporáku. Za 20 minút je hmota trochu uvarená. Teraz sa do nej podľa receptúry pridáva cukor, soľ a rastlinný olej. Potom sa nastrúhaná mrkva vloží do hrnca a dôkladne sa premieša. V tejto forme by mala byť hmota dusená 5 minút.
Po uplynutí času pridáme na panvicu cibuľu a zeleninu opäť dusíme 5 minút. Ďalej sa do misky každých päť minút pridáva korenie a cuketa. Z času na čas premiešajte. Miska by teraz mala byť dusená asi 30 minút.
Keď do konca varenia zostáva 5 minút, je potrebné do slepého pokusu naliať stolový ocot. Po uplynutí času sa oheň vypne a lečo sa okamžite naleje do pripravených nádob. Nádoby sú uzavreté sterilizovanými viečkami a prevrátené. Potom musí byť obrobok pokrytý teplou prikrývkou a ponechaný v tejto forme, kým lecho úplne nevychladne. Ďalej je lečo s cuketou a korením na zimu umiestnené v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.
Mnoho žien v domácnosti pripravuje chutné cuketové lečo s petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Je tiež potrebné ich poriadne opláchnuť, nasekať nožom a pridať k lečo 10 minút pred úplným uvarením. Počas tejto doby bude obrobok absorbovať všetku arómu a chuť. Tiež každá žena v domácnosti môže meniť množstvo prísad podľa svojho uváženia a vkusu.
Záver
Samozrejme existujú rôzne recepty na cuketové lečo na zimu. Ale väčšinou je toto jedlo pripravené s paprikou, paradajkami a mrkvou. Taký recept lecho cuketa sa považuje za najlepšiu. Každá žena v domácnosti si môže nezávisle zvoliť ďalšie prísady, vďaka ktorým bude chuť obrobku iba lepšia. Paprika a cuketa lečo je vynikajúce jedlo, ktoré je už mnoho rokov veľmi populárne. Skúste to uvariť raz a stane sa vašou každoročnou tradíciou.
