Obsah
Nie nadarmo sa lecho na zimu nazýva jedlo, ktoré zachováva všetky farby a chuť leta. Na jej prípravu sa používa všetka najčerstvejšia a najjasnejšia zelenina, ktorá môže vo vašej záhrade rásť. V obchode si samozrejme môžete kúpiť paradajky, ale nebudú dávať toľko tepla a láskavosti, ako sú pestované nezávisle.
Rozmanitá zelenina a recepty
Okrem paradajok, ktoré sa považujú za hlavnú zložku lecha, sa na jeho prípravu odoberá široká škála zeleniny. Jedná sa o papriky, uhorky, cukety, mrkvu a oveľa viac. Domáce lečo sa vyznačuje bohatým výberom receptov a metódami jeho prípravy. Každá gazdinka prinesie niečo svoje a vy dostanete úplne iný recept. Ako ste už pochopili, výroba lecha doma je veľmi jednoduchá.
Lecho recepty doma
Recept číslo 1 Lecho zo zelených paradajok
Medzi všetkými receptami na lecho je to práve tento, ktorý poteší hostesky. Kto by to bol povedal, že zelené paradajky bez chuti môžu robiť takú lahodnú úrodu. Nie je ťažké ho vyrobiť.
Hlavné prísady.
- Zelené paradajky - 0,75 kg. Urobia sa absolútne akékoľvek odrody.
- Bulharský korenie a cibuľa - každý po 0,25 kg.
- Mrkva - 0,35 kg.
- Podľa chuti trochu soli a kryštálového cukru.
- ½ pohára slnečnicového oleja.
- Ocot 9% - polievková lyžica.
- Paradajková omáčka - 250 ml.
- Niekoľko hrášku čierneho korenia.
Ako variť:
Toto množstvo prísad stačí na to, aby ste si doma na zimu uvarili lečo v množstve 1,6 litra. Pred začatím práce sa všetky komponenty dôkladne umyjú a vyčistia.
- Prípravné štádium - každú paradajku nakrájajte na 2 - 4 plátky, papriky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Berieme hrubé strúhadlo a tri mrkvy.
- Ďalším krokom je príprava lecha na zimu. Dali sme kastról do ohňa.
- Dáme do nej postupne všetku pripravenú zeleninu.
- Nalejte nalejte paradajkovú šťavu.
- V tesne uzavretej panvici na miernom ohni by mala zelenina dusiť asi 1,5 hodiny. Nezabudnite jedlo aspoň občas premiešať, aby sa nepripálilo.
- Keď je správny čas, otvorte veko a pripravte zeleninu. Teraz je potrebné ich osoliť a osladiť, pridať pripravené korenie.
- Po 10 minútach pridáme poslednú ingredienciu - ocot a hmotu premiešame.
- Poháre sterilizujeme a necháme zaschnúť. Dali sme paradajkové lecho do brehov
Recept číslo 2 Lecho z paradajok a papriky
Toto zimné majstrovské dielo osloví tých, ktorí nemajú radi octové prípravky. Nie je súčasťou jedla.
Paradajkové a paprikové lečo je najobľúbenejšie zo všetkých druhov tohto jedla. Vďaka svojim hlavným ingredienciám vychádza z veľmi sýtej farby a slúži ako dekorácia na akýkoľvek slávnostný stôl. Poďme sa teda pozrieť na to, ako variť lečo podľa tohto receptu.
Hlavné prísady.
- 1 kg korenia a 1,5 kg paradajok.
- 2 ks klinčeky, čierne korenie a nové korenie.
- 1 polievková lyžica. l. soľ a 3 lyžice. kryštálový cukor.
Proces varenia lečo.
Domáce prípravky by mali potešiť dospelých aj deti. Je pre malých jedákov, že je lepšie vyzdvihnúť si recepty bez octu. Je to oveľa užitočnejšie a rovnako dobre sa aj ukladá.
Ak vezmeme všetky prísady zo zoznamu vyššie, potom bude hmotnosť hmoty pripravenej na vírenie približne 2,2 litra. Počet paradajok sa dá vyrovnať paprikám, ak si to hostiteľka želá.
Vyberte si akékoľvek korenie. Najdôležitejšie je, že čím je mäsitejšie, tým chutnejšie lecho dopadne. Nezabudnite, že semená sú nevyhnutne odstránené.
Nakrájajte papriky ľubovoľným spôsobom. Nestrihajte príliš najemno, ale inak všetko závisí od vašej fantázie.
Začíname sa teda pripravovať na zimu.
-
Blanšírujte paradajky. Musia byť olúpané, vystrihnúť stopku a nakrájať na 2-3 kúsky.
-
Papriky nakrájajte na stredné kúsky.
- Vezmeme mixér - pre modernú ženu v domácnosti je veľmi ťažké zaobísť sa bez tohto kuchynského spotrebiča. Paradajky pomelieme. Výsledné pyré dáme do ohňa a počkáme, kým trochu nezhustne. To sa stane asi za 10 minút. Nezabudnite ich prípadne premiešať a odstrediť.
- Do masy pridáme korenie, korenie, všetko premiešame a zakryjeme pokrievkou. Po 10 minútach pridajte do zoznamu zvyšok prísad.
- Je potrebné udržiavať zmes v ohni asi 15 minút bez otvorenia viečok. Zatiaľ čo sa pripravuje paradajkové lečo, pripravíme si zaváracie poháre.
- Nalejeme a zrolujeme plechovky.
Recept číslo 3 Lecho z paradajok, papriky a uhoriek
Pridajte do svojej knihy receptov ešte jednu knihu receptov - domáce lečo s uhorkami. Vďaka veľmi zaujímavej chuti a textúre je jedlo stredobodom pozornosti na slávnostnom stole.
Hlavné prísady.
- Ako hlavnú zložku vezmeme 1 kg uhoriek.
- Paradajky a paprika - 500 gr. Mierne korenie, je lepšie brať bulharčinu.
- Soľ - 40 gr.
- Cukor - 100 gr.
- Niekoľko strúčikov cesnaku.
- Rastlinný olej - 60 ml.
- Ocot 9% - 60 ml.
Ako variť.
- Paradajky rozomlejte na zemiakovú kašu akýmkoľvek spôsobom a pošlite ich na panvicu.
- Papriky nakrájajte na malé prúžky, uhorky sa v recepte s krúžkami cítia dobre.
- Všetky príchute a prísady sa posielajú do paradajkovej hmoty. Asi 15 minút po uvarení zmesi môžete pridať uhorky a papriku. Potom, čo sme pridali všetku zeleninu, je lečo varené ďalších 6-8 minút.
- Je potrebné nalievať do plechoviek priamo za horúca. Banky a viečka sú vopred sterilizované.
Lecho pripravené na zimu poteší vašu domácnosť svojim vkusom.
Recept číslo 4 Lecho s baklažánom
Baklažány sú už dlho také populárne a milované ako cukety. Chutia dobre a sú rýchle na prípravu. Na prípravu lecha potrebujeme:
- 1 kg mrkva.
- 1 kg papriky.
- 3 kg baklažán.
- 10 kusov. žiarovky.
- 1 cesnak.
Samostatne na plnenie:
- Cukor a slnečnicový olej - každý po 0,3 kg.
- Soľ - 3 lyžice.
- Ocot 9% - o niečo menej ako polievková lyžica.
Proces varenia.
- Prípravný proces. Baklažán môže rozdávať horkosť. Aby sa to nestalo, musia byť namočené na 2-3 hodiny v studenej vode.
- Kým sa baklažány namáčajú, papriky olúpte a nakrájajte na pásiky.
- Nakrájajte cesnak na malé kúsky nožom a ihneď ho pošlite na zeleninu. Počas varenia absorbujú všetky jeho arómy, vďaka čomu bude lecho ešte voňavejšie.
- Pripravte marinádu zvlášť. Za týmto účelom pošleme všetky komponenty podľa zoznamu do hrnca a varíme.
- Zeleninová zmes sa naleje s marinádou, dá sa na oheň. Dusíme asi hodinu.
Keď je predjedlo hotové, dá sa naliať do zaváracích pohárov.
Recept číslo 5 Lecho s paradajkami a ryžou na zimu
Ak hľadáte uspokojivejšie občerstvenie, ktoré bude slúžiť ako hlavné jedlo, potom je recept na ryžové lečo istý.
Na varenie musíte brať rovnaké diely bulharského korenia, cibule a mrkvy - iba po 500 gramoch, budete tiež potrebovať paradajky v množstve 3 kg. Celkové množstvo ryže na zber je 1 kg. Pre chuťové vlastnosti lecha pridajte pohár cukru a jeden a pol pohára rastlinného oleja. Aj keď v recepte nie je žiadna soľ, dá sa pridať ako rôzne korenie.
- Ryžu umyjeme pod tečúcou vodou, zalejeme vriacou vodou a necháme zovrieť pod teplým uterákom.
- Z paradajok odstráňte šupku. Za týmto účelom sú na niekoľko sekúnd ponorené do vriacej vody. Potom z nich v mixéri získame homogénnu hmotu.
- Paradajková hmota sa bude dusiť asi hodinu.
- Počas tejto doby sme nakrájali cibuľu a mrkvu. Posledné je možné na želanie strúhať.
- Po hodine pridajte do paradajok všetky ostatné prísady. Zmes sa povarí asi 40 minút. Potom to môže byť rozložené v bankách.
