Karfiol je jedinečná zelenina. Záhradkári ju milujú nielen pre svoju výživovú hodnotu, ale aj pre dekoratívny efekt. Karfiol sa perfektne hodí do záhradnej krajiny. A občerstvenie z karfiolu na stole je vždy sviatkom. Samozrejme nemôže obísť hodnotenie obľúbenosti bielej kapusty, ale prípravy na zimu sú čoraz viac žiadané. Neobvyklé kučeravé hlavy, neobyčajná farba, pikantná chuť s ostrým okrajom - o tom si povieme v článku. Samozrejme, toto je solený karfiol v arménskom štýle.
Je veľmi pohodlné a ľahké ho zbierať na zimu, aby na vašom každodennom alebo sviatočnom stole bol krásny chutný karfiol.
Vlastnosti varenia karfiolu
Na jedlo sa používajú varené hlavičky karfiolu. Jedná sa o upravené kvetenstvo, ktoré každý miluje jesť na masle alebo omáčke. Hlavy sú vopred uvarené a potom môžu byť solené, dusené, vyprážané, nakladané. Akýkoľvek druh spracovania sa už vykonáva v zmesi s inou zeleninou, mäsom, vajcami, zemiakmi. Je nakladaná a solená úhľadná alebo v kombinácii s inou zdravou zeleninou. Akékoľvek jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a výživné.
Začneme variť solený kel v arménčine. Ak ste raz vyskúšali toto prázdne miesto, pokúsite sa ho každý rok vyrobiť aspoň trochu. Solenie karfiolu nevyžaduje špeciálne vedomosti a zručnosti, takže si s tým poradia aj kuchári začiatočníci. Je dôležité zvoliť správnu hlavnú zložku. Zrelý karfiol je naberaný hustý, bez tmavnutia a čiernych škvŕn.
Kvetenstvo by malo byť biele, rovnomerné, pevne pripevnené k odrezkom.
Pripomeňme, že zelenina musí byť vopred uvarená. Ale pre tento recept na solenie v arménčine to ani nemusíte robiť. Čo potrebujeme? Množstvo prísad je uvedené pre 2 kg karfiolu:
- jeden kilogram šťavnatej a jasnej mrkvy;
- jedno balenie (20 g) sušeného zeleru;
- približne 4 hlavy cesnaku (vezmite si množstvo podľa svojich preferencií);
- desať kusov bobkových listov;
- niekoľko hrášok horkého čierneho korenia;
- dve polievkové lyžice bežnej kuchynskej soli;
- šesť litrov čistej vody.
Okrem toho vyzdvihnite kontajner. Všetko bude robiť:
- sklenená fľaša;
- kuchynská panvica;
- Plastová nádoba;
- malé vedro;
- malý súdok.
Dôkladne umyte, vyčistite riad a utrite dosucha. Je dobré, ak ho umiestnite na slnko. A mikróby sa rozptýlia a vy budete nádobu vyživovať svetlom.
Na morenie budete potrebovať útlak alebo váhu. Sklenená fľaša s vodou je vhodná, ak marinujeme v hrnci alebo vedre, alebo kameň, ktorý bol predtým umytý na zvyšok nádoby.
Zelenina (kapusta, mrkva, cesnak) sa musí umyť. Mrkvu a cesnak ošúpeme, nakrájame na kúsky. Odstráňte zelené listy z komerčného karfiolu, rozdeľte ich na kvetenstvo.
Pripravte soľanku. Do vody sa pridá korenie, soľ, cesnak a zmes sa privedie k varu. Potom marináda mierne vychladnúť. Neodporúča sa hádzať zeleninu do horúcej vody, optimálna teplota marinády je 40 ° C.
Zeleninu naaranžujte do sklenených nádob alebo iných nádob, zalejte marinádou. Voda by mala pokrývať obsah.
Zakryte obrobok doskou alebo dreveným kruhom, zhora položte čistú handričku, položte potlač.
Musíte trvať na občerstvení v arménčine na týždeň pri izbovej teplote. Potom ho odošlite na uskladnenie do chladnej pivnice alebo chladničky. To je všetko, teraz v zime môžete sami hodovať na karfiole a ošetrovať ním svojich hostí.
Možnosti arménskeho jedla
Samozrejme, nie je jediný recept na arménske občerstvenie. Všetky sa vyznačujú štipľavou korenistou chuťou.Ale pridanie vareného karfiolu do korenia robí jedlo úplne jedinečným. Nakladaný kel dodá známemu koreniu arménskej kuchyne nehu a originalitu. Ako inak si môžete pripraviť slaný karfiolový predjedlo v arménčine?
Tu pomocou týchto produktov:
- dva kilogramy strednej „hlávky kapusty“;
- 700-800 gramov šťavnatej mrkvy;
- 180-200 gramov lúpaného cesnaku;
- 200 ml rastlinného oleja a octu;
- 40 gramov kuchynskej soli;
- 100 gramov cukru;
- 11 gramov mletého červeného a čierneho korenia.
Poďme na proces. Rozdeľte karfiol a kvetenstvo blanšírujte vo vriacej vode najviac 3 minúty. Ako správne blanšírovať kvetenstvo? Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a osolte ju. Optimálne množstvo soli je 1 čajová lyžička na liter tekutiny. Hneď ako soľanka uvarí, opatrne položte pripravenú zeleninu do vody.
Kvetenstvo udržujeme vo vriacej vode 3 - 4 minúty, potom ho pomocou štrbinovej lyžice prenesieme do pripravených nádob na solenie.
Zatiaľ čo súkvetia blanšírujú, máme čas mrkvu nastrúhať na strednom strúhadle. V čase umiestnenia vareného karfiolu do nádoby preložte jeho vrstvy strúhanou mrkvou a cesnakom.
Príprava marinády na nalievanie. Ocot zmiešajte s rastlinným olejom, soľou, cukrom a mletým korením. Dobre premiešame a zalejeme zeleninou. Nádoby uzavrieme nylonovými viečkami a arménske občerstvenie pošleme do chladničky.
Solený karfiol v arménčine s repou vyzerá veľmi krásne. Nezvyčajný odtieň misky okamžite priláka pozornosť hostí.
Na 4 kg zeleniny pripravte:
- 1,5 kg mrkvy;
- 3 kusy stredne veľkej repy;
- 3 struky feferónky;
- 2 hlavy lúpaného cesnaku;
- jeden veľký koreň chrenu;
- jeden zväzok kôpru a petržlenu;
- 10 kusov bobkových listov;
- korenie podľa chuti.
Uhorku budeme určite potrebovať. Je pripravený z jedného litra vody a dvoch lyžíc soli.
Karfiol rozdeľte na súkvetia, ostatnú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, zelenú nakrájajte nadrobno. Pre takýto recept je lepšie vziať si vaňu alebo vedro. Všetky komponenty sme vložili do vrstiev, posypali korením. Hneď ako všetko vložíme, zalejeme zeleninu soľankou, ktorú povaríme varením. Voda by mala pokrývať vrstvy. Tlakom tlačte dole, udržujte ho v teple 3 - 5 dní, potom ho premiestnite na chladnejšie miesto. O týždeň podávame.
Príprava každého receptu nebude trvať dlho a urobí vám potešenie viac ako dosť. Vyskúšajte, pridajte svoje vlastné suroviny.
Najprv vyskúšajte malé množstvo, možno nájdete svoj vlastný jedinečný recept na marinovanie karfiolu v arménčine.
