Vyprážané lišky na zimu: recepty

Lišky sú obzvlášť dobré, keď sú vyprážané. Takéto predjedlo bude perfektne dopĺňať každodenný a slávnostný stôl aj v chladnom období. Aby ste to dosiahli, musíte si na zimu pripraviť vyprážané lišky na poháre alebo mrazené.

Príprava líšt na vyprážanie na zimu

Huby sa odporúčajú triediť a spracovávať v deň zberu, kým sú čerstvé. Najlepšie je vybrať pevné vzorky a voľné odložiť.

Spracovanie pred vyprážaním pozostáva z niekoľkých etáp:

• Vytrieďte, vyčistite od listov, machu a stebiel trávy.
• Opláchnite ich veľkým množstvom vody vo vhodnej nádobe a odrežte korene.
• Znova opláchnite, podlejte čistou vodou a nechajte pôsobiť 30 minút, aby ste odstránili všetok piesok, ktorý sa môže nachádzať medzi platňami.
• Vhoďte cedník na ohrev vody a osušte papierovou utierkou.

Po tom môžete začať krájať a smažiť.

Ako variť vyprážané lišky na zimu

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť vyprážané lišky na zimu: konzervovanie a zmrazenie.

Konzervované vyprážané lišky na zimu

Na konzervovanie je potrebné lišky vysmážať a na zimu ich zrolovať do zaváracích pohárov. Optimálny objem je 0,5 litra. Aby boli potraviny v nádobách jedlé, musíte s manipulačnými nádobami správne manipulovať.

Vyprážané šampiňóny sa dajú zberať so sterilizáciou alebo bez nej. V prvom prípade sa najskôr sterilizujú nádoby a viečka. To je možné vykonať nad parou alebo v rúre. Potom zalejeme 2 lyžicami oleja, na ktorom sa huby varili. Potom vložte šampiňóny do nádoby a zalejte ich zvyšným olejom, ktorý by mal presahovať obsah o 1 cm.

Potom nasleduje sterilizácia nádob spolu s hubami, kým nie sú uzatvorené viečkami. Na spodok panvice musíte položiť zložený uterák alebo handričku, položiť na ňu nádoby. Nalejte vodu do hrnca tak, aby sa dostala po vešiaky plechoviek, a vložte ju na 40 minút na sporák. Vyberte plechovky z panvice, zrolujte vrchnáky, obráťte ich hore dnom, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Potom vyberte obrobky na určené miesto. Ďalšou sterilizačnou metódou je vloženie nádob s obsahom do sušiarne vyhriatej na 100 ° C na 1 hodinu.

Proces bez sterilizácie vyzerá jednoduchšie: stačí iba sterilizovať plechovky a viečka, naplniť nádoby, zvinúť viečka, ochladiť a uskladniť.

Mrazené vyprážané lišky na zimu

Moderné domáce spotrebiče vám umožňujú na zimu zmraziť vyprážané lišky a podľa potreby ich vytiahnuť z mrazničky. Pre takýto polotovar sú potrebné nádoby s vekom.

Huby orestujeme pridaním mletého korenia a soli. Musíte variť, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Pred vložením húb do nich by sa nádoby mali dôkladne umyť sódou bikarbónou a úplne vysušiť. Vyprážané lišky varené na oleji sa dajú na zimu zmraziť nasledovne: vložíme do nádob, tesne uzavrieme, vložíme do mrazničky. Ak nie sú žiadne nádoby, pomôžu plastové tašky, ktoré je potrebné pevne zviazať, aby boli vzduchotesné.

Zmrazenie je veľmi jednoduchý spôsob prípravy na budúce použitie, zvládnu ho aj začínajúci kuchári. Produkt rozmrazte pri izbovej teplote, inak by sa mohla zhoršiť chuť a textúra.

Recepty na varenie vyprážaných šampiňónových húb na zimu

Najjednoduchšou možnosťou je varené vyprážané lišky na zimu variť v rastlinnom oleji s prídavkom korenia. Okrem toho môžete pridať cibuľu, mrkvu, cesnak a petržlenovú vňať.

Vyprážané lišky na zimu na rastlinnom oleji

Sú mäkšie a delikátnejšej chuti, ak sú vyprážané na masle alebo na zmesi zeleniny a masla v rovnakom pomere. Musíte sa sústrediť na svoj vkus a čas na uskladnenie. Vyprážané lišky môžete na zimu variť bez masla a úplne ich nahradiť slnečnicovým olejom - takto sa budú dlhšie skladovať (až 6 mesiacov oproti 3 mesiacom v prípade tých, ktoré sa varia na masle).

Zloženie:

• 1 kg lišajníkov;
• soľ podľa chuti;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 70 g masla.

Postup varenia:

1. Huby opláchnite, nechajte odtekať vodu, nakrájajte na malé kúsky.
2. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme huby, opekáme asi 20 minút, kým sa z nich neodparí všetka tekutina.
3. Pridajte maslo, ďalej smažte, kým sa tekutina neodparí. Nemôžete pridať krémovú, ale namiesto toho vezmite slnečnicu.
4. Vložte huby do suchých sterilných nádob, nalejte zvyšný olej tak, aby boli nádoby naplnené po vrch. Ak nie je dostatok nalievania, zohrejte potrebné množstvo oleja na panvici a nalejte ho horúci do obrobkov.
5. Na zimu zatvorte lišty vyprážané v rastlinnom oleji pod viečkami pomocou stroja na šitie a odložte na uskladnenie.

Vyprážané lišky na zimu s cibuľou

Zloženie:

• 1 kg húb;
• 2 veľké cibule;
• 50 g masla;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 180 ml vody;
• korenie (soľ a mleté ​​čierne korenie) - podľa chuti.

Postup varenia:

1. Pripravené šampiňóny nakrájajte na 2 alebo 4 kusy, podľa veľkosti, malé nechajte neporušené.
2. Na sporáku rozohrejeme panvicu s rastlinným olejom, vložíme do nej huby. Počas vyprážania sa rýchlo zmenšia a prinesú šťavu. Keď sa kvapalina takmer odparí, dolejeme vodu.
3. Dochutíme soľou, pridáme mleté ​​korenie, dobre premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a povaríme 20 minút.
4. Olúpte a nakrájajte cibuľu na malé kocky alebo tenké krúžky.
5. Keď od začiatku dusenia uplynie 20 minút, stiahnite plameň na najnižší plameň, pridajte pripravenú cibuľu a premiešajte. Na cibuli orestujeme do zlatista.
6. Pridajte maslo, aby bola miska jemnejšia. Keď sa roztopí, premiešajte obsah panvice a niekoľko minút ju osmažte.
7. Pripravte nádoby, naplňte ich, utlačte obsah, do každej pridajte rastlinný olej a zrolujte. Ochlaďte a uložte.

Ďalšou možnosťou prípravy tohto jedla je osobitne osmažiť cibuľu a huby, potom ich skombinovať.

Recept na vyprážané lišky na zimu s cesnakom a bylinkami

Zloženie na liter:

• 2 kg húb;
• 50 g čerstvej petržlenovej vňate;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 30 g cesnaku;
• 200 ml jablčného octu (6%);
• korenie podľa chuti.

Postup varenia:

1. Nakrájajte cesnak a petržlenovú vňať nožom, premiešajte.
2. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny.
3. Opečieme so soľou a mletým korením.
4. Zvyšný rastlinný olej skombinujte s octom, vložte do ohňa a priveďte do varu.
5. Pripravte si zaváracie poháre, do ktorých nalejte 20 ml pripravenej zmesi.
6. Opečené šampiňóny dajte do zaváracích pohárov zmiešaných s bylinkami a cesnakom a naplňte ich až po plecia.
7. Prilejte horúcu marinádu tak, aby bola o 4 cm vyššia ako obsah nádob.
8. Rolované vyprážané lišky v plechovkách s kovovým vekom.

Vyprážané lišky na zimu s mrkvou

Zloženie:

• 1,5 kg húb;
• 200 g cibule;
• 300 g mrkvy;
• 50 ml stolového octu;
• soľ podľa chuti;
• Bobkový list;
• 1 polievková lyžica. lyžicu kryštálového cukru;
• korenie podľa chuti;
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Postup varenia:

1. Huby nakrájame na polovice alebo štvrtiny, cibuľu na polovice krúžkov, mrkvu nasekáme na strúhadle.
2. Na panvici orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridáme soľ, kryštálový cukor, bobkový list, korenie, zalejeme octom, dusíme takmer do úplného varu na strednom ohni.
3. Samostatne smažte huby až do polovice, aby sa tekutina čiastočne odparila.
4. Zmiešajte ich s cibuľou a mrkvou a povarte ich spolu ďalších 20 minút.
5. Sterilizujte banky.
6. Pripravenú zmes dáme do zaváracích pohárov, zvinieme. Po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Ako uchovať vyprážané lišky na zimu

Vyprážané konzervované lišky sa skladujú od 3 do 6 mesiacov, zmrazené - nie viac ako 4 mesiace.

Pravidlá skladovania takýchto polotovarov závisia od spôsobu prípravy. Ak je miska pripravená sterilizáciou a hermeticky uzavretá, nádoby nie je potrebné umiestňovať do chladničky, môžu sa skladovať v ktorejkoľvek miestnosti, kde teplota nepresahuje 18 ° C. Otvorené nádoby môžete uchovávať iba v chladničke a zjesť ich do 2 - 3 dní.

Nesterilizované vyprážané lišky možno skladovať iba v chladničke. Ak od samého začiatku plánujete skladovať obrobky v chladničke, môžete odmietnuť sterilizáciu, ako aj kovové viečka s valcovaním: plechovky je možné uzavrieť nylonovými viečkami.

Mrazené vyprážané lišky by sa mali skladovať v mrazničke v tesne uzavretej nádobe alebo v pevne zviazanom vrecku. Odporúča sa zmraziť malé dávky, pretože opätovné zmrazenie nie je pre takýto výrobok povolené.

Prečo sa lišky na zimu vyprážali

Znakmi znehodnotenia sú horká alebo kyslá chuť, zakalenie alebo zmena farby, pena alebo pleseň. Najbežnejším dôvodom je nesprávna manipulácia, únik, skladovanie pri príliš vysokých teplotách. Takéto medzery by ste sa nemali snažiť ukladať, musíte sa ich bezohľadne zbaviť.

Záver

Je veľmi výhodné pripraviť vyprážané lišky na zimu do zaváracích alebo mrazených. Len ich treba zohriať a pripraviť na zjedenie. Môžu sa tiež pridať do šalátu, v takom prípade nie je potrebné tepelné ošetrenie.

Odporúčané položky

Kaviár z cukety na zimu: recept krok za krokom

Makrela údená za studena: koľko sa uloží doma v chladničke

Slede údené doma studeným a horúcim

Domáca klobása v šunkovare: amatérska, doktorská, varená

Domáca klobása z pečene: recepty podľa GOST ZSSR, v rúre, na panvici

Je možné marhule zmraziť

Zelená adjika na zimu

Recept na kaviár vyprážaný z baklažánu

Kaviár z baklažánu na zimu