Nakladané hrudky: recepty na zimu

Obsah

1 Ako nakladať pne na zimu
2 Nakladané recepty obabok
3 Podmienky skladovania
4 Záver

Nakladaná karotka má príjemnú a miernu chuť. Na varenie používajú nielen čiapky, ale aj nožičky, ktoré po tepelnom spracovaní nestrácajú chuť.

Ako nakladať pne na zimu

Na morenie sa najlepšie hodia mladé, husté pne. Pred varením musia byť lesné plody správne pripravené:

opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte piesok a nečistoty štetcom;
vyčistiť, odrezať spodnú časť nohy;
zlikvidujte zlé a červom poháňané vzorky. Ak dôjde k poškodeniu, musí sa takéto miesto odstrániť;
nakrájajte veľké ovocie na rovnaké časti.

Poradenstvo! Ak nemôžete vyčistiť špinu z pňov, potom stojí za to ich namočiť na štvrť hodiny do studenej vody. Nie je možné udržať viac v tekutine, inak opuchnú.

Celý postup sa vykonáva rýchlo, aby pne pri kontakte so vzduchom nestmavli. Huby pred nakladaním uvaríme. Počas varenia sa odstráni pena. Akonáhle plody spadnú na dno, odstavia sa z ohňa a kvapalina sa vypustí.

Nemôžete stráviť končatiny, pretože kvôli tomu rýchlo vykysnú. Po uvarení ich treba zaliať studenou vodou. Ak tento proces preskočíte, moriaci roztok rýchlo stmavne. Aby ste zabránili vzniku plesní, mali by ste pod viečko plechovky naliať trochu rafinovaného oleja. Ochutnávku môžete začať najskôr o 10 dní neskôr.

Huby môžete marinovať teplé alebo studené. Druhá metóda je pracnejšia, pretože pahýly sú vopred namočené na niekoľko hodín v slanej vode, potom je kvapalina vyčerpaná a produkt je pokrytý soľou. Pridajte korenie a bylinky podľa receptu. Na vrchol nasadili útlak a odišli na dva mesiace. Horúce morenie zahŕňa varenie húb v slanom náleve. Potom sa nalejú do pripravených nádob a zrolujú sa.

Nakladané recepty obabok

Marinovanie pahýlov nerobí gazdinkám ťažkosti. Hlavnou vecou je zvoliť správny recept a presne dodržiavať všetky odporúčania. Ďalej sú uvedené osvedčené možnosti zberu húb na zimu.

Morenie za studena

Tepelnou úpravou sa zabíjajú niektoré výživné látky. Výsledkom marinovania za studena je zdravé občerstvenie vysokej chuti.

Budete potrebovať:

cesnak - 4 strúčiky;
obubki - 1 kg;
čerešňové listy - 7 ks .;
stolová soľ - 50 g;
listy ríbezle - 7 ks .;
čierne korenie - 7 hrášku;
chren;
bobkový list - 3 ks.

Ako variť:

Na morenie je lepšie zvoliť stredne veľké ovocie. Nechajte len silné, bez viditeľného poškodenia. Opláchnite a vložte do širokej misy. Podlejte vodou a nechajte pôsobiť šesť hodín.
Preložíme do moriacej nádoby. Každú vrstvu podusíme, posypeme soľou a korením. Pridajte ríbezle, čerešne a vavrínové listy.
Zakryte obrobok gázou, zhora položte drevený kruh. Vložte záťaž na vrch.
Nechajte teplé. Keď začne šťava vyniknúť, preložte ju na chladné miesto. Ak nie je dostatok soľanky, musíte na kruh silnejšie zaťažiť.
Pravidelne kontrolujte stav kruhu a látky. Ak sa na ich povrchu začnú objavovať plesne, znamená to, že musíte vymeniť látku a vyčistiť záťaž. Potom huby skontrolujte a tie, ktoré sa začali zhoršovať, vyhoďte.
Marinovanie hrudiek bude trvať dva mesiace.

Horúce morenie

Táto metóda je priamočiarejšia a jednoduchšia ako morenie za studena.

Budete potrebovať:

čierne korenie - 15 hrášku;
obubki - 1 kg;
mrkva - 140 g;
voda - 480 ml;
cibuľa - 130 g;
ocot 30% - 60 ml;
bobkový list - 3 ks .;
soľ - 40 g.

Kroky varenia:

Lesné ovocie olúpte, opláchnite a osušte. Veľké kúsky nakrájajte na kúsky.
Zalejeme malým množstvom vody a povaríme pol hodiny. Hodiť do cedníka.
Nakrájajte zeleninu. Nalejte množstvo vody uvedené v recepte. Osolíme. Hodiť bobkové listy. Varíme 10 minút. Nalejte ocot.
Spojte varený produkt s marinádou. Na miernom ohni stmavíme 17 minút. Preložíme do sterilizovaných nádob.
Zvyšnú marinádu prelejte až po okraj. Pevne dotiahnite viečkami.

Marinovanie s klinčekmi

Aromatické korenie s mierou pomáha zdôrazniť jemnú chuť lesných ohnísk.

Budete potrebovať:

ocot - 200 ml;
varené hrudky - 1,3 kg;
cukor - 40 g;
bobkový list - 3 ks .;
soľ - 80 g;
mletá horčica - 10 g;
nové korenie - 8 hrášku;
karafiát - 5 púčikov;
voda - 1 l.

Ako variť:

Na prevarenie vody. Pridajte korenie a korenie. Soľ. Varíme tri minúty.
Nalejte ocot. Stiahneme z ohňa.
Nalejeme na huby. Varte. Preložíme do pripravených zaváracích pohárov. Nalejte marinádu až po okraj. Vyhrnúť.

Poradenstvo! Nemôžete pridať viac octu, ako je uvedené v recepte, pretože lesný produkt vďaka tomu získa nepríjemnú dochuť.

Nakladanie bez octu

Táto metóda je ideálna pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú rady ocotovú príchuť v občerstvení.

Budete potrebovať:

obubki - 1,5 kg;
kyselina citrónová - 7 g;
voda - 1,5 l;
bobkový list - 3 ks .;
cukor - 70 g;
korenie - 10 hrášku;
stolová soľ - 70 g;
karafiát - 5 púčikov;
škorica - 1 tyčinka;
cesnak - 3 strúčiky.

Kroky varenia:

Olúpte šampiňóny. Opláchnite. Veľké nasekajte, malé nechajte neporušené.
Podlejeme vodou a varíme, kým plody neklesnú na dno. Počas toho odstráňte penu.
Do predpísaného množstva vody pridajte korenie a bylinky. Soľ. Pridajte cukor. Varte.
Pridáme uvarené huby. Varíme 17 minút. Plody by mali byť nasýtené arómou a chuťou korenia.
Pridajte kyselinu citrónovú a nasekaný cesnak. Zmiešať.
Preložíme do pripravených zaváracích pohárov. Vyhrnúť.
Otočiť dole hlavou. Prikryjeme teplou utierkou. Nechajte dva dni.

Nakladanie cesnaku

Cesnak dodáva hubám pikantnú príchuť a robí prípravok ušľachtilejším.

Budete potrebovať:

karafiát - 15 púčikov;
obubki - 3 kg;
cibuľa - 350 g;
voda - 3 l;
cukor - 120 g;
čierne korenie - 30 hrášku;
soľ - 120 g;
octová esencia 70% - 120 ml;
cesnak - 11 strúčikov;
bobkový list - 9 ks.

Ako variť:

Huby očistite a opláchnite od kontaminácie. Nakrájajte na kúsky. Podlejeme vodou a pridáme očistenú cibuľu.
Varíme, kým všetky plody neklesnú na dno. Vývar scedíme a cibuľu vyhodíme.
Pridajte do vody korenie, bobkové listy, klinčeky. Dochutíme soľou a cukrom. Varte.
Umiestnite pahýly. Varíme 10 minút.
Cesnak nakrájame na plátky. Varíme šesť minút.
Nalejte esenciu. Varíme štyri minúty. Prevod do bánk. Plody zalejte vriacou marinádou.
Zatvorte viečkami. Prikryte dekou. Nechajte úplne vychladnúť.

Nakladanie s rastlinným olejom

Ideálna možnosť na zimnú prípravu, ktorá sa skvele hodí ako občerstvenie na sviatočný stôl.

Budete potrebovať:

obubki - 2 kg;
soľ - 30 g;
bobkový list - 4 ks .;
ocot 9% - 170 ml;
voda - 800 ml;
nové korenie - 7 hrách;
karafiát - 2 púčiky;
zeleninový olej;
čierne korenie - 7 hrášok.

Ako variť:

Olúpané a umyté huby nakrájame na kúsky. Zalejeme vriacou vodou. Varíme 25 minút. Vypustite kvapalinu.
Soľ rozpustíme v predpísanom množstve vody. Pridajte všetky bylinky a korenie. Cesnak musí byť vopred nakrájaný na kocky. Varíme 13 minút.
Poukladajte huby. Varíme 20 minút. Zalejeme octom. Miešajte. Keď zmes vrie, odstavíme z plameňa.
Preložíme do zaváracích pohárov spolu s vriacou marinádou a ponecháme trochu miesta po okraj krku. Do každej nádoby nalejte 60 ml uvareného rastlinného oleja. Vyhrnúť.
Prikryte dekou.Keď vychladne, preložte do suterénu.

Podmienky skladovania

Pri skladovaní vyberte chladné a tmavé miesto. Na tento účel je ideálna chladnička, suterén alebo pivnica. Teplota by mala byť + 8 ° C. Marinovanie hrudiek trvá najmenej mesiac, takže nemôžete začať ochutnávať skôr.

Produkt sa môže skladovať za stanovených podmienok nie dlhšie ako jeden rok.

Záver

Marinované hrudky sa ukážu ako chutné a aromatické pre všetkých prvýkrát, ak budete postupovať podľa odporúčaní. Ako príloha sú ideálne vyprážané alebo varené zemiaky, rovnako ako drobivá ryža.