Mnohí si ani neuvedomujú, ako sa dajú všeobecne jesť zelené paradajky. Väčšina však považuje prípravky z tejto zeleniny za skutočnú pochúťku. Takéto predjedlo sa skutočne hodí k rôznym hlavným chodom a rozjasní sviatočný stôl. Mnoho ľudí má rado ostro zelená... Za týmto účelom pridajte do obrobku cesnak a horúcu červenú papriku. Okrem toho listy chrenu nájdete v receptoch, ktoré dávajú jedlu zvláštnu arómu a chuť. Naučme sa, ako si sami pripraviť takúto pochúťku. Ďalej sa bude uvažovať o podrobnom recepte, ako si môžete pripraviť pikantné doma nakladané zelené paradajky.
Ako správne kvasiť zelené paradajky
Je veľmi dôležité zvoliť správne ovocie na prípravu kúska. Solanín je prítomný vo všetkých plodinách nočnej kôry. Je to jedovatá látka, ktorá vo veľkom množstve môže poškodiť zdravie človeka. Tento jed je obsiahnutý iba v zelených plodoch paradajok.
Keď plody začnú blednúť alebo žltnúť, znamená to, že množstvo látky kleslo a paradajky sú úplne pripravené na konzumáciu. Práve tieto ovocie by sa malo zvoliť na kvasenie. Veľkosť plodu musí byť navyše primeraná jeho odrode. Príliš malé paradajky na blanky neberieme, necháme ich ešte dorásť.
Ak potrebujete urgentne pripraviť nebielené paradajky, treba pamätať na to, že zníženie množstva solanínu bude trvať nejaký čas. Asi po mesiaci sa koncentrácia látky zníži a paradajky budú úplne pripravené na konzumáciu.
Je veľmi dôležité, aby ovocie nemalo žiadne chyby. Hniloba a mechanické poškodenie nedovolia dlho skladovať hotový výrobok a s najväčšou pravdepodobnosťou jednoducho vyhodíte všetky zozbierané paradajky. Pred varením zeleniny nezabudnite na niekoľkých miestach umyť a prepichnúť špáradlom. Môžete to urobiť aj pomocou bežnej vidličky. Ďalej sa pozrieme na recept na výrobu nádherných pikantných paradajok, ktorý používajú mnohé šikovné ženy v domácnosti.
Naše babičky kyslé zelené paradajky iba v drevených sudoch. Málo ľudí však dnes má také kontajnery. Chuť paradajok z plechovky, vedra alebo hrnca sa navyše nijako nelíši od sudovej. Hlavnou vecou je správne pripraviť pokrmy. Kovové nádoby sú obarené vriacou vodou a plechovky sú sterilizované. Predtým sa riad umyje sódou alebo čistiacimi prostriedkami.
Zelený pikantný paradajkový recept
Tento prípravok je už plnohodnotným hotovým občerstvením pre akýkoľvek nápoj a tiež doplní veľa jedál na vašom stole. Dá sa z neho však pripraviť aj úžasný šalát. Za týmto účelom sú nakladané paradajky nakrájané na plátky a ochutené slnečnicovým olejom a nakrájanou cibuľou. Takéto predjedlo nevyžaduje žiadne ďalšie prísady, pretože samo o sebe má dosť výraznú chuť. Každá žena v domácnosti by mala také paradajky pre svoju rodinu variť aspoň raz.
Na prípravu nakladaných paradajok potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- zelené paradajky - tri kilogramy;
- čerstvá mrkva - jedna veľká alebo dve stredné;
- zeleň (kôpor a petržlen) - tri veľké lyžice so šmýkačkou;
- sladká paprika - jedno ovocie;
- červená feferónka - jeden struk;
- bobkový list - až päť kusov;
- chrenové listy - jeden alebo dva listy;
- čerstvý cesnak - desať strúčikov;
- jedlá soľ - vezmite dve polievkové lyžice na liter vody;
- kryštálový cukor - jedna čajová lyžička na liter vody.
Varenie občerstvenia podľa tohto receptu:
- Vyberáme iba husté zelené paradajky bez poškodenia a hniloby. Je žiaduce, aby boli takmer rovnako veľké. V prvom rade treba zeleninu umyť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
- Hlavnou vecou v tomto procese je správne rezanie plodov. Rozdeľte ich priečnym rezom na 4 časti, ale nerezajte ich až do konca. Keďže zelené paradajky sú hustejšie ako červené, budú dobre držať tvar aj pri krájaní.
- Mrkva musí byť umytá a olúpaná. Potom sa rozdrví pomocou kuchynského robota.
- Cesnak je olúpaný a tiež odoslaný do sekačky.
- Sladká paprika sa umyje a olúpe zo semien. Budete tiež musieť odstrániť jadro nožom. To isté robíme s feferónkami. V takom prípade je vhodné chrániť si oči a nosiť rukavice. Potom sa papriky odošlú do misy kuchynského robota.
- Pripravená zeleň sa dôkladne umyje, vysuší a potom sa nôž jemne naseká.
- Ďalej začnú pripravovať soľanku. Za týmto účelom sa horúca voda, kryštálový cukor a soľ spoja do jednej veľkej nádoby. Všetko dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia.
- Potom musíte paradajky naplniť výslednou zmesou. Hotové paradajky vložte do čistého, pripraveného vedra alebo hrnca. Medzi vrstvami paradajok je potrebné rozložiť listy chrenu a bobkové listy. Naplnená nádoba sa naleje s pripravenou soľankou.
- Tekutina by mala paradajky úplne zakryť. Pretože môžu plávať, je vhodné zeleninu prikryť pokrievkou alebo veľkým tanierom. Na vrch položili niečo ťažké, aby viečko dobre rozdrvilo paradajky.
Záver
Takto chutne a originálne môžete na zimu kvasiť zelené paradajky. Varené paradajky sú veľmi šťavnaté, mierne kyslé a korenené. Kto má rád pikantnejšie, môže do receptu pridať o niečo viac štipľavej papriky.
