Huby sú veľmi zdravý a chutný produkt. Miluje a jedáva ich takmer každá rodina. V lete sa dajú ľahko zostaviť svojpomocne, v zime sa však budete musieť uspokojiť s vopred pripravenými prípravami. Na zimu sa môžu soliť nielen lesné huby, ale aj ustrice a šampiňóny, ktoré pozná každý. V tomto článku sa dozviete niekoľko možností, ako si môžete doma nakladať hlivu ustricovú.
Solenie hlivy na zimu
Hlivu ustricovú nájdete v regáloch supermarketov po celý rok. Tieto huby sa pestujú v priemyselnom meradle, takže si každý môže dopriať vynikajúce huby bez toho, aby strácal čas ich zberom. Hlivu ustricovú je možné konzumovať bez obáv aj pri diéte, pretože jej obsah kalórií nie je vyšší ako 40 kcal. Zároveň sú lahodné a uspokojujúce.
Šikovné gazdinky s nimi pripravujú širokú škálu jedál. Môžu byť varené, pečené, vyprážané a marinované. Najdôležitejšie je, že žiadne tepelné ošetrenie nepokazí úžasnú chuť a arómu hlivy ustricovej. Solené hlivy možno variť a jesť bez ohľadu na ročné obdobie.
Tieto huby sú dosť lacné, takže sa môžete kedykoľvek nechať rozmaznávať lahodnými hubami. Solenie hlivy ustricovej nezaberie veľa času a nevyžaduje veľké úsilie. Nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Nádobu s voňavými hubami však môžete kedykoľvek otvoriť. Bude veľmi užitočné, ak hostia nečakane prídu.
Na solenie hlivy ustricovej sa používajú iba hríbové čiapky. Nohy sú príliš tuhé na to, aby ste ich mohli zjesť. Na solenie nie je potrebné huby nasekať. Veľké klobúky sú nakrájané na 2–4 časti a pastelky sú úplne zahodené.
Metóda studeného varenia
Na rýchle solenie hlivy týmto spôsobom potrebujeme:
- dva kilogramy húb;
- 250 gramov kuchynskej soli;
- dva bobkové listy;
- 6 hrášku čierneho korenia;
- tri celé púčiky karafiátu.
Proces varenia je nasledovný:
- Hlivu ustricovú umyjeme pod tečúcou vodou a podľa potreby nakrájame. Môžete nechať najviac jeden centimeter nohy. Poškodené alebo poškodené časti by sa mali odrezať.
- Vezmite veľký, čistý kastról a na dno nasypte malé množstvo soli. Mal by pokrývať celé dno.
- Ďalej na ňu dajte vrstvu hlivy. V takom prípade sa huby odvíjajú čiapkami nadol. Je to nevyhnutné, aby sa huby solili rýchlejšie.
- Na vrch posypeme šampiňóny pripraveným korením. Na dochutenie môžete v tejto fáze pridať listy čerešne alebo ríbezle.
- Ďalšou vrstvou je soľ. Ďalej opakujte všetky vrstvy surovín, kým nie sú hotové.
- Úplne posledná vrstva húb by mala byť pokrytá zmesou soli a korenia.
- Potom, čo ste urobili, musíte panvicu zakryť čistým uterákom a na vrchu položiť útlak. Môže to byť tehla alebo téglik s vodou.
Počas tejto doby by sa mal obsah hrnca mierne usadiť. Po piatich dňoch sa hrniec prenesie do chladnejšej miestnosti. Po týždni bude solenie úplne pripravené na použitie. Môže sa podávať s rastlinným olejom a cibuľou.
Ako horúce nakladané huby
Na varenie húb touto metódou si musíme pripraviť nasledujúce komponenty:
- čerstvé huby - 2,5 kilogramu;
- strúčiky cesnaku - od 5 do 8 kusov, v závislosti od veľkosti;
- voda - dva litre;
- stolová soľ - 3 alebo 4 polievkové lyžice podľa vkusu;
- celý karafiát - až 5 kvetenstva;
- bobkový list - od 4 do 6 kusov;
- čierne korenie - od 5 do 10 kusov.
Príprava solenia:
- Prvým krokom je príprava nádob s objemom pol litra. Dôkladne sa umyjú pomocou sódy bikarbóny. Potom sa nádoby sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Pripravíme si hlivu, ako v predchádzajúcom prípade. V takom prípade nemusíte ustricové huby umyť, pretože pred solením budú niekoľkokrát uvarené vo vode.
- Ďalej sa huby nalejú do hrnca a zalejú sa vodou. Vložte hrniec do ohňa a priveďte do varu. Potom sa všetka tekutina vypustí a huby sa zalejú čistou vodou. Hmota by mala opäť vrieť, po ktorej sa na miernom ohni varí ďalších 30 minút.
- Potom sa voda vypustí a hliva ustricová sa ochladí na izbovú teplotu. Potom sú rozložené v pripravených nádobách a je do nich pridaný trochu nasekaného cesnaku.
- Pripravte soľanku. Dajte do ohňa 2 litre pripravenej vody a zalejte soľou, korením, lavrushkou, klinčekmi a ľubovoľným korením podľa vášho vkusu. Ale nepreháňajte to, aby ste zabránili preťaženiu prírodnej chuti huby. Vyskúšajte nálev so soľou a korením. Ak je to potrebné, môžete do zmesi pridať ešte trochu soli.
- Táto zmes sa umiestni na sporák a privedie sa k varu. Potom sa soľanka varí 5 minút.
- Huby sa nalievajú hotovou horúcou soľankou. Dózy sú uzavreté plastovými viečkami a nechajú sa chvíľu vychladnúť. Potom sa plechovky prenesú na chladné miesto, kde sa uložia. Po 2 týždňoch môžu byť huby zjedené.
Záver
Teraz viete, ako rýchlo a chutne nakladať hlivu ustricovú. Článok popisuje najrýchlejšiu metódu, ktorá nevyžaduje veľké finančné náklady. Prvý recept ukazuje, ako soliť hlivu ustricovú studeným spôsobom, a druhú - horúcu. Milovníci nakladaných húb si určite obľúbia solené hlivy. Určite by ste mali vyskúšať tieto metódy a navzájom ich porovnať. Sme si istí, že si nájdete svoju obľúbenú a budete nakladať nakladané hlivy častejšie.
