Obsah
- 1 Pravidlá pre morenie uhoriek na zimu s horčicovým práškom
- 2 Klasický recept na uhorky s horčicovým práškom na zimu
- 3 Nakladané uhorky na zimu so suchou horčicou
- 4 Nakladané uhorky s horčicovým práškom na zimu v litrových nádobách
- 5 Chrumkavé uhorky na zimu s horčicovým práškom
- 6 Najchutnejší recept na kyslé uhorky na zimu so suchou horčicou
- 7 Nakladané uhorky so suchou horčicou bez sterilizácie
- 8 Nakladané uhorky s horčicovým práškom, cesnakom a kôprom
- 9 Recept na uhorky so suchou horčicou, čerešňovými listami a chrenom
- 10 Recept na morenie uhoriek so suchou horčicou a korením
- 11 Recept na morenie uhoriek so suchou horčicou, cibuľou a estragónom
- 12 Solenie uhoriek na zimu horčicovým práškom bez octu
- 13 Recept na morenie uhoriek s horčicovým práškom v sude
- 14 Ako soliť uhorky suchou horčicou a feferónkou
- 15 Pravidlá ukladania
- 16 Záver
Uhorky so suchou horčicou na zimu sú nielen chutné, ale aj chrumkavé. Preto sú už niekoľko storočí veľmi populárne. Používajú sa ako predjedlo k silnému alkoholu, podávajú sa s horúcimi zemiakmi, pridávajú sa do nálevu alebo do rôznych šalátov.
Pravidlá pre morenie uhoriek na zimu s horčicovým práškom
Uhorky so suchou horčicou na zimu sú v mnohých rodinách častým hosťom na stoloch. Aby boli skutočne chutné a chrumkavé, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Zelenina sa umyje a namočí do veľkého množstva čistej vody. Vydržte 12 hodín. Počas tejto doby sa tekutina vymení trikrát.
- Nádoby sa používajú iba čisté a predtým sterilizované. Zelení sú vždy rozmiestnení úplne dole.
- Pripravené uhorky naplňte nádobu pevne a až po samotný krk. Pre arómu sú kôprové vetvy umiestnené na vrchu a naliate horúcou marinádou.
Je to marináda, ktorá dodáva slanému a nakladanému produktu jedinečnú príchuť. Pripravuje sa v samostatnej nádobe a potom sa naleje do nádob. Panvica je použitá z ocele alebo smaltu.
Klasický recept na uhorky s horčicovým práškom na zimu
Uhorky s horčicou v prášku sa na zimu zrolujú ako celok. Konzervované uhorky vyzerajú veľmi pekne. Môže byť soľanka zakalená, ale je to normálne. Takto ovplyvňuje pridanie horčice jeho stav.
Budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- horčicový prášok - 80 g;
- stolová soľ - 40 g;
- ocot 9% - 200 ml;
- uhorky nakladačky;
- cukor - 190 g;
- čierne korenie (hrášok) - 5 g.
Proces morenia:
- Nalejte uhorky cez noc s ľadovou vodou. Nie je potrebné ich namáčať, ak sa na morenie použije práve zozbieraná úroda.
- Na prevarenie vody. Pridajte suchú horčicu a cukor. Dochutíme soľou a octom. Varíme päť minút.
- Pripravte banky. Naplňte ich uhorkami. Musíte zložiť zeleninu čo najtesnejšie.
- Nalejte soľanku. Zakryte, ale neutiahnite.
- Vložte do veľkého hrnca s horúcou vodou. Sterilizujte 17-20 minút. Vyhrnúť.
- Obráťte sa. Cez noc prikryte teplou prikrývkou.
Nakladané uhorky na zimu so suchou horčicou
Uhorky na zimu so suchou práškovou horčicou sa vždy ukážu ako lahodné a chrumkavé. Sú ideálne k vareným, vyprážaným a duseným zemiakom.
Budete potrebovať:
- uhorky - 3 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- filtrovaná voda - 1 l;
- bobkové listy - 2 ks .;
- korenie - 5 g;
- horčicový prášok - 20 g;
- hrubá soľ - 60 g;
- chilli paprička - 1 str.
Proces varenia:
- Strúčiky cesnaku nakrájajte na niekoľko plátkov a čili na kolieska.
- Pripravte banky. Na dno dajte nasekané jedlo v rovnakom pomere. Posypeme korením a bobkovým listom.
- Okurky opláchnite a namočte na niekoľko hodín. Prevod do bánk.
- Nalejte vodu do hrnca. Soľ. Vložte horáky na stredné nastavenie. Keď sa na povrchu začnú vytvárať bubliny, zatvorte veko a povarte ich tri minúty. Uhorky zalejeme vriacou vodou.
- Zakryte viečkami. Nechajte dva dni teplé. Pravidelne odstráňte penu.
- Pridajte suchú horčicu. Nechajte pôsobiť šesť hodín.
- Vypustite soľanku do hrnca. Zalejeme trochou vody a mierne posolíme. Varíme štvrťhodinu, neustále penu zbavujeme.
- Zalejeme zeleninou a zrolujeme.
Nakladané uhorky s horčicovým práškom na zimu v litrových nádobách
Navrhované množstvo prísad je určené pre 1 litrovú plechovku.
Požadované komponenty:
- listy chrenu;
- cibuľa - 1 médium;
- horčica suchá - 7 g;
- uhorky - koľko sa zmestí;
- kôpor;
- sladká paprika - 1 veľká;
- cesnak - 2 strúčiky.
Marináda (na 1 liter vody):
- hrubá soľ - 40 g;
- čierne korenie (hrášok) - 3 g;
- korenie (nové korenie) - 2 hrášok;
- karafiát - 2 púčiky;
- cukor - 40 g;
- octová esencia - 10 ml.
Postup krok za krokom:
- Nalejte uhorky cez noc vodou. Opláchnite a orezajte konce. Cesnak nakrájame na plátky.
- Sterilizujte banky. Na dno dajte chrenové listy a kôpor. Podľa želania môžete pridať ľubovoľnú zeleň.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Dajte nejaké do pohára.
- Naplňte nádobu uhorkami. Na voľné miesto položte papriky, cesnak a cibuľu.
- Nalejte horčicu.
- Na prevarenie vody. Pridajte všetky ingrediencie určené na marinádu, okrem octovej esencie. Varíme sedem minút.
- Nalejte octovú esenciu. Premiešame a zalejeme zeleninou.
- Spodok hrnca prikryte utierkou. Zalejeme horúcou vodou. Zásobovacie polia. Sterilizujte 17 minút.
- Utiahnite viečkami. Otočte a zabaľte dekou.
Chrumkavé uhorky na zimu s horčicovým práškom
Nakladané uhorky na zimu s horčicovým práškom, pripravené podľa rustikálneho receptu, urobia na všetkých príjemný dojem. Na varenie môžete použiť nielen mladé vzorky, ale aj prezreté ovocie.
Budete potrebovať:
- uhorky - koľko sa zmestí do 3 litrovej nádoby;
- korenie;
- cesnak - 3 strúčiky;
- horčicový prášok - 30 g;
- hrubá soľ - 120 g (80 g na marinádu, 40 g sa naleje na gázu);
- čerstvé a sušené bylinky.
Ako variť kyslé uhorky:
- Do pripravenej nádoby nalejte korenie, bylinky a suchú horčicu.
- Osolíme. Rozložte vopred namočenú zeleninu a nasekaný cesnak.
- Podlejeme studenou vodou. Zakryte krk gázou. Osolíme. Nechajte dva dni. Soľanka by mala byť zakalená.
- Odstráňte gázu. Nalejte tekutinu do hrnca. Keď vrie, vráťte ju späť do nádoby.
- Zrolujte a nechajte deň pod hlavou prikrývkou.
Najchutnejší recept na kyslé uhorky na zimu so suchou horčicou
Recept na zimný zber je určený pre nádobu s objemom 2 litre.
Požadované komponenty:
- uhorka - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sada zelených;
- hrubá soľ - 40 g;
- horčica suchá - 10 g;
- cibuľa - 120 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- horčičné semená - 5 g.
Proces varenia kyslej uhorky:
- Vložte korenie, nakrájanú cibuľu a bylinky do sterilizovanej nádoby, potom uhorky pevne rozložte. Horčicu ešte nepridávajte.
- Hrubú soľ rozpustíme vo vode a zalejeme zeleninou. Nechajte štyri dni. Neustále odstraňujte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
- Nalejte marinádu do hrnca. Varte a nalejte späť.
- Pridajte suchú a celozrnnú horčicu. Zatvorte viečkami.
Nakladané uhorky so suchou horčicou bez sterilizácie
Táto možnosť sa označuje ako najjednoduchšia a najobľúbenejšia metóda zberu zeleniny v zime s prídavkom octu. Nakladanie zeleniny rýchlo a nie je to problém. Vďaka tomu sú uhorky nielen chrumkavé, ale aj šťavnaté.
Potrebné komponenty pre 1 liter vody:
- uhorka - 2 kg;
- Bobkový list;
- horčica suchá - 20 g;
- ocot (9%) - 40 ml;
- stolová soľ - 40 g;
- cukor - 30 g;
- korenie;
- kôprové dáždniky;
- cesnak - 2 strúčiky.
Proces varenia:
- Namočte zeleninu na dve hodiny. Pripravte banky.
- Cesnak nakrájame na plátky. Vložte ju, uhorky a kôpor do nádoby.
- Zalejeme vriacou vodou. Dvakrát vymeňte vodu.
- Pripravte marinádu. Za týmto účelom varte 1 liter vody. Osolíme, potom pridáme cukor. Keď sa jedlo rozpustí, nalejte ocot a suchú horčicu.
- Nalejte do pohárov a ihneď utesnite.
Nakladané uhorky s horčicovým práškom, cesnakom a kôprom
Recept na kyslé uhorky z horčice sa pripravuje ľahko. Zelenina musí byť vopred namočená.
Požadované komponenty:
- uhorka - 2 kg;
- horčicový prášok - 60 g;
- nové korenie - 3 ks .;
- voda - 1,5 l;
- soľ - 20 g na plechovku;
- listy chrenu;
- čierne korenie - 10 ks .;
- kôprové dáždniky - 5 ks .;
- koreň chrenu - 14 cm;
- cesnak - 4 strúčiky;
- čerešňové listy - 5 ks.
Postup krok za krokom:
- V spodnej časti rovnomerne položte všetky uvedené kôprové listy a dáždniky. Pridajte nasekaný koreň chrenu, strúčiky cesnaku a korenie.
- Položte zeleninu. Na vrch rozmiestnite kôprové dáždniky a listy chrenu.
- Soľ rozpustíme v studenej vode. Môžete použiť iba veľkú.
- Nalejte suchú horčicu a nalejte soľanku až na samotný vrchol.
- Zatvorte plastovým vekom. Umiestnite do pivnice alebo chladničky.
- Uhorky solíme jeden mesiac horčicovým práškom.
Recept na uhorky so suchou horčicou, čerešňovými listami a chrenom
Čerešňové listy pomôžu, aby solené ovocie bolo chutnejšie a chutnejšie.
Budete potrebovať:
- uhorka - 1,5 kg;
- chren a čerešňové listy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- horčica suchá - 20 g;
- hrubá soľ - 60 g.
Kroky solenia:
- Na dno pripravených zaváracích pohárov položte listy chrenu, potom čerešne.
- Naplňte zeleninu, ktorá bola namočená niekoľko hodín.
- Osolíme a zalejeme vriacou vodou.
- Voľne zakryte viečkami. Nechajte dva dni.
- Ak sa na povrchu vytvorí pena, potom je občerstvenie pripravené.
- Vypustite soľanku. Pridajte suchú horčicu. Varte a nalejte späť.
- Zrolujte, otočte a nechajte pod teplou prikrývkou.
Recept na morenie uhoriek so suchou horčicou a korením
Podľa navrhovanej možnosti môžu byť nakladané uhorky skladované až do jari. V takom prípade zelenina nestratí chrumkavosť.
Pre objem 3 litre budete potrebovať:
- uhorky - koľko sa ich zmestí;
- škorica - 3 g;
- horčica suchá - 10 g;
- soľ - 60 g;
- chilli paprička - 1 malý struk;
- listy chrenu;
- korenie;
- voda - 1,7 l;
- cesnak - 6 strúčikov;
- kôprové dáždniky;
- dubové listy.
Postup krok za krokom:
- Namočte zeleninu na päť hodín, potom orezajte chvosty.
- Vložte do nádoby, presuňte bylinky a korenie. Pridajte škoricu a suchú horčicu.
- Vo vode rozpustite soľ. Nalejte obrobok. Zakryte gázou. Výsledkom by malo byť zakalenie soľanky.
- Stav kontrolujte každé štyri dni. Ak je menej tekutiny, musíte pridať viac.
- Keď soľanka prestane bublať a stane sa priehľadnou, znamená to, že ju možno uložiť v suteréne.
Recept na morenie uhoriek so suchou horčicou, cibuľou a estragónom
Obrobok je chutný a voňavý. Recept na kyslé uhorky je určený pre 1 litrovú nádobu.
Budete potrebovať:
- uhorky - 750 g;
- ocot (9%) - 70 ml;
- Bobkový list;
- soľ - 40 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie - 3 g;
- estragón - 2 vetvy;
- cibuľa - 80 g;
- čerešňové listy - 2 ks .;
- chrenový list;
- horčica suchá - 20 g;
- cukor - 30 g;
- horké korenie podľa chuti;
- kôpor - 2 dáždniky;
- petržlen - 2 vetvy.
Proces varenia:
- Uhorky nakladej opláchneme a tri hodiny podlejeme studenou vodou.
- Orezajte chvosty.
- Vložte všetky uvedené koreniny a nakrájanú cibuľu do nádoby. Naplňte uhorky.
- Zalejeme vriacou vodou. Odstavíme na 20 minút. Vypustite kvapalinu a nalejte novú vriacu vodu. Nechajte na rovnaký čas. Znova vypustite vodu.
- Uhorky zalejeme cukrom, suchou horčicou a soľou. Zalejeme octom, potom vriacou vodou. Zrolujeme a prevrátime. Prikryjeme dekou.
Solenie uhoriek na zimu horčicovým práškom bez octu
Možnosť rýchleho morenia, pre ktorú je lepšie použiť malé uhorky.
Potrebné produkty pre 3 litrovú nádobu:
- uhorky - 1,5 kg;
- čerešňové listy;
- cesnak - 3 strúčiky;
- listy chrenu;
- voda - 1,5 l;
- kuchynská soľ - 1 polievková lyžica .;
- horčica suchá - 60 g.
Postup prípravy soleného ovocia:
- Vložte listy do hrubej vrstvy na dno nádoby. Pridáme nasekané strúčiky cesnaku. Položte uhorky.
- Na prevarenie vody. Nalejte obrobok. Odstavíme na 10 minút. Vypustite vodu.
- Soľ rozpustíme v stanovenom množstve studenej vody. Nalejte do nádoby a nechajte pôsobiť tri dni. Hornú časť zakryte látkou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu.
- Vypustite soľanku. Pridajte suchú horčicu.
- Naplňte filtrovanou vodou až po hrdlo. Uhorky skladujte na chladnom mieste.
Recept na morenie uhoriek s horčicovým práškom v sude
Obzvlášť chutné sú solené uhorky v sude. Vďaka ekologickej metóde je obrobok pevný a zachováva si maximálne množstvo živín až do jari.
Budete potrebovať:
- malé uhorky - 50 kg;
- estragón - 100 g;
- voda - 10 l;
- listy čierneho ríbezle - 300 g;
- kôpor so stonkami a dáždnikmi - 1,7 kg;
- lúpaný cesnak - 200 g;
- koreň chrenu - 170 g;
- suchá horčica - 300 g;
- hrubá soľ - 700 g.
Proces varenia:
- Dva týždne pred začiatkom varenia opláchnite hlaveň, namočte a naparujte.
- Steny pred solením potrieme cesnakom. Tento prípravok pomôže zabrániť množeniu plesní.
- Nakrájajte estragón a kôpor na veľké kúsky.
- Koreň chrenu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Hrúbka by nemala presiahnuť 1 cm.
- Zahrejte vodu. Rozpustite soľ. Preceďte a vychladnite.
- ¼ na dno dajte časť zelenej. Uhorky pevne rozložíme. Musia byť rozložené zvisle. Podlejeme zmesou korenia a byliniek. Postup opakujte, kým vám nedôjde jedlo. Poslednou vrstvou by mala byť zeleň.
- Nalejte soľanku. Dajte na vrchole útlak.
- Nechajte dva dni pri izbovej teplote. Uhorky nakladajte do suterénu na 35 dní. V tomto procese sledujte soľanku, ak sa jej hladina znížila, potom pridajte ďalšie.
Ako soliť uhorky suchou horčicou a feferónkou
Nakladané uhorky podľa navrhovaného receptu sú vždy chrumkavé a tiež si dlho zachovávajú svoje chuťové a výživové vlastnosti aj pri izbovej teplote.
Požadované výrobky:
- uhorky - 3,5 kg;
- kôprové dáždniky;
- bobkové listy;
- soľ - 200 g;
- horčica suchá - 20 g;
- vodka - 60 ml;
- cesnak - 8 strúčikov;
- cukor - 150 g;
- listy chrenu a ríbezle;
- horká paprika - 1 struk;
- ocot 9% - 150 ml;
- čistená voda - 3 litre.
Proces varenia:
- Vložte zelenú na dno nádoby. Naplňte nádobu vopred namočenými uhorkami.
- Zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
- Nalejte tekutinu do hrnca. Pridajte soľ a cukor. Varte.
- Pridajte suchú horčicu. Premiešame a zalejeme zeleninou. Navrch dajte ocot a vodku. Vyhrnúť.
Pravidlá ukladania
Nakladané a nakladané uhorky sa skladujú v miestnosti s teplotou nepresahujúcou + 15 ° C. Znížený alebo zvýšený indikátor povedie k zhoršeniu konzervácie.
Optimálnym úložným miestom je pivnica. V prostredí bytu je lepšie nechať obrobky na balkóne. V zime dbajte na to, aby konzervácia nezmrzla.
Záver
Aj začínajúci kuchár dokáže na zimu pripraviť uhorky so suchou horčicou. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať všetky odporúčania a dodržiavať pomery soli, cukru a octu. Bylinky a koreniny je možné použiť podľa želania.