Nakladané a nakladané uhorky s receptami na chren

Každý má rád na zimu kyslé uhorky s chrenom, ale príprava takýchto polotovarov je namáhavý a chúlostivý proces. Problémy začínajú už pri výbere receptu na kyslé uhorky. Stále sa objavujú nové neobvyklé ingrediencie, existujú však aj také, ktoré sa osvedčili už sto rokov. Jedným z nich je koreň chrenu.

Na čo je chren pri solení

Najskôr sa chren pridáva pre chuť, pretože tóny jeho arómy dodávajú uhorkám pevnosť. Okrem toho však pridanie koreňa chrenu pomôže zabezpečiť, aby boli uhorky chrumkavé. Uvoľňuje totiž špeciálne triesloviny, ktoré zabraňujú mäknutiu uhoriek.

S chrenom sa uhorky ukážu ako silné a chrumkavé.

Solenie uhoriek s chrenom na zimu je praktické aj pre svoje konzervačné vlastnosti. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov, pomáha posilňovať imunitný systém a udržiavať zdravú pokožku. Existuje názor, že zrýchlením metabolizmu prispieva koreň chrenu k chudnutiu.

Je možné nakladať uhorky bez chrenu

Ak niekto nemá rád chren alebo sa ukáže, že je problém ho nájsť, zaobídete sa bez neho. Potom budete musieť sformovať súbor korenín a bylín, ktoré ho môžu nahradiť.

Čo môže nahradiť chren

Ak sa rozhodnete pri morení uhoriek nepridávať chren, potom budete potrebovať cesnak a dubové listy. Čierne korenie môže pôsobiť ako horké korenie a dodať uhorkám silu. Zdravé výhody chrenu je možné dosiahnuť pridaním cesnaku. Aby boli uhorky chrumkavé, použite dubové listy alebo kôru. Suchá horčica dodá uhorkám pevnosť a chrumkavosť.

Výber a príprava surovín

Hlavným produktom sú samozrejme uhorky. Úspešnosť solenia bude do značnej miery závisieť od ich výberu. Samozrejme, je jednoduchšie si vybrať z domácich uhoriek vhodných na zaváranie, majiteľ vie s istotou ako rozmanitosť, tak aj podmienky, v ktorých zelenina rástla. Ak sú ingrediencie zakúpené na trhu, musíte sa uistiť, že sú uhorky čerstvé, iba tie je možné na zimu osoliť chrenom.

Veľkosť uhoriek by mala byť malá, preto je vhodnejšie ich vložiť do nádoby a nebudú mať horkú chuť. Niekto má rád veľmi malé uhorky veľkosti malého prsta: má zvláštnu sladkastú chuť, ktorá v tandeme s korením dodáva veľmi organickú kombináciu aróm.

Hladké uhorky sa najlepšie nechajú na šaláty; tie, ktoré majú na koži čierne hrčky, sú solené. Zelenina by mala byť pevná na dotyk, bez žltnutia na pokožke.

Domáce uhorky je lepšie pred konzervovaním namočiť a uskladniť v studenej vode. Minimálna doba máčania sú 2 - 3 hodiny, je však lepšie nechať ich cez noc v studenej vode.

Orezanie okrajov uhoriek je voliteľné

Kvalita vody ovplyvňuje aj výsledok solenia. Nie raz sa dokázalo, že pri použití inej vody v rovnakom recepte bola iná chuť.Ak máte po ruke čistú studňu alebo pramenitú vodu, potom je to veľké šťastie, práve v takej tekutine sa najlepšie dajú nakladať kyslé uhorky. V meste je to náročnejšie, ale pri vhodnom spracovaní vám voda z vodovodu dodá pri konzervovaní dobrú chuť. Aby ste to dosiahli, je potrebné ho filtrovať a variť. Niekedy sa jednoducho nahradí fľaškovým.

Na prípravu korenia na solenie je potrebné ho len dobre umyť a obariť vriacou vodou. Je dôležité venovať pozornosť výberu soli: používa sa iba soľ kamenná, pretože druhá môže explodovať v plechovkách a jemná soľ uhorky zjemní.

Ak recept na nakladanie uhoriek s chrenom obsahuje aj cesnak, potom ho treba najskôr očistiť a nakrájať na tenké plátky.

Príprava plechoviek

Najskôr sa musíte uistiť, že nádoby a viečka sú neporušené. Na skle by nemali byť žiadne praskliny alebo triesky a na krytoch by nemala byť hrdza. Potom sa riad umyje teplou tečúcou vodou, môžete použiť špongiu a sódu bikarbónu. Čistiace prostriedky môžu nepriaznivo ovplyvniť organoleptické vlastnosti budúceho obrobku.

Čisté poháre sa sterilizujú v rúre, na sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo iným pohodlným spôsobom. Vložte viečka do hrnca s horúcou vodou.

Recepty na konzervované uhorky s chrenom na zimu

Bolo vyvinutých veľa receptov na nakladané uhorky s chrenom na zimu, ale niektoré z nich sú uznávané ako klasika. Takéto recepty boli rokmi overené a sú pripravené slúžiť kuchárom po dlhšiu dobu.

Nakladané uhorky s koreňom chrenu a cesnakom na zimu

Ak má cesnak malé strúčiky, nie je potrebné ich krájať na kolieska.

Zloženie (pre plechovku s objemom 3 litre):

• 4,7-5 kg ​​čerstvých uhoriek;
• 1 stredne veľká mrkva;
• veľká hlava cesnaku;
• 2 - 3 kusy chrenu (koreňového) dlhého až 6 cm;
• 2-4 dáždniky kôpru so semenami;
• 2 lyžice. l. hrubá soľ;
• 4-7 kusov korenia (čierne aj nové korenie);
• dezertná lyžica octu.

Kombinácia chrenu a cesnaku je veľmi obľúbená pri nakladaní uhoriek.

Podrobný návod:

1. Na dno 3-litrového pohára dáme polovicu chrenu a cesnaku nakrájaný na kolieska.
2. Naplňte nádobu do polovice uhorkami a plátkami mrkvy, tiež nakrájanými na kolieska.
3. Pridajte zvyšok korenia.
4. Zvyšné uhorky vložte do nádoby až po viečko.
5. Na vrch položte kôpor, aby nedovolil uhorkám vyplávať.
6. Podlejeme studenou soľankou, pridáme ocot a podlejeme gázou. Skladujte pri izbovej teplote.
7. Po 3 - 4 dňoch odstráňte penu, vypustite soľanku do hrnca a potom ju priveďte do varu, nezabudnite pridať soľ.
8. Dózy dajte na uterák a nalejte obsah vriacej soľanky na vrch. Zaskrutkujte kryt.

Nakladané uhorky na zimu s chrenom sa ukážu ako chrumkavé a silné.

Rýchly recept na kyslé uhorky s koreňom chrenu na zimu

Nie každý sa rád dlho motá s kyslými uhorkami, a preto vymyslel rýchle recepty.

Zloženie (pre plechovku s objemom 1 liter):

• 500-800 g čerstvých uhoriek;
• niekoľko kusov chrenu (koreň);
• 3-5 hrášku čierneho korenia;
• 2-3 malé dáždniky kôpru.

Pre soľanku potrebujete:

• liter vody;
• 2 lyžice. l. kamenná soľ;
• rovnaké množstvo cukru;
• nie celú lyžičku 70% octu.

Prípravok môžete použiť ako doplnok k hlavným chodom.

Podrobný návod:

1. Chren, korenie a kôpor, rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, pošlite na dno plechovky.
2. Uhorky kompaktne poukladajte až po vrch.
3. Po dobu 15-30 minút zalejte obsah nádoby vriacou vodou a potom ju vypustite.
4. Zozbierajte ďalšiu vodu pre soľanku, povarte ju, ale v tejto fáze nepridávajte ocot.
5. Obsah zalejeme vriacou soľankou a až teraz pridáme ocot.
6. Zaskrutkujte kryty.

Pri tejto metóde nebude morenie uhoriek s koreňom chrenu na zimu trvať veľa času, ale to neovplyvní výsledok: uhorky vyjdú veľmi chutné a šťavnaté.

Uhorky na zimu s chrenom, paradajkami a paprikou

Pri solení je veľmi vhodné kombinovať rôzne druhy zeleniny, pretože spolu robia soľanku chutnejšou.

Zloženie (pre plechovku s objemom 3 litre):

• kilogram uhoriek;
• kilogram paradajok;
• 2 veľké papriky;
• 3 kusy chrenu (koreň);
• 2 dáždniky kôpru;
• veľká hlava cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 4-7 kusov papriky (čierne a nové korenie).

Miešané je najlepšie robiť v dvoj- alebo trojlitrových plechovkách.

Pre soľanku potrebujete:

• 6 lyžičiek soli;
• rovnaké množstvo cukru;
• 9% octu.

Podrobný návod:

1. Na dno plechovky pošlite čierne a nové korenie, bobkové listy a chren.
2. Teraz vložte polovicu nádoby s uhorkami.
3. Po okrajoch poukladáme kúsky sladkej papriky (nakrájame na štyri časti).
4. Na vrch poukladáme paradajky.
5. Nádobu nalejte vriacou vodou na 3 minúty, potom ju sceďte do drezu.
6. Zalejte vriacou vodou ďalšie 3 minúty, ale teraz vodu nalejte do hrnca a vytvorte z nej soľanku pridaním cukru a soli.
7. Nalejte zeleninu s touto marinádou a potom nádobu zrolujte.

Môžete tiež soliť uhorky s chrenom na zimu osobitne, ale je oveľa príjemnejšie v zime otvoriť celý sortiment uhoriek, paradajok a papriky.

Nakladané uhorky s listami chrenu a ríbezle

Aj niekoľko listov dodá slanej aróme arómu čierneho ríbezle, ale ak ich dáte viac, nedôjde k silnému presýteniu.

Zloženie (na liter plechovky):

• 500-800 g uhoriek;
• 2 kusy chrenu (koreň);
• 7-8 listov čierneho ríbezle;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. hrubá soľ;
• cesnak a strúčiky podľa chuti;
• lyžička octu 9%;
• 3-4 hrášok čierneho a nového korenia;
• pár kôprových dáždnikov (so semenami).

Voňavý nálev sa získa z listov čierneho ríbezle

Podrobný návod:

1. Na spodok dáme chren a na neho uhorky.
2. Na uhorky jemne rozložte ríbezľové listy a celé strúčiky cesnaku.
3. Zalejte vriacou vodou, zakryte (bez krútenia) veko 10 minút.
4. Nalejte túto vodu do hrnca a pridajte do nej všetko ostatné: cukor, soľ, korenie, kôpor a klinčeky. Dusíme 10 minút.
5. Výslednú soľanku priveďte do varu a nalejte do nádoby, tam pridajte ocot.
6. Utiahnite nádoby s vekom.

Čierna ríbezľa je najvhodnejšia na nakladanie, pretože dáva najvýraznejšiu arómu. Ale ak existuje túžba, potom pridajte listy červeného ríbezle.

Podmienky a spôsoby skladovania

Čas použiteľnosti závisí od dodržiavania pravidiel konzervovania a teploty. Ak zelenina nie je obarená vriacou vodou, potom vydrží najviac týždeň. Spracované uhorky je možné skladovať pri teplote od -1 do +4 iba po dobu 8-9 mesiacov.

Nádoby skladujte v chladnej a podľa možnosti v tmavej miestnosti. Pivnica sa oprávnene považuje za ideálne miesto pre kyslé uhorky.

Nakladané uhorky je možné skladovať v mrazničke, ale sú tam umiestnené bez nálevu: zelenina sa z plechoviek vyberie a odošle do plastového vrecka. Takéto uhorky sa zriedka používajú ako predjedlo, stávajú sa hlavne ingredienciou napríklad do nálevu alebo na pizzu.

Po otvorení téglika uhorky postupne kysnú a mäknú a po dvoch týždňoch sa stanú úplne nepoužiteľnými.

Záver

Uhorky s chrenom na zimu sa pripravujú podľa mnohých receptov a medzi nimi nie je žiadny ideál, pretože každý má svoje vlastné chute a preferencie. Iba s koreňom chrenu existujú desiatky kombinácií s bobuľovými listami, čili papričkami a iným korením. Netreba sa báť vyskúšať niečo nové, potom si každý nájde ten najlepší recept pre seba.

Odporúčané položky

Ľahko solené uhorky - 5 chutných a ľahkých receptov

Kyslá kapusta denne s octom

Solená kapusta s cviklou

Ako uchovávať kyslá kapusta

Ako rýchlo nakladať kapustu doma

Solenie zelených paradajok v nádobách na zimu

Nakladané zelené paradajky za studena v hrnci

Solené huby z čierneho mlieka: recepty na solenie horúcim spôsobom

Uhorky na zimu zabalené v chrenových listoch