Obsah
Šípky môžete sušiť v rúre pri teplote 40 až 70 stupňov po dobu 4 - 8 hodín. Tieto hodnoty je možné upraviť v elektrickej alebo plynovej rúre. A ak vám zariadenie umožní zapnúť horné prúdenie vzduchu (konvekciu), potom bude spracovanie trvať ešte menej času. Dá sa to stihnúť len za 4 - 5 hodín. Existujú aj iné spôsoby, napríklad môžete šípky sušiť v plynovej skrini na 30 stupňov (bez zmeny teploty) po dobu 12 hodín.
Je možné šípky sušiť v rúre
Šípky môžete sušiť v rúre alebo v elektrickej sušičke na zber bobúľ na zimu. V tejto forme sa skladujú počas celej sezóny bez toho, aby sa produkt kazil. Buničina si navyše zachováva nielen arómu a chuť, ale aj užitočné látky. Napríklad počas varenia sa ničí vitamín C. Sušenie súčasne prebieha pri teplote 60 - 70 stupňov vo vzduchu. Preto sa zachováva značná časť vitamínov a ďalších výživných látok.
Môžete sušiť v rúre nielen bobule, ale aj korene rastliny. Používajú sa na lekárske účely, napríklad na liečbu patológií žlčníka, na odstránenie obličkových kameňov. Oddenky sú vhodné na prevenciu prostatitídy a mnohých ďalších chorôb.
Ako pripraviť ovocie pred sušením
Bobule sa zbierajú iba na ekologicky čistých miestach a nie po mrazoch, ale 2 - 3 týždne pred nimi. Po zbere je lepšie začať sušiť v ten istý deň. Plody nepotrebujú špeciálnu prípravu, navyše ich nie je potrebné umývať ani separovať sepálky. Aj malé množstvo vlhkosti poškodí proces sušenia. Budete si musieť zvoliť inú teplotu alebo čas. Ak oddelíte sepaly, mäso sa ľahko poškodí.
Pri príprave by ste preto mali konať takto:
- Všetky ovocie položte na rovný povrch.
- Odstráňte pokrčené, poškodené bobule.
- Ak je to možné, nakrájajte ovocie na polovicu. Toto je voliteľné, ale táto metóda urýchľuje sušenie; okrem toho je možné semená ihneď odstrániť.
- Potom dajte na plech v jednej vrstve a vložte do rúry.
Toto je jediný prípad, keď bude potrebné plody opláchnuť, a nie pod tečúcou vodou, ale v umývadle (v teplej, ale nie horúcej tekutine vhodnej pre ruky). Potom sú položené v jednej vrstve na obrúsku a ponorené. Potom sú bobule rozptýlené na papieri a ponechané na čerstvom vzduchu (pod baldachýnom) alebo na vetranom mieste.
Zbierať môžete iba úplne zrelé šípkové bobule a musíte byť včas pred mrazom
Pri akej teplote sušiť šípky v rúre
Je dovolené sušiť šípky v rúre na 50-60 stupňov. V takom prípade musíte vždy začínať s minimálnou teplotou - 50 alebo dokonca 40 ° C, nie však nižšou. Keď zaschne, teplota sa postupne zvyšuje na 60 stupňov. V záverečnej fáze môžete nastaviť maximum: 65–70 ° C, nie však viac.
Bez ohľadu na zvolený spôsob spracovania bude technológia približne rovnaká. Teplota sa postupne zvyšuje, až kým sa nedosiahne maximum do poslednej hodiny sušenia. Dvere sú zároveň mierne pootvorené, aby mohla prebytočná vlhkosť voľne odísť. V opačnom prípade ovocie nedosiahne požadovaný stav.
Existuje však aj opačný prístup: teplota sa okamžite zvýši na maximálne hodnoty a potom sa naopak postupne znižuje. Výhodou tejto metódy je rýchle odparovanie vlhkosti. Nevýhodou tejto metódy je prudký pokles, kvôli ktorému môže kôra následne prasknúť. Preto sa táto metóda odporúča iba v prípadoch, keď sú plody pôvodne mokré (zhromaždené po daždi, umyté vo vode a nevysušené na stole).
Ako dlho sušiť šípky v rúre
Ružové boky môžete v rúre vysušiť za 5–7 hodín, menej často sa proces predĺži na 8 alebo dokonca 10 hodín. Je potrebné poznamenať, že čas výrazne závisí od typu rúry:
- Elektrický spotrebič sa dobre zahrieva, a preto je vzduch v ňom rýchlo suchý. Spracovanie tu preto nebude trvať dlhšie ako 4–5 hodín.
- Konvekčné zariadenie zaisťuje dodatočnú cirkuláciu suchého, horúceho vzduchu vďaka hornému dúchadlu (ventilátoru). Preto by sa tu tiež mal čas skrátiť na 4–5 hodín.
- Plynový sporák s rúrou robí proces "prirodzenejším", takže trvá dlhšie - až 6-8 hodín.
Vo všetkých prípadoch je prvých 30 minút lepšie nechať dvere zatvorené, aby sa priestor dobre zahrial. Potom je mierne otvorený a ponechaný v tomto stave až do konca procesu. Hodinu pred očakávaným dokončením musíte vidieť plody, možno sú už pripravené.
Preto je lepšie určiť pripravenosť sami. Ak liečba prebehla správne, potom sa všetky plody scvrknú, pokožka sa stane priehľadnejšou a semená budú viditeľné. Ale farba bobúľ sa nezmení.
Šípku je potrebné sušiť, kým sa vlhkosť úplne neodparí a kým sa nevyskytne výrazné zvrásnenie
Ako sušiť šípky v elektrickej rúre
Technológia sušenia šípky je približne rovnaká. Bobule sú položené v jednej vrstve na čistom plechu na pečenie, sú umiestnené zreteľne v strede zdroja ohňa, po ktorom sa zapne teplota a postupne sa zvyšuje.
V prípade konvenčného elektrického spotrebiča je pôvodne nastavená najnižšia možná (pre tento proces) teplota 40 stupňov. Faktom je, že skriňa sa rýchlo zahrieva a aby nedošlo k poklesu, je lepšie začať s touto hodnotou. Sušenie šípok v elektrickej rúre je možné rýchlejšie ako všetky ostatné metódy - stačia 4 hodiny (menej často až 5).
Po 30 minútach sa dvere mierne otvoria a ponechajú sa v tejto podobe až do konca procedúry. Od druhej hodiny sa teplo postupne zvyšuje a privedie sa na 60 ° C. Skontrolujte pripravenosť a ak je to potrebné, nechajte plech na pečenie v skrini ďalších 30 - 60 minút.
Ale potom ich bude treba sušiť pri rôznych rýchlostiach: prvá (nižšia) vyjde rýchlejšie, potom druhá, tretia. Okrem toho by sa teplota mala pôvodne zvýšiť o 5 - 10 stupňov, pretože objem nákladu je veľký.
Ako sušiť šípky v plynovej rúre na pečenie
Šípky môžete sušiť aj v plynovej rúre, v ktorej sú nastavené malé kladné hodnoty. Plech položte do stredu plameňa, zapáľte oheň, nastavte teplotu na 50 ° C. Po 30 minútach sa skriňa mierne otvorí a suší sa až do úplného uvarenia. 2 hodiny po začiatku procedúry sa horúčka zvýši a do poslednej hodiny (70 stupňov) sa zvýši na maximum.
Potom sa bobule nechajú v skrinke na celý deň. Budú musieť sušiť najmenej 12 hodín. Proces je zdĺhavý, ale efektívny.
Sušenie šípok v rúre s prúdením doma
Sušenie šípok v elektrickej konvekčnej peci je ešte jednoduchšie. Stačí dať paletu a zapnúť skriňu na 40 stupňov, okamžite v režime prúdenia.Je tiež lepšie najskôr otvoriť dvere, aby mohla voľne unikať vlhkosť. Teplo je možné mierne pridávať, postupne zvyšovať na 50 ° C. Doba spracovania je minimálne - 4, maximálne 5 hodín.
Sušenie šípok s prúdením je možné najviac 4 - 5 hodín
Dlhší proces negatívne ovplyvní kvalitu produktu.
Záver
Sušenie šípok v rúre je dosť jednoduché. Hlavnou vecou nie je umývať bobule, a ak sú už mokré, potom je dobré ich vysušiť na vzduchu (pod prístreškom) alebo na vetranom mieste. Zariadenie nie je vopred zahriate - oheň sa zapáli až po položení surovín. Sušenie sa začína pri minimálnej teplote, postupne sa zvyšuje na maximum. Dvere sú neustále mierne otvorené.
