Medovka je bobule bohaté na vitamíny a prospešné kyseliny. Džem z medovky v chladných zimných dňoch pomôže nielen posilniť organizmus, ale aj zvýšiť imunitu a liečiť nádchu. Recepty nevyžadujú veľké výdavky a veľa času a prázdne miesta budú dlho uložené a potešia domácnosti lahodnou pochúťkou kedykoľvek počas roka.
Medovka posilňuje imunitu a pomáha pri liečbe prechladnutia
Ako vyrobiť džem z medovky
Ak chcete variť džem z medovky, musíte starostlivo pripraviť ovocie na varenie. Proces varenia sa môže uskutočňovať na sporáku aj v multivarke. Na nalievanie a skladovanie hotového výrobku je lepšie zvoliť malé sklenené nádoby do 700 alebo 800 mililitrov. Ľahšie sa skladujú a umiestňujú do chladničky. Hotová pochúťka navyše nebude mať čas na pocukrovanie.
Pretože na varenie bude potrebné ovocie rozdrviť, kým sa nevytvorí zemiaková kaša, vhodné sú nielen husté zrelé, ale aj prezreté bobule. Pri výbere je dôležité odstrániť nezrelé tvrdé, prehnité a plesnivé ovocie.
V prípade, že ovocie chutí kyslo, je možné zvýšiť množstvo cukru. Odporúča sa najskôr pripraviť cukrový sirup vopred a až potom doň pridať bobule nasekané do stavu pyré. Pri varení je potrebné neustále miešať pochúťku a zhora odstrániť penu.
Hotová pochúťka sa naleje do sterilizovaných čistých nádob. Je lepšie vopred umyť nádobu roztokom sódy, aby ste zabili všetky patogény. Viečka tiež musia byť sterilizované, stačí ich 5 minút povariť vo vode.
Je vhodné nalievať hotový výrobok do plechoviek v horúcom stave, aby nemal čas príliš zahustiť. Nádoba sa zroluje s viečkami a nechá sa ochladiť pri izbovej teplote. Potom sa odstránia na trvalé uloženie na tmavom a chladnom mieste.
Recepty na zimolez so zaváraninami
Existuje veľa variácií, ako pripraviť zimolezový džem. Konzistenciu hotového výrobku môžete urobiť hustejšiu pridaním zahusťovadiel do surovín, alebo môžete chuť obohatiť pridaním rôznych bobúľ.
5-minútový recept na zimolezový džem
Na výrobu zimolezového džemu na zimu podľa päťminútového receptu budete potrebovať:
- 800 g zimolezu;
- 1 kg kryštálového cukru.
džem sa ukáže ako vynikajúci zo zrelých mäsitých bobúľ sladkokyslých odrôd
Krok za krokom varenie:
- Zmiešajte dohromady bobule a cukor, rozdrvte ich v mixéri na kašu.
- Dusíme, kým sa cukor nerozpustí.
Medový džem so želatínou
Vyžadujú sa tieto produkty:
- 1 kg ovocia zimolezu;
- 1 kg cukru;
- 30 g želatíny.
Džem sa líši od džemu v rôsolovitej konzistencii
Ako variť:
- Čisté a sušené bobule zomeliete v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Zrieďte želatínu v 50 ml vody a počkajte, kým napučia.
- Pridajte želatínovú zmes do bobuľovej kaše a premiešajte.
- Pridáme cukor a dáme do ohňa.
- Keď zmes vrie, znížime teplotu a za občasného miešania dusíme asi 7 minút.
Džem z medovky s agar-agarom
Pre hustejšiu a hustejšiu konzistenciu gazdinky niekedy namiesto želatíny pridajú agar-agar. Nemá výraznú arómu a nepokazí hotovú pochúťku.
Na prípravu agar-agarového polotovaru sú potrebné tieto zložky:
- 1 kg medovky;
- 1 kg cukru;
- 4 lyžice. l. agar agar.
Kvôli konzistencii sa pridáva agarový agar
Príprava:
- Vytlačte z bobúľ všetku šťavu a prefiltrujte cez plátno alebo jemné sitko, aby nezostali zvyšky.
- Šťavu nalejeme do smaltovaného hrnca a pridáme kryštálový cukor. Roztok dobre premiešajte a na miernom ohni priveďte do varu.
- Potom znížime teplotu a za stáleho miešania povaríme ďalších 15 minút a podľa potreby zhora odstránime vytvorenú penu.
- Panvicu odstavíme a zmes necháme vychladnúť.
- Kým sa bobuľový sirup ochladzuje, je potrebné agar-agar zriediť v studenej vode. Potom výslednú zmes pridajte do hrnca a premiešajte.
- Vložte riad späť na sporák a priveďte roztok do varu, znížte teplotu a zmes duste ďalších 7 minút, kým nezhustne.
Medový džem s jahodami
Obzvlášť bežné je pripraviť pamlsky z medovky spolu so záhradnými bobuľami. Na výrobu dobrôt s jahodami potrebujete:
- 500 g umytých a sušených plodov zimolezu;
- 500 g zrelých jahôd;
- 1,3 kg cukru.
Jahody dodajú marmeláde sladkosť a chuť
Krok za krokom varenie:
- Umyté a sušené bobule prechádzajú mlynčekom na mäso alebo šľahajú v mixéri.
- Do hotového bobuľového pyré nalejeme kryštálový cukor a premiešame.
- Zmes nechajte pôsobiť na stole cez noc, zakryte uterákom.
- Potom obrobok varíme na miernom ohni 13 minút.
Medový džem s malinami
Ak chcete variť medovku a malinu, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- 600 g zrelých plodov zimolezu;
- 500 g malín;
- 1,5 kg kryštálového cukru.
Bobule obsahujú prírodný pektín a organické kyseliny
Ako variť:
- Maliny sa neumývajú, aby nestratili tvar a začali stekať. Medovku pomelieme na mäsovom mlynčeku a spojíme s malinami.
- Nalejte všetok cukor navrch a nechajte stáť cez noc pri izbovej teplote.
- Ráno musíte zmiešať ingrediencie a dať na sporák.
- Keď zmes zovrie, povaríme ju ďalších 6 minút.
- Hrniec sa odstaví zo sporáka a pochúťka sa nechá úplne vychladnúť. Potom sa opäť privedie k varu a teplo sa okamžite vypne.
Medový džem s pomarančom
Neobvyklá chuť džemu sa získa s pomarančom.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kg ovocia zimolezu;
- 1,5 kg kryštálového cukru;
- 2 stredné pomaranče;
- 1 pohár pitnej čistej vody.
Oranžová dodáva džemu pikantnú chuť
Príprava džemu z oranžovej zimolezu:
- Pre tento recept musíte najskôr pripraviť cukrový sirup. 1 pohár pitnej vody zalejte cukrom a položte na mierny oheň.
- Zrelé ovocie zomelieme cez sitko alebo nasekáme v mixéri.
- Keď sa všetok kryštálový cukor rozpustí, pridajte do výsledného sirupu bobuľové pyré.
- Pomaranče olúpte a nakrájajte na malé kolieska.
- Pridajte do hrnca aj plátky pomaranča.
- Dusíme na miernom ohni asi 5 minút, potom oheň odstavíme.
- Keď polotovar pochúťka vychladne, znova priveďte zmes do varu a vydržte 3 minúty.
- Po vychladnutí postup opakujte ešte raz.
Džem zo zimolezu v pomalom hrnci
Obrobok je možné pripraviť nielen na sporáku, ale aj v multivarke. Proces je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť džem v pomalom sporáku.
Na prípravu pochúťok zo zimolezu podobným spôsobom budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kg zrelého zimolezu;
- 1,4 kg kryštálového cukru.
Džem uvarený v pomalom sporáku pripomína konzistenciou marmeládu
Krok za krokom varenie:
- Bobule musia byť zrelé a pevné.Je povolené používať mierne prezretý výrobok, pretože prítomnosť celých bobúľ v lekvári sa nevyžaduje. Plody rozdrvte v mixéri do hladka.
- Bobule zakryte cukrom a premiešajte.
- Hotová zmes sa musí nechať cez noc pri izbovej teplote v interiéri. Táto metóda sa používa špeciálne na to, aby bobule vydávali všetku svoju šťavu. Je potrebné pravidelne miešať cukor a bobuľové pyré.
Metóda 1:
- nasledujúce ráno nalejte zmes do nádoby na varenie, vložte ju do režimu "Stew". Varíme asi hodinu.
Metóda 2:
- zmes bobúľ vylúhovaná cez noc, vložte do misky s multivarkami;
- zatvorte veko a nastavte režim „Dezert“. Doba varenia - 15 minút. Je dôležité neustále otvárať veko a skontrolovať, či pyré vrie;
- po požadovanom čase by ste mali počkať, kým sa džem úplne nevychladne. Môžete dochutiť a ak je to potrebné, pridajte horúci zmes kryštálového cukru;
- potom znova zapnite režim „Dezert“ na 10 minút;
- po uvarení ho musíte pravidelne miešať, kým nebude úplne uvarený.
Lahôdka pripravená druhým spôsobom je konzistenciou veľmi podobná marmeláde. Oba spôsoby sú však vhodnejšie na prípravu malých porcií.
Podmienky skladovania
Džem v sterilizovaných nádobách so železnými viečkami je možné skladovať až 2 roky. Ak sa na obrobok použila sterilizovaná nádoba a uzavrela ju plastovými viečkami, bude sa výrobok skladovať až jeden rok. Ak by bol umiestnený do nesterilizovaných alebo plastových nádob, doba použiteľnosti nepresiahne 6 mesiacov.
Ak sa pochúťka pripravuje na zimu alebo dlhšiu dobu 3 mesiace alebo viac, potom je potrebné ju dotiahnuť železnými viečkami. Skladovacie nádoby aj vrchnáky musia byť čisté. Preto sa polotovary nalievajú do plechoviek za tepla, ide o ďalšiu sterilizáciu a zvyšuje sa trvanlivosť.
Takéto výrobky je potrebné skladovať pri teplote oveľa nižšej ako je izbová teplota, nie však pri nulovej teplote. Skladovací priestor by mal byť navyše tmavý a dobre vetraný, aby sa zabránilo hrdzaveniu a znehodnocovaniu viečok. Priame slnečné svetlo na nádobe skracuje trvanlivosť.
Ak sa počas varenia pridalo trochu cukru, potom je lepšie skladovať takýto výrobok v chladničke. Čím viac cukru sa do džemu pridalo, tým hustejšie a dlhšie sa bude skladovať. Veľa cukru však môže zničiť textúru aj bobuľovú chuť pochúťky. Ďalším odporúčaným úložným priestorom je pivnica alebo balkón.
Záver
Džem z medovky je jedinečný produkt, ktorý obsahuje všetky užitočné vitamíny a látky. Na svoju prípravu je potrebných len málo prísad, pretože zdravé bobule majú pektín, takže hotový výrobok má dobrú rôsolovitú konzistenciu bez ďalších prísad.
