Obsah
Recepty so šípkami na zimu sú v prasiatku každej horlivej gazdinky. Plody tejto kultúry sú skutočným skladom vitamínov potrebných na udržanie imunity, najmä pri sezónnych prechladnutiach.
Metódy varenia a čo sa dá robiť zo šípok na zimu
Existuje mnoho spôsobov, ako zbierať toto cenné bobule na zimu bez straty jej prospešných vlastností. Robia z neho úžasný džem, džem a sirup. Šípková marmeláda nie je o nič menej chutná. Väčšina receptov obsahuje iba dve až tri zložky. Z tohto zástupcu rodiny Rosy sa varí kompót, bobuľová šťava sa mieša so šťavami z ovocia a zeleniny, čím sa pripravujú zdravé zmesi a koktaily.
Jednou z najbežnejších metód zberu šípok na zimu je ich zmrazenie. Pretože kultúra nepodlieha tepelnému ošetreniu, zachováva si takmer všetky vitamíny a cenné živiny. Pred zmrazením sa plody oddelia od sepálov, umyjú sa, sušia a až potom sa rozložia do nádob a vriec a potom sa odošlú do mrazničky.
Pred jedlom rozmrazte šípky
Ďalším populárnym spôsobom zberu na zimu je sušenie. Plody sú vopred vytriedené, aby sa odstránili zhnité a napadnuté vzorky. Potom sú rovnomerne rozložené v jednej vrstve na noviny alebo suchú handričku. Suché šípky šírite na dobre vetranom mieste. Hlavnou podmienkou je absencia priameho slnečného žiarenia, ktoré môže zničiť niektoré z vitamínov.
Počas niekoľkých dní, kým surovina vysuší, sa bobule pravidelne prevracajú, aby sa zabránilo tvorbe plesní. Akonáhle sú suché, prenesú sa do látkových tašiek alebo papierových tašiek. Užitočné odvary a kompóty sa získavajú zo suchých polotovarov.
Výber a príprava surovín
Šípky šípky začínajú na zimu zbierať od konca augusta. Práve v tejto dobe sa zbiera väčšina odrôd. Stupeň zrelosti môžete určiť podľa farby a štruktúry ovocia. Jasne červený odtieň a mierne pokrčená pokožka naznačujú, že úroda je zrelá.
V zbere šípky je možné pokračovať až do prvého mrazu. Zber v rukaviciach a špeciálnych oblekoch, ktoré chránia pokožku pred malými rezmi a škrabancami.
Po zbere sa bobule vytriedia, sepaly a stopky sa nastrihajú kuchynskými nožnicami. Potom sa sušia pomocou papierových alebo textilných uterákov a zvolí sa prijateľný recept alebo spôsob prípravy.
Zdravý čaj sa varí zo šípkových kvetov
Okrem ovocia sa na zimu zberajú listy a kvety divej ruže. Môžu byť sušené alebo mrazené. Kvety sa zberajú v júni a listy v júli - auguste.
Ako správne pripraviť šípku doma na zimu
Rôzne šípkové polotovary na zimu doma umožnia každému nájsť najlepšiu voľbu pre chutné a zdravé ošetrenie. Deti milujú najmä marmeládu a kompóty, zatiaľ čo dospelí ocenia džemy, sirupy a tonické čaje.
Jam
Šípkový džem je rovnako zdravý ako jeho alternatívny malinový recept. Je to vynikajúci prostriedok nielen na liečbu, ale aj na prevenciu ARVI.
Džem je najpopulárnejším typom zberu divokej ruže na zimu.
Potrebovali by ste:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 l.
Kroky:
- Hlavnú surovinu dobre opláchnite, prekrojte na polovicu a vyberte jadierka.
- Bobule sa môžu zapariť aj vriacou vodou.
- Pošlite všetky ingrediencie do hrnca a vložte ich na mierny oheň.
- Zmes privedieme k varu a odstránime ružovkastý film, ktorý sa objaví.
- Dusíme ďalších 5 minút, bez toho aby dochádzalo k rušeniu.
- Odstráňte džem zo sporáka a nechajte ho lúhovať 7-8 hodín.
- Zmes privedieme k varu a dusíme 5 minút na miernom ohni, pričom nezabudneme miešať.
- Zaváracie poháre sterilizujte, nalejte do nich džem a viečka zrolujte.
Tento recept vám umožňuje uchovať si niektoré z vitamínov a zároveň nekaramelizuje cukor, vďaka čomu si konečný produkt zachováva svoju krásnu červeno-oranžovú farbu.
Kompót
Tento recept je skvelou možnosťou vitamínového nápoja, ktorý je zdravou alternatívou k limonádam a džúsom z obchodu. Okrem šípok môžete v recepte navyše použiť takmer akékoľvek bobule a ovocie.
Šípkové polotovary majú deti veľmi rady.
Potrebovali by ste:
- bobule - 200 g;
- voda - 3,5 l;
- cukor - 100 g;
- kyselina citrónová - 4 g.
Kroky:
- Umyté ovocie dajte do hrnca, dolejte vodou.
- Všetko privedieme do varu.
- Pridáme cukor a dusíme 15 minút.
- Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú, dobre premiešame a kompót nalejeme do sterilizovaných nádob.
- Zrolovajte viečka.
Obzvlášť chutný je kompót zo šípky, brusnice a jablka.
Sirup
Šípkový sirup je vitamínový prípravok, ktorý nájdete v každej lekárni. Oveľa ekonomickejšie však bude, ak si ho vyrobíte doma. Recept na sirup vyžaduje iba tri zložky.
Namiesto čaju je možné do čaju pridať šípkový sirup
Potrebovali by ste:
- šípky - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- kryštálový cukor - 1,5 kg.
Proces prípravy obrobku:
- Šípku dôkladne umyte, zbavte semienok.
- Prejdite ovocie cez mlynček na mäso alebo ho prerušte v mixéri.
- Podlejeme vodou a privedieme k varu.
- Zmes podusíme na miernom ohni najviac 10 minút. Miešajte neustále.
- Do sirupu nalejte cukor a povarte ho ďalších 30 minút, pričom nezabudnite obsah panvice premiešať.
- Horúci obrobok nalejte do sterilizovaných nádob alebo fliaš, zatvorte viečka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Sirup skladujte v chladničke alebo suteréne.
Jam
Hustý džem sa dá použiť ako prísada do raňajok alebo ako koláčová náplň. Chuť a užitočné vlastnosti produktu môžete vylepšiť pridaním ďalších prísad do receptu, napríklad brusníc alebo brusníc.
Kombinácia šípok a brusníc v jednom recepte - nasycovacia dávka vitamínu C
Potrebovali by ste:
- šípky - 1 kg;
- brusnice - 200 g;
- cukor - 800 g
Proces prípravy obrobku:
- Suroviny dobre umyte, potom zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút.
- Vyberte šípky zo semiačka a rozdrvte ich spolu s brusnicami na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Zmes dajte do hrnca, priveďte do varu a pridajte cukor (postupne).
- Džem varíme do požadovanej hrúbky 25 - 30 minút.
- Horúci výrobok zabalte do sterilizovaných nádob, nechajte ho vychladnúť a odložte na uskladnenie.
Šípkový džem môže byť krásnym a veľmi užitočným doplnkom každého darčeka.
Lekvár
Jednou z najobľúbenejších detských pochúťok je marmeláda. Jeho recept nie je náročný. Táto príprava na zimu je veľmi žiadaná medzi matkami, ktoré chcú prirodzeným spôsobom zvýšiť imunitu detí.
V sezóne prechladnutia by mal byť obvyklý bobuľový džem nahradený šípkovou marmeládou.
Potrebovali by ste:
- šípky - 1 kg;
- kryštálový cukor - 700 g;
- voda - 200 ml.
Kroky:
- Predbežne očistite plody stopiek a sepalov, umyte ich, odstráňte z nich semená.
- Zalejeme vodou a dusíme na miernom ohni, kým úplne nezmäknú.
- Zmes pretrieme cez jemné sitko, pridáme cukor a opäť vložíme na oheň.
- Varíme do zhustnutia.
- Nalejte horúci produkt do sterilizovaných nádob, zrolujte vrchnáky a nechajte ich vychladnúť na jeden deň.
Do receptu na marmeládu môžete pridať pomarančovú kôru, aby ste obohatili chuťové bunky.
Šťava
Ďalším užitočným prípravkom na zimu je šípkový džús s medom. Okrem veľkého množstva vitamínu C je prítomná aj kyselina listová, ktorá zabraňuje vzniku nádorov.
Šípková ruža s medom je kontraindikovaná pre alergikov
Potrebovali by ste:
- ovocie - 1 kg;
- med - 250 g;
- voda.
Proces prípravy obrobku:
- Odstráňte semená z vopred spracovaných bobúľ.
- Pošlite ich do hrnca, pridajte 200 ml vody a udržujte ich na miernom ohni, kým nezmäknú.
- Šípky pretrieme cez jemné sitko.
- Do hotovej zmesi pridajte prevarenú vodu v pomere 1: 1.
- Všetko privedieme do varu.
- Pridajte med.
- Varíme ešte 4 - 5 minút.
- Nalejte hotový výrobok do zaváracích pohárov, zrolujte vrchnáky a nechajte vychladnúť hore dnom.
Šťavu je lepšie skladovať v suteréne alebo v chladničke.
Záver
Recepty so šípkami na zimu sa používajú nielen na boj proti nachladnutiu, ale aj ako prostriedok na zvýšenie imunity. Nemajú prakticky žiadne kontraindikácie a sú obzvlášť užitočné pre deti a starších ľudí.
