Obsah
Džem z mandarínky so šupkou je originálna pochúťka, ktorú je možné pripraviť v zime, keď sa na pultoch vo veľkom množstve objavia citrusové plody, ktoré sa predávajú za prijateľnú cenu. Jeho chuť je príjemná nielen pre dospelých, ale aj pre deti. A varenie ovocia v šupke vám umožňuje získať maximálne množstvo užitočných zložiek pre ľudské zdravie. Ako viete, kôra obsahuje oveľa viac vitamínu C a minerálnych prvkov ako dužina samotného ovocia.
Na džem musíte zvoliť odrody mandarínok s tenkou šupkou.
Výber a príprava surovín
Najlepšie je kúpiť si drobné ovocie. Ideálne sú španielske alebo turecké mandarínky. Nemali by mať mechanické poškodenie a známky hniloby. Vo fáze prípravy prísad sa musia dôkladne umyť štetcom a vyliať do vriacej vody, aby sa odstránili zvyšky použitých liekov pri ich pestovaní zo šupky.
Potom musia byť plody naliate do smaltovanej nádoby a naplnené studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla. Namočte do tejto formy na 12 hodín, pričom vodu vymeňte trikrát až štyrikrát. Po dokončení dajte mandarínky na papierové uteráky, aby trochu zaschli. A potom každú z nich niekoľkokrát popichajte dreveným špízom, aby počas varenia mohol sirup zatiecť do ovocia.
Na dlhodobé skladovanie džemu je potrebné vopred pripraviť nádoby s objemom 0,5, 1 liter. Je potrebné ich dôkladne umyť a sterilizovať 15 minút. Potom už zostáva len zvoliť vhodný recept na džem z mandarínky so šupkou a môžete sa pustiť do práce.
Ako variť džem z mandarínky so šupkou
Aby bol džem chutný, aromatický, musia sa dodržať všetky fázy technologického procesu. V takom prípade je možné ovocie použiť celé, na polovice alebo spolu so šupkou skrútené. Týmto sa nestratia priaznivé vlastnosti produktu.
Celý džem z mandarínky so šupkou
Podľa tohto receptu by mal byť džem zo šupky mandarínky vyrobený z celých plodov. Preto je potrebné zaobstarať malé mandarínky, aby sa mohli rýchlo vpiť do sirupu vo vnútri.
Požadované prísady:
- 1 kg mandarínok;
- 500 g cukru;
- 5-6 ks karafiáty;
- 2 stredné citróny.
Proces varenia:
- Zložte pripravené mandarínky do smaltovanej nádoby.
- Zalejte ich vodou tak, aby úplne pokryla ovocie.
- Ovocie varte 15 minút po prevarení na miernom ohni.
- Samostatne si v kastróle pripravte sirup v pomere 500 g cukru na 1 vodu.
- Vyberte mandarínky v cedníku, aby ste vypustili vodu.
- Vložte ich do hrnca, pridajte k nim nakrájané citróny a klinčeky.
- Zalejeme pripraveným sirupom, dusíme 15 minút na miernom ohni.
- Džem necháme 2 hodiny lúhovať.
- Potom jemne premiešame zahusťovaciu hmotu a znovu povaríme 15 minút.
- Znova trvajte na 2 hodiny, postup opakujte trikrát.
- V poslednej fáze povarte a za horúca vložte do pohárov.
Na konci varenia nádoby zrolujte, otočte a prikryte dekou. V tejto forme by mali stáť, kým úplne nevychladnú.
Namiesto klinčekov môžete použiť škoricu.
Džem z polovíc mandarínky so šupkou
Ďalší recept na originálnu pochúťku. Na džem z polovíc mandarínky so šupkou musíte ovocie nakrájať na plátky.
Požadované prísady:
- 1 kg mandarínok;
- 700 g cukru;
- 500 ml vody.
Proces varenia:
- Pripravte sirup do hrnca, povarte ho a duste 2 minúty.
- Polovičky mandarínok so šupkou preložte do smaltovanej panvice.
- Zalejeme citrusovým sirupom a za občasného miešania necháme 10 hodín zasýtiť.
- Po uplynutí času varte po varení 3 minúty a znova odložte 10 hodín.
- Potom vyberte ovocie v samostatnej nádobe a sirup duste 10 - 15 minút, aby zhustol.
- Zalejte nimi opäť ovocie a povarte ich 15 minút.
- Po uplynutí času rozložíme horúci džem do sterilizovaných nádob, zrolujeme.
Počas procesu prípravy je možné upraviť sladkosť a hrúbku dezertu
Džem z mandarínky so šupkou cez mlynček na mäso
Pomocou tohto receptu môžete pripraviť kôru z mandarínok so šupkou v hladkej paste. V takom prípade sa doba technologického procesu znateľne skracuje.
Požadované prísady:
- 400 g sladkokyslých mandarínok;
- 250 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- 300 g vody.
Proces varenia:
- Pripravené citrusové plody nakrájajte na kúsky spolu so šupkou.
- Prejdite suroviny cez mlynček na mäso.
- Výslednú hmotu preložíme na smaltovanú panvicu, posypeme cukrom.
- Trvajte na tom, 1 hodinu.
- Po uplynutí času hoďte.
- Pridajte vodu a citrónovú šťavu, premiešajte.
- Varte 30 minút po uvarení.
Túto pochúťku je možné použiť ako náplň do pečenia.
Mandarinkový džem so šupkou a vlašskými orechmi
Pridanie orechov do pochúťky vám umožní získať sofistikovanejšiu chuť, vďaka ktorej bude málo ľudí ľahostajných. Môžete si urobiť taký džem z polovíc mandarínky so šupkami alebo ovocie nakrájať na kocky.
Požadované prísady:
- 1,5 kg mandarínok;
- 70 g vlašských orechov;
- 180 g cukru;
- 15 g vanilínu a škorice;
- kardamón podľa chuti.
Proces varenia:
- Nakrájajte 2/3 olúpaných mandarínok.
- Vložte ich do smaltovaného hrnca.
- Zo zvyšných citrusov vytlačte šťavu a pridajte ju k nakrájanému ovociu.
- Prípravok privedieme k varu a dusíme 10 minút na miernom ohni.
- Odstavíme, kým úplne nevychladne.
- Medzitým ošúpte vlašské orechy a nakrájajte jadierka.
- Džem dajte na oheň, pridajte vanilín, škoricu, kardamón a povarte 10 minút.
- Po tom, naplňte orechy, jemne premiešajte, kým nie sú rovnomerne rozložené v sladkej hmote.
- Varte pochúťku po dobu 7 minút, odstavte ju z ohňa.
Orechy nakrájajte na malé kúsky.
Pravidlá skladovania mandarínkového džemu
Výsledný produkt skladujte v sklenených nádobách v chladničke. V takom prípade je dôležité, aby bol tesne uzavretý, inak sa môže objaviť cudzí zápach. Čas použiteľnosti v tejto forme nepresahuje 3 mesiace.
Pre dlhodobé skladovanie mandarínkového džemu so šupkami musíte dezert položiť horúci na sterilizované tégliky a zrolovať viečka. Potom musia byť nádoby obrátené hore dnom a zabalené do prikrývky, kým úplne nevychladnú. V tomto prípade sa trvanlivosť mandarínkového džemu so šupkou zvyšuje na dva roky. Produkt môžete uložiť v skrini, suteréne, terase, balkóne. Optimálne podmienky sú teplota v rozmedzí +5 - 25 stupňov a vlhkosť vzduchu asi 70%.
Záver
Džem z mandarínky so šupkou si zachováva väčšinu prospešných zložiek. Preto je takáto pochúťka obzvlášť dôležitá v jesenno-zimnom období a skoro na jar, keď je v ľudskom tele akútny nedostatok vitamínov. Malo by sa však chápať, že mandarínkový džem so šupkou by sa mal konzumovať s mierou, pretože rovnako ako čerstvé citrusové plody môže spôsobovať alergie.
