Obsah
Džem z rakytníka si zachováva veľa užitočných látok, okrem tých vitamínov, ktoré sa ničia pri tepelnom spracovaní. Ak nie je možné plody jednoducho zmraziť, bude varený obrobok v zime pre telo dobrým pomocníkom.
Niekoľko tipov na výrobu rakytníkového džemu
Tento druh džemu je obľúbený pre svoju jednotnú konzistenciu. Pripravený z ovocia s vysokým obsahom pektínov, ktoré miske dodávajú rôsolovitý stav. Aby sa cenné látky po tepelnom spracovaní zachovali, musí sa proces urýchliť. Vezmite trochu ovocia a povarte ho v širokom kastróle, kde je ľahšie sa ubezpečiť, že sa pokrm neprihorí.
Pre vysoko kvalitný džem sú pripravené ovocie. Podľa receptu na rakytníkový džem sú bobule vytriedené, stopky odstránené a umyté.
Semená sa oddelia od buničiny rozomletím na site cez sito alebo po spracovaní v mixéri.
Cukor sa dáva do hotovej homogénnej hmoty a za stáleho miešania na miernom ohni sa uistite, že sa rozpustí.
V domácich prípravkoch z rakytníka bohatých na karotén, serotonín sa zachovávajú užitočné liečivé látky, najmä ak bolo tepelné ošetrenie rýchle a bola použitá pasterizácia, nie sterilizácia.
Džem z rakytníka bez jadierok: klasický recept
Dávame vám do pozornosti recept na rakytníkový džem s fotografiou.
Zloženie a spôsob prípravy
- 1,5 kg bobúľ;
- 0,8 kg kryštálového cukru.
Recept na rakytníkový džem spočíva v trení surovej alebo varenej hmoty cez sito, aby sa odstránili semená.
- Umyté ovocie sa naseká v mixéri alebo v kuchyni. Potom pretrejte cez sito, ale môžete to urobiť po dusení nad ohňom. Mierne uvarená hmota poskytne obrobku väčšiu výdatnosť surovín, je oveľa jednoduchšie ho utrieť.
- Do rozdrvených bobúľ sa pridá cukor, za stáleho miešania privedieme k varu a na miernom ohni dusíme 15 - 20 minút.
- Premiestnite obrobok na jemné sitko a rozdrvte ho, aby ste oddelili pokožku a kosti.
- Homogénne tekuté pyré sa varí ďalších päť minút a balí sa do sterilizovaných nádob.
Podľa podrobného receptu na rakytníkový džem s fotografiou dostanú zdravú pochúťku.
Rakytníkový džem s jablkami
Podľa tohto receptu sa výrobky dajú krátkodobo tepelne ošetriť, takže je lepšie skladovať obrobok v chladničke, inak budú musieť byť pollitrové nádoby pasterizované 10 minút.
Zloženie a spôsob prípravy
Vezmite:
- 0,5 kg rakytníka a nekyslých jabĺk;
- 850 g cukru;
- 100 ml vody.
Ak je v jablkách málo šťavy, buničina sa získa hustej konzistencie a dužina je kašovitá.
- Pokiaľ ide o džem z rakytníka s jablkami, bobule sa najskôr rozdrvia v mixéri a koža a kosti sa oddelia pomocou sita.
- Jablká olúpte, nakrájajte na plátky, vložte do hrnca s vodou a povarte ich, kým nezmäknú.
- Ovocná hmota sa prešla ručným lisom a spojila sa s bobuľovým pyré.
- Privedieme do varu a varíme len dve až tri minúty. Umiestnené na zaparených nádobách.
Lahodný recept na rakytníkový džem s jablkami.
Existuje aj verzia rakytníkového džemu a jablkového džúsu s dužinou, ktorá sa berie z pätiny hmotnosti bobúľ.
- Surové pyré z rakytníka sa podľa chuti spojí s cukrom a nechá sa niekoľko hodín. Počas tejto doby hmota zhustne.
- Jablková šťava sa naleje do pyré a varí sa 15-20 minút, po celú dobu miešania polotovaru pomocou drevenej lyžice. Dajte pozor, aby hmota nevrela.
- Džem je balený do zaváracích pohárov, vložený do misky s horúcou vodou (do 80 ° C).
- Pri pollitrových nádobách trvá pasterizácia 15 minút.
Podmienky skladovania rakytníkového džemu
Tento džem je vhodný na 12-18 mesiacov. Skladovať by sa malo na chladnom a tmavom mieste. Pasterizované džemy vydržia rok a pol.
V zime sa voňavé džemy pestujú v šálke čaju alebo sa pripravujú ovocné nápoje. Za týmto účelom vložte 2-3 lyžice sladkej pochúťky do pohára prevarenej studenej vody. Rakytníková pochúťka je chutná a zdravá. Používa sa na bolesť hrdla, na posilnenie tela po prechladnutí. Bobule sa používajú na hepatitídu, produkt zlepšuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu.
Záver
Džem z rakytníka sa pripravuje ľahko a každá gazdinka si na zimu rada uloží sladkosť cennú pre svoje vlastnosti. Krátka doba tepelného ošetrenia zachová takmer kompletnú sadu vitamínov. Lahodná rozmanitosť na stole!
