Chutný melónový džem

Zvyčajne pri letnom jedení šťavnatého a sladkého melónu ani nejde o to, či je možné predĺžiť túto sezónu rozkoše a v zime si vychutnať med a voňavé ovocie. Ukazuje sa, že je to možné, a najjednoduchší recept na melónový džem na zimu nevyžaduje nič iné ako samotné „bobule“ a cukor.

Výhody melónového džemu

Existuje len málo pochýb o tom, že melón má veľa zdravotných výhod. Ale koniec koncov, džem z neho zachováva väčšinu vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok, aj keď časť z neho počas tepelnej úpravy nenávratne zmizne.

Jesť melónový džem môže:

• ťažiť z nedostatku vitamínov;
• zmierniť stav s aterosklerózou, anémiou a kardiovaskulárnymi chorobami;
• normalizovať trávenie a činnosť pečene;
• slúžiť ako sedatívum;
• posilniť imunitu;
• mať priaznivý účinok na ženy počas tehotenstva a menopauzy;
• zlepšiť stav pokožky, nechtov a vlasov;
• normalizovať krvný tlak;
• zlepšiť metabolické procesy v tele;
• pomáhajú bojovať proti nespavosti, podráždenosti, únave.

Ako pripraviť melónový džem na zimu

V procese prípravy exotického dezertu nie je nič zložité. Rovnako ako u mnohých iných druhov ovocia a bobúľ, aj pri melóne môžete pripraviť dva hlavné spôsoby:

1. Zaspávanie s cukrom a varenie vo vlastnej šťave.
2. Pomocou vareného cukrového sirupu, v ktorom sa budú kúsky melónu variť.

Prvá metóda je vhodnejšia pre úplne zrelé a šťavnaté melónové odrody. Druhý sa najlepšie používa v prípade nezrelých melónov alebo odrôd s hustou dužinou.

Vlastne môžete skúsiť uvariť džem z úplne akéhokoľvek melónu. Sladšie a zrelšie plody sa môžu variť počas výrobného procesu a najlepšie sa v určitej fáze nasekajú pomocou mixéra. Navyše vyžadujú menej cukru. Na druhej strane, džem sa dá pripraviť aj z nedozretého melónu alebo z bielej tvrdej dužiny v blízkosti samotnej kôry, čo sa z toho či onoho dôvodu ukáže ako málo chutné. Je len žiaduce, aby melón mal stále svoju charakteristickú arómu. V takom prípade bude melónový dezert v zime schopný svojou púhou prítomnosťou pripomínať horúce a slnečné leto.

Na výrobu džemu sú obzvlášť vhodné melónové odrody s oranžovou alebo červenou dužinou. Spravidla sú najtvrdšie a aj po relatívne dlhom varení zostanú kúsky neporušené.

Niektorá sladká a monotónna chuť melónového džemu sa môže a mala by sa meniť pomocou ďalších prísad:

• ovocie - jablká, hrušky, banány, broskyne, pomaranče, citróny;
• zeleninu - tekvica, cuketa;
• korenie - škorica, zázvor, vanilka, aníz.

Pred uvarením je melón úplne olúpaný z tvrdej vonkajšej škrupiny, rozrezaný na dve polovice a všetky semená sú odstránené zvnútra.Melón môžete nakrájať na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru, v závislosti od preferencií hostesky.

Melónový džem sa dá použiť ako sladký dezert na čaj, a ako lahodná omáčka na palacinky, palacinky, tvarohové koláče. Je veľmi chutné pridávať ho do zmrzliny a rôznych koktailov. Je vhodný aj ako prísada do domácich koláčov.

Pretože dezert je podrobený pomerne dlhému tepelnému ošetreniu, melónový džem zvyčajne nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Okrem toho použitie kyseliny citrónovej alebo prírodnej citrónovej šťavy slúži ako ďalší konzervačný prostriedok na zimnú konzerváciu.

Recepty na melónový džem na zimu

Napriek skutočnosti, že sa melónový džem pomerne nedávno dostal do kuchárskych kníh ruských hostesiek, existuje už pomerne veľa zaujímavých a užitočných receptov na jeho výrobu.

Jednoduchý melónový džem na zimu

Tento recept nevyžaduje žiadne ďalšie zložky, okrem kyseliny citrónovej, bez ktorej sa džem nemôže tak dobre skladovať pri normálnej izbovej teplote.

Budete teda potrebovať:

• 1 kg melónovej dužiny;
• 1-1,2 kg cukru;
• 300 ml čistenej vody;
• 3 g kyseliny citrónovej.

Množstvo použitého cukru priamo súvisí so sladkosťou samotného melónu. Ak je skutočne sladký, mal by sa použiť kryštálový cukor v menších množstvách.

Výroba:

1. Melón je olúpaný z kože a vnútorných semenných komôr.
2. Buničina je nakrájaná na kocky alebo iné kúsky.
3. Cukor sa zriedi vo vode a sirup sa varí, kým sa úplne nerozpustí.
4. Kúsky melónu zalejte horúcim sirupom a nechajte 6-8 hodín vychladnúť.
5. Potom sa znova varí na miernom ohni po dobu 5-10 minút.
6. Opäť ochladzujte opakovaním tohto procesu najmenej trikrát.
7. Keď sa kúsky melónu stanú priehľadnými a sirup mierne zhustne, môže sa varenie považovať za hotové.
8. Melónový džem sa rozloží do sterilizovaných nádob a na zimu sa zroluje.

Melón a tekvicový džem

Pridaním tekvice bude džem ešte zdravší a dodá mu pekný oranžový odtieň. Pri absencii tekvice je možné ju nahradiť cuketou, chuť bude mierne odlišná, ale konzistencia sa stane ešte jemnejšou.

Budete potrebovať:

• 500g melónovej dužiny;
• 200 g tekvicovej dužiny;
• 200 g sušených marhúľ;
• 200 g cukru.

Výroba:

1. Melón a tekvica sú vylúpané z tvrdého vonkajšieho obalu.
2. Semená sa tiež odstránia a potrebné množstvo buničiny sa po odvážení rozreže na malé kúsky.
3. Nalejte kúsky melónu a tekvice s cukrom, premiešajte a nechajte niekoľko hodín stáť pri izbovej teplote, aby vytvorili šťavu.
4. Potom varíme na miernom ohni 10 minút.
5. Sušené marhule sa umyjú a nakrájajú na malé plátky, ktoré sa pripevnia na tekvicové a melónové plátky.
6. Varte ďalších 10 minút, ochlaďte asi hodinu.
7. Operácia sa opakuje niekoľkokrát.
8. Pri poslednom chode môžete pochúťku variť asi 20 minút, kým nezhustne.

Broskyňový a melónový džem

Broskyne aj melón dozrievajú súčasne. Tieto plody majú navyše takmer rovnakú hustotu šťavnatej dužiny, takže sa dajú pri varení navzájom vynikajúco kombinovať. Pre zvýšenie kontrastu je zvykom do džemu pridať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.

Budete potrebovať:

• 500 g melónovej dužiny;
• 1000 g broskýň;
• 1 citrón;
• 1 kg kryštálového cukru;
• vrecúško vanilkového cukru.

Výroba:

1. Melón je olúpaný a odstránené semená, dužina je nakrájaná na kúsky ľubovoľného tvaru a rozomletá v mixéri.
2. Do melónového pyré sa pridá kryštálový cukor a za stáleho miešania sa zahrieva do varu.
3. Broskyne sú vykôstkované, nakrájané na plátky.
4. Broskyňové kolieska zalejte melónovým sirupom a nechajte 8 hodín (cez noc) nakysnúť.
5. Po stanovenom čase sa džem zohreje, varí sa asi 5 minút, odoberie sa a opäť sa ochladí.
6. Po tretíkrát sa horúci džem rozloží do sterilných nádob a na zimu sa pevne stočí.

Nezrelý melónový džem

V strednom pruhu melón nie vždy dozrie do požadovaného stavu a často je potrebné pred mrazom pozorovať plody, ktoré nestihli nabrať potrebnú sladkosť a vyzretosť. Ale v zelenom melónovom lekvári je dôležitejšia chuť ovocia a pridaný cukor pomôže vytvoriť sladkosť.

Budete potrebovať:

• 500 g dužiny tvrdého melónu;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1 500 ml vody.

Výroba:

1. V každom prípade musíte najskôr opatrne odrezať tenkú vrstvu hrubej vonkajšej kôry.
2. Buničina sa tiež očistí od semien a dôkladne sa umyje pod tečúcou vodou.
3. Nakrájajte ho na kúsky široké 1 cm a dlhé 2 cm.
4. V 0,5 l studenej vody rozpustite 15 g soli a tyčinky v nej namočte na 20 minút. Pomôže vám to pri tepelnom spracovaní neliezť.
5. Potom sa tyčinky vložia do vriacej vody na 8-10 minút.
6. Po blanšírovaní musia byť úplne opláchnuté pod studenou vodou.
7. Zároveň sa pripraví sirup z litra vody a množstva cukru požadovaného receptom.
8. Nalejte melónové tyčinky s ochladeným sirupom a nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
9. Všetko spolu dáme na oheň a povaríme 12-15 minút.
10. Opäť chladíme 5-6 hodín.
11. Tento postup opakujte trikrát, kým nie sú tyčinky úplne priehľadné.
12. Po poslednom varení je hotový dezert rozložený do sterilných nádob a na zimu skrútený.

Melónový džem so škoricou

Melónový džem s prídavkom korenia sa ukáže ako veľmi voňavý a chutný.

Budete potrebovať:

• 1 000 g melónovej dužiny;
• 600 g kryštálového cukru;
• 1 citrón;
• ½ lyžičky mletá škorica;
• 10 - 12 hviezd kardamónu;
• 1 vrecko zhelixu (pektínu).

Výroba:

1. Dužina melónu je rozdelená na približne dve rovnaké časti.
2. Jedna časť je nakrájaná mixérom na homogénne pyré, druhá je nakrájaná na malé kocky.
3. Hviezdy kardamónu sa melú na prášok pomocou mlynčeka na kávu.
4. Citrón sa zaleje vriacou vodou a kôra sa z jeho povrchu zotrie na jemnom strúhadle.
5. V tepelne odolnej nádobe sa kúsky melónu zmiešajú so zemiakovou kašou, pridá sa vytlačená citrónová šťava, kôra, kryštálový cukor, škorica a kardamón. Všetko poriadne premiešajte.
6. Nádobu umiestnite na ohrev, priveďte do varu, odstráňte výslednú penu.
7. Vrece zhelixu sa zmieša s 1 polievkovou lyžičkou. l. kryštálový cukor a postupne pridával do melónového džemu.
8. Varí sa ešte asi 5 minút, zatiaľ čo sú horúce, poukladajú sa do sterilných nádob a na zimu sa uzavrú.

Ako variť melónový džem v plátkoch

Melónový džem sa varí na kúsky podľa obvyklého klasického receptu na zimu, ktorý je načrtnutý vyššie. Iba podľa tohto receptu sa zvyčajne používajú melónové odrody s hustou dužinou. Ale aby si kúsky pravdepodobne zachovali svoj tvar a neplazili sa v rôznych smeroch, používa sa nasledujúca technika. Po nakrájaní sa kolieska melónu blanšírujú vo vriacej vode po dobu 5-10 minút, v závislosti od ich veľkosti. A potom sa prenesú do cedníka a umyjú sa studenou vodou.

Zvyšok výrobnej technológie zostáva rovnaký.

Na 1 kg melónovej dužiny zvyčajne používajú:

• 1,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• šťava z jedného citróna;
• 5 g vanilínu.

Melónový džem bez cukru

Cukor v melónovom lekvári je možné nahradiť fruktózou, stéviovým sirupom alebo medom.

V druhej verzii získa dezert ďalšiu hodnotu a chuť. Na 1 kg melónovej dužiny sa zvyčajne užíva 0,5 litra medu.

Ale v prípade, že použijete skutočne sladké a šťavnaté ovocie z melónu, môžete si pripraviť džem bez toho, aby ste pridali sladidlá vôbec.

Pre lepšie uchovanie džemu na zimu je vhodné použiť iba pektín alebo zhelfix.

Budete potrebovať:

• 500 g melónovej dužiny;
• 1 vrecúško želatíny.

Výroba:

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte je dužina melónu rozdelená na dve polovice. Jedna polovica je rozdrvená v mixéri a druhá je nakrájaná na kocky 1 x 1 cm.
2. Kocky sa zmiešajú so zemiakovou kašou, dajú sa do ohňa a na miernom ohni sa dusia asi štvrť hodiny.
3. Jellix sa jemne naleje do džemu, opäť privedie k varu a povarí sa ďalších 5 minút.
4. Horúci melónový džem sa distribuuje v nádobách a na zimu sa zroluje.

Melónový džem so želatínou na zimu

Ďalšou možnosťou pomerne rýchlej prípravy chutného a hustého melónového džemu.

Budete potrebovať:

• 1 kg melónovej dužiny;
• 500 g kryštálového cukru;
• vrecko želatíny (40-50 g);
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1/2 lyžičky vanilín.

Výroba:

1. Dužina melónu je nakrájaná na plátky vhodnej veľkosti.
2. Vložte ho do hrnca, podlejte cukrom a odložte na niekoľko hodín, kým sa v ňom nevytvorí určité množstvo šťavy.
3. Želatína sa naleje s malým množstvom vody pri izbovej teplote a nechá sa napučať 40 - 60 minút.
4. Na oheň položte hrniec s kúskami melónu, pridajte kyselinu citrónovú, zohrejte na teplotu varu, odstráňte penu.
5. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
6. Pridajte vanilín a odstavte z ohňa.
7. Ihneď pridáme napučanú želatínu, premiešame a rozloženú do sklenených nádob na zimu zrolujeme.

Melónový džem na zimu so zázvorom

Ďumbier je schopný urobiť chuť a arómu melónového džemu jedinečnými. Samotné toto korenie je navyše veľmi zdravé.

Budete potrebovať:

• 2 kg melónovej dužiny;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 50 g čerstvého koreňa zázvoru;
• 2 citróny;
• štipka vanilínu (voliteľné).

Výroba:

1. Dužina melónu sa naseká na kúsky 1 x 1 cm.
2. Odstráňte šupku z koreňa zázvoru a rozotrite ho na jemnom strúhadle.
3. Vložte kúsky melónu do vhodného kastróla, vložte tam nastrúhaný zázvor, vytlačte citrónovú šťavu, pridajte vanilín a všetko posypte pár lyžicami cukru.
4. Zvyšný cukor sa rozpustí v 500 ml vody a varí sa asi 5 minút.
5. Nalejte kúsky melónu s cukrovým sirupom a odložte na hodinu.
6. Potom varte na miernom ohni do zhustnutia. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu.

Vynikajúci melón a jahodový džem

Predtým, ako sa objavili remontantné odrody jahôd, bolo nemožné na takúto pochúťku ani len pomyslieť. Pokiaľ však na džem nepoužívate mrazené jahody. Teraz remontantné jahody dozrievajú takmer súčasne s melónom, takže nebude ťažké pripraviť taký lákavý dezert na zimu.

Budete potrebovať:

• 1 kg melónovej dužiny;
• 600 g jahôd;
• 200 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 polievkových lyžičiek. l. med.

Výroba:

1. Olúpte melón a nakrájajte ho a zvyšnú dužinu nakrájajte na malé plátky.
2. Jahody sa umyjú, stopky sa odstránia a každé bobule sa prekrojí na polovicu.
3. Voda a cukor sú zmiešané v hrnci. Zahrievajte za stáleho miešania, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí.
4. Do sirupu sa pridá med a znovu sa zahreje na + 100 ° C.
5. Vložte ovocie do vriaceho sirupu, znova priveďte do varu a za zníženého ohňa na minimum povarte asi pol hodiny. Nezabudnite džem pravidelne odstrediť a premiešať.
6. Za horúca sa džem distribuuje do sterilných nádob a na zimu sa uzavrie.

Ako variť melónový džem na zimu s jablkami

Táto pochúťka vyzerá ako džem a kúsky jabĺk v dužine melónu pripomínajú skôr akési exotické ovocie. Nasledujúci podrobný recept s obrázkami vám pomôže vytvoriť melónový džem s jablkami na zimu, a to aj pre začínajúcich kuchárov.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg melónovej dužiny;
• 500 g sladkokyslých jabĺk s pevnou, chrumkavou dužinou.
• 1 stredný citrón;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Dužina melónu je nakrájaná na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
   
2. A okamžite ich pomocou mixéra premeníte na pyré. Melónové pyré sa vloží do hrnca, pokryje sa cukrom a zahreje sa na teplotu + 100 ° C.
   
3. Kôru z citróna odstráňte jemným strúhadlom a potom vytlačte šťavu.
   
4. Zároveň odlúpnite jablká, zbavte ich semienok a nakrájajte ich na tenké plátky.
   
5. Vložte plátky jablka spolu s citrónovou šťavou a kôrou do vriaceho melónového pyré. Varte asi 5 minút a odstavte 6-8 hodín.
   
6. Vložia ju späť na teplo, varia asi 3 minúty a okamžite ju vložili do sklenenej nádoby a na zimu ju uzavreli. Výsledkom je taká lákavá liečba.
   

Recept na melónový džem na zimu s hruškou

Ak je pre tento džem možné vyzdvihnúť tvrdé a chrumkavé odrody hrušiek, potom môžete podľa vyššie uvedeného receptu urobiť prázdny priestor.

Ak sú hrušky jemnejšie a šťavnatejšie, potom je lepšie použiť nasledujúci recept.

Budete potrebovať:

• 2 kg hrušiek;
• 2 kg melónovej dužiny;
• 1kg cukru;
• 1 citrón;
• 3-4 veci z badiánu.

Výroba:

1. Citrón sa dôkladne umyje, polieva sa vriacou vodou a trení sa s kôrou na strúhadle s malými otvormi. Šťava je stlačená do samostatnej nádoby a snaží sa zabrániť, aby sa do nej dostali citrónové semená.
2. Melón aj hrušky sa zbavia šupky a semien, nakrájajú sa na malé kocky, posypú sa citrónovou šťavou, posypú sa cukrom a nechajú sa 6-9 hodín extrahovať šťavu.
3. Nádobu s ovocím dajte na oheň, zohrejte ju až do varu, zbavte šupky, pridajte citrónovú kôru a badián, premiešajte a opäť odstavte z ohňa najmenej na 8-10 hodín.
4. Na druhý deň džem ešte raz zohrejte do varu, duste 10 minút, badián odstráňte.
5. Samotná pochúťka je rozložená v sterilných nádobách, zrolovaných na zimu.

Podmienky skladovania

Melónový džem sa najlepšie konzervuje v pivnici alebo suteréne. Ale do roka sa dá skladovať v obyčajnej špajzi bez svetla pri teplote nepresahujúcej + 20 ° C.

Recenzie na melónový džem

Záver

Aj ten najjednoduchší recept na melónový džem na zimu vás prekvapí neobvyklosťou výsledného pokrmu. Ale z hľadiska jeho užitočných vlastností je tento prípravok celkom porovnateľný s prírodným medom. Rozmanitosť receptov popísaných v článku poskytne každej gazdinke príležitosť zvoliť si niečo špeciálne podľa svojich predstáv.

Odporúčané položky

Recepty na čerešňový slivkový lekvár

Hrušková cukrovinka

Džem z citrónovej trávy: recepty

Physalis džem s pomarančom

Zaváraninový, želé a hlohový džem

Physalis jam: krok za krokom recepty s obrázkami

Ranetki jam doma

Džem z červeného jarabiny doma

Ostružinový džem v pomalom hrnci