Obsah
Príroda je natoľko koncipovaná, že len veľmi málo ľudí používa čerstvý horský popol práve tak, pretože má horkú adstringentnú chuť. Ale na džemy sú zaváraniny celkom vhodné. A aké vynikajúce víno sa ukáže! Je to horský popol, ktorý sa už dlho používa vo výrobe vína.
Domáce červené víno z jarabiny má koláčovú arómu. Ale ani to nie je to hlavné. Liečivé vlastnosti má aj víno z horského popola. Podporuje imunitný systém, zlepšuje krvný obeh a metabolické procesy v tele. Okrem toho takýto nápoj obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Varenie bobúľ
Hoppy nápoj vyrobený z jarabín, pripravený doma, môže pripraviť každá žena v domácnosti alebo majiteľ, ak existuje túžba a trpezlivosť. Hlavnou vecou je však zbierať bobule včas, aby v hotovom nápoji nebola horkosť. Preto sa plody zbierajú na výrobu vína doma po mraze. V dôsledku mrazu, ktorý bobule zasiahne, je sladšia, pretože jej obsah cukru stúpa na maximum.
Na výrobu domáceho červeného vína z jarabiny môžete použiť lesné alebo kultivované plody jarabiny. Ale najluxusnejší nápoj s vynikajúcou chuťou sa získava z takýchto odrôd: "Granátové jablko", "Likerny", "Burka". Dezertné víno z horského popola sa ukáže byť silné, aromatické.
Na prípravu jedného litra hoppy nápoja potrebujete od 4 do 4,5 kg bobúľ. Pred prípravou mladiny musíte odstrániť vetvičky, ale nie je potrebné ju umyť, pretože pred prípravou vína je potrebné ju ešte zaliať vriacou vodou.
O prospešných vlastnostiach vína
Ako sme už poznamenali, domáce jarabinové víno je cenným produktom. Hovorme o tom podrobnejšie:
- výrazné diuretické, choleretické a diaforetické vlastnosti;
- šetrí z prechladnutia;
- podporuje ľahké čistenie čriev;
- stimuluje prácu srdca, pečene, žalúdka;
- inhibuje rast plesňových chorôb.
Je potrebné poznamenať, že existujú aj kontraindikácie pri používaní domáceho vína z jarabiny. Ak máte hemofíliu alebo poruchu krvácania, je lepšie nápoj ani neskúšať.
Na zlepšenie chuti vinári pridávajú do vína z horského popola brusnicové, jablkové alebo iné džúsy. Napríklad šesť častí jablkového džúsu sa pridá do štyroch porcií jarabinového džúsu.
Ako správne pripraviť víno - recepty
Existuje veľa technológií a receptov na výrobu vína z horského popola, ale povieme si, ako si vyrobiť domáce víno z bobúľ z horského popola jednoducho, bez zvláštnych problémov. Opojený nápoj sa ukáže ako jemná oranžovo-ružovkastá farba.
Recept jeden - klasika vinárstva
Na výrobu vína z horského popola doma potrebujeme nasledujúce komponenty:
- horský popol - 10 kg;
- voda 4 litre (ak je to žiaduce, pridajte jablkový džús v pomere 1: 1);
- kryštálový cukor - 2 kg;
- hrozienka - 150 gramov (možno nahradiť hroznom).
Funkcie varenia
- Pred tým, ako si doma pripravíte víno, zalejte bobule bez stopiek pol hodiny vriacou vodou. Tento postup zopakujeme dvakrát. Vďaka tomu bude menej trieslovín a hotové víno nebude príliš koláčové.
- Pripravené bobule prevlečieme cez mlynček na mäso a v niekoľkých vrstvách pretlačíme cez bavlnenú handričku alebo gázu.
- Dužinu dáme do fľaše so širokým hrdlom a zalejeme vodou pri teplote 70 stupňov. Po premiešaní nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom pridáme jarabinovú šťavu, prvú časť kryštálového cukru, neumyté hrozno. Hrozno pre domáce víno z jarabiny sa doma drví, nemusíte ho však umývať, pretože za úspešné kvasenie je zodpovedný jeho belavý povlak.
- Po zmiešaní ingrediencií zaviažte hrdlo fľaše gázou a dajte mladinu na teplé (18 stupňov) a tmavé miesto.
- Počas kvasenia začne budúce víno z horského popola peniť a bude cítiť kyslú vôňu. Toto je signál: je čas filtrovať mladinu.
- Do šťavy pridáme cukor bez dužiny bobúľ a opäť necháme kvasiť domáce víno. Nádoba musí byť veľká, aby jedna tretina nádoby nebola naplnená. Po prepichnutí jedného z prstov ihlou musíte na fľašu nasadiť rukavicu. Pod vplyvom plynov sa rukavica nafúkne a na konci fermentácie klesne.
- Sladina pre domáce víno by mala druhýkrát kvasiť najmenej dva týždne na tmavom a veľmi teplom mieste. Je potrebné udržiavať teplotu medzi 20 a 30 stupňami. V tomto čase budú v nádobe pozorované "plynúce" bubliny plynu.
- Keď bubliny zmiznú a dno nádoby uzavrie sediment, nalievame mladé domáce víno z horského popola do čistých sterilizovaných fliaš. Musí sa to robiť opatrne, aby sa nezvyšovalo spodné prádlo.
- Hermeticky ich uzavrieme a odložíme na chladné miesto pri teplote najviac 15 stupňov. Slnečné lúče by nemali spadnúť na nádobu. Mladé víno by malo stáť asi 4 mesiace a netreba sa ho dotýkať. Počas tejto doby víno dosiahne nielen želaný stav, ale na dne sa objaví aj nový sediment.
Z odtoku znova vypustite. Lahodné červené víno z jarabiny doma podľa klasickej receptúry je pripravené. Fľaše uzavrieme, dáme vodorovne a odložíme na chladné miesto.
Takéto víno sa pri správnych podmienkach skladovania nezhorší niekoľko rokov. Čím je expozícia dlhšia, tým je intoxikovaný nápoj chutnejší a sladší.
Druhý recept
Pripravte sa vopred:
- 2 kg bobúľ;
- kryštálový cukor - 2 kg;
- voda - 8 litrov;
- chlorid amónny - 0,3 gramu na liter mladiny.
Pustíme sa do varenia
- Najprv musíte variť horský popol. Bobule je potrebné rozmraziť a pol hodiny zaliať vriacou vodou. Potom zalejte studenou vodou, nechajte tekutinu odtekať a z plodov červeného jarabiny urobte akýmkoľvek vhodným spôsobom zemiakovú kašu.
- Hmotu presunieme do veľkej fľaše, pridáme vodu, zalejeme jedným kilogramom kryštálového cukru a amoniakom. Ak takáto zložka nie je k dispozícii, nahraďte ju hrozienkami.
- Na fľašu natiahnite lekársku rukavicu, každý prst prepichnite ihlou a vložte do tepla na fermentáciu.
- Po chvíli sa proces zastaví, je čas pridať zvyšok cukru.
Po sekundárnom kvasení vypustíme domáce víno z horského popola zo sedimentu, nalejeme ho do čistých fliaš a pevne uzavrieme. Nápoj zreje najmenej štyri mesiace. Pred použitím ho preceďte a nalejte do inej nádoby.
Tretí recept je jednoduchý
Príprava vína z horského popola podľa jednoduchého receptu naozaj nie je náročná a prísady sú minimálne: horský popol - 2 kg a cukor podľa chuti. Do 2,5 litra vody sa spravidla pridá asi jeden a pol kilogramu kryštálového cukru.
Bobuľu rozmrazte a podlejte vriacou vodou. Rozdrvte na mlynčeku na mäso, potom vytlačte šťavu a nalejte ju do fľaše. Pridajme do budúceho vína vodu a cukor podľa nášho uváženia, keď sme ho predtým ochutnali.
Keď sa granulovaný cukor rozpustí, dajte na nádobu vodnú plombu alebo natiahnite gumenú rukavicu a nechajte ju kysnúť. Po ukončení procesu odstráňte vodný uzáver alebo rukavicu, prefiltrujte sediment a nalejte ich do sterilných fliaš.
Samostatne vyrobené jarabinové víno sa ukáže byť voňavé, s príchuťou koláča.
Štvrtý recept
Budeme potrebovať:
- 2 kg bobúľ červeného jarabiny;
- 9 litrov vody;
- granulovaný cukor podľa vášho uváženia;
- hrsť hrozienok.
Rozmrazené a nasekané bobule na výrobu vína dáme do veľkej nádoby a zalejeme 9 litrami vriacej vody. Prikryjeme gázou a necháme kysnúť. Na samom začiatku procesu prefiltrujeme základňu, pridáme cukor.
Po rozpustení cukru ihneď ho nalejte do fliaš, do každej fľaše dajte 3 hrozienka. Nie je potrebné ho umývať, pretože na jeho povrchu sú kvasinky.
Nádobu s vínom pevne uzavrieme a vložíme do studenej a tmavej. Fľaše dáme vodorovne a počkáme asi 3 - 4 mesiace, kým sa dokončí kvasný proces.
Recept na tinktúru jarabiny je tiež užitočný:
Namiesto záveru - rada
- Ak je to žiaduce, namiesto vody môžete použiť jablkový džús, nie viac ako polovičný objem.
- Je lepšie brať čierne hrozienka, s nimi je kvasenie intenzívnejšie.
- Podľa receptov sa pri príprave vína odporúča dvakrát pridať cukor. Niektorí vinári ale tento proces delia na tri časti. Takto môžete riadiť proces fermentácie a zvoliť požadovanú sladkosť vína.
- Ak chcete získať sladký chmeľový nápoj, môžete pridať od 500 gramov do 4 kg cukru, bez započítania prísady uvedenej v recepte.
Domáce víno z horského popola je skvelým doplnkom k mäsovým jedlám. Ale veľa znalcov nápoja trochu pije, napríklad lieky.
