Obsah
Varenie lahodného mäsa v modernej kuchyni je dosť jednoduché. Bravčové bravčové mäso v rúre v rukáve sa ukáže ako veľmi šťavnaté a aromatické. Široká škála receptov umožní každému vybrať si dokonalú kombináciu ingrediencií tak, aby vyhovovala rodinným vkusovým preferenciám.
Tajomstvá výroby bravčového bravčového mäsa v rukáve
Recept spočiatku spočíval v dlhodobom pečení medvedieho mäsa v rúre. V priebehu času začali na varené bravčové mäso používať hovädzie a bravčové mäso - sú šťavnatejšie a ľahšie dostupné. Je dôležité zvoliť do jedla najčerstvejšie mäso. Mal by mať jednotnú ružovú farbu bez poškodených oblastí a mal by príjemnú vôňu.
Rovnako stojí za to zodpovedne pristupovať k výberu bravčových rezov. Neodporúča sa vyberať tvrdé mäso z pleca alebo z prednej strany šunky. Je lepšie opustiť nízkotučný chrbát, uprednostniť bravčovú krkovičku - má ideálnu kombináciu tuku vo vzťahu k svalovému tkanivu.
Ďalšou dôležitou súčasťou výroby bravčového mäsa v rukáve je bravčová marináda. Aby bola pochúťka šťavnatejšia, je mäso dlho namočené. Pri 1-2 kg priemerne trvá 4 až 8 hodín pôsobenia v slanom náleve. Ako základ marinády sa používa soľ, cukor, bobkové listy a korenie. Exotickejšie recepty môžu obsahovať provensálske byliny, citrusové plody a horčicu.
Rukáv umožňuje, aby si bravčové mäso pri dlhodobom varení zachovalo svoju šťavnatosť
Cesnak je nepostrádateľnou súčasťou takmer každého bravčového receptu. Toto korenie nielenže zlepšuje arómu hotového pokrmu, ale zvyšuje aj chuť samotného mäsa. Každý plátok je nakrájaný na niekoľko veľkých kusov, ktoré sú vložené do malých priehlbín v bravčovom mäse. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú plniť budúcu pochúťku cesnakom niekoľko hodín pred dovarením.
Aby bolo mäso počas pečenia šťavnaté, používajú sa rôzne spôsoby - od alobalu po rukávy na pečenie. Posledné z nich sú výhodnejšie, pretože poskytujú maximálnu tesnosť. Použitie objímky zaručuje, že nie je potrebné čistiť plech od tuku a pripáleného jedla.
Domáce recepty z bravčového bravčového mäsa v rukáve
Správna technológia pečenia je kľúčom k vynikajúcemu hotovému výrobku. Marinovaná časť je umiestnená v pekárskom rukáve, po ktorom sú jej okraje hermeticky zovreté a vo vnútri zostáva trochu vzduchu. Ďalšia doba varenia a teplotný režim úplne závisia od zvoleného receptu.
Dobré na bravčovom mäse je, že sa hodí k najrôznejším surovinám. V závislosti od použitej receptúry sa zoznam výrobkov môže výrazne líšiť. Na pečenie bravčového bravčového mäsa v rukáve sa najčastejšie používa horčica alebo cesnak, ale existuje viac originálnych receptov s rascou, tymiánom a limetkovou šťavou.
Jednoduchý recept
Najjednoduchšia metóda varenia spočíva v tom, že mäso dlho namáčate a potom pečiete. Prvoradou úlohou je pripraviť marinádu. Pre neho použite:
- 2 litre vody;
- 2 hl. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 2 bobkové listy;
- pár korenia.
Dlhodobé marinovanie zaisťuje šťavnatosť hotového pokrmu
Všetky ingrediencie sa spoja v malom hrnci a privedú sa k varu. Po 5 minútach aktívneho varu na strednom ohni sa kvapalina odstráni a ochladí. Vloží sa do nej bravčové mäso a nechá sa cez noc v chladničke. Pri použití veľkých kusov krku môže morenie trvať až 2 - 3 dni.
Pripravené bravčové mäso sa otrie papierovou utierkou, potom sa naplní nasekaným cesnakom. Mäso dáme do pekáča na pečenie, okraje zovrieme a preložíme na plech. Varené bravčové mäso sa pečie 2-2,5 hodiny pri teplote 170 stupňov. Po vybratí z rúry na pečenie objímku ihneď neodtrhnite - môžete sa popáliť horúcou parou.
S horčicou a medom
Mnoho žien v domácnosti, keď používa takúto sadu prísad, odmieta predmarinovať. Ak pripravíte správny povlak, pokrm sa ukáže ako veľmi šťavnatý a aromatický. Na výrobu bravčového mäsa v rukáve týmto spôsobom použite:
- 1 kg krku;
- 2 lyžice. l. med;
- 1 polievková lyžica. l. horčica na stôl;
- 1 polievková lyžica. l. dijonská horčica;
- 4 strúčiky cesnaku;
- podľa chuti osolíme.
Med a horčica - kľúč k jasnej kôre na hotovom jedle
V samostatnej miske zmiešajte 2 druhy horčice a tekutý med do hladka. Bravčové mäso je plnené cesnakom a podľa vlastnej vôle potreté soľou. Potom je miska veľkoryso namazaná pripravenou zmesou tak, aby bola úplne zakrytá. Budúce varené bravčové mäso je rozložené v rukáve na pečenie, zapečatené a vložené do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 stupňov. Miska sa podáva teplá aj studená.
S majonézou
V rukáve môžete variť vynikajúce bravčové mäso bez toho, aby ste na poťahovanie použili niekoľko zložitých prísad. Červené mäso môžete získať pomocou obyčajnej alebo olivovej majonézy. V takom prípade musí byť varené bravčové mäso vopred namočené v slanom náleve z 1 litra vody a v ňom zriedenej 1 lyžičkou. soľ a 1 lyžička. Sahara.
Medzi ďalšie zložky potrebné na prípravu pochúťky patria:
- 1 kg bravčovej buničiny;
- 100 ml majonézy;
- soľ podľa chuti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- mleté čierne korenie.
Aby bolo varené bravčové mäso v majonéze šťavnatejšie, marinuje sa najmenej 5 - 6 hodín
Na prípravu povlaku sa majonéza zmieša s prelisovaným cesnakom, soľou a korením. Mäso je utreté zo zvyškov marinády a namazané pripravenou hmotou, po ktorej je hermeticky uzavreté v rukáve. Budúce varené bravčové mäso sa pečie 2 hodiny na 160-170 stupňov, kým nebude úplne uvarené. Miska je nakrájaná a podávaná s prílohou z pečených zemiakov.
S cesnakom a tymianom
Použitie aromatických bylín vám umožní zmeniť pečené bravčové mäso na skutočnú pochúťku. V zapečatenom pekárskom rukáve je mäso úplne nasýtené pachmi.
Pri príprave takéhoto jedla musíte:
- 1,5 kg krku alebo šunky;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 3 vetvičky tymiánu;
- soľ podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
- 1 bobkový list.
Pred varením bravčové mäso utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť
Najskôr je potrebné pripraviť bravčovú marinádu. Do 1 litra vody pridáme lyžicu cukru, bobkový list a trochu soli. Výsledná zmes sa varí niekoľko minút, potom sa ochladí a mäso sa do nej prenesie po dobu 5-6 hodín. Potom sa bravčové mäso na varené bravčové mäso utrie dosucha, plnené cesnakom a posypané nasekaným tymianom. Vložte mäso do rukáva, vložte ho do rúry na 2,5 hodiny na 160 stupňov. Hotový výrobok je mierne ochladený a až potom je rukáv prepichnutý.
S mrkvou a cesnakom
Bravčové mäso je plnené mrkvou, aby počas varenia mäso nasýtilo šťavou. Pre recept použite:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky;
- 4 veľké mrkvy;
- 1 hlava cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- korenie na marinádu.
Nalejte 1 liter vody do kastróla, pridajte čajovú lyžičku soli a cukru, rovnako ako niekoľko zrniek korenia. Kvapalina sa privedie do varu, potom sa ochladí a mäso sa v nej marinuje 6 hodín.Potom sa osuší, urobia sa plytké rezne po celej ploche, do ktorých sa vloží trochu čerstvého cesnaku, ktorý sa potrie hrubou soľou.
Mrkva je k chudému bravčovému mäsu dokonalá
Mrkva je olúpaná a nakrájaná na kocky. Je tiež plnená mäsom. Bravčové bravčové mäso je rozložené v rukáve, po ktorom je vak zapečatený a vložený do rúry predhriatej na 180 stupňov na 2 hodiny. Hotové jedlo sa podáva teplé s prílohou z mrkvy.
S provensálskymi bylinkami
Pri použití bravčového tymiánu na pečenie bravčového mäsa v rukáve je vynikajúce jedlo, zmes korenia „všetko v jednom“ premení mäso na skutočné aromatické majstrovské dielo. Môžete použiť hotovú sadu provensálskych bylín, ale je lepšie použiť čerstvé suroviny.
Najvhodnejšie pre varené bravčové mäso:
- rozmarín;
- tymián;
- bazalka;
- mäta pieporná;
- majoránka.
Provensálske bylinky premenia varené bravčové mäso na skutočné kulinárske majstrovské dielo
Byliny sa zmiešajú v malom množstve v mažiari a roztlačia ich paličkou, až kým nebudú hladké. Potiera sa predtým nakladaným kusom bravčového mäsa s hmotnosťou 1-1,5 kg, navyše plnené cesnakom. Budúce varené bravčové mäso sa dá do vrecka na pečenie, ktoré sa pošle do rúry na 3 hodiny pri teplote 160 stupňov.
S limetkou a rascou
Ako marinádu na mäso môžete použiť nielen tradičnú zmes soli, cukru a bobkového listu. Bravčové mäso na varené bravčové mäso v rukáve zjemníte limetkovou šťavou a rascou. Šťava je vytlačená z 2 citrusových plodov a zmiešaná s 1 lyžičkou. korenie. Výsledná tekutina sa obalí na mäse a nechá sa asi hodinu marinovať.
Bravčové na limetkovej šťave sa stáva veľmi šťavnatým a jemným
Hotové mäso je plnené cesnakom, potreté malým množstvom hrubej soli a vložené do pekáča. Vloží sa do rúry na 2 hodiny na 180 stupňov. Hotový výrobok je dokonalý nielen horúci, ale aj ako studené občerstvenie alebo mäso na sendviče.
Záver
Bravčové bravčové mäso v rúre v rukáve sa skvelo hodí ako hlavné jedlo nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl. Dokonalá technológia varenia vám umožní získať voňavé a neuveriteľne šťavnaté mäso bez toho, aby ste sa uchýlili k exotickým receptom.
