Obsah
Hubová omáčka z ošípaných sa ukáže byť nielen chutná a jemná, ale aj veľmi uspokojivá. Svojou arómou ohromí každého a pomôže spestriť jedálniček. Za maximálne pol hodiny bude môcť každý pripraviť úžasnú omáčku, ktorá nebude horšia ako tá reštauračná.
Ako pripraviť hubovú omáčku z ošípaných
Hríbiky sú veľmi obľúbené medzi milovníkmi tichého lovu. Pripravuje sa s nimi široký výber jedál. Ale ukázalo sa to obzvlášť chutné s použitím omáčky. Omáčka sa pripravuje na základe rybieho alebo mäsového vývaru, smotany, kyslej smotany, majonézy, mlieka alebo vína.
Do horúcej misky sa navyše pridáva zelenina, ovocie alebo syr na zvýraznenie chuti a tiež múka, ktorá pomáha zahustiť omáčku. Môžete ho zriediť na požadovanú konzistenciu s mliekom alebo vývarom, ktorý je predhriaty.
Omáčka sa používa ako samostatné jedlo a ako prísada do akýchkoľvek cereálií, cestovín alebo zeleninových pyré.
Ako pripraviť hubovú omáčku zo sušených ošípaných
Sušená hubová omáčka z ježkov sa ukáže ako voňavá a veľmi chutná. Najskôr sa plody zalejú vodou tak, aby ich tekutina úplne zakryla, a nechajú sa pôsobiť 3-4 hodiny. Všetky vzorky by mali napučať. Ak je to potrebné, môžete pridať viac vody.
Nie je potrebné vypúšťať kvapalinu. Ukazuje sa voňavá a je ideálna na ďalšiu prípravu omáčky. Hríbiky sa vyberú štrbinovou lyžicou, vytlačia sa a použijú podľa zvoleného receptu.
Ako pripraviť mrazenú hubovú omáčku z ošípaných
Omáčka z mrazených hríbov nie je o nič horšia ako z čerstvých. Je to spôsobené tým, že mrazený výrobok si zachováva svoju plnú chuť a výživové vlastnosti, ako aj arómu.
Predtým, ako začnete s varením, musíte lesné ovocie rozmraziť. Aby ste to dosiahli, musíte ich vopred vytiahnuť z mrazničky a preniesť do chladničky. Hríbiky nedávajte do mikrovlnnej rúry ani do horúcej vody. Rozmrazovanie teda bude prebiehať rýchlejšie, ale ovocné telieska stratia svoj tvar a nebudú meniť chuť k lepšiemu.
Mrazené hríbiky duste rovnako dlho ako čerstvo zozbierané.
Ako pripraviť omáčku z čerstvých hríbov
Čerstvé ovocie sa najskôr vytriedi, na varenie je vhodné iba silné a nepoškodené. Tí, ktorých hnali červy, sú okamžite vyhodení. Najlepšie je použiť mladé huby hríbovité, pretože veľké absorbujú veľa toxínov a môžu byť zdraviu škodlivé.
Potom sa vyčistia, odstránia všetky zvyšky a umyjú sa. Potom uvaríme v slanej vode domäkka. Počas procesu varenia sa voda mení raz, čím sa z ovocných telies odoberajú škodlivé látky. Vývar sa nevylieva, ale slúži na prípravu omáčky alebo polievky.
K omáčke sa hodí nielen čerstvé, ale aj sušené ovocie.
Recepty z hríbovej omáčky
Šťava pomáha odhaliť chuť každého jedla. V zime možno na varenie použiť konzervované hríby, sušené, solené alebo mrazené.
Ďalej uvádzame najlepšie recepty na dusené hríbiky s prídavkom rôznych prísad, vďaka ktorým si každý bude môcť pripraviť úžasne chutnú omáčku prvýkrát. Harmonicky doplní každé jedlo.
Klasická hubová omáčka z jeleňov
Tradičná verzia má neuveriteľnú arómu a skvelú chuť. Funguje dobre s kuracími jedlami a cestovinami.
Budete potrebovať:
- čerstvé šampiňóny - 170 g;
- Mleté čierne korenie;
- maslo - 120 g;
- soľ;
- cibuľa - 240 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- múka - 40 g;
- hubový vývar - 480 ml.
Proces varenia:
- Ovocné telieska, ktoré boli predtým očistené a umyté, zalejte vodou. Soľ. Varíme až do varenia. Vystúpte to pomocou štrbinovej lyžice. Opláchnite a ochlaďte. Nakrájajte na malé kocky. Nechajte vývar na ďalšie varenie.
- Nasekanú cibuľu dusíme do mäkka na masle.
- Pridáme hríby, nasekaný cesnak. Stmavte na minimálnom plameni štvrť hodiny. Stále miešajte, pretože omáčka sa môže pripáliť.
- Na samostatnej panvici opražíme múku s prídavkom masla. Zalejeme vývarom. Dôkladne a rýchlo premiešajte. Nemali by byť hrudky. Varíme 10 minút. Požiar by mal byť minimálny.
- Spojte dve hmoty. Soľ. Posypeme korením a miešame. Ak potrebujete jemnú homogénnu konzistenciu, potom môžete zmes poraziť ponorným mixérom.
- Varíme so zatvoreným vekom tri minúty. Odstavíme zo sporáka a necháme 10 minút pôsobiť.
Zelené pomôžu vylepšiť chuť omáčky
Hubová omáčka s hubami a kyslou smotanou
Podrobný recept s fotografiou vám pomôže prvýkrát pripraviť huby v omáčke z bielej kyslej smotany. Miska bude úžasným doplnkom k drobivej ryži.
Požadované komponenty:
- múka - 60 g;
- varená hríbovitá huba - 250 g;
- čierne korenie - 5 g;
- hubový vývar - 800 ml;
- cibuľa - 360 g;
- soľ;
- kyslá smotana - 110 ml;
- maslo - 70 g.
Postup krok za krokom:
- Olúpanú cibuľu nakrájajte. Smažte do zlatista.
- Ovocné telieska nakrájajte najemno a orestujte ich osobitne. Proces bude trvať asi 20 minút. V tomto okamihu sa mala uvoľnená kvapalina odpariť.
- Spojíme s múkou. Stále miešame, zalejeme horúcim vývarom. Môže byť použitý na nastavenie požadovanej hrúbky omáčky.
- Zaviesť kyslou smotanou. Soľ. Potom korenie.
- Zahrejte sa tri minúty. Vypnite oheň a trvajte sedem minút na zatvorenom veku.
Podávame horúce
Hubová omáčka s hríbmi s muškátovým orieškom
Omáčka pomáha zmeniť obyčajný kúsok mäsa alebo kotlety na labužnícke a drahé jedlo. Môžete ho variť s akýmikoľvek hubami, ale s bielymi hubami sa ukáže byť obzvlášť jemným a aromatickým.
Zloženie na omáčku:
- maslo - 40 g;
- čierne korenie;
- šalotka - 1 ks;
- soľ;
- cesnak - 1 strúčik;
- muškátový oriešok - 2 g;
- múka - 30 g;
- vriaca voda - 500 ml;
- kajenské korenie - 2 g;
- tymián - 3 vetvy;
- sušené hríby - 7 veľkých;
- biele víno - 60 ml.
Pokyny na varenie:
- Porcini huby zalejeme vriacou vodou. Trvajte na tom, pol hodiny. Vyberte a rozomlejte.
- Ak nie je nálev úplne čistý, preceďte ho.
- V hrnci rozohrejeme olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Tmavte tri minúty, kým mierne nezhnednú.
- Pridajte nasekaný cesnak. Zatemnite na pol minúty.
- Pridajte múku. Za stáleho miešania povaríme dve minúty. Múka by mala mierne stmavnúť.
- Zalejeme vínom. Stále miešame, dusíme dve minúty. Posypeme korením a bylinkami. Prilejte trochu nálevu z hríbov. Zmiešať. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
- Prilejte zvyšný nálev. Varte.
- Znížte oheň na minimum. Varíme omáčku 11 minút. Občas premiešame. Porazte mixérom.
Omáčku podávame ozdobenú bylinkami
Hríbová omáčka s cesnakom
Cesnak dodáva omáčke korenie a citrónová kôra ju plní úžasnou arómou.
Budete potrebovať:
- maslo - 60 g;
- muškátový oriešok;
- citrónová kôra - 10 g;
- hríby - 230 g;
- čierne korenie;
- cesnak - 2 strúčiky;
- syr - 60 g;
- krém - 360 ml.
Postup krok za krokom:
- Varte lesné ovocie. Schladiť.
- V hrnci rozpustíme maslo. Poukladajte hríby, nakrájané na plátky. Smažte pol minúty. Oheň by mal byť stredný.
- Pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Prilejeme smotanu. Zmiešať.
- Posypeme citrónovou kôrou, potom muškátový oriešok a korenie. Soľ.
- Stále miešame a povaríme tri minúty.
- Pridajte strúhaný syr. Stmavujte, kým sa posledný pridaný produkt nerozpustí.
Podávame lahodne s varenými, vyprážanými alebo pečenými zemiakmi
Hríbová omáčka s cibuľou a syrom
K hubám je ideálna omáčka z cestovín. Aby bola spokojnejšia, do kompozície sa pridáva mleté mäso.
Požadované výrobky:
- mleté mäso - 230 g;
- syr - 130 g;
- hríbik - 170 g;
- soľ;
- krém - 330 ml;
- korenie;
- cibuľa - 150 g;
- zeleň;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak - 2 strúčiky.
Postup krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu, potom strúčiky cesnaku.
- Triedte, opláchnite a na kocky nakrájajte šampiňóny.
- V hrnci rozohrejeme olej. Vložte cesnak a cibuľu. Dusíme tri minúty.
- Vložte mleté mäso zmiešané s lesným ovocím. Posypeme korením. Soľ. Neustále miešajte, smažte sedem minút. V procese varenia rozdrobte hrudky špachtľou.
- Prilejeme smotanu. Varíme na miernom ohni, kým zmes nezovrie. Pridajte strúhaný syr. Zmiešať.
- Podávame za minútu. Podľa želania posypeme nasekanými bylinkami.
Na varenie používajte tvrdý syr
Hubová hříbková omáčka s taveným syrom
Tavený syr pomáha zvýrazniť chuť omáčky.
Požadované výrobky:
- tavený syr - 130 g;
- soľ;
- orechy - 20 g;
- kyslá smotana - 230 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- korenie;
- varené hríbiky - 130 g.
Postup krok za krokom:
- Vložte syr na pol hodiny do mrazničky. Táto príprava pomôže zjednodušiť proces brúsenia.
- Nakrájajte huby. Smažte do zlatista. Orechy zomelieme na mlynčeku na kávu a spojíme s vyprážaným produktom.
- Prilejeme kyslú smotanu. Soľ. Posypeme korením a dusíme 12 minút. Počas procesu neustále miešajte.
- Vyberte syr a nastrúhajte na strednom strúhadle. Nalejeme do omáčky. Keď sa produkt roztopí, jedlo je okamžite pripravené na konzumáciu.
Hotový výrobok krásne naservírujte do samostatnej malej misky
Hubová omáčka z hubových hríbov
Diéta je zložitý proces, ktorý nevydrží každý. Mnoho ľudí si myslí, že je potrebné jesť jedlá bez chuti a jednotvárne. Navrhovaný recept dokáže všetkým dokázať, že menu môže byť nielen užitočné, ale aj chutné. Omáčka z chudých húb zvýrazní chuť akejkoľvek kaše a ľahko nahradí mäsové výrobky. Preto je omáčka okrem chudnutia ideálna aj pre vegetariánov a pôstnych ľudí.
Budete potrebovať:
- suché hríbové huby - 70 g;
- soľ;
- cibuľa - 130 g;
- mrkva - 70 g;
- korenie;
- sladká paprika - 70 g;
- rastlinný olej - 60 g;
- múka - 60 g.
Postup krok za krokom:
- Plodnice cez noc zalejte vodou. Vyberte štrbinovou lyžičkou a nakrájajte. Kocky zmenšite. Nevypúšťajte vodu, bude to užitočné na prípravu omáčky.
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame najemno. Papriku zomelieme, čo môžeme na želanie vynechať. Vyprážame s hubami.
- Smažte múku. Jeho farba by mala byť tmavo krémová. Zalejeme olejom. Miešajte dohladka. Stiahneme z tepla a ochladíme. Postup opakujte niekoľkokrát, kým nie je zmes dostatočne hustá.
- Nalejte trochu vody, ktorá zostala po namočení. Zmiešať. Pridajte korenie a soľ a povarte ich sedem minút.
- Pridajte vyprážané jedlá. Stlmte na miernom plameni niekoľko minút.
Omáčka s hríbmi a zeleninou je výživná a zdravá
Obsah kalórií z hríbovej omáčky
Samotná hríbovitá huba je nízkokalorická, pretože 100 g obsahuje 34 kcal. Pri pridávaní rôznych produktov sa tento údaj zvyšuje. Omáčka podľa klasického receptu obsahuje 102 kcal na 100 g, s kyslou smotanou - 69 kcal, s muškátovým orieškom - 67 kcal, s cesnakom - 143 kcal, s cibuľou a syrom - 174 kcal, s taveným syrom - 200 kcal.
Záver
Porcini omáčka je vynikajúcim doplnkom ryže, pohánky, zemiakov a cestovín. Správne pripravená omáčka má vysokú chuť a je vhodná na konzumáciu ľuďmi, ktorí sledujú svoje postavy.
