Obsah
- 1 Ako pripraviť hubové rizoto
- 2 Recepty na hubové rizoto so šampiňónmi
- 2.1 Klasický recept na hubové rizoto
- 2.2 Rizoto s hubami a smotanou
- 2.3 Rizoto s hubami a kuracím mäsom
- 2.4 Rizoto s hubami v pomalom sporáku
- 2.5 Rizoto so šampiňónmi bez vína
- 2.6 Rizoto s hubami a zeleninou
- 2.7 Rizoto s hubami a červenou paprikou
- 2.8 Rizoto s hubami a krevetami
- 2.9 Rizoto s hubami a morčacím mäsom
- 2.10 Šampiňónové rizoto s tuniakom
- 2.11 Recept na rizoto s hubami, šampiňónmi a syrom
- 3 Kalorické rizoto s hubami
- 4 Záver
Rizoto s hubami nie je pilaf ani ryžová kaša. Miska sa ukáže ako zvláštna. Pri správnom použití má ryža ľahkú krémovú chuť, zamatovú textúru a vynikajúcu arómu.
Ako pripraviť hubové rizoto
Kľúčom k úspechu je výber správnej ryže. Mal by byť veľký a pevný. Najvhodnejšia je odroda Arborio. Zrná by mali byť veľmi škrobené, aby sa po uvarení na seba nelepili. Na rozdiel od iných jedál z rizota nie je ryža namočená.
Drť sa pripravuje na zeleninovom, kuracím alebo hubovom vývare. Používa sa tiež obyčajná voda, najskôr sa však varí s prídavkom petržlenovej vňate, koreňa zeleru, tymiánu a bobkových listov.
Druhou požadovanou zložkou sú huby. Pridáva sa čerstvé, sušené a mrazené ovocie. Obzvlášť chutné rizoto sa získava z húb. Ich výhoda je nielen v chuti, ale aj v rýchlosti prípravy. Nie sú vopred namočené a dlho uvarené. V obchodoch ich tiež môžete kúpiť po celý rok.
Ak potrebujete v recepte použiť syr, potom sa kupujú iba tvrdé odrody. Najlepšie fungujú Parmigiano Rigiano, Holanďania a Grana Padano.
Pre bohatšiu chuť pridajte rôzne druhy zeleniny, mäsa, hydiny alebo morské plody. Rôzne korenie prispieva k tomu, aby bolo rizoto chutnejšie a bohatšie.
Recepty na hubové rizoto so šampiňónmi
Ďalej uvádzame najlepšie a najjednoduchšie fotorecepty na hubové rizoto. Cesnak, koriander, petržlen a kôpor možno pridať do akejkoľvek misky na dochutenie. Kuchári odporúčajú ako zálievku použiť kyslú smotanu alebo majonézu.
Klasický recept na hubové rizoto
Táto možnosť sa vyznačuje jednoduchosťou prípravy a vynikajúcou chuťou.
Budete potrebovať:
- ryža - 1 hrnček;
- tinktúra zo šafranovej vodky - 60 ml;
- šampiňóny - 180 g;
- soľ - 5 g;
- kurací vývar - 1 l;
- Holandský syr - 180 g;
- cibuľa - 230 g;
- suché biele víno - 180 ml;
- maslo - 30 g.
Kroky varenia:
- Nakrájajte cibuľu. V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte pripravenú zeleninu. Varte na miernom ohni do krásnej zlatohnedej.
- Opláchnite ryžové zrná. Vypustite tekutinu a vylejte cereálie do hrnca. Smažte päť minút.
- Zalejeme vínom a poriadne premiešame.
- Keď sa alkohol odparí, zalejeme vývarom.
- Na panvici opečieme nahrubo nasekané, vopred umyté huby.
- Keď sa vývar v hrnci prakticky odparí, pridáme huby. Zmiešať.
- Naplňte tinktúrou. Zatvorte veko a duste sedem minút. Požiar by mal byť minimálny.
- Pridajte strúhaný syr. Miešajte. Podávame petržlenové rizoto.
Rizoto s hubami a smotanou
Miska sa ukáže ako výdatná, jemná a neuveriteľne chutná.
Požadované výrobky:
- ryža - 1 hrnček;
- krém - 130 ml;
- šampiňóny - 430 g;
- suché biele víno - 170 ml;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 280 g;
- olivový olej - 60 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
Pre vývar:
- voda - 1,7 l;
- soľ - 10 g;
- mrkva - 180 g;
- čierne korenie - 7 hrášku;
- cibuľa - 180 g;
- nové korenie - 3 ks .;
- zeler - 2 stopky.
Postup krok za krokom:
- Kombinujte všetky komponenty pre vývar. Mrkvu a cibuľu olúpte a pridajte celú. Varíme pol hodiny.
- Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku. Huby nakrájame na plátky.
- V hrnci zohrejeme dva druhy oleja. Pridajte zeleninu. Smažte do priehľadnosti. Hodte šampiňóny.
- Dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Proces bude trvať asi sedem minút. Soľ.
- Pridajte ryžové zrná. Smažte tri minúty.
- Zalejeme vínom. Neustále miešajte až do varu.
- Neprestávajte prekážať, vylejte vývar v odmerke, aby ste mali čas na odparenie. Ryža by mala byť takmer uvarená.
- Posypeme soľou. Pridajte korenie a smotanu. Miešajte. Zakryte viečkom.
- Nechajte na miernom ohni 11 minút. Rizoto podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rizoto s hubami a kuracím mäsom
Rizoto s hubami a smotanou a kuracím mäsom je ideálne pre chladné obdobie. Miska sa ukáže ako výdatná a má príjemnú krémovú dochuť.
Požadované komponenty:
- kuracie filé - 600 g;
- čierne korenie;
- šampiňóny - 300 g;
- soľ;
- suché biele víno - 120 ml;
- Ryža Arborio - 3 šálky;
- Parmezán - 350 g;
- olivový olej - 110 ml;
- krém - 120 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kurací vývar - 2 l;
- šalotka - 1 ks.
Kroky varenia:
- Z filé odrežeme prebytočný tuk. Opláchnite, potom osušte papierovou utierkou. Silné kúsky rozkrojte na polovicu pre lepšie zhnednutie. Potrieme zmesou soli a korenia.
- V hrnci zohrejeme 60 ml olivového oleja. Položte filé. Smažte do zlatista. Odstavíme z ohňa a mierne ochladíme.
- Filety nakrájame na kocky a šampiňóny na tenké plátky. Pošlite huby dusenému mäsu, kde bolo mäso vyprážané. Zapnite maximum a neustále miešajte, kým nezmäknú.
- Pridajte ryžu. Miešajte. Zahrejte sa tri minúty.
- Zalejeme vínom. Po častiach zalejte vývarom, aby mala ryža čas na úplné vstrebanie tekutiny.
- Keď sú ryžové zrná úplne uvarené, pridáme huby a kuracie mäso. Posypeme korením a korením.
- Premiešame a rizoto dve minúty povaríme. Smotanu zmiešame s nastrúhaným syrom a polejeme zvyškom surovín. Podávame po dvoch minútach.
Rizoto s hubami v pomalom sporáku
Na varenie sa používajú čerstvé huby, ale vhodný je aj mrazený výrobok.
Požadované komponenty:
- ryža - 300 g;
- paradajky - 130 g;
- vývar - 1,8 l;
- olivový olej - 50 ml;
- maslo - 120 g;
- paprika - 10 g;
- biele víno - 120 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- šampiňóny - 320 g;
- mrkva - 130 g;
- parmezán - 70 g;
- Bulharský korenie - 230 g;
- cibuľa - 280 g.
Kroky varenia:
- Huby nakrájame na plátky. Pošlite do misy. Zalejeme olejom. Nastavte režim „Pečenie“. Čas - 17 minút. Vlhkosť by sa mala odparovať.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Stmavte 10 minút.
- Hodíme nasekaný cesnak a nasekané korenie.
- Zalejeme ryžou, raz umytou. Zalejeme vínom. Zahrievajte, kým sa alkohol úplne neodparí.
- Pridáme maslo. Zmiešať.
- Zalejeme horúcim vývarom. Misku uzavrieme vekom. Zapnite časovač na 20 minút. Program na pohánku.
- Po signáli pridajte parmezán a premiešajte. Nastavte časovač na štvrťhodinu.
Rizoto so šampiňónmi bez vína
Ryžové jedlo sa ukáže byť zdravé, chutné a dáva silu na dlhú dobu. Ak sú huby zmrazené, potom ich treba najskôr rozmraziť.
Sada výrobkov:
- šampiňóny - 600 g;
- syr - 170 g;
- cibuľa - 160 g;
- guľatozrnná ryža - 320 g;
- maslo - 110 g;
- čierne korenie - 3 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
- slanina - 250 g;
- olivový olej - 80 ml;
- soľ - 5 g;
- voda - 750 ml;
- cesnak - 4 strúčiky.
Kroky varenia:
- Zahrejte vodu. Nastrúhajte syr. Slaninu nakrájame na tenké prúžky a zhnedneme.
- Nalejte 60 ml olivového oleja do hrnca a pridajte nasekané huby. Smažte päť minút.
- Posypeme nasekaným cesnakom. Soľ. Pridajte korenie. Stmavte sedem minút. Stiahneme z ohňa.
- Na panvici rozohrejeme 80 g masla a zvyšný olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte do priehľadnosti.
- Pridajte ryžové zrná. Smažte tri minúty. Vodu prilievame postupne naberačkou. Ďalšiu časť pridajte, až keď sa predchádzajúca vstrebáva.
- Keď sú zrnká mäkké, dosolíme. Paprika a premiešajte.
- Pridajte hobliny syra, nasekanú petržlenovú vňať, šampiňóny a zvyšné maslo. Zmiešať. Na rizoto dáme slaninu.
Rizoto s hubami a zeleninou
Zdravé a výživné jedlo nielen zasýti, ale aj rozveselí jasnými farbami.
Požadované výrobky:
- ryža - 300 g;
- olivový olej - 20 ml;
- kuracie mäso - 170 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- voda - 2 l;
- žlté korenie - 180 g;
- korenie;
- suché biele víno - 120 ml;
- mrkva - 360 g;
- zelené fazule - 70 g;
- šampiňóny - 320 g;
- maslo - 80 g;
- cibuľa - 130 g;
- syr - 80 g.
Kroky varenia:
- Kurča zalejeme vodou. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a hubové stehná. Pridajte korenie a soľ. Varíme hodinu a pol.
- Klobúky zomelieme a opečieme s prídavkom oleja a korenia.
- Nastrúhajte syr. Na masle speníme nakrájanú cibuľu s na kocky nakrájanou paprikou. Zvyšnú mrkvu nastrúhajte a pošlite na cibuľu spolu s nasekaným cesnakom. Dusíme do mäkka.
- Nalejte ryžu. Zmiešať. Zalejeme vínom, potom horúcim vývarom.
- Pridajte huby a zelené fazuľky. Zatemnite na štvrťhodinu. Posypeme syrom. Zmiešať.
Rizoto s hubami a červenou paprikou
Úžasné vegetariánske jedlo vhodné pre každodenné jedlo.
Požadované komponenty:
- ryža - 250 g;
- slnečnicový olej;
- šampiňóny - 250 g;
- soľ;
- korenie;
- paprika - 1 červená;
- cibuľa - 160 g;
- tymián - 3 vetvy;
- cesnak - 3 strúčiky.
Postup krok za krokom:
- Huby budú potrebné na plátky a korenie - na kocky. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Nasekajte tymián.
- Smažte cibuľu do zlatista. Pridajte cesnak, potom huby. Smažte sedem minút.
- Navrch dáme tymián a korenie. Dochutíme korením a soľou. Na vrchole rovnomerne rozložte obilniny. Naplňte vodou tak, aby pokryla zrná o 1,5 cm.
- Zatvorte veko. Požiar by mal byť minimálny. Varíme 20 minút. Zmiešať.
- Stmavíme až do úplného uvarenia.
Rizoto s hubami a krevetami
Pravé talianske rizoto si môžete ľahko pripraviť doma, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov.
Budete potrebovať:
- ryža - 300 g;
- čierne korenie;
- olivový olej - 80 ml;
- soľ;
- cibuľa - 160 g;
- krém - 170 ml;
- suché biele víno - 120 ml;
- šampiňóny - 250 g;
- kurací vývar - 1 l;
- lúpané krevety - 270 ml;
- parmezán - 60 g.
Postup krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu. Smažte do zlatista.
- Pridajte ryžové zrná. Miešajte bez odstavenia z tepla, kým sa obilnina nestane priehľadnou.
- Zalejeme vínom. Varíme až do úplného odparenia. Za stáleho miešania po častiach prilievame vývar. Ďalšiu porciu pridajte, keď predchádzajúca absorbovala ryžu.
- Keď sú zrná hotové, pridáme nastrúhaný syr.
- Smažte krevety s nasekanými hubami. Prilejeme smotanu. Posypeme soľou a korením. Varíme, kým krém nezhustne.
- Rizoto preložíme na tanier. Navrch dajte hubovú omáčku. Ozdobte bylinkami.
Rizoto s hubami a morčacím mäsom
Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú radi chuť alkoholu v ryžovej miske.
Budete potrebovať:
- ryža - 350 g;
- olivový olej - 60 ml;
- morčacie prsia - 270 g;
- voda - 2 l;
- rukola - 30 g;
- zeler - 2 stopky;
- syr - 60 g;
- zmes papriky;
- červená cibuľa - 180 g;
- mrkva - 120 g;
- soľ;
- šampiňóny - 250 g;
- cesnak - 3 strúčiky.
Proces varenia:
- Morku uvaríme vo vode. Zeleninu nakrájajte na kocky a šampiňóny na taniere. Vyprážame na oleji do mäkka.
- Pridajte ryžu. Za stáleho miešania varíme pol minúty. Dochutíme soľou a korením.
- Vyberte mäso, nakrájajte na kocky a pošlite ho na zeleninu. Postupne podlievame vývarom, pražíme, kým zrná nie sú jemné.
- Pridajte syrové hobliny. Zmiešať.Podávame s rukolou.
Šampiňónové rizoto s tuniakom
Táto variácia osloví milovníkov jedál z rýb.
Budete potrebovať:
- olivový olej - 40 ml;
- horúci kurací vývar - 1 l;
- pór - 1 pierko;
- zelený hrášok - 240 g;
- ryža - 400 g;
- mrkva - 280 g;
- konzervovaný tuniak - 430 g;
- šampiňóny - 400 g.
Proces varenia:
- Budete potrebovať mrkvu v pruhoch. Nakrájajte cibuľu na tenko. Huby pomelieme. Pošlite na panvicu s maslom. Smažte do mäkka.
- Nalejte ryžu. Zalejeme vývarom. Varte a prikryte. Požiar by mal byť minimálny.
- Zatemnite na štvrťhodinu. Pridajte hrášok, potom tuniaka. Trvajte na tom, aby boli zakryté 10 minút.
Recept na rizoto s hubami, šampiňónmi a syrom
Jemnosť ryže je ideálne kombinovať s arómou húb a pikantný syr dodáva miske osobitý nádych.
Budete potrebovať:
- ryža - 400 g;
- korenie;
- šampiňóny - 200 g;
- soľ;
- tvrdý syr - 120 g;
- cibuľa - 260 g;
- kurací vývar - 1 l;
- biele víno - 230 ml;
- maslo - 60 g.
Kroky varenia:
- Nakrájajte cibuľu a šampiňóny. Vypražíme na oleji.
- Zalejeme vývarom. Dochutíme soľou a posypeme. Prilejeme víno, potom prilejeme ryžu.
- Varte na miernom ohni, kým obilniny nevstrebajú tekutinu.
- Posypeme strúhaným syrom.
Kalorické rizoto s hubami
Navrhované jedlá sú klasifikované ako veľmi výživné jedlá, pretože na ich prípravu sa používajú vysokokalorické jedlá: smotana, vývar, syr. Rizoto, v závislosti od pridaných zložiek, obsahuje 200 - 300 kcal na 100 g.
Záver
Rizoto s hubami si vyžaduje počas procesu prípravy neustálu pozornosť, ale výsledok stojí za to. Do kompozície môžete pridať orechy, obľúbené korenie, zeleninu a bylinky. Zakaždým, keď experimentujete, môžete svojmu obľúbenému jedlu pridať nové príchute.
