Obsah
Vyprážaná rusula so zemiakmi je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré nemožno pokaziť začatím varenia bez toho, aby ste poznali množstvo funkcií tohto druhu húb. Po správnej príprave si môžete navždy zamilovať russulu s vynikajúco horkou chuťou a šťavnatou arómou zalievajúcou ústa. Preto sú také dôležité správne recepty a presné kroky.
Je možné smažiť russulu so zemiakmi
Je to nielen možné, ale aj potrebné vyprážať: na oleji, s cibuľou a cesnakom, russula úplne odhalí svoju chuť a výborne sa hodí k zemiakom (najmä mladým).
Aby ste však dosiahli skutočne chutný výsledok, je dôležité dodržiavať niekoľko pokynov:
- Ak chcete zvoliť rusula na vyprážanie so zemiakmi iba mladé a zdravé, bez poškodenia a červivých oblastí.
- Veľké (viac ako 7 cm) čiapky s priemerom rozdeľte na 2 - 4 kúsky.
- Použite zmes rastlinného oleja s maslom, aby ste trochu zjemnili a zároveň zdôraznili mierne horkastú chuť húb.
- Varenie dokončite, akonáhle kúsky začnú vysychať a pokrčiť sa.
Ako na panvici osmažiť rusulu so zemiakmi
Ak chcete osmažiť rusulu so zemiakmi chutnejšie, je dôležité šampiňóny správne pripraviť:
- Dvakrát dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste vylúčili plávajúce nečistoty.
- Odstráňte červivé, poškodené a rozmaznané huby, nechajte iba mladé a pevné s bezchybnou dužinou.
- Nakrájajte na polovicu stehna (ak bol produkt zozbieraný pred viac ako dňom) alebo na varenie používajte iba klobúky.
Okrem toho môžete z viečok odstrániť pokožku tak, že ich ochladíte vo vode a potom tenkou pokožkou vyberiete nôž.
Recepty na varenie vyprážanej rusuly so zemiakmi
Keď sú šampiňóny vybrané, umyté, namočené a nasekané, môžete začať na panvici vytvárať vynikajúce vyprážané zemiaky s rukolou. Existuje niekoľko vynikajúcich receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť jedlo s najlepšou chuťou - jednoduché, s minimálnym počtom prísad aj zložité, s kyslou smotanou.
Jednoduchý recept na vyprážanú rusulu so zemiakmi
Mladé zemiaky sú pre tento recept ideálne, pretože vďaka pevnej dužine a minimu škrobu držia tvar kúskov.
Zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- šampiňóny - 600 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- cesnak - 3-4 zuby;
- maslo (zelenina a maslo) - 2 lyžice. l;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Proces varenia prebieha v niekoľkých krokoch:
- Zmiešajte a zohrejte oleje na panvici.
- Olúpanú cibuľu nasekáme na kocky, cesnak nakrájame nadrobno, šampiňóny (veľké) rozdelíme na 2-4 časti.
- Smažte do zlatohneda, za stáleho miešania na oleji, cibuli a cesnaku, potom pridajte rukolu, soľ a korenie podľa chuti. Varte, kým nedajú šťavu, 8 - 10 minút na miernom ohni (cibuľa by sa nemala pripaľovať).
- Posypte tenké prúžky zemiakov soľou v hlbokej miske, premiešajte, pošlite do panvice po 5 minútach.Potom sa pod vekom rusula varí so zemiakmi ďalších 8-9 minút a potom sa otvorí 10 minút.
Najlepšie je jedlo podávať teplé - horúce, horúce, posypané nasekanými čerstvými bylinkami. Pre tých, ktorí nemajú radi pražený cesnak, môžeme odporučiť jeho použitie čerstvé: nakrájame nadrobno a pridáme k hotovým zemiakom.
Ako variť russula vyprážanú so zemiakmi v kyslej smotanovej omáčke
Huby v kyslej smotane sú klasickou možnosťou varenia a chuť nie je potrebné dopĺňať inými výrobkami. Napriek tomu sa v kombinácii so zemiakmi russula javí ako úplne rozprávková.
Zloženie:
- zemiaky - 1 kg;
- šampiňóny - 500 g;
- kyslá smotana (20% tuku) - 200 ml;
- cibuľa - 2 ks .;
- olej (rastlinný) - 2 lyžice. l;
- soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu.
Vyprážané huby russula môžete variť so zemiakmi pomocou nasledujúceho postupu:
- Zahrejte olej, duste v ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, až kým sa nestane priehľadným, a potom panvicu odstavte z ohňa.
- Russulu dôkladne opláchnite, zbavte ju šupiek, povarte ich v osolenej vode 5-7 minút, vložte do nich cedník, nakrájajte a na vysokom ohni osmažte do chrumkava.
- Opražené kúsky dáme na cibuľu, zalejeme kyslou smotanou, posypeme soľou a korením, premiešame, privedieme k varu a necháme dusiť 6-8 minút.
- Vložte zemiaky nakrájané na tenké prúžky do samostatnej panvice, dochuťte ich soľou a zakryte, opekajte 10 minút, potom pridajte huby v kyslej smotanovej omáčke, všetko premiešajte a varte ďalších 8 - 10 minút bez pokrievky.
- Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.
Obsah kalórií v vyprážaných zemiakoch s hubami russula
Tí, ktorí plánujú smažiť rusulu so zemiakmi na panvici, ale zároveň sledovať ich hmotnosť, by mali byť upozornení na obsah kalórií v takejto pochúťke:
- jednoduchý recept - 83,9 Kcal na 100 g hotovej misky;
- recept s kyslou smotanou omáčkou - viac ako 100-104 Kcal na 100 g.
Okrem pomerne vysokého obsahu kalórií sú také jedlá ťažké a dlho stráviteľné.
Záver
Vyprážaná rusula so zemiakmi je klasické jedlo, ktoré oceňujú a milujú hubári. Pri dodržaní pravidiel na prípravu komponentov a presnej postupnosti akcií je veľmi ľahké túto pochúťku osmažiť. Bude oveľa ťažšie určiť, ktorá chutí lepšie: jedlo podľa jednoduchého receptu alebo s prídavkom kyslej smotany, upravené alebo posypané bylinkami, so smaženým alebo čerstvým cesnakom, položené na vrchole hotového pokrmu.
