Albánske kuracie rezne: 8 receptov s fotografiami

Albánske kotlety z kuracích pŕs - recept, ktorý sa vykonáva veľmi ľahko. Na varenie namiesto mletého mäsa berú nakrájané mäso, vďaka čomu je pokrm chutnejší ako bežné rezne. Prsník je možné nahradiť inými časťami hydiny oddelením mäsa od kostí. Prípravok je lepšie pripraviť deň vopred a vyprážať ihneď pred podávaním. Trvá to nie viac ako 15 minút.

Ako variť albánske kuracie rezne

Na varenie mletého mäsa je potrebných minimum výrobkov. Hlavné sú kuracie mäso, vajcia, majonéza. Vajcia bránia tomu, aby sa kotlety pri vyprážaní rozpadli. Podľa želania sa pridá cibuľa a cesnak. Často sa používa škrob.

Ak sa kuracie prsia používajú na varenie, môžu sa počas varenia vysušiť. Aby sa tak nestalo, je rozsekaný nožom v pozdĺžnom a priečnom smere. Kocky by mali byť veľmi malé, aby boli mäkké.

Dôležitou súčasťou procesu je morenie. Nasekaná hmota by mala byť nalievaná za studena. Čím dlhšie je marinovaná, tým sú rezne jemnejšie.

Klasický recept na albánske kuracie rezne

Kotlety sú jedlo, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe. Pomocou klasického receptu na varenie albánskych kuracích pŕs môžete svojej rodine a hosťom dopriať veľmi šťavnaté a chutné mäsové občerstvenie. Potrebujete k tomu nasledujúce ingrediencie:

• ½ kg kuracieho mäsa;
• 2 vajcia;
• 50 g majonézy;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek čerstvých bylín;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Podávame s vetvičkami kôpru alebo petržlenovej vňate

Ako pripraviť klasické albánske nakrájané kuracie rezne:

1. Mäso opláchnite, nechajte odtekať vodu, nakrájajte na malé kúsky.
2. Cesnak a bylinky nakrájame nadrobno.
3. Vezmite si objemnú misku, v ktorej zmiešajte mäso na kotlety s bylinkami a nasekanými strúčikmi cesnaku. Sezóna.
4. Pridajte vajcia a majonézový dresing.
5. Po zmiešaní surovín misu uzavrieme a dáme na hodinu do chladničky.
6. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, dáme lyžicou vychladené mleté ​​mäso.
7. Rezne smažte z jednej strany 2 - 3 minúty, kým sa neobjaví kôra. Potom prevrátime, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme rovnaký čas.

Albánske kuracie rezne so škrobom a syrom

Aby si kotlety pri vyprážaní zachovali svoj tvar, bez toho, aby sa vliezli na panvicu, sa do nich pridá trochu škrobu. A syr dodáva jemnú chuť a príjemnú arómu. Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• ½ kg kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana;
• 4 lyžice. l. škrob;
• 1 hlava cibule;
• 100 g tvrdého syra;
• štipka čili;
• štipka čierneho nového korenia;
• zväzok čerstvých bylín;
• soľ.

Vyprážanie rezňov netrvá dlhšie ako 10 minút

Akcie:

1. Ak chcete vyprážať albánske kuracie rezne, musíte si pripraviť mäso: opláchnite, osušte a potom nakrájajte najemno.
2. Olúpanú cibuľovú hlavu nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte na malé kúsky.
3. Suroviny zmiešame v hlbokej miske, dochutíme soľou, pridáme korenie.
4. Porazte vajcia, premiešajte, pridajte 4 polievkové lyžice. l. škrob, pridáme kyslú smotanu.
5. Vezmite strúhadlo, rozdrvte na ňom syr, pridajte k mäsu.
6. Nakrájajte umyté zelené.
7. Všetky ingrediencie dobre premiešame a vyhodnotíme ich konzistenciu. Aby bolo albánske mäso šťavnaté, mleté ​​mäso musí byť stredne husté.
8. Ďalej musí byť hmota marinovaná. Za týmto účelom sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky.
9. Panvica sa zahrieva na strednom ohni, pridá sa olej bez zápachu. Polievkovou lyžicou rozotrieme časť albánskeho marinovaného mäsa, zľahka rozdrvíme, aby nedochádzalo k vysokému sklzu, a vyprážame ho do sucha. Potom ho otočte.

Albánske kuracie rezne bez škrobu

Pri varení albánskych rezňov sa zaobídete bez škrobu. Korenie zdôrazňuje jemnú chuť kuracieho mäsa. Používajú sa na ochutenie hlavných ingrediencií:

• ½ kg kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana;
• 2 hlavy cibule;
• 3 lyžice. l. návnady;
• zväzok čerstvého kôpru;
• po jednej štipke papriky, čierneho korenia a kurkumy;
• štipka soli.

Namiesto škrobu sa v tomto recepte používa krupica.

Kroky varenia:

1. Mäso nakrájame na malé kocky.
2. Nakrájajte cibuľu a kôpor, kombinujte s mletým kuracím mäsom.
3. Prilejeme krupicu, zašľaháme vajce.
4. Pridáme dochucovadlá, osolíme.
5. Naplňte všetko kyslou smotanou.
6. Odložíme do chladničky.
7. Po 1-2 hodinách vyberte, opečte malé rezne.

Albánske kuracie rezne: recept s hubami

Aby bola chuť albánskych kuracích rezňov intenzívnejšia, môžete do nich pridať nejaké šampiňóny, napríklad šampiňóny. Miska bude originálna a chutná. Potrebuje nasledujúce produkty:

• 400 g kuracieho filé;
• 100 g majonézy;
• 10 g škrobu;
• 50 g múky;
• 1 vajce;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 g šampiňónov;
• korenie a podľa chuti soľ.

Albánske rezne sa dajú variť aj v rúre, doba pečenia je asi pol hodiny

Recept na albánske rezne z kuracieho filé:

1. Mäso nakrájame na malé kocky.
2. To isté urobte s hubami. Vypražíme na oleji tak, aby pustili šťavu.
3. Strúčiky cesnaku pomelieme lisom.
4. Nakrájajte cibuľu.
5. Zmiešajte pripravené ingrediencie, nechajte 60 minút v chladničke.
6. Potom vytvarujte malé rezne, rozohrejte panvicu a opečte na nej mleté ​​mäso.

Albánske kuracie rezne s bylinkami

Mnoho ľudí pozná albánske rezne pod inými názvami - „Ministerské“, „Viedenské“. Je veľmi ľahké pripraviť teplé mäsové jedlo. Začínajúci kuchársky špecialista sa s takouto úlohou dokáže vyrovnať. Aby ste to dosiahli, musíte sa pripraviť:

• 300 g kuracieho filé;
• 2 lyžice. l. kukuričný škrob;
• 2 lyžice. l. majonéza;
• 1 vajce;
• 3 lyžice. l. strúhaný syr;
• 1 strúčik cesnaku;
• zväzok zelenej cibule;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• štipka soli;
• štipka čierneho korenia;
• štipka papriky.

Čím dlhšie je mäso marinované, tým jemnejšie sú albánske rezne.

Akcie:

1. Mäso zomelieme na malé kocky veľké asi 5 mm.
2. Zmiešame s nastrúhaným syrom a vajcom.
3. Nakrájajte perie zelenej cibule.
4. Nakrájajte alebo stlačte cesnak.
5. Pridajte škrob.
6. Pridajte majonézový dresing.
7. Dochutíme korením, paprikou a soľou.
8. Mleté mäso marinujte v chladničke hodinu alebo viac.
9. Vložte mäso s lyžicou do panvice, opekajte ho z každej strany 2 - 3 minúty.

Albánske kuracie rezne so škrobom a kurkumou

Vďaka tomu, že kuracie prsia nie sú nasekané na mlynčeku na mäso, ale sú krájané nožom, zachovajú si počas vyprážania šťavnatú jemnú chuť. A aby bola ešte viac nasýtená, kurkuma sa pridáva ako dochucovadlo. Miska je pripravená z nasledujúcich zložiek:

• ½ kg kuracieho filé;
• 2 vajcia;
• 1 hlava cibule;
• 3 lyžice. l. majonéza;
• 3 lyžice. l. kukuričný škrob;
• štipka soli;
• štipka mletého korenia;
• štipka kurkumy.

Kotlety podávajte teplé alebo teplé

Akcie:

1. Nakrájajte kurča na kúsky, ich veľkosť by mala byť 0,5 * 0,5 cm.
2. Olúpanú cibuľovú hlavičku nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame, spojíme s mäsovou hmotou.
3. Pridajte škrob, vajcia a majonézu.
4. Dochutíme korením a soľou.
5. Premiešame, nádobu uzavrieme viečkom a dáme na hodinu do chladničky. Mleté mäso bude marinované, stane sa viskóznym.
6. Zmes po lyžičkách dajte na panvicu s rozohriatym olejom, smažte ju do zlatista. Nakoniec prikryjeme pokrievkou na paru.

Albánske kuracie rezne s paradajkami a kukuricou

Kotlety sa stanú mäkšími a šťavnatejšími, keď sa do nich pridajú čerstvé paradajky. Miska sa hodí k zeleninovému občerstveniu, horúcim omáčkam. Bude potrebovať tieto zložky:

• 2 kuracie prsia;
• 150 ml majonézy;
• 40 g zemiakového škrobu;
• 2 vajcia;
• 40 g konzervovanej kukurice;
• 1 stredná paradajka;
• niekoľko pierok zelenej cibule;
• 50 g hrozna;
• 70 g suluguni;
• štipka soli;
• štipka čierneho korenia.

Kotlety môžu mať rôzne náplne

Recept na albánske kuracie kotlety s fotografiou:

1. Opláchnite prsia, nakrájajte pozdĺžne na pásiky, potom na kocky. Dochutíme soľou a korením.
2. Rozbite vajcia, nalejte majonézu, posypte škrobom. Miešajte, kým hrudky nezmiznú.
3. Hmotu zakryte potravinovou fóliou, držte ju v chladničke 30 minút.
4. Nakrájajte zelenú cibuľu.
5. Paradajku a syr nakrájame na stredné kúsky.
6. Osloboďte hrozno.
7. Mäso rozdelíme na 2 polovice. Do jednej pridajte paradajku, zelenú cibuľu a kukuricu. Na druhú - suluguni a hrozno.
8. Vložte mleté ​​mäso vo forme palaciniek do horúcej panvice s rastlinným olejom, smažte.
9. Na široké jedlo dajte hotové albánske rezne s rôznymi plnkami.

Doprajte albánske kuracie rezne v rúre

Vzhľadom na to, že kotlety sú pripravené z hypoalergénneho kuracieho mäsa a v rúre, môžu byť zahrnuté do detského menu. Pre recept si musíte vziať:

• ½ kg kuracích pŕs;
• 1 vajce;
• 1 hlava cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 hrsť pšeničnej múky;
• štipka soli;
• štipka korenia.

Podávame rezne s bylinkami

Akcie:

1. Olúpte a nastrúhajte cesnak a cibuľu. Premiešame s kyslou smotanou a múkou, okoreníme a osolíme. Výsledné cesto vyšľaháme metličkou.
2. Prsia nakrájame na malé kocky, pridáme do cesta.
3. Vezmeme plech, podlejeme alobalom, vymastíme olejom. Na vrch poukladáme fašírky.
4. Pečieme ich v rúre 30 minút na 200 stupňov. Potom otočte a nechajte pôsobiť ďalších 10 minút.

Záver

Albánske kotlety z kuracích pŕs vyzerajú ako palacinky. Hlavným tajomstvom ich jemnej chuti je marinovanie s omáčkou a korením. Miska môže byť bezpečne konzumovaná tými, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy, stačí nahradiť majonézu v recepte nízkotučnou kyslou smotanou a pečiť kotlety v rúre.

Odporúčané položky

Valuev recepty

Maďarský bravčový guláš: recepty krok za krokom s fotografiami

Bravčové bravčové mäso vo fólii: video, recepty na varenie krok za krokom

Morčacie varené bravčové mäso: v rúre, vo fólii, v rukáve

Domáce bravčové bravčové v rukáve

Maďarská slanina: recepty podľa GOST ZSSR, s červenou paprikou

Šalát Striekanie šampanského: recepty s fotografiami krok za krokom

Chafanový šalát: klasický recept s kuracím mäsom, hovädzím mäsom a zeleninou

Šalát z labutieho páperia: 5 receptov s fotografiami