Obsah
Bravčové bravčové mäso v rúre vo fólii je domácou náhradou za údeniny. Zároveň je zdravšie a chutnejšie, skladá sa iba z mäsa a aromatických korenín.
Ako sa varí bravčové mäso v rúre vo fólii
Bravčové varené bravčové mäso vo fólii je ideálne pre domácu kuchyňu. Pečiete mäso ľahko, aj keď ho robíte prvýkrát, a výsledok je vynikajúci. Ale je dôležité poznať niektoré jemnosti.
Bravčové je všestranné mäsové jedlo vhodné na každú príležitosť
Najlepšie pre bravčové mäso pečené v rúre vo fólii, vykostené bravčové mäso v jednom kuse s hmotnosťou 1 až 3 kg. Je žiaduce, aby neboli žiadne pruhy, ale je potrebný trochu tuku. Môže to byť šunka, krk a ďalšie časti. V ideálnom prípade by malo byť mäso chladené, nie mrazené.
Veľmi dôležité pre bravčové mäso vo fóliovej marináde. Môže byť suchý alebo tekutý. Buničina sa tretí s korením, plnená, namočená. Iba s cesnakom a minimálnym množstvom korenia môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky. Hlavná vec je dať bravčovému mäsu príležitosť na varenie a máčanie vo vôňach.
Recepty z bravčového mäsa z fólie
Existuje veľa receptov na domáce bravčové mäso z alobalu. Ale podstatou tohto jedla je piecť mäso v rúre v kuse vo vlastnej šťave.
Korenie na bravčové bravčové mäso vo fólii sa veľmi líši. Najčastejšie používajú korenie, bobkové listy, aromatické byliny, koriander, klinčeky, chmeľ suneli, papriku, kurkumu a ďalšie.
Uhličitan
Na 1 kg uhličitanu budete potrebovať:
- 1 lyžička kajenské korenie, suché talianske bylinky a paprika;
- 5 strúčikov cesnaku;
- ½ lyžičky kurkuma;
- 10 bobúľ borievky;
- 1 lyžička prírodný med;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 15 g soli;
- 2 lyžičky horčica;
- 2 g mletého čierneho korenia.
Postup varenia:
- Bravčové mäso opláchnite, osušte papierovou utierkou.
- Nakrájajte pozdĺžne strúčiky cesnaku.
- Na kúsku uhličitanu urobte rezne a vložte do nich plody borievky a kúsky cesnaku. Bravčové mäso nastrúhame so soľou a mletým korením.
- V miske zmiešajte talianske bylinky, kajenské korenie, papriku, kurkumu.
- Nalejte rastlinný olej, trochu ho osoľte.
- Pridajte med a premiešajte.
- Uhličitan zo všetkých strán vymastíme horčicou, potom uvarenú zmes korením.
- Na rozpálenej panvici zo všetkých strán osmažte bravčové mäso, aby sa vytvorila kôrka a vnútri zostala šťava.
- Kus zabalte do dvoch vrstiev fólie. Vložte do pekáča alebo na plech a vložte do rúry na 2 hodiny. Teplota varenia pre varené bravčové mäso je 100 stupňov.
- Hotové jedlo vyberte z rúry, rozložte, zalejte výslednou šťavou, zvýšte teplotu na 200 stupňov a pečte 30 minút bez alobalu, aby ste získali vyprážanú kôrku.
Keď je bravčové mäso vychladnuté, nakrájame ho na plátky a podávame s čiernym chlebom
Bravčové stehno
Na varenie potrebujete 1,2 kg bravčovej šunky, 1,5 lyžice. l. horčica, 5 strúčikov cesnaku, polovica mrkvy, 2 - 3 bobkové listy a korenie podľa chuti (mleté korenie a soľ).
Postup varenia:
- Škriabajte šunku, mierne ju opláchnite vodou a osušte papierovou utierkou.
- Šunku nastrúhame s korením, vložíme do vhodného hrnca a dáme do chladničky na 24 hodín.
- Na druhý deň nakrájajte cesnak a mrkvu na kolieska.
- Vyberte šunku z chladničky, urobte v nej hlboké rezne, plnené cesnakom a mrkvou.
- Celý kúsok vymastíme horčicou a dôkladne potrieme po celej ploche.
- Vložte bravčové mäso na 2 vrstvy alobalu, pridajte k nemu bobkový list a pevne ho zabaľte, aby z neho nevytiekla šťava.
- Zabalený kúsok preložíme na plech a vložíme na 1,5 hodiny do rúry. Praženie prebieha pri 180 stupňoch.
- Vyberte plech na pečenie z rúry a skontrolujte, či je varené bravčové mäso pripravené. Aby ste to dosiahli, musíte opatrne prepichnúť fóliu a mäso nožom, zistiť, aká šťava sa uvoľňuje. Ak je priehľadný, potom je miska pripravená. Ak máte pochybnosti, vložte do rúry na ďalších 15-20 minút.
- Uvarené bravčové mäso rozložte a ochlaďte.
Podávame nakrájané mäso s čerstvými bylinkami
Bravčová krkovička bravčová vo fólii
Predpokladá sa, že bravčová krkovička uvarená vo fólii sa ukáže byť obzvlášť šťavnatá a jemná.
Vyžaduje sa veľmi málo prísad. Iba 1,5 kg bravčovej krkovičky, mleté korenie, 2 hlavy cesnaku a soľ.
Postup varenia:
- Olúpte cesnak a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Bravčové mäso olúpte nožom, opláchnite, osušte obrúskom. Potrieme mletým korením a soľou.
- Krkovičku rovnomerne rozdrvíme cesnakom, prepichneme nožom a strúčiky zatlačíme pozdĺž čepele.
- Kus bravčového mäsa zabalte do niekoľkých vrstiev fólie, aby ste nestratili mäsovú šťavu.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte do nej rolku mäsa na plech. Pečieme dve hodiny. Potom vypnite oheň a nechajte bravčové mäso v rúre ešte jednu hodinu.
Hotové pečené bravčové mäso sa ukáže ako neuveriteľne jemné, šťavnaté, naplnené vôňou cesnaku
Bravčové karé Recept na bravčové karé vo fólii
Príprava misky pozostáva z 3 etáp: zmiešanie zložiek marinády, držanie bravčového mäsa v nej, pečenie vo fólii.
Na 1 kg bravčového karé musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
- 100 g adjika;
- 1 polievková lyžica. l. prírodný med;
- 1 polievková lyžica. l. citrón;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 1 polievková lyžica. l. mletá paprika;
- 1 polievková lyžica. l. chmeľ-suneli;
- 1 polievková lyžica. l. sušená petržlenová vňať;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička soľ;
- 1 lyžička muškátový oriešok.
Bravčové mäso sa dá pripraviť z vykosteného karé
Postup prípravy marinády:
- Spojte všetky suché ingrediencie do marinády a adjiku do vhodnej nádoby.
- Pridajte olej, sójovú omáčku, horčicu a med.
- Vytlačte citrónovú šťavu, vytlačte cesnak a poriadne premiešajte.
Postup morenia:
- Karé nakrájajte na kosť na niekoľko veľkých kusov bez toho, aby ste nôž dotiahli až na koniec, aby časti zostali spojené.
- Bravčové mäso dôkladne premastíme pripravenou marinádou zo všetkých strán a v rezoch.
- Nechajte ho namočené 1,5 - 2 hodiny pri izbovej teplote alebo 12 hodín v chladničke. Výhodnejšia je druhá možnosť.
Pravidlá pečenia:
- Nakladaný chrbát zabalíme do 3 vrstiev fólie, všetky okraje poriadne zabalíme, aby tekutina nemohla vytekať.
- Zväzok dáme na plech, vložíme do studenej rúry s nastavenou teplotou na 100 stupňov a asi 10 minút zahrievame.
- Zvýšte oheň na 180 stupňov, varte 1,5 hodiny.
- Znížime teplotu na 160 a pečieme ďalších 20 minút.
- Bravčové mäso vyberte z rúry, rozložte ho a povarte ho ďalších 20 minút, aby sa vytvorila chutná vyprážaná kôrka.
- Plech vyberieme, mäso opatrne zabalíme do alobalu a vo vypnutej rúre necháme vychladnúť. Potom ho vložte do chladničky.
Je lepšie jesť varené bravčové mäso úplne chladené, stojace v chladničke a namočené v šťave a arómach.
Bravčové rameno Bravčové recepty vo fólii
Bravčové mäso pečené na fólii pripravené podľa tohto receptu má chutný poťah z paradajkovej omáčky a korenia.
Množstvo prísad sa počíta pre 2 kg mäsa.
Na marinádu sa musíte pripraviť:
- 4 lyžice. l. hrubá soľ;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička bazalka a oregano;
- 3 bobkové listy;
- 1 oranžová;
- 1 citrón;
- na chuť čierneho a červeného horúceho korenia;
- perlivá voda.
Kryť:
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta alebo kečup;
- 2 lyžičky koriander;
- 3 lyžice. l. sójová omáčka;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- 1 lyžička červená paprika.
Aby bravčové mäso počas pečenia nestratilo svoj tvar, je zviazané špagátom
Postup varenia:
- Pádlo umyte, osušte a zaviažte silnou niťou alebo špagátom.
- Nalejte všetky suché koreniny do nádoby na marinádu, pridajte bobkové listy, pretlačený cesnak, na štvrtiny pomaranče a citróny, soľ rozpustenú v malom množstve vlažnej vody. Podlejeme sódou a miešame.
- Vložte kúsok mäsa do vhodnej nádoby alebo do tesného veľkého vrecka, zalejte marinádou a nechajte 6 hodín v chladničke.
- Nakladanú špachtľu osušte, vložte na kúsok fólie.
- Príprava povlaku: zmiešajte paradajku, sójovú omáčku, olej, koriander a papriku, premiešajte. Zmes nanesieme na kúsok mäsa.
- Zabaľte bravčové mäso fóliou v 2-3 vrstvách, vložte do rúry. Pečenie trvá 2 hodiny. Teplota varenia - 200 stupňov. Potom je potrebné fóliu rozložiť a uvarené bravčové mäso v rúre ešte asi 10 minút, aby zhnedlo.
- Odstráňte špagát z hotového výrobku, vložte do chladničky.
- Podávame za studena. Uvoľnenú šťavu vyberte v chladničke - vytvorí sa z nej rôsolovitá hmota, ktorú je možné podávať k mäsu.
S provensálskymi bylinkami
Recept bude vyžadovať:
- 1,2 kg bravčového mäsa (krkovička, šunka);
- 4 lyžičky provensálske byliny;
- 4 lyžice. l. olivový olej;
- 4 lyžice. l. balzamikový ocot;
- klinčeky;
- soľ;
- zmes papriky.
Postup varenia:
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme obrúskom, stiahneme špagátom, aby si zachovalo tvar.
- Kus posypeme zmesou papriky a hrubej soli, vtrieme do dužiny. Otočte na druhú stranu a urobte to isté, aby bolo všetko mäso pokryté korením.
- Na povrch bravčového mäsa rozložte provensálske bylinky.
- Spojte olivový olej a balzamikový ocot a hojne ho polejte kusom mäsa, aby sa lyžica rozotrela.
- Dajte do chladničky najmenej na 4 hodiny.
- Vyberte kúsok marinovaného bravčového mäsa, zapichnite do neho klinček.
- Mäso zabalíme do niekoľkých vrstiev alobalu.
- Vložte do pekáča.
- Varíme v rúre predhriatej na 180 stupňov 2 hodiny.
- Vyberte, rozložte fóliu a nechajte ďalších 10 minút, aby vytvorili zlatú kôrku.
K bravčovému mäsu sa hodí aróma provensálskych bylín
Horčica a bazalka
Na 1 kg bravčovej šunky je potrebných 6 strúčikov cesnaku, každý 3 lyžice. l. horúca horčica a rastlinný olej, podľa chuti soľ, sušená bazalka a mleté korenie.
Postup varenia:
- Olúpte cesnak, nakrájajte veľké strúčiky na polovicu.
- Šunku uvarte na cesnaku a nakrájajte v nej ostrým nožom.
- Primiešame olej, horčicu, mleté korenie, bazalku a soľ.
- Bravčové mäso natrieme marinádou tak, aby bolo zo všetkých strán obalené.
- Dajte do chladničky na 2 hodiny.
- Marinovanú šunku zabalíme do 2 vrstiev fólie, pošleme na plech a dáme do rúry.
- Varené bravčové mäso pečieme 2 hodiny na 190 stupňov.
Horčica dodáva mäsu korenie a zjemňuje ho
So sušenými slivkami a sójovou omáčkou
Sušené ovocie dodáva bravčovému mäsu príjemnú sladkú chuť. Ak je to žiaduce, namiesto sušených sliviek je možné použiť sušené marhule.
Na 1,5 kg mäsa budete potrebovať:
- 100 g sušených sliviek;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 1 lyžička chmeľ-suneli, mleté čierne korenie, koriander;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky horčica;
- ½ lyžičky mleté čili.
Postup varenia:
- Pripravte mäso.
- Olúpte očistený cesnak a sušené slivky. Upečte bravčové mäso.
- Zmiešajte sójovú omáčku a horčicu, pridajte čierne korenie, koriander, čili, premiešajte.
- Kus mäsa natrieme pripravenou zmesou a dáme do chladničky na 12 hodín.
- Na druhý deň zabalíme bravčové mäso do alobalu (2-3 vrstvy).
- Vložíme do rúry a pečieme asi 2 hodiny.Aby varené bravčové mäso získalo krásnu farbu, odstráňte alobal a povarte ho ďalších 10 minút.
- Zabalíme do alobalu, vložíme pod lis, kým nevychladne.
Bravčové bravčové mäso so sušenými slivkami - dobrá voľba pre slávnostný stôl
S cesnakom a paprikou
Na 1,5 kg bravčového mäsa v jednom kuse budete potrebovať 5 strúčikov cesnaku, polovicu bielej cibule, po 2 lyžičky. mletý koriander a čierne korenie, 4 lyžičky. údená paprika, 2 lyžice. l. olivový olej, ½ lyžičky. pálivá červená paprika, podľa chuti soľ.
Postup varenia:
- Nastrúhame cibuľu a cesnak, dáme do misy, pridáme papriku, feferónku, koriander, soľ a čierne korenie. Zalejeme olejom a dobre premiešame.
- Pripravte mäso: umyte a osušte papierovými utierkami alebo uterákom.
- Pripravenou zmesou vymastíme kúsok zo všetkých strán. Marinujte na chladnom mieste niekoľko hodín. Pol hodiny pred varením ho vyberte z chladničky a uchovávajte pri izbovej teplote.
- Pripravíme si alobal v 2 vrstvách, dáme naň bravčové mäso, poriadne zabalíme a vložíme do rúry na pečenie. Teplota varenia - 190 stupňov, čas 1,5 hodiny.
- Mäso prepichneme nožom. Svetlá priehľadná šťava je znakom pripravenosti.
- Rozložte fóliu, výslednú tekutinu zalejte vareným bravčovým mäsom a vložte do rúry na ďalších 15 minút, aby zhnedla. Potom opäť zabalíme a necháme vychladnúť.
Paprika príde k mäsu sýtej farby
Tipy na varenie
Ak chcete získať chutné a šťavnaté bravčové mäso vo fólii, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Mäso odošlite do predhriatej rúry.
- Pred pečením zľahka opečieme, aby sa šťava uzavrela.
- Bravčové mäso necháme vo fólii vychladnúť.
Záver
Bravčové bravčové mäso v rúre vo fólii je skutočným nálezom pre milovníkov mäsa. Toto jedlo je vhodné na všedné dni a na slávnostný stôl.
