Obsah
Cestoviny s hríbmi - rýchly recept na druhý chod. Talianska a ruská kuchyňa ponúka veľa možností varenia, od ekonomických po drahšie. Sada prísad závisí od gastronomických preferencií a obsahu kalórií v miske.
Ako pripraviť chutné cestoviny s hubami
Ak sú komponenty vopred pripravené, proces varenia bude trvať minimum času. Na cestoviny bude fungovať akákoľvek biela odroda. Môžete použiť čerstvé, mrazené, sušené alebo nakladané. Pred dovarením je potrebné ovocné telieska spracovať. Samozberaná plodina sa očistí od suchých listov a trávy, odstráni sa ochranný film z čiapky, odreže sa spodná časť nohy úlomkami mycélia a pôdy. Potom sa obrobok niekoľkokrát umyje a rozreže na kúsky.
Zmrazený obrobok sa deň pred použitím vyberie z mrazničky, postupne sa rozmrazuje, nemusíte ho oplachovať, pretože tento postup sa vykonáva pred jeho uložením do chladničky. Vysušený obrobok sa pred použitím namočí na 4 hodiny do teplej vody.
Ovocné telieska sa dajú kúpiť čerstvé aj spracované. Rozmrazte ich v obale výrobcu, čerstvé utrite suchou alebo vlhkou handričkou. Cestoviny sú vhodné do každého tvaru, môžete si vziať špagety, fettuccín, mašle alebo iné druhy.
Recepty na cestoviny s hubami
Existuje veľa spôsobov varenia, môžete si vybrať ľubovoľné. Classic obsahuje minimálnu sadu prísad. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, môžete si pripraviť cestoviny s hubami bez smotany alebo kyslej smotany. Mnoho receptov obsahuje bravčové alebo hydinové mäso. Podľa gastronomických preferencií sa dajú použiť rôzne koreniny.
Talianske cestoviny s hubami
Jednoduchý recept na dve porcie. Komponenty:
- 250 g fettuccínu;
- 200 g ovocných telies;
- 150 g parmezánu;
- 2-3 čerstvé listy rozmarínu;
- 3 lyžice. l. olivový olej;
- 100 g masla (nesoleného) masla;
- ½ strúčiky cesnaku;
- zmes papriky, soľ;
- 200 ml zeleninového vývaru.
Produkt sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:
- Hríb nakrájame na malé kúsky.
- Vyprážame na olivovom oleji 15 minút.
- Pridá sa nasekaný cesnak, ktorý sa uchováva 5 minút.
- Varte pastu až do polovice varenia.
- Pridajte 1/2 časti vývaru do panvice, duste ju na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte maslo, orestujte 5 minút.
- Zvyšný vývar sa zavedie, varí sa 5-10 minút za stáleho miešania.
- Rozmarín nakrájame, nalejeme do polotovaru.
- Na sklenenie tekutiny sú cestoviny umiestnené v cedníku.
- Pridajte do panvice fettuccín, smažte ho 3 minúty.
- Posypeme korením a strúhaným syrom.
Cestoviny s hubami a kuracím mäsom
Na recept na cestoviny so šampiňónmi v bielej omáčke potrebujete:
- 200 g cestovín ľubovoľného tvaru, môžete si vziať luky;
- 70 g tvrdého syra;
- 300 g kuracieho filé;
- 10 kusov. ovocné telieska;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 200 ml krému;
- petržlen (čerstvý), zmes mletého korenia, morskej soli - podľa vkusu;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej.
Príprava:
- Hydinové filé sa rozšľahajú, osolia a posypú korením, nechajú sa 2 hodiny.
- Mäso je vyprážané na rastlinnom oleji, kým nie je jemné.
- Cibuľa a cesnak sa opekajú na samostatnej panvici na masle a rastlinnom oleji.
- Ovocné telieska sa nakrájajú na kúsky a pridajú sa k cibuli a cesnaku, zalejú sa smotanou, podusia sa 10 minút.
- Varíme cestoviny a vložíme ich na panvicu, prilejeme trochu vody, v ktorej sa varili, prikryjeme pokrievkou, dusíme 5 minút.
- Kuracie mäso je nakrájané na prúžky, pridané k cestovinám, na vrchu posypané korením, premiešané, udržiavané na sporáku 5 minút.
Na vrch posypte cestoviny petržlenovou vňaťou a syrom, odstavte ich z ohňa.
Špagety s hríbikmi v krémovej omáčke
Recept na špagety s hríbmi sa skladá z nasledujúcich produktov:
- 100 g čerstvých ovocných telies;
- 1 polievková lyžica. l. strúhané suché huby;
- 200 ml krému;
- 300 g špagiet;
- 200 g hrudníka;
- muškátový oriešok, koriander, soľ - podľa vkusu;
- 2 lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej;
- 100 g syra;
- 100 ml suchého bieleho vína.
Postupnosť varenia:
- Rozpálime panvicu s olejom.
- Nakrájajte cibuľu, poduste.
- Ovocné telieska sa nakrájajú na kúsky, dajú sa na cibuľu, opekajú sa, kým sa tekutina neodparí.
- Hrudník nakrájajte na kocky, orestujte na panvici so zvyškom surovín, kým nie sú jemné.
- Víno sa naleje, trvá niekoľko minút, dôkladne sa premieša.
- Pridajte smotanu, povarte ju na hustú hmotu, posypte mletým sušeným sochorom.
- Korenie sa pridáva pred dokončením procesu.
Uvarte špagety, dajte ich na misu, polejte varenou omáčkou a na vrch nastrúhaným syrom.
Cestoviny so šampiňónmi
Môžete variť cestoviny so sušenými hubami v krémovej omáčke, obsah kalórií v produkte bude vyšší, pretože obrobok neobsahuje vlhkosť, preto je energetický indikátor vysoký.
Komponenty:
- 300 g cestovín ľubovoľného tvaru;
- 150 g telies sušeného ovocia;
- 150 ml kyslej smotany;
- 150 ml vína (najlepšie suché);
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 50 g syra;
- čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, koriander);
- soľ korenie;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 cibuľová hlava.
Technológia varenia cestovín:
- Vysušený obrobok sa namočí na 2-3 hodiny, suší sa.
- Na panvicu s rozpáleným olejom dáme na dve minúty nasekaný cesnak.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a opražte ju do zlatista.
- Vložte ovocné telieska, priveďte ich do polovičnej pohotovosti, vylejte víno, povarte 2 minúty.
- Uvaríme cestoviny, scedíme vodu.
- Pridajte cestoviny na panvicu, vložte kyslú smotanu a za stáleho miešania stojte 3-5 minút.
- Posypané korením
- Na vrch nalejeme vrstvu strúhaného syra.
- Prikryte pokrievkou, nechajte pôsobiť na sporáku najviac tri minúty.
- Veko je odstránené, produkt je posypaný nasekanými bylinkami.
Cestoviny s hubami a slaninou
Varenie cestovín s hubami v bielej omáčke s prídavkom slaniny bude trvať viac času a pokrm sa ukáže ako drahý a kalorický. Podľa receptu sa zbierajú tieto produkty:
- fettuccín 300 - 350 g;
- telá čerstvého ovocia 150 g;
- slanina 150 g;
- cesnak 1 plátok;
- olivový olej 2 lyžice l;
- rozmarín, soľ, mleté korenie - podľa vkusu;
- kyslá smotana 200 g.
Sada produktov je určená na dve porcie, množstvo ingrediencií je možné zvýšiť.
Algoritmus varenia:
- Ovocné telieska sa na 5 minút ponoria do vriacej vody, odstránia sa, odstráni sa vlhkosť, pasta sa nechá prevrieť vriacou vodou.
- Olej sa naleje do panvice, nasekaný cesnak sa vypráža.
- Slaninu nakrájame na krátke stuhy, pridáme k cesnaku, orestujeme dohladka, pridáme nasekaný rozmarín, korenie a pred dokončením šampiňóny, prikryjeme pokrievkou, necháme 7 minút horieť.
- Zalejeme kyslou smotanou a pridáme uvarené cestoviny, premiešame, nádobu prikryjeme, povaríme 5 minút.
Miska sa podáva so zvlášť nastrúhaným syrom.
Obsah kalórií v cestovinách s hubami
Klasická verzia cestovín z hríbových hríbov bez pridania mäsových prísad a kyslej smotany obsahuje:
- sacharidy - 11,8 g;
- bielkoviny - 2,3 g;
- tuky - 3,6 g.
Na sto gramov misky pripadá 91,8 kcal.
Záver
Cestoviny s hríbmi sú tradičným jedlom talianskej kuchyne, ktorého receptúru používajú ruskí kuchári. Varenie trvá asi 30 minút.Na získanie chutného a uspokojivého pokrmu s priemerným obsahom kalórií sa používajú rôzne druhy cestovín a húb.
