Hľuzovková pasta je pochúťka, ktorá ohromí svojou sofistikovanosťou. Je schopná ozdobiť a doplniť akékoľvek jedlo. Hľuzovky sa môžu podávať na rôznych slávnostných udalostiach a sú pochúťkou v reštaurácii. Môžu sa použiť biele a čierne hľuzovky, ale čierne hľuzovky majú silnejšiu chuť.
Ako sa vyrábajú cestoviny z hľuzoviek
Hľuzovka je neobvyklá huba, v podzemí sa tvoria plodnice. To je jeho zvláštnosť. Sú okrúhleho alebo hľuzovitého tvaru a majú mäsitú konzistenciu.
Mladé exempláre majú bielu šupku, časom žltnú a potom zhnednú.
Z hľuzovky sa vyrábajú omáčky, polievky, cestoviny a rôzne prívarky.
Chemické zloženie hľuzovky:
- sacharidy - 100 g;
- tuky - 0,5 g;
- voda - 90 g;
- bielkoviny - 3 g;
- vláknina - 1 g
Skúsení hubári vedia, ako nájsť hľuzovky:
- pôda je mierne vyvýšená;
- sušená tráva.
Vo Francúzsku sa naučili hľadať pochúťku pomocou múch hľuzoviek. Hmyz kladie svoje larvy tam, kde rastú hľuzovky. Prasnice sú tiež dobré pri hľadaní húb.
Pasta má jedinečnú príchuť.
Zahrnuté prísady:
- špagety - 450 g;
- hľuzovka (čierna) - 2 kusy;
- maslo - 20 g;
- morská soľ - 10 g;
- krém s vysokým percentom tuku - 100 ml.
Hľuzovky sa používajú na výrobu omáčok, polievok, omáčok a rôznych druhov pasty.
Technológia krok za krokom na prípravu hľuzovkovej pasty:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme a pridáme maslo.
- Šampiňóny olúpte a nakrájajte na malé kúsky.Dôležité! Proces je podobný ako pri lúpaní zemiakov.
- Na panvicu nalejeme smotanu, osolíme a pridáme hríbové polotovary. Dusíme 5 minút. Mali by ste dostať hustú hmotu.
- Obsah panvice dajte na špagety.
Recept je jednoduchý. Úlohu zvládne aj neskúsený kuchár.
Recepty na hľuzovkovú pastu
V starom Ríme sa naučili variť hľuzovky. Huby mali vysokú hodnotu kvôli tomu, že boli prinesené zo severnej Afriky. Pochúťka rastie aj v lesoch Talianska a Francúzska. Dnes je z týchto húb veľa kulinárskych majstrovských diel.
Klasický recept na cestoviny z hľuzoviek
Starí Rimania považovali hľuzovky za zvláštny druh húb. Existuje predpoklad, že rastie v dôsledku vzájomného pôsobenia tepelnej energie, bleskov a vody.
Recept obsahuje:
- cestoviny - 400 g;
- krém - 250 ml;
- hľuzovky - 40 g;
- pasta na hľuzovky - 30 g;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- voda - 600 ml;
- podľa chuti osolíme.
Hľuzovky skladujte v chladničke najviac 2 týždne.
Algoritmus akcií, ktorý umožňuje varenie cestovín:
- Naliať vodu do hrnca, posoliť, počkať, kým zovrie.
- Pridajte cestoviny a povarte ich 10 minút.
- Krém trochu zohrejeme, všetko premiešame a pridáme hľuzovkovú pastu.
- Uvarené cestoviny premiešajte s omáčkou, soľ a korenie.
- Pridajte huby.
Prilepíme s hľuzovkovým olejom
Hľuzovka je zdravý produkt.
Zložky v miske:
- špagety z tvrdej pšenice - 200 g;
- hľuzovkový olej - 45 g;
- tvrdý syr - 80 g;
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie - 5 g.
Špagety s hľuzovkovým olejom sú lahodné a veľmi aromatické
Krokový krokový algoritmus akcií:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode (podľa odporúčaní na obale).Dôležité! Voda musí byť vypustená, produkt nie je potrebné oplachovať.
- Vložte cestoviny do hrnca, pridajte hľuzovkový olej, čierne korenie.
- Porcie ukladajte na taniere.
- Na vrch posypeme nasekanou paprikou.
Cestoviny s hľuzovkovou omáčkou
Miska je lahodná a aromatická. Hlavnou výhodou je rýchlosť prípravy.
Zložky obsiahnuté v zložení:
- cestoviny - 200 g;
- pór - 1 kus;
- silný krém - 150 ml;
- hľuzovka - 2 kusy;
- soľ podľa chuti;
- olivový olej - 80 ml;
- cesnak - 1 strúčik.
Ak si chcete uchovať chuť hľuzoviek, nemusíte sa nechať uniesť korením.
Podrobný recept na výrobu cestovín s hľuzovkovou omáčkou:
- Dajte hrniec s vodou na oheň, vložte cestoviny do vriacej vody, povarte ich do mäkka.Poradenstvo! Čas varenia konkrétneho produktu je uvedený na obale.
- Pripravte omáčku. Prvým krokom je to, aby ste cibuľu osmažili na panvici.
- Huby nasekáme (najemno), dáme na panvicu, pridáme cesnak, smotanu, všetky ingrediencie osolíme. Dusíme 3 - 5 minút.
- Výslednú omáčku zalejeme cestovinami.
Za minimálny čas si môžete pripraviť vynikajúci obed alebo večeru.
Cestoviny s hľuzovkovým olejom a parmezánom
Recept vám umožňuje získať jedlo s neobvyklou chuťou a arómou.
Zloženie obsahuje nasledujúce produkty:
- špagety - 150 g;
- petržlen - 1 zväzok;
- cherry paradajky - 6 kusov;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie (horké) - 1 kus;
- olivový olej - 60 ml;
- hľuzovkový olej - 50 ml;
- Parmezán - 120 g.
Pastu z hľuzovkového oleja môžeme dochutiť korením, soľou a strúhaným parmezánom
Algoritmus akcií na varenie špagiet s hľuzovkovým olejom:
- Semená papriky a nakrájajte nadrobno.
- Cesnak vytlačte s cesnakom, bylinky nakrájajte nadrobno.
- Nastrúhajte syr (veľká veľkosť).
- Rozpálime panvicu, pridáme olivový olej, cesnak, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
- V hrnci zohrejeme vodu, dáme tam špagety.Dôležité! Produkt varte do polovice varenia, potom špagety vyhoďte do cedníka.
- Paradajky nakrájajte na 2 kúsky, pridajte plátky do panvice.
- Na panvicu pridáme hľuzovkový olej, všetko poriadne premiešame.
- Do zvyšných surovín pridáme špagety. Nalejte trochu vody. Počkajte 5 minút, kým produkt absorbuje vodu.
- Vypnite sporák a potom do panvice pridajte strúhaný syr.
- Ozdobte vetvičkou zelene.
Kuracie hľuzovky
Kuracie mäso a smotana dodajú jedlu chuť.
Zložky obsiahnuté v zložení:
- kuracie filé - 200 g;
- olivový olej - 30 g;
- slanina - 150 g;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 1 strúčik;
- ovocné telieska - 2 kusy;
- krém - 200 g;
- cestoviny - 300 g;
- zeleň - 1 zväzok;
- podľa chuti osolíme.
Hľuzovka sa ukáže byť výdatná a zdravá
Podrobný recept na výrobu cestovín:
- Rozstrihnite strúčik cesnaku na polovicu.
- Nakrájajte cibuľu (príliš malé kúsky nie sú vhodné).
- Na panvici rozohrejte olivový olej a osmažte nakrájané filé.Dôležité! Mali by ste získať zlatý odtieň na oboch stranách.
- Smažte slaninu do zlatista.
- Nakrájajte huby a vložte ich do panvice. Produkt smažte 2-3 minúty.
- Pridajte na panvicu cibuľu, cesnak, smotanu a nasekané bylinky.
- Varíme cestoviny v osolenej vode, potom ich scedíme (použijeme cedník).
- Špagety preložíme do hrnca, pridáme zvyšok surovín, dusíme 15 minút.
Recept má skvelú kombináciu: huby, kuracie mäso, slanina, bylinky. Všetky zložky sú výživné a zdravé.
Špagety s hľuzovkami a bylinkami
Recept je jednoduchý. V tomto prípade sa huby používajú čerstvé.
Zložky obsiahnuté v zložení:
- špagety - 450 g;
- hľuzovky - 2 huby;
- maslo - 30 g;
- soľ - 15 g;
- petržlen - 1 zväzok.
Špagety je najlepšie kombinovať s čiernymi hľuzovkami, majú oveľa jasnejšiu arómu ako biele.
Podrobný návod:
- Huby nastrúhame na jemnom strúhadle. Môžete tiež použiť mixér.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode, vložíme do cedníka. Voda by mala úplne odtekať.
- Do špagiet pridáme maslo. Všetko poriadne premiešajte.
- Bylinky nakrájame nadrobno.
- Posypte cestoviny hubami a petržlenovou vňaťou.
Užitočné tipy
Odporúčania pre hostesky:
- Hľuzovky môžete pridať do rôznych jedál. Spravidla sa na mäso používa biela hľuzovka a čierna hľuzovka sa pripravuje s pizzou, ryžou, zeleninou.
- Hľuzovkový olej je zdravý produkt, ktorý by mal byť zahrnutý do stravy, kedykoľvek je to možné.
- Pri chudnutí sú hľuzovky skvelým produktom. Neobsahuje tuk.
- Pre ľudí s diétou je lepšie jesť hľuzovky so zeleninou. Táto miska obsahuje iba 51 kcal na 100 g, hľuzovková pasta je vysoko kalorické jedlo (asi 400 kcal).
- Huba má krátku trvanlivosť, takže je zmrazená na dlhodobé skladovanie.
Záver
Hľuzovková pasta je produkt obsahujúci veľké množstvo výživných látok. Telo prijíma vitamíny skupiny B, PP, C. Sú obzvlášť dôležité pre deti a dospievajúcich. Okrem toho huby obsahujú feromóny, ktoré majú priaznivý vplyv na náladu a emočné pozadie človeka.
