Zlomené uhorky: recepty na výrobu čínskych šalátov

Moderná doba globalizácie vám umožní lepšie sa oboznámiť s tradičnými kuchyňami mnohých národov sveta. Recept na lámané uhorky v čínštine si každý rok získava v mnohých krajinách čoraz väčšiu obľubu. Variabilita prípravy tohto jedla umožňuje každému zvoliť si dokonalú kombináciu surovín pre seba.

Čo je to „zlomená uhorka“ a prečo sa tak volajú

Tradičný čínsky recept je každým dňom čoraz populárnejší. Hlavnou úlohou čínskych bitých uhoriek je zvýšiť chuť do jedla pred jedlom. Na tieto účely sú často dochucované slaným korením a rôznymi príchuťami.

Zlomková zelenina v čínštine dostala svoje meno podľa pôvodného spôsobu varenia. Uhorky sa nakrájajú na kúsky, dajú sa do vrecka so strúčikmi cesnaku, po ktorom sa pevne uzavrú a mierne zbijú malým šľahačom alebo valčekom. Je dôležité, aby zelenina rýchlo odšťavovala, aby bola lepšie nasýtená ďalšími príchuťami.

Obsah kalórií v drvených uhorkových šalátoch

Klasický recept je stredne kalorický. Pretože uhorky obsahujú iba vodu a malé množstvo sacharidov, hlavnú energetickú záťaž nesú mastné prísady - sójová omáčka a rastlinné oleje.

100 g rozšľahaných čínskych uhoriek obsahuje:

• bielkoviny - 7 g;
• tuky - 15 g;
• sacharidy - 3 g;
• kalórie - 180 kcal;

V závislosti od receptúry použitej na drvené uhorky sa celková energetická hodnota čínskeho šalátu môže mierne líšiť. Pridanie mäsovej zložky zvyšuje percento obsahu bielkovín. Ak sa do šalátu pridá med alebo orechy, stane sa viac sacharidovým.

Ako sa vyrábajú zlomené uhorky v čínštine

Hlavnou zložkou takéhoto občerstvenia je zelenina. Ak chcete získať dokonalú fotografiu receptu z rozbitých uhoriek, mali by ste k výberu produktov pristupovať čo najzodpovednejšie. Na polámané uhorky sú najvhodnejšie dlhoplodé odrody. Aby si hotový výrobok zachoval svoju šťavnatosť, neberte príliš starú zeleninu.

Medzi ďalšie nevyhnutné ingrediencie patrí cesnak, sójová omáčka, ryžový ocot a sezamový olej. Stojí za to uprednostniť osvedčené kvalitné výrobky, ktoré neobsahujú veľké množstvo ďalších nečistôt - soľ, cukor a korenie. Tesne pred podávaním je lepšie pripravený čínsky šalát osoliť, okoreniť a okoreniť. Zároveň je potrebné pripomenúť, že zložky občerstvenia už obsahujú veľké množstvo soli a cukru, preto v mnohých receptoch tieto zložky jednoducho chýbajú.

Sviežosť je najdôležitejším detailom jedla. Zlomené uhorky nie sú pripravené na budúce použitie. Musia sa podávať a jesť ihneď po príprave. V opačnom prípade budú mať čas na marinovanie a stratu najdôležitejších spotrebiteľských vlastností.

Tradičný šalát z drvenej uhorky

Toto je najjednoduchší čínsky recept na občerstvenie a vyžaduje minimum prísad. Táto metóda vám umožňuje vychutnať si bohatú chuť bez ďalších odtieňov.

Na prípravu takého šalátu budete potrebovať:

• 4 uhorky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
• soľ a cukor podľa vkusu;
• malý zväzok petržlenovej vňate.

Zelenina sa pozdĺžne rozreže, odstránia sa semená a potom sa rozdelí na niekoľko veľkých kusov. Dajú sa spolu s nasekaným cesnakom. Z vaku sa odstráni vzduch a uzavrie sa. Potom sú uhorky odbité dreveným valčekom.

Ďalej sa do vrecka naleje sezamový olej, ryžový ocot a sójová omáčka. Podľa chuti sa pridá trochu soli alebo cukru. Všetky ingrediencie sú dobre zmiešané vo vrecku a rozložené do hlbokého taniera. Navrch posypte šalát nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Zlomené uhorky so sezamovými semiačkami

Sezamové semiačka nielen zdobia hotové občerstvenie, ale dodávajú mu aj ďalšie chuťové poznámky. Dokonale sa spájajú so sójovou omáčkou a ryžovým octom. Toto predjedlo môže byť ideálne do mäsových alebo rybích jedál.

Na prípravu šalátu z rozbitých uhoriek použite:

• 500 g hlavnej zložky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 10 ml ryžového octu;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• 10 ml sójovej omáčky;
• 2 lyžice. l. sezamové semienka.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, uhorky sú nakrájané na pomerne veľké kúsky a porazené vo vrecku spolu s nasekaným cesnakom. Hneď ako zelenina dá šťavu, do vrecka sa naleje ocot, sójová omáčka a sezamový olej. Hotové čínske občerstvenie dajte na tanier, posypte ho sezamovými semiačkami a dobre premiešajte.

Zlomené čínske uhorky s cesnakom a koriandrom

Ázijská kuchyňa vo svojich receptoch veľmi aktívne používa rôzne prísady na zvýraznenie vône hotových jedál. Cesnak a koriander zhromaždené dohromady sú skutočnou aromatickou bombou, ktorej neodolá žiadny labužník.

Na také občerstvenie budete potrebovať:

• 4-5 uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kopa koriandra;
• 1-2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleja;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot.

Uhorky nakrájame na malé kúsky, zmiešame s cesnakom a vyšľaháme dreveným kladivom alebo valčekom. Potom sa k nim pridá nakrájané koriander a sójová omáčka. Pred podávaním je pokrm tiež ochutený octom a sezamovým olejom.

Zlomené uhorky v čínštine: recept s kešu a sójovou omáčkou

Orechy pomáhajú, aby bolo občerstvenie plnšie a výživnejšie. Takýto šalát z nalámanej zeleniny môže dobre pôsobiť ako plnohodnotné jedlo. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať:

• 150 g uhorky;
• 30 g kešu;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. ryžový ocot;
• koriander;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• ½ lyžičky Sahara.

V tomto recepte je obväz pripravený samostatne. Za týmto účelom zmiešajte v miske všetky prísady, okrem nakrájaných uhoriek a orechov. Zelenina sa krája na tyčinky a bije sa chrbtom noža. Orechy sú rozložené celé v miske. Zlomené uhorky zmiešame s dresingom, posypeme kešu a podávame.

Čínsky šalát z drvenej uhorky s medom a arašidmi

Sladká chuť takého predjedla nenechá ľahostajného žiadneho labužníka. Arašidy dodajú pokrmu sýtosť. 1 polievková lyžica. l. med na 4 uhorky v tomto recepte nahrádza sezamový olej.

Medzi ostatné zložky sa používajú:

• 100 g arašidov;
• 20 ml sójovej omáčky;
• 2 lyžice. l. ryžový ocot;
• 4 strúčiky cesnaku.

Uhorky sa nakrájajú a rozbijú v plastovom vrecku spolu s prelisovaným cesnakom. Naleje sa do nich omáčka, med a ocot. Dobre premiešaný šalát z drvených uhoriek dajte na tanier a posypte nasekanými arašidmi.

Zlomený uhorkový šalát s mäsom a vínnym octom

Najuspokojivejšou možnosťou na prípravu čínskeho občerstvenia je metóda s prídavkom mäsa. Najautentickejším prístupom k ázijskej kuchyni je pridanie chudého bravčového mäsa.Ak je to však žiaduce, môže byť nahradené kuracími prsiami, morčacím alebo chudým hovädzím mäsom. Priemerný pomer mäsa a drvených uhoriek je 1: 2. Ingrediencie pre recept sú rovnaké ako v predchádzajúcich verziách.

200 g ovocia sa pokrája na kúsky a rozšľahá sa s prídavkom cesnakovej hmoty. Naleje sa do nich vínny ocot, sójová omáčka a sezamový olej. Mäso sa krája na tyčinky a vypráža sa na rozpálenej panvici, kým sa neobjaví ľahká kôra. Pridáva sa do hotového rozdrveného uhorkového šalátu a podáva sa na stôl.

Čínske drvené uhorky s citrónovou šťavou

Mnoho ázijských surovín môže byť nahradených tradičnejšími európskymi prísadami. Na polámanú zeleninu citrónová šťava dobre poslúži ako zálievka. Dokonale plní funkciu stimulácie chuťových receptov, zvyšuje chuť do jedla.

Na prípravu takéhoto jedla v čínštine budete potrebovať:

• 300 g čerstvého ovocia;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 ml sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• malá kopa koriandra.

Zelenina je nakrájaná na polovicu a semená odstránené. Zvyšná dužina sa pokrája na veľké kúsky, vloží sa do vrecka spolu s cesnakom a rozbije sa na ne drevenou paličkou. Nakrájané uhorky ochutíme citrónovou šťavou, omáčkou a maslom, potom ich posypeme nadrobno nakrájaným koriandrom.

Pikantný šalát z drvenej uhorky

Fanúšikovia slanejších pochutín môžu hotový výrobok spestriť ďalšími prísadami. K rozdrveným uhorkám sa najlepšie hodí červená paprika alebo čerstvé čili. V závislosti od preferencií chuti sa môže ich počet líšiť.

V priemere na varenie 500 g zlomených uhoriek budete potrebovať:

• 2 stredne veľké chilli papričky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
• zelené a sezamové semiačka podľa chuti.

Najskôr je potrebné pripraviť obväz. Za týmto účelom sú všetky tekuté zložky zmiešané v samostatnej nádobe s cesnakovou hmotou, sezamovými semiačkami a jemne nasekanými bylinkami. Zatiaľ čo čínsky obväz na lámané uhorky je lúhovaný, zeleninu si môžete pripraviť sami. Semená sa odstránia z papriky a nakrájajú na malé kúsky. Uhorky sa pokrájajú na plátky a odšľahajú sa nožom. Všetky ingrediencie sa zmiešajú v šalátovej miske a podávajú sa.

Mierne solené nakladané uhorky

Aby boli výrobky viac nasýtené arómami a korením, musíte ich trochu dlhšie držať s cesnakom. Pri tomto spôsobe varenia sa v čínštine stráca hlavná zložka nalámanej zeleniny - jej čerstvosť. Chuť sa však stáva jasnejšou a intenzívnejšou.

Ak chcete pripraviť časť šalátu z 500 g čerstvých uhoriek, budete potrebovať:

• 5 strúčikov cesnaku;
• zväzok kôpru;
• kopa koriandra;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej.

Zelenina sa krája na malé kolieska a spracuje sa dreveným valčekom. Zlomené uhorky sa dajú do vrecka spolu s cesnakom, bylinkami a inými koreninami. Pre úplnú pripravenosť sa jedlo uchováva 2-3 hodiny a až potom sa podáva.

Zlomený uhorkový šalát s paradajkami

Ostatná zelenina môže perfektne doplniť čínske občerstvenie. Nemusíte poraziť paradajky na varenie - samy o sebe sú dosť šťavnaté. Nakrájaná zelenina sa jednoducho zmení na kašu, preto by mala byť do misky pridaná čerstvá.

Na šalát z vyšľahaných uhoriek v čínštine s paradajkami použite:

• 300 g hlavnej zložky;
• 200 g čerstvých paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleja;
• 10 ml ryžového octu;
• zeleň podľa chuti.

Uhorky nakrájame na plátky a porazíme ich vo vrecku spolu s nasekaným cesnakom. Potom sa do rozšľahanej zeleniny pridajú paradajky a ďalšie prísady. Všetko dobre premiešame a vložíme do hlbokého taniera. Hotový šalát posypeme bylinkami a podávame.

Čo sa dá použiť na servírovanie zlomených uhoriek v čínštine

Tradičné čínske jedlo z drvenej zeleniny je úplne samostatné.Podáva sa pred hlavným jedlom, aby sa zvýšila chuť k jedlu. Preto na fotografii autentických reštaurácií zriedka nájdete šalát s drvenými uhorkami ako prílohu alebo v spojení s akýmkoľvek iným jedlom.

V iných oblastiach planéty sa dajú zlomené uhorky použiť nielen ako samostatné jedlo pred ďalším jedlom. Predjedlo je ideálne pre jedlá z bravčového, hovädzieho alebo hydinového mäsa. Zlomené uhorky sa skvele hodia aj k grilovaným alebo v rúre upečeným rybám. Takéto jedlo sa tiež často používa počas veľkých hodov ako doplnkový šalát alebo predjedlo.

Záver

Recept na čínsku zlomenú uhorku je skvelou voľbou pre lahodný snackový šalát. Veľká variabilita varenia vám umožňuje vybrať si z rôznych surovín dokonalú vyváženosť chutí. Zelenina je skvelá ako samostatné jedlo aj ako doplnok k uspokojivejším receptom.

Odporúčané položky

Slaný papradový šalát: 12 receptov s fotografiami

Šalát v tvare gule na novoročný stôl

Ako si vyrobiť vajíčkovú myš na zdobenie šalátov

Šalát Obľúbený manžel: s údenými prsiami, šampiňónmi, paradajkami

Rybí šalát v jazierku so šprotami: fotografie + recepty

Šalátový náramok z malachitu s kivi: 10 podrobných receptov s fotografiami

Šalátový klobúk Monomakh: klasické recepty s kuracím mäsom, hovädzím mäsom, bez mäsa

Chafan šalát: klasický recept, s kuracím mäsom, hovädzím mäsom, zeleninou

Šalát z ružového plameniaka: s krabovými tyčinkami, krevetami, 6 najlepších receptov