Obsah
- 1 Ako variť pilaf s hubami
- 2 Recepty pilafa so šampiňónmi z húb
- 2.1 Klasický recept na hubový a ryžový pilaf
- 2.2 Pilaf s mäsom a hubami
- 2.3 Chudý pilaf s hubami šampiňóny
- 2.4 Pilaf s hubami v pomalom sporáku
- 2.5 Chudý pilaf s hubami, šampiňónmi a mrkvou
- 2.6 Recept na pilaf s kuracím mäsom a hubami
- 2.7 Hubový hubový pilaf s morskými plodmi
- 2.8 Pilaf zo šampiňónových húb so sušeným ovocím
- 3 Kalorický pilaf s hubami
- 4 Záver
Pilaf s hubami a šampiňónmi je chutné a uspokojujúce jedlo východných krajín. Recept na toto ryžové jedlo je vhodný nielen pre milovníkov pilafov, ktorí chcú do svojho jedálnička pridať niečo nové a neobvyklé, ale aj pre pôstnych ľudí a vegetariánov. Pre tých, ktorí predtým nevarili pilaf, pomôžu recepty s fotografiami v každej fáze varenia.
Ako variť pilaf s hubami
Ako jedlo by ste si mali zvoliť cereálie z tvrdej ryže s nízkym obsahom škrobu, napríklad Devzira, Basmati, Lazar, Indica a ďalšie. Počas prípravy orientálneho jedla by mala byť kultúra zŕn namočená v osolenej horúcej vode s korením, podľa preferencií kuchára, pretože škrob bobtná iba pri vysokých teplotách a ryžové zrná absorbujú maximálne množstvo tekutiny v prvej polhodine . Ak bola pre pilaf zvolená škrobová odroda ryže, potom stojí za to vymeniť vodu, keď sa ochladí, a odstrániť škrob zhora.
Zelenina by sa mala vyberať čerstvá, bez hniloby, výtlkov a plesní. Ak je mrkva súčasťou receptu, musí byť nakrájaná na plátky alebo stredne veľké bloky a v žiadnom prípade by ste ju nemali používať na strúhanie.
Šampiňóny tiež stoja za výber nedotknuté. Huby môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené. Suché huby bude potrebné pred varením namočiť do vody a vytlačiť ich a mrazené huby sa predtým rozmrazia.
Aby bol pilaf ešte viac nasýtený a šťavnatejší, soľ a korenie zirvak - vývar pre orientálne jedlo by mal byť iba v polovici varenia a po odstavení z ohňa by sa mal pilaf nechať stáť asi pol hodiny hodinu. Ak zirvak zhustol, môžete situáciu zlepšiť zvýšením teploty varenia, aby sa pasta zničila.
Recepty pilaf s šampiňónmi šampiňóny
Pomôže variť pilaf s hubami krok za krokom fotorecepty.
Klasický recept na hubový a ryžový pilaf
Na ryžové jedlo s hubami podľa klasického receptu budete potrebovať:
- ryža - 820 g;
- mrkva - 6 ks .;
- cibuľa - 4 ks .;
- šampiňóny - 700 g;
- rastlinný olej - 77 ml;
- vývar - 0,5 l;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia:
- Cibuľa, mrkva a šampiňóny sú nakrájané a vyprážané na panvici.
- Ryžové krúpy sa varia až do polovice varenia a potom sa pridajú k zelenine a hubám. Do duseného mäsa sa tiež pridá vývar, pridá sa korenie a soľ. Hmota zhasne asi 20 minút alebo kým sa kvapalina úplne neodparí.
Pilaf s mäsom a hubami
Pre milovníkov mäsa je dokonalý recept na jedlo z hubovej ryže s mäsom, na ktoré potrebujete:
- šampiňóny - 600 g;
- bravčové mäso - 600 g;
- Predparená ryža - 1,8 pohára;
- voda - 3,6 šálky;
- mrkva - 1,5 ks .;
- luk - 1 veľká hlava;
- cesnak - 3-5 strúčikov;
- maslo - 60 g;
- soľ, korenie - podľa preferencií kulinárskeho špecialistu.
Metóda varenia:
- Je potrebné nakrájať a vyprážať huby.
- Ďalej sa cibuľa a mrkva posekajú. Na samostatnej panvici najskôr osmažte cibuľu do mierne žltkastého odtieňa a potom k nej pridajte mrkvu.Keď zelenina zmäkne, pridajte k nej nasekané bravčové mäso a smažte ich, až kým nebudú mäkké. Počas procesu varenia sa pridáva horúca voda. Obsah panvice osolíme a okoreníme.
- Bravčové mäso so zeleninou a šampiňónmi sa mieša v hrnci. Pridáva sa k nim ryža a voda v pomere 1: 2.Dôležité! Nie je potrebné miešať hmotu.
- Uprostred varenia je pilaf solený. Miska sa udržiava v plameňoch, kým sa tekutina neodparí.
- Do ryže sa pridá cesnak, korenie a maslo.
Voňavé, šťavnaté a drobivé jedlo sa dá pripraviť pomocou tohto receptu:
Chudý pilaf s hubami šampiňóny
Pre chudého pilafa budete potrebovať:
- ryža - 200 g;
- šampiňóny - 350-400 g;
- cibuľa - 0,5 ks .;
- rastlinný olej - na vyprážanie a pečenie;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia:
- Ryžovú krupicu varte až do polovice varenia.
- Huby sa varia 5 minút vo vriacej osolenej vode.
- Šampiňóny a ryžová kaša sa hádžu na sito. Nakrájaná cibuľa sa restuje do zlatista, potom sa k nej pridajú nasekané šampiňóny, ktoré sa udržia na sporáku 2 - 3 minúty, soľ a korenie podľa preferencií kuchára.
- Cibuľovo-šampiňónová zmes sa natrie na dno hrncov, pokryje sa ryžovou kašou a pridá sa malé množstvo rastlinného oleja. Hrnce zakryte pokrievkou a povarte ich v rúre pol hodiny pri 180 ° C.
Pilaf s hubami v pomalom sporáku
Majitelia multivariek môžu ľahko pripraviť chudý pilaf vo svojom kuchynskom pomocníkovi. Na to budete potrebovať:
- šampiňóny - 400 g;
- cibuľa - 320 g;
- baklažán - 720 g;
- Bulharský korenie - 200 g;
- paradajky - 400 g;
- ryža - 480 g;
- vriaca voda - 400 ml;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa preferencií kuchára.
Metóda varenia:
- Nakrájajte paradajky, baklažány, huby a cibuľu a vložte misku multivarku do režimu "Fry" na 12-15 minút.
- Namočená dusená ryža sa prenesie na zeleninu a huby, do masy sa podľa chuti pridá korenie a soľ a zaleje sa 400 ml vriacej vody. Obsah misky s multivarkami sa varí v režime „Ryža“ alebo „Pilaf“ 35 minút.
Tento recept je podrobne uvedený vo videu:
Chudý pilaf s hubami, šampiňónmi a mrkvou
Pre pilaf bez mäsa s hubami a mrkvou budete potrebovať:
- ryža - 700 g;
- šampiňóny - 1,75 kg;
- cibuľa - 3,5 ks .;
- mrkva - 3,5 ks .;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie, bobkový list, cesnak - podľa vkusu.
Metóda varenia:
- Zrná ryže sa zalejú vriacou vodou a zakryjú sa pokrievkou.
- Huby sú nahrubo nasekané a vyprážané na malom množstve slnečnicového oleja.
- Cibuľa sa naseká a vypráža na samostatnej panvici a potom sa zelenina prenesie do inej nádoby a snaží sa nechať olej v panvici.
- Po okrúhlej cibuli vložte do panvice nakrájanú mrkvu. Zelenina musí byť restovaná.
- Z ryže sa naleje tekutina, do obsahu nádoby sa vloží ochucovadlo a zmieša sa s vyprážanou zeleninou a hubami. Na spodok budúceho pilafu sú umiestnené cesnak a bobkové listy.
- Zmes sa naleje do osolenej vriacej vody tak, aby tekutina pokryla ryžovú kašu o 2 - 3 cm Pilaf sa varí na miernom ohni, kým sa voda úplne neodparí. Ak ryža nie je pripravená, pridajte viac osolenej horúcej vody a pokračujte v horení až do odparenia. Pred podávaním dajte zeleň.
Recept na pilaf s kuracím mäsom a hubami
Ak chcete pripraviť vynikajúce jedlo z hubovej ryže s kuracím mäsom, musíte pripraviť:
- kuracie mäso - 300 g;
- mrkva - 1 ks .;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks .;
- ryža - 200 g;
- voda - 400 g;
- cesnak - 3 - 4 strúčiky;
- korenie, bobkové listy, soľ - podľa preferencie.
Metóda varenia:
- Kuracie mäso je nakrájané na kocky a vyprážané. K vtákovi sa pridajú nasekané šampiňóny. Po orestovaní šampiňónov dáme mrkvu nakrájanú na kocky a pol krúžky cibule. Obsah hrnca sa vypráža do zlatista a potom sa pridá korenie.
- Do zmesi húb a zeleniny sa pridá ryža, cesnak a bobkový list, ktoré sa zalejú vodou v pomere 1: 2 k obilninám. Obsah hrnca sa dusí na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí. Pred podávaním ozdobte bylinkami.
Úžasný recept na orientálne jedlo:
Hubový hubový pilaf s morskými plodmi
Milovníci morských plodov si zamilujú recept na hubový pilaf s kokteilom z morských plodov, ku ktorému budete potrebovať:
- ryža - 1200 g;
- šampiňóny - 600 g;
- koktail z morských plodov - 1200 g;
- zelené fazule - 300 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- paradajky - 6 ks .;
- čili - 12 kusov;
- tymián - 6 konárov;
- maslo - 300 g;
- rybí vývar - 2,4 l;
- suché biele víno - 6 pohárov;
- citrón - 6 plátkov;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia:
- Na panvici rozohrejeme maslo, rastlinný olej a tymián. Ďalej pridajte morský koktail, citrónovú šťavu a víno, najskôr by mala byť táto hmota zhasnutá a potom smažte 2-3 minúty.
- Huby a zelené fazuľky sa pridávajú do morských plodov, o niečo neskôr sa pridá ryža, ľahko sa osmažia na masle, nezabúda sa na neustále miešanie.
- Potom sa na panvicu naleje rybí vývar a dusí sa na miernom ohni.
- Keď je pilaf takmer hotový, obsah nádoby sa dochutí rôznymi koreninami, čili a pridá sa nasekaná paradajka. Zmes sa varí ďalšie 3 - 4 minúty na strednom ohni a odstaví sa.
Pilaf zo šampiňónových húb so sušeným ovocím
Ak chcete do ponuky pridať niečo neobvyklé, môžete si pripraviť hubové jedlo so sušeným ovocím. Bude to vyžadovať:
- ryža - 3 šálky;
- šampiňóny - 800 g;
- sušené slivky - 1 pohár;
- mrkva - 2 ks .;
- cibuľa - 2 ks .;
- suchá čučoriedka - 20 g;
- vykôstkované hrozienka - 1 pohár;
- voda - 6 pohárov;
- paprika - 1 lyžička;
- kurkuma - 1 lyžička;
- korenie - 1 lyžička;
- kmín - 1 lyžička;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 2 lyžice. l;
- bobkový list - 6 ks.
Metóda varenia:
- Cibuľa sa poseká a vypráža v kotlíku do zlatista.
- Potom sa k nej pridá mrkva, cukor a soľ. Ak je to potrebné, pridajte rastlinný olej. Kotol je uzavretý pokrievkou a dusený na miernom ohni.
- Po 5-7 minútach pridajte k zelenine nasekané huby. Kotol by mal byť opäť zakrytý pokrievkou, kým huby nie sú z polovice pripravené.
- Potom zmes dochutíme korením: kurkuma, kmín, korenie, paprika. Po zavedení sušeného čučoriedky sa po vrstvách rozloží polovica pripravených hrozienok, nasekaných sliviek a umytej ryže, potom sa vrstvy opakujú so zvyšným sušeným ovocím a obilninami. Hmota sa osolí a zaleje vodou v pomere 1: 2 k obilninám. Obsah kotla sa dusí do mäkka. Na konci varenia dajte bobkový list a nechajte misku minútu povariť.
Podrobný proces varenia pre takéto neobvyklé jedlo je uvedený vo videu:
Kalorický pilaf s hubami
Obsah kalórií v ryžových jedlách závisí od receptúry, pre ktorú bol pripravený. Napríklad energetická hodnota chudého pilafu s hubami zvyčajne nepresahuje 150 kcal a recept na ryžové jedlo so sušeným ovocím môže dosiahnuť 300 kcal. Preto stojí za to zvoliť recept na vašu mieru kalórií a preferencie.
Záver
Pilaf s hubami a šampiňónmi je vynikajúce a uspokojujúce jedlo, ktoré môže potešiť pôst aj vegetariánov, aj ľudí bez obmedzenia stravovania. Rôzne recepty na toto jedlo pomôžu pridať do jedálnička človeka niečo nové, svetlé a zaujímavé a k udržaniu postavy prispejú aj štíhle a diétne recepty.
