Obsah
- 1 Ako pripraviť uhorkovú omáčku na zimu
- 1.1 Recept na klasickú uhorkovú omáčku na zimu
- 1.2 Uhorková omáčka s cesnakom na zimu
- 1.3 Tatárska omáčka s uhorkami na zimu
- 1.4 Paradajkovo-uhorková omáčka na zimu
- 1.5 Uhorka kečup Uhorka potešenie
- 1.6 Uhorková omáčka bez sterilizácie
- 1.7 Horúca čili uhorková omáčka na zimu
- 1.8 Uhorková omáčka s bazalkou na zimu
- 2 S akými jedlami sa podáva uhorková omáčka
- 3 Podmienky a spôsoby skladovania
- 4 Záver
Pojmy „uhorky“ a „omáčka“ sú zle kompatibilné iba z pohľadu tých, ktorí toto jedlo nikdy neskúšali. Ukazuje sa to vynikajúce a dokonca aj prerastené vzorky sú vhodné na varenie. Letným obyvateľom, ktorí sú oboznámení s problémom zberu bohatej úrody uhoriek, budú recepty veľmi užitočné. Namiesto kečupu a majonézy z obchodu, ktoré obsahujú veľa škodlivých prísad, si môžete na zimu pripraviť prírodnú uhorkovú omáčku.
Ako pripraviť uhorkovú omáčku na zimu
Uhorky môžu byť nielen solené alebo nakladané na prípravu na zimu. Existuje široký výber jedál z tejto zeleniny, vrátane omáčok. Slúžia ako dobrý doplnok k mnohým prílohám. Hlavnými zložkami sú uhorky, soľ a rastlinný olej.
Zelenina musí byť vybraná čerstvá. Ak vykazujú poškodenie a známky hniloby, je lepšie ich nebrať.
Recept na klasickú uhorkovú omáčku na zimu
Uhorkovú omáčku je možné pripraviť len za pol hodinu a podávať k mäsu alebo rybám. A niektorí ho radi natierajú na kraj čerstvého chleba.
Pre ľahké doplnenie paliva budete potrebovať:
- 3 uhorky;
- 400 g kyslej smotany;
- 3 strúčiky cesnaku;
- zväzok mäty;
- podľa chuti osolíme.
Recept na výrobu uhorkovej omáčky krok za krokom:
- Zeleninu a bylinky umyte a osušte.
- Vezmite jemné strúhadlo a nastrúhajte na ňom uhorky.
- Nakrájajte vetvičky mäty.
- V miske zmiešajte zeleninu a bylinky. Pridajte kyslú smotanu.
- Nastrúhame cesnak, spojíme s dresingom.
Do kompozície môžete pridať malé množstvo olivového oleja
Uhorková omáčka s cesnakom na zimu
Aromatická uhorková omáčka sa vyrába doma z najdostupnejších surovín. Fanúšikom pikantných jedál sa páči recept s prídavkom cesnaku.
Lahodný dresing vyžaduje tieto zložky:
- 1 uhorka (stredná alebo veľká);
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- zeleň a soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Uhorku ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Cez lis vytlačte strúčik cesnaku.
- Zeleninu nakrájajte najemno.
- Spojte cesnak a bylinky s uhorkou.
- Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. oleje.
- Spojte s kyslou smotanou, dobre premiešajte.
- Soľ.
Tento dressing je dobrý s vlastnoručne vyrobenými manti alebo knedľami.
Tatárska omáčka s uhorkami na zimu
Pred použitím sa uhorková omáčka nechá prejsť mixérom, aby bola konzistencia hladká a jemná. Môžete si vziať akékoľvek zelené podľa vášho vkusu: kôpor, petržlen. A aby zálievka získala výraznejšiu chuť, môžete si dať niekoľko vetvičiek koriandra.
Na varenie budete potrebovať:
- 2 čerstvé uhorky;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 2 lyžice. l. majonéza;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- 1 zväzok čerstvých bylín;
- štipka soli.
Krok za krokom akcie:
- Opláchnite, olúpte a nakrájajte zeleninu.
- Zložte do misy alebo šalátovej misy, dochuťte kyslou smotanou a majonézou.
- Pridajte štipku soli.
- Nakrájajte strúčik cesnaku akýmkoľvek pohodlným spôsobom, pridajte k zeleninovej hmote.
- Opláchnite zelenú, nakrájajte a pridajte do omáčky.
- Nalejte 1 lyžičku. citrónová šťava.
- Porazte dressing mixérom pri nízkej rýchlosti. Mal by sa stať homogénnym.
Uhorkový vínny kameň je dobré pridať k mäsu
Paradajkovo-uhorková omáčka na zimu
Domáce omáčky nie sú také dobré ako omáčky z obchodu. Ich hlavnou výhodou je prírodnejšie a zdravšie zloženie. Pri varení môžete experimentovať s korením, ich množstvom, čím si vytvoríte jedinečnú chuť.
Pre paradajkovo-uhorkovú omáčku na zimu potrebujete:
- 1 kg uhoriek;
- 1,5 kg paradajok;
- 3 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 75 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 50 ml vínneho octu;
- ½ hlavy cesnaku;
- zeler a petržlen;
- 1,5 lyžičky soľ.
Ako variť:
- Opláchnite paradajky, odstráňte stopky a nakrájajte na štvrtiny.
- Prejdite zeleninu v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte v mixéri.
- Potom paradajkovú hmotu pretrieme cez sito veľkými okami.
- Nalejte do hrnca, vložte na mierny oheň, povarte 20 minút.
- Olúpte uhorky, odstráňte semená z veľkých vzoriek.
- Nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s paradajkovou pastou.
- Pridáme cukor a soľ, olej a ocot.
- Dajte na malý oheň, povarte ich štvrť hodiny. Potom mierne vychladnúť.
- Nalejte ju do misy mixéra a nakrájajte ju.
- Prejdite strúčiky cesnaku lisom.
- Zeler a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
- Kombinujte dochucovadlá s dresingom.
- Podľa želania môžete pridať ktorékoľvek z uvedených korenín podľa vkusu: mleté korenie, klinčeky, chmeľ suneli.
- Pošlite na varenie ďalších 5-7 minút. Potom ju nalejte do sterilizovanej nádoby, zrolujte.
Vinný ocot v recepte môže byť nahradený jablčným octom
Uhorka kečup Uhorka potešenie
Uložiť celú úrodu uhorky a spracovať ju na zimu nie je ľahká úloha. Jedným zo spôsobov, ako sa s tým vyrovnať, je výroba kečupu. Originálny obväz bude vyhovovať väčšine príloh.
Zloženie:
- 4 kg uhoriek;
- 2 litre paradajkovej šťavy;
- 1 kg cibule;
- 2 hlavy cesnaku;
- 150 ml octu;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 2 šálky cukru;
- 1 šálka rastlinného oleja;
- 2-3 klinčeky;
- ½ lyžičky škorica;
- ½ lyžičky mletá červená paprika;
- zväzok petržlenu;
- kopa kôpru.
Kroky varenia:
- Vezmite si kastról, naplňte ho paradajkovou šťavou, osoľte, pridajte kryštálový cukor.
- Dajte hmotu na oheň. Keď zovrie, ihneď pridáme olej, mleté korenie, klinčeky a škoricu.
- Cibuľu prepasírujeme cez mlynček na mäso, prenesieme do paradajkovej hmoty.
- Znova zapaľte 20 minút. Omáčka by mala počas varenia dusiť a nemala by bublať. Miešajte to, aby sa nespálilo.
- Pridajte uhorky a ocot.
- Varíme 20 minút. Zelenina by mala zvýrazniť šťavu, zmeniť odtieň a zavrieť.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte nadrobno nakrájanú zelenú.
- Pripravte nádobu: sterilizujte plechovky, varte viečka.
- Zalejeme kečupom. Korok pevne.
- Obráťte obrátenú nádobu uterákom, kým nevychladne, a potom ju premiestnite do chladnej miestnosti.
Namiesto paradajkovej šťavy môžete použiť čerstvé paradajky.
Uhorková omáčka bez sterilizácie
Fanúšikovia tohto jedla veria, že keď už to raz vyskúšali, bude nemožné ho odmietnuť. Denné menu dopĺňajú omáčkou a okorenia sviatočné dobroty.
Zloženie:
- 1 kg paradajok;
- 2,5 kg uhoriek;
- 2 hlavy cesnaku;
- ½ pohára slnečnicového oleja;
- ½ šálky kryštálového cukru;
- 1 lyžička soľ;
- ½ lyžice. l. octová kyselina.
Recept krok za krokom:
- Z paradajok odstráňte šupku, dužinu prepasírujte cez mlynček na mäso alebo mixérom.
- Do výsledného pyré pridajte slnečnicový olej, soľ a cukor.
- Dáme na sporák, necháme zovrieť a na strednom ohni povaríme ďalšiu pol hodinu.
- Uhorky nakrájame na plátky.
- Cesnak najemno nasekáme.
- Pridajte uhorky a cesnak do paradajkového pretlaku a duste ďalšiu štvrťhodinu.
- Po odstavení omáčky z ohňa ju dochuťte octom a premiešajte.
- Ihneď nalejte do čistých nádob, naplňte ich až po vrch, zrolujte pomocou kovových viečok.
- Otočte, ochlaďte pod uterákom.
Pripravenú omáčku skladujte v chladnej pivnici.
Horúca čili uhorková omáčka na zimu
Pikantnú príchuť môžete pridať do uhorkovej omáčky pridaním pár chilli papričiek. Jeho výšku je možné upraviť na základe vašich vlastných preferencií. V zime možno prípravok podávať ako prílohu alebo natrieť na kraj čerstvého chleba.
Požadované prísady pre recept na omáčku z horkej uhorky na zimu:
- 2,5 kg uhoriek;
- 2 kg paradajok;
- 1-2 chilli papričky
- 500 g sladkej papriky;
- 150 g cesnaku;
- 90 g octu 9%;
- 200 g cukru;
- ½ šálky rastlinného oleja;
- 2 lyžice. l. soľ.
Ako variť:
- Opláchnite sladkú papriku a paradajky, prejdite v mlynčeku na mäso.
- Do rastlinnej masy pridáme cukor a maslo, osolíme.
- Chilli papričky zomelieme v mixéri, spojíme so zeleninou.
- Dajte do ohňa. Po uvarení znížime teplotu a povaríme 10 minút.
- Uhorky olúpte, nakrájajte na malé kocky. Nalejte do hmoty, ktorá chradne na sporáku. Vydržte ďalších 5 minút.
- Nakrájajte cesnak pomocou lisu.
- Pridajte ju do omáčky spolu s octom. Zmiešať. Varíme ďalších 7 minút.
- Sterilizujte banky.
- Vložte pripravenú omáčku do nádoby na uskladnenie, zrolujte s varenými viečkami.
- Zakryte poháre uterákom alebo prikrývkou, ochlaďte.
Po ochladení musia byť nádoby s omáčkou odstránené do suterénu alebo pivnice.
Uhorková omáčka s bazalkou na zimu
Ďalším spôsobom, ako pripraviť pikantný dresing, je pridať doň bylinky ako bazalka, mäta, koriander a petržlen.
Na výrobu omáčky budete tiež potrebovať:
- 3 uhorky;
- 2 lyžičky med;
- 200 g prírodného jogurtu;
- 2 vetvičky mäty;
- 2 lyžice. l. limetkový džús;
- 10 g bazalky, koriandra a petržlenu;
- štipka papriky;
- štipka červenej papriky.
Akcie:
- Uhorky nastrúhame a vytlačíme z nich šťavu.
- Bazalku, koriander, petržlenovú vňať, mätu nakrájame nadrobno.
- Do šťavy pridáme zelenú, med, jogurt, limetkovú šťavu.
- Dochutíme paprikou a červenou paprikou.
- Pošlite omáčku na pol hodiny do chladničky. Potom ho môžete podávať k steaku, grilovaniu, grilovaným jedlám.
Namiesto mäty si môžete vziať listy citrónového balzamu
S akými jedlami sa podáva uhorková omáčka
Obsah kalórií v uhorkovej omáčke je nižší ako v majonéze. Môže byť použitý ako dresing do šalátov, podávaný s palacinkami a palacinkami, kastrólmi. Výborne sa hodí k vyprážaným i pečeným mäsovým a rybacím jedlám, grilovaniu, hydine, ako aj k zelenine a zemiakom.
Podmienky a spôsoby skladovania
Obrobok sa zvyčajne odosiela do chladničky na uskladnenie. Ak ho uchováte v bankách, môžete ho uschovať v pivnici alebo suteréne. Je ale dôležité zabezpečiť, aby omáčka nezamrzla. Musí sa spotrebovať do mesiaca. Neodporúča sa skladovať korenie dlhšie ako 30 dní.
Záver
Uhorková omáčka na zimu je ľahký, nevýživný obväz, ktorý sa dá použiť v každej domácnosti. Keď už raz ochutnali jeho čerstvú chuť, mnohí sa na dlho stali fanúšikmi pokrmu. A keďže je omáčka pripravená z najdostupnejších produktov, môžete si ju dopriať kedykoľvek počas roka.
