Obsah
Maďarský recept na guláš z hovädzieho mäsa vám pomôže pripraviť výdatné a neobvyklé jedlo. Toto jedlo poteší skúsených kuchárov, pretože nevyžaduje veľa úsilia a času. Kuchárom pomôže tajomstvo varenia a recepty tejto lahodnej mäsovej pochúťky.
Ako sa vyrába maďarský hovädzí guláš
Hlavnou ingredienciou maďarskej pochúťky je hovädzie mäso. Ako chutné jedlo si vyberte čerstvé teľacie mäso. Hrudník, dužina zadnej nohy, sviečková alebo lopatka s tenkou vrstvou slaniny sú perfektné.
Maďarské jedlo obsahuje okrem hovädzieho mäsa aj zeleninu. Nesmú mať zhnité časti ani plesne.
Pre bohatšiu chuť maďarského guláša by sa malo vyprážanie robiť na masti. Sladká paprika a kmín dodajú maďarskému jedlu tiež jas.
Pred varením je tiež dôležité zvoliť správny riad. Pohodlnejšie je variť maďarský hovädzí guláš v kotlíku alebo v akejkoľvek inej nádobe s hrubými a vysokými stranami.
Klasický maďarský hovädzí guláš
Pre výdatné a chutné jedlo pre celú rodinu je ideálny klasický maďarský recept na guláš z hovädzieho mäsa. Ak chcete pripraviť takéto jedlo, musíte pripraviť ingrediencie:
- hovädzie mäso - 1,4 kg;
- cibuľa repa - 3 ks .;
- múka - 160 g;
- paradajky - 620 g;
- zemiaky - 6 ks .;
- cesnak - 3 zuby;
- paprika - 3 ks .;
- čierne korenie - 1 - 2 lyžičky;
- škorica - 1 lyžička;
- sušené bylinky - 1 - 2 lyžičky;
- sladká paprika - 2 lyžičky;
- zeleň - 1 zväzok;
- rastlinný olej - 9 lyžice. l;
- mäsový vývar - 2,8 l.
Metóda varenia
- Hovädzie mäso je nakrájané na malé plátky, zvinuté do zmesi múky a mletého korenia a potom vyprážané na 6 lyžiciach. l. oleje. Po 3 minútach sa mäso vloží do hrnca.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak a na tej istej panvici s 3 lyžicami osmažte dozlatista. l. olivový olej. Potom sa prenesú do hrnca.
- Zvyšná zelenina sa pokrája a pridá sa k zmesi cibule a mäsa spolu s korením. Vývar sa tiež pridá do budúceho maďarského guláša a potom sa dôkladne premieša. Lahôdka sa varí v sušiarni pri teplote 180 ° C 2 hodiny. V polovici procesu sa mieša maďarský guláš.
- Tretinu hodiny pred koncom maďarského jedla sa červená paprika praží 10 minút, potom sa zelenina pokrája na prúžky a potom sa pošle do rúry na ďalších 5 minút.
- Pri podávaní je klasická maďarská pochúťka posypaná nasekanými bylinkami.
Škorica alebo kmín dodá maďarskému jedlu pikantnú príchuť
Klasické maďarské jedlo sa ľahko pripravuje podľa receptu od profesionálneho kuchára.
Maďarský guláš z hovädzieho mäsa
Maďarská gulášová polievka sa ukazuje ako veľmi uspokojivá a bohatá. Bude to vyžadovať:
- hovädzie mäso - 1,4 kg,
- cibuľa - 1 kg;
- cesnak - 20 zubov;
- chilli paprička - 3 ks .;
- zemiaky - 10 ks .;
- mrkva - 3 ks .;
- paprika - 4 ks .;
- paradajky - 4 ks .;
- paradajková pasta - 4 lyžice. l;
- sladká paprika - 100 g;
- kmín - 100 g;
- koriander - 18 g;
- podľa chuti osolíme.
Metóda varenia:
- Cibuľa sa poseká a vypráža do zlatista. Potom sa k nej pridá cesnak prechádzajúci lisom.Potom sa do tejto cibuľovo-cesnakovej zmesi naleje korenie a dôkladne sa premieša.
- Mäso sa pokrája na stredne veľké kúsky a dusí sa v cibuľovo-cesnakovej zmesi 1,5 hodiny. Po stanovenom čase pridajte do panvice paradajkový pretlak a na kocky nakrájané paradajky, mrkvu a zemiaky.
- K maďarskému gulášu sa pridajú 2 poháre horúcej vody, obsah panvice sa osolí. Potom pridajte chilli struk nakrájaný na polovicu a kocky papriky.
- Maďarská gulášová polievka by mala byť varená asi štvrť hodiny a pri podávaní ozdobená bylinkami.
Pri príprave gulášu s prídavkom čili sa musíte zamerať predovšetkým na svoj vkus.
Maďarský hovädzí guláš s omáčkou
Maďarský hovädzí guláš chutí ešte lepšie, ak je uvarený podľa receptu s omáčkou. Potrebujete na to nasledujúcu sadu produktov:
- teľacie mäso - 1,4 kg;
- cibuľa - 3 ks .;
- mrkva - 3 ks .;
- paradajková pasta - 3 lyžičky;
- múka - 3 lyžice. l;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l;
- olivový olej - 6 lyžíc l;
- bobkový list - 4 ks .;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Metóda varenia
- Teľacie mäso by malo byť nakrájané na malé plátky a vyprážané do chrumkava.
- Potom sa k mäsu pridá strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa. Jedlo duste, kým zelenina nezmäkne.
- V tejto dobe je potrebné pripraviť omáčku: zmiešajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu a múku so 150 ml teplej vody a dôkladne premiešajte, kým nezmiznú hrudky.
- Výsledná zmes sa naleje do pečeného teľacieho mäsa a dusí sa, kým maďarský hovädzí guláš nezačne hustnúť. Soľ a korenie jedlo podľa chuti, dať bobkový list.
Na varenie guláša stojí za to nazbierať si pevné hovädzie mäso, pretože pri dusení bude stále mäkké
Maďarský hovädzí guláš v pomalom sporáku
Ak nie je príležitosť a túžba venovať veľa času a energie príprave chutnej a uspokojivej maďarskej pochúťky, potom to možno urobiť v multivarke. Bude to vyžadovať nasledujúce komponenty:
- teľacie mäso - 500 g;
- paradajky - 320 g;
- cibuľa - 190 g;
- Bulharský korenie - 250 g;
- mrkva - 190 g;
- cesnak - 1 - 2 zuby;
- zemiaky - 810 g;
- sladká paprika - 12 g;
- olivový olej - na vyprážanie;
- koriander, petržlen, korenie, soľ - voliteľné.
Metóda varenia:
- Do variča sa naleje malé množstvo rastlinného oleja, ktoré sa nastaví do režimu „Multi-cook“, teplota je 120 ° C a doba varenia je 60 minút.
- Ďalej dajte do misky nakrájanú cibuľu z repíka a smažte ju, kým nezmäkne. Potom pridáme sladkú papriku a povaríme ďalšie 2 minúty.
- Hovädzie mäso sa pokrája na stredne veľké kúsky a vloží sa do zmesi cibule a papriky. Potom pridajte 375 ml vody a povarte ich 25 minút.
- V tejto dobe sa mrkva a zemiaky očistia a nakrájajú na stredne veľké kocky spolu so paprikou. Cesnak je mletý pomocou lisu alebo mlynčeka na mäso.
- Paradajky sú olúpané a nakrájané na malé kúsky. Po uplynutí vyššie uvedeného času sa k maďarskému gulášu pridá pripravená zelenina, obsah misky sa osolí a okorení. Maďarskú pochúťku poriadne premiešajte a povarte ďalšiu tretinu hodiny.
- Zemiaky by mali byť nakrájané na kocky a pridané k maďarskému gulášu po 20 minútach.
- Po 10 minútach sa maďarské hovädzie mäso dusí v režime „Vykurovanie“ ďalších 10 minút.
- Maďarský hovädzí guláš so zemiakmi je pred podávaním zdobený čerstvými bylinkami.
Sladká paprika sa dá na želanie nahradiť červenou
Recept na maďarský hovädzí guláš s chipsami
Pravý maďarský hovädzí guláš podľa receptúry sa podáva s chipsami - kúskami nekvaseného cesta s prídavkom korenia. Na prípravu takejto mäsovej pochúťky budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 450 g;
- zemiaky - 4 - 5 ks .;
- paradajky - 100 - 150 g;
- cibuľa repa - 1 - 2 ks .;
- bulharský korenie - 0,5 - 1 ks .;
- cesnak - 2 - 3 zuby;
- bravčová masť - 45 g;
- múka - 2 lyžice. l;
- kuracie vajce - 0,5 ks .;
- sladká paprika - 2 lyžice. l;
- horúca paprika - 0,5 - 1 polievková lyžica. l;
- soľ, kôpor, kmín - voliteľné.
Metóda varenia:
- Masť sa pokrája na malé kocky a na strednom ohni sa minútu povarí.Potom na panvicu pridáme nasekanú repu a pražíme do zlatista. Potom sa oheň zníži, pridá sa cesnak a dusí sa ďalšiu minútu.
- Hovädzie mäso sa pokrája na malé plátky a dusí sa pol hodiny v 100 - 150 ml vody po posypaní soľou, paprikou a rascou.
- Olúpané zemiaky a papriku nakrájame na malé kocky a vložíme na mäso. Výsledná hmota sa podrobí kaleniu počas 10 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridáme paradajky nakrájané na kolieska, dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
- V samostatnej nádobe zmiešajte múku, vajce, kôpor, soľ a cesnak a vypracujte cesto. Z výslednej masy sa odoberajú malé kúsky rukami navlhčenými vo vode a vkladajú sa do maďarského guláša.
- Maďarské jedlo s čipsami sa varí asi 3 až 5 minút. Ak je to žiaduce, počas podávania je zdobená zvyšnými bylinkami.
Pred varením by malo byť hovädzie mäso očistené od chrupaviek, šliach, žíl a mäsového filmu.
Záver
Maďarský recept na guláš z hovädzieho mäsa má množstvo výhod: neuveriteľnú chuť a arómu a dlhý pocit sýtosti. Skúsení kuchári zostavili mnoho rôznych možností pre jedlo: od klasického receptu po maďarskú pochúťku s prídavkom ovocia a sušeného ovocia, aby si každý našiel guláš podľa svojich predstáv.
