Obsah
Ríbezle sa používajú na prípravu zimy v podobe dezertu, džúsu alebo kompótu. Ale bobule sú vhodné aj na dochucovanie mäsových jedál. Ríbezľa Adjika na zimu má pikantnú chuť a arómu. Produkt sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov a užitočných prvkov, ktoré sú pre organizmus v zime obzvlášť dôležité. Na varenie adjiky sú vhodné čierne aj červené ríbezle.
Adjika čierne ríbezle s cesnakom
Spracovávajú sa iba zrelé, kvalitné bobule. Recepty môžu byť s povinným tepelným spracovaním alebo bez varu, ale hotový výrobok je balený v sterilizovaných nádobách.
Po zbere sa plody upravia, pokazené bobule, častice listov a stoniek sa odstránia. Nalejte vodu, zvyšky jemného steliva po krátkom usadení vyplávajú. Kvapalina sa vypustí a bobule sa umyjú pod kohútikom. Položte na látkovú obrúsku na úplné odparenie vlhkosti. Pripravené suroviny prechádzajú mlynčekom na mäso alebo sa drvia v mixéri.
Korenie pripravené podľa receptúry sa ukáže byť korenené, s korenistou arómou. Podáva sa s akýmkoľvek mäsovým jedlom.
Požadované prísady:
- bobule - 500 g;
- soľ - 100 g;
- cukor - 200 g;
- horké korenie - 2-4 struky (podľa chuti);
- sladká paprika - 1 ks .;
- cesnak - 5-10 strúčikov podľa chuti.
Príprava:
- Cesnak sa krája nožom alebo drví v špeciálnom prístroji.
- Horká a sladká paprika sú plnené semenami. Zeleninu zomelieme mixérom.
- Všetky zložky sa pridajú do hmoty čierneho ríbezle, zmiešajú sa a nechajú sa 12 hodín v chladničke.
- Naleje sa do sklenených nádob a po 5 minútach varu sa sterilizuje.
Dózy sú uzavreté viečkami a skladované na chladnom mieste najviac jeden rok.
Omáčka Aronia má tmavú čerešňovú farbu a hustú konzistenciu
Recept na červené ríbezle adjika na zimu
Varenie adjiky na zimu z červeno-ovocných odrôd nevyžaduje prísne dodržiavanie dávkovania. Omáčka môže byť pikantná alebo sladšia, podľa osobných preferencií.
Základná sada receptov obsahuje:
- ríbezle - 500 g;
- cukor - 250 g;
- soľ a ocot - každý po 1 lyžičke;
- červené alebo mleté nové korenie - voliteľné.
Príprava obrobkov na zimu:
- Do hmoty červeného ríbezle sa pridáva cukor.
- Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Pridajte korenie, povarte 20 minút.
- Pred dokončením procesu nalejte ocot.
Chutia im. V prípade potreby pridajte korenie. Vriaca hmota sa naleje do nádob a uzavrie sa.
Pridanie octu a predĺžené tepelné ošetrenie predĺži trvanlivosť adjiky až na dva roky.
Pikantná adjika z čiernych a červených bobúľ
Spracovanie ríbezlí na zimu podľa tohto receptu zahŕňa použitie korenistých prísad. Podľa gastronomických preferencií sa dá niečo vylúčiť alebo pridať.
Potrebné prísady pre výrobu adjika na zimu:
- čierne a červené ríbezle - každá po 300 g;
- klinčeky - 0,5 lyžičky;
- kari - 1 lyžička;
- škorica - 0,5 lyžičky;
- paprika - 1 lyžička;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- mletá červená paprika - 1-1,5 lyžičky;
- kurkuma - 0,5 lyžičky;
- soľ - 20 g;
- cukor - 250-270 g
Príprava:
- Ríbezle sú pokryté cukrom a mixérom rozdrvené do hladka.
- Dajte do ohňa, aby sa cukor úplne rozpustil, teplota sa zníži na minimum.
- Pridá sa všetko korenie a soľ.
- Varte 20 minút.
Ochutnajte, podľa potreby osoľte a okoreňte. Ready adjika sa naleje do pohárov a zakryje sa viečkami.
Pikantná príprava na zimu z červených a čiernych ríbezlí sa môže uchovávať pri teplote nepresahujúcej +6 0C po dobu dvanástich mesiacov
Adjika ríbezľová s chrenom
Produkt na predpis sa spotrebuje ihneď po príprave. Uchovávajte v chladničke najviac sedem dní. Ak je zber nevyhnutný na zimu, použije sa tepelné ošetrenie. Varením sa trvanlivosť omáčky predĺži až na jeden a pol roka.
Komponenty:
- ríbezle - 500 g;
- chilli paprička - 2 ks .;
- chren - 4 stredne veľké korene;
- cesnak - 150-200 g;
- paprika - 1 lyžička;
- soľ podľa chuti;
- citrónová šťava - 1 lyžička
Varenie adjika na zimu:
- Chren sa očistí a nechá prejsť mlynčekom na mäso, ktorý sa umiestni na mriežku s najmenšími bunkami.
Rada! Aby v procese spracovania chren nedráždil sliznice očí a dýchacích ciest, je výstup z mlynčeka na mäso zabalený v plastovom vrecku. - Nakrájajte korenie, nakrájajte cesnak akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
- Ríbezľová hmota sa spojí so všetkými zložkami, posolí sa a pridá sa paprika.
Balené v sklenených nádobách, sterilizované 10 - 15 minút, uzavreté.
Pikantnú adjiku s chrenom môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu ríbezlí
Adjika s pomarančovou kôrou
Na varenie sú vhodné čerstvé alebo mrazené červené bobule.
Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- ríbezle - 0,5 kg;
- oranžová - 2 ks .;
- soľ, cukor - podľa vkusu;
- mletá červená paprika - voliteľné.
Príprava obrobkov na zimu:
- Kôru potrieme na jemnom strúhadle. Postup bude ľahší, ak pomarančové šupky necháte 24 hodín v mrazničke.
- Pridajte do hmoty bobúľ.
- Trvajte na tom, 4 hodiny.
- Pridávajú sa koreniny.
Naleje do nádob, uzavretých nylonovými viečkami, uložených v chladničke nie dlhšie ako týždeň.
Recept s chuťou nie je určený na dlhodobé skladovanie produktu.
Adjika s mätou
Požadované prísady:
- bobule - 500 g;
- zmes papriky - 1-2 lyžičky:
- soľ - 20 g;
- cukor podľa chuti;
- mäta - 8 listov.
Príprava obrobkov na zimu:
- Bobule, spolu s listami mäty, sú rozdrvené mixérom.
- Všetky koreniny sú pridané.
- Naleje do pohárov.
Keď varíte adjiku, môžete do nádoby pridať niekoľko listov mäty, čo zvýrazní arómu
Miska je uložená bez tepelnej úpravy v chladničke. Po uvarení uzavrieme a dáme do suterénu. Čas použiteľnosti je 8 mesiacov.
Adjika s paradajkovou pastou
Sada zložiek a dávkovanie sú bezplatné, v závislosti od preferencií chuti.
Klasická prísada:
- bobule - 0,5 kg;
- cesnak - 3-5 strúčikov;
- zeleň (kôpor, petržlen, koriander, bazalka) - každá po 3 - 5 vetvách;
- cestoviny - 250 g;
- feferónka, soľ, cukor - podľa chuti.
Príprava:
- Všetky komponenty sú rozdrvené.
- Pridávajú sa koreniny.
- Zahrejte do varu.
- Zavádza sa paradajková pasta. Zmes by mala vrieť 5-7 minút.
Balené v plechovkách, uzavreté.
Záver
Ríbezľa Adjika na zimu je žiadaná medzi milovníkmi horúcich omáčok. Produkt je pripravený podľa gastronomických preferencií. Môžete urobiť omáčku pikantnejšou alebo sladkokyslejšou, pridať alebo vylúčiť niektoré koreniny. Podáva sa k varenému alebo dusenému mäsu, grilovaniu, rybám.
