Obsah
- 1 Vlastnosti prípravy šampiňónovej huby z masla
- 2 Klasický recept na kapustovú kapustu s maslom
- 3 Najjednoduchší recept na hodgepodge masla na zimu
- 4 Recept na sójanu z masla bez kapusty
- 5 Rastlinná hodgepodge z masla na zimu
- 6 Recept na pikantné hodgepodge na zimu z masla s korením
- 7 Recept na hubového hodgepodu „olíznite si prsty“ z masla s cesnakom a bylinkami
- 8 Ako si na zimu zrolovať mäsovú kašu s mletým zázvorom
- 9 Solyanka z masla s paradajkami
- 10 Pravidlá ukladania
- 11 Záver
Solyanka s maslom je univerzálne jedlo, ktoré gazdinky pripravujú na zimu. Používa sa ako nezávislé predjedlo, ako príloha a ako hlavná ingrediencia pre prvý chod.
Vlastnosti prípravy šampiňónovej huby z masla
Často používanou ingredienciou pre Hodgepodge sú paradajky. Pred varením by mali byť poliate vriacou vodou a potom olúpané. V zime je možné zeleninu nahradiť paradajkovou omáčkou alebo cestovinami.
Skoré odrody kapusty nie sú vhodné na hodgepodge určené na dlhodobé skladovanie. Zelenina zimnej triedy je vybraná chrumkavá a šťavnatá, potom nakrájaná na stredne veľké, identické kúsky. Ležérny vzhľad spôsobí, že jedlo nebude chutné.
Pred dovarením sa maslové oleje dôkladne spracujú: vytriedia sa, očistia od machu a zvyškov, lepkavá pokožka sa odstráni a umyje. V prípade potreby sa huby namočia do osolenej vody. Potom sa varia, nezabudnite odstrániť penu, z ktorej vychádzajú zvyšky odpadu. Varte maslo, kým všetky neklesnú na dno. Potom sú hodené do cedníka a umyté. Kvapalina by mala odtiecť čo najviac, aby sa hodgepodge nestal vodnatým.
Klasický recept na kapustovú kapustu s maslom
Prípravok sa ukáže ako výdatný, aromatický a chutný. Môže sa pridať do polievky ako dressing, môže sa použiť ako guláš teplý alebo studený ako šalát.
Zloženie:
- rastlinný olej - 550 ml;
- kapusta - 3 kg;
- ocot 9% - 140 ml;
- huby - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cukor - 75 g;
- cibuľa - 1,1 kg;
- morská soľ - 75 g;
- paradajky - 500 g.
Ako variť:
- Zalejte olejom vodou a nechajte pôsobiť štvrťhodinu. Počas tejto doby všetky trosky vystúpia na povrch. Vypustite kvapalinu, opláchnite olej. Veľké huby nakrájame na plátky.
- Prevaríme vodu, osolíme a pridáme maslo. Varnú platňu otočte na minimum a varte 20 minút.
- Pomocou štrbinovej lyžice vyberte huby a ochlaďte.
- Z kapusty odstráňte žlté a tmavé listy. Opláchnite a nakrájajte.
- Z paradajok obarených vriacou vodou odstráňte šupku a potom nakrájajte na kocky. Ak nemáte radi pocit z plátkov paradajok v Hodgepodge, potom môžete zeleninu preskočiť cez mlynček na mäso alebo poraziť mixérom.
- Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo na pol krúžky.
- V hrnci rozohrejeme olej. Pridajte mrkvu a cibuľu. Za stáleho miešania opekáme do zlatista. Horiaca zelenina zničí chuť a vzhľad pokrmu.
- Pridáme maslo, paradajky, paradajkový pretlak a kapustu. Osolíme a osladíme.
- Poriadne premiešame a necháme dusiť hodinu a pol na minimálnom ohni. Veko musí byť zatvorené.
- Zalejeme octom a dusíme 7 minút.
- Preložíme do pripravených nádob a zrolujeme.
Najjednoduchší recept na mäsový džús na zimu
Tento recept sa nedá porovnať s polotovarmi zakúpenými v obchode. Solyanka sa ukáže ako zdravá, aromatická a veľmi chutná.
Budete potrebovať:
- maslo - 700 g varené;
- paradajky - 400 g;
- ocot 9% - 30 ml;
- kapusta - 1,4 kg;
- olej - 120 ml slnečnice;
- cibuľa - 400 g;
- soľ - 20 g;
- mrkva - 450 g.
Metóda varenia:
- Nakrájajte kapustu a cibuľu, potom nastrúhajte mrkvu. Odrežte veľký hríb.
- Na oleji orestujeme mrkvu a cibuľu do zlatista. Nalejeme na kapustu.Zatvorte veko a duste štvrť hodiny.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou a olúpeme. Spolu s hubami preložíme do kapusty. Soľ. Dusíme pol hodiny.
- Zalejeme octom. Miešajte a duste 5 minút. Hodgepodge preložte do pohárov a zrolujte.
Recept na sójanu z masla bez kapusty
V tradičnej verzii varenia sa nevyhnutne používa kapusta, ktorú nie každý rád ochutná. Preto je možné hubový hodgepodge s maslom pripraviť s paprikou.
Potrebovali by ste:
- hríb - 2,5 kg;
- hrubá soľ - 40 g;
- cibuľa - 650 g cibule;
- korenie - 10 g čiernej zeminy;
- sladká paprika - 2,1 kg;
- paradajková pasta - 170 g;
- bobkový list - 4 listy;
- olivový olej;
- voda - 250 ml;
- cukor - 70 g.
Metóda varenia:
- Nakrájajte cibuľu. Olúpané a varené šampiňóny poukladáme na panvicu s rozohriatym olejom. Pridajte kocky cibule. Dusíme, kým sa neodparí všetka vlhkosť.
- Papriku nakrájame na pásiky. Vložte do hrnca a opečte na troche oleja.
- Kombinujte paradajkovú pastu s vodou. Nalejte korenie, potom pridajte cibuľovo-hubové osmaženie. Miešajte. Zatvorte veko a za občasného miešania nechajte pôsobiť pol hodiny na minimálnom ohni.
- Osladíme, posypeme soľou a korením, pridáme bobkové listy. Stmavíme 7 minút a stočíme do bánk.
Rastlinná hodgepodge z masla na zimu
Paradajková omáčka v tomto recepte by nemala byť nahradená paradajkovou pastou. Je menej koncentrovaný a je ideálny pre Hodgepodge. Zloženie by nemalo obsahovať žiadne prísady alebo látky zvyšujúce chuť.
Potrebovali by ste:
- biela kapusta - 4 kg;
- ocot - 140 ml (9%);
- hríb - 2 kg;
- rafinovaný olej - 1,1 l;
- cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 700 g;
- mrkva - 1,1 kg;
- hrubá soľ - 50 g;
- paradajková omáčka - 500 ml.
Ako variť:
- Pripravené maslo zalejeme osolenou vodou a povaríme pol hodiny. Tekutinu úplne vypustite. Preložíme do smaltovanej misy.
- Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky a osmažte ju na troche oleja.
- Mrkvu nastrúhame a na samostatnej panvici orestujeme na oleji. Nakrájajte kapustu a papriku na tenko.
- Spojte maslo so zeleninou. Soľ. Prilejte paradajkovú omáčku a premiešajte.
- Zalejeme olejom a necháme štvrťhodinu nechať vyniknúť šťavu.
- Premiešame a dáme na mierny oheň. Varíme hodinu a pol.
- Nalejte ocot a premiešajte. Miska je pripravená.
Recept na pikantné hodgepodge na zimu z masla s korením
Navrhovanú možnosť varenia ocenia milovníci korenených jedál.
Potrebovali by ste:
- varené maslo - 2 kg;
- hrubá soľ;
- ocot - 100 ml (9%);
- cukor - 60 g;
- horčica - 10 g zŕn;
- kapusta - 2 kg;
- bobkový list - 7 ks .;
- rastlinný olej - 150 ml;
- voda - 700 ml;
- cesnak - 17 strúčikov;
- mleté čierne korenie - 5 g;
- biele korenie - 10 hrášku.
Ako variť:
- Huby nakrájame na plátky. Osladiť. Osolíme a pridáme bobkové listy. Posypeme korením, horčicou, nakrájanou kapustou a cesnakom. Zalejeme vodou. Uhasíme 15 minút.
- Zalejeme olejom a octom a necháme 20 minút na miernom ohni. Preložíme do nádob a zrolujeme. Po 6 hodinách môžete obrobok použiť.
Recept na hubového hodgepodu „olíznite si prsty“ z masla s cesnakom a bylinkami
Predjedlo sa dá pripraviť nielen z čerstvého masla, ale aj z mrazených. Najprv ich treba rozmraziť v chladničke na hornej poličke.
Potrebovali by ste:
- hríb - 2 kg;
- cesnak - 7 strúčikov;
- soľ - 40 g;
- kapusta - 1,7 kg;
- petržlen - 50 g;
- mrkva - 1,5 kg;
- cukor - 40 g;
- kôpor - 50 g;
- paradajky - 1,5 kg;
- nové korenie - 3 hrášok;
- ocot - 120 ml (9%);
- čierne korenie - 10 g;
- rafinovaný olej - 120 ml.
Ako variť:
- Nasekajte maslo na kocky. Cibuľa bude potrebná v polkrúžkoch, paradajky - v krúžkoch, mrkva - v pásoch. Nakrájajte kapustu.
- Rozohrejte olej a kapustu zľahka orestujte. Nalejte pripravené ingrediencie.
- Nastavte oheň na minimum a uhaste 40 minút.
- Pridajte nasekané bylinky, nasekaný cesnak, soľ, cukor a korenie. Zamiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Preložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Ako si na zimu zrolovať mäsovú kašu s mletým zázvorom
Ďumbier je známy nielen pre svoje liečivé vlastnosti. Dodáva predjedlu štipku a neuveriteľne korenistú chuť.
Potrebovali by ste:
- maslo - 1 kg vareného;
- mletý zázvor - 15 g;
- cibuľa - 600 g;
- ocot - 50 ml (9%);
- mleté čierne korenie - 3 g;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - 30 g;
- kapusta - 1 kg;
- zelená cibuľa - 15 g;
- bobkový list - 3;
- kôpor - 10 g;
- čerstvý zeler - 300 g.
Ako variť:
- Nakrájajte huby. Na panvicu s rozohriatym olejom dáme nakrájanú cibuľu. Keď sú jemné, pridáme maslo a nastrúhanú kapustu. Uhaste štvrťhodinu.
- Posypeme zázvorom. Pridajte bobkové listy, nasekaný zeler a bylinky. Dochutíme korením a soľou. Miešajte a duste 20 minút. Nalejte ocot.
- Premiešajte a poukladajte do zaváracích pohárov.
Solyanka z masla s paradajkami
Paradajky dodajú pokrmu bohatú chuť a huby príjemnú arómu. Vďaka zelenine zahrnutej do kompozície sa hodgepodge ukáže ako zdravý a chutný.
Potrebovali by ste:
- hríb - 2 kg;
- rafinovaný olej - 300 ml;
- čierne korenie;
- kapusta - 2 kg;
- cesnak - 12 strúčikov;
- sladký hrášok - 5 hrách;
- rozmarín;
- soľ;
- mrkva - 1,5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- bobkový list - 3 listy;
- cibuľa - 1 kg.
Ako variť:
- Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Odošlite na panvicu s malým množstvom rozohriateho oleja. Smažte do mäkka.
- Kombinujeme s nakrájanou kapustou.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Nakrájať na kocky. Pošlite na kapustu. Naplňte zvyšný olej. Dusíme 20 minút.
- Predvarené maslo preložíme na zeleninu. Uhasiť pol hodiny.
- Pridajte korenie a nasekaný cesnak. Soľ. Dusíme 10 minút.
- Preložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Pravidlá ukladania
S výhradou technológie prípravy a predbežnej sterilizácie konzerv sa hodgepodge uchováva v zime pri izbovej teplote najviac jeden rok.
Pri konštantnej teplote + 1 ° ... + 6 ° je možné obrobok skladovať až 2 roky.
Záver
Solyanka s maslom bude perfektne dopĺňať zemiaky, cereálie a cestoviny. Akýkoľvek recept je možné upraviť s použitím viac-menej zeleniny, bylín a korenia. Fanúšikovia korenených jedál môžu do kompozície pridať niekoľko strukov feferónky.
