Obsah
Na zemi rastie viac ako 200 tisíc druhov jedlých a nejedlých húb. Medzi nimi zaujímajú svoje miesto aj poľnohospodári z rodiny Negniychnikov. Všetky sú si navzájom podobné, neopísateľné, navonok pozoruhodné. Dubový cesnak je malá huba tejto čeľade, ktorú nájdete na jeseň v lesoch Ruska, kde rastú duby.
Ako vyzerá dubový cesnak?
Dubový cesnak vyniká medzi hubami pre svoje malé rozmery, pestovateľské podmienky, tmavo krémové stehno a cesnakový zápach šíriaci sa lesom.
Popis klobúka
V prvom štádiu dozrievania je čiapočka vypuklá. V súčasnosti to vyzerá ako zvon. Potom sa stane konkávne-konvexným a na konci dozrievania - úplne bezfarebný. Okraje sú lamelové, časom sa roztrhajú, sú mierne rebrované. Dosky sú časté, priľnavé, krémovej farby. Iba v strede sú špinavé, tmavo červené škvrny. Priemer viečka je malý. Jeho maximálna veľkosť môže dosiahnuť 4 cm, ale stáva sa to zriedka. Typický priemer sú 2 až 3 cm.
Popis nohy
Noha je mierne zakrivená, dosahuje 8 cm a na vrchu má krémový odtieň. V spodnej časti je nahradená tmavohnedou farbou. Táto časť nohy je pevná, s bielym chmýří v spodnej časti, prechádzajúce do mycélia.
Je huba jedlá alebo nie
Táto lamelová huba je jedlá. Jeho uzávery môžu byť vyprážané alebo nakladané. Zhromaždiť dostatočné množstvo cesnaku trvá dlho, a to ani v sezóne, keď je les touto hubou doslova posiaty.
Po vysušení má cesnakovú arómu, takže sa používa hlavne ako korenie. Obzvlášť oceňovaná vo francúzskej kuchyni.
Kde a ako rastie
Cesnaková huba rastie v dubových hájoch alebo zmiešaných lesoch. Je to spôsobené tým, že mycélium alebo mycélium sa šíri na listovom opále pod dubmi. Distribučná oblasť v Rusku je jeho európskou súčasťou. Objavujú sa na jeseň, vo vlhkých obdobiach s teplotami pod 10 ° C, od októbra do novembra. V miestach ich vzhľadu sa lesom šíri pretrvávajúca korenistá aróma.
Štvorhra a ich rozdiely
K štvorhre patrí veľký cesnak a obyčajný cesnak.
Prvý typ je navonok podobný svojmu dubovému náprotivku, má však významné rozdiely:
- veľký klobúk dosahuje 6,5 cm;
- noha je hnedá, pod ňou je čierna, vysoká, 6-15 cm;
- rastie v Európe, kde rastie buk.
Jedlé, používajú sa vyprážané a nakladané, alebo ako korenie. Chuť je ale mierne podradná iným cesnakovým.
Spoločný cesnak rastie v lesoch s hlinitou alebo piesočnatou pôdou a dáva prednosť suchým miestam. Môže sa zameniť s lúčnymi hubami, aj keď tieto nevydávajú cesnakovo-cibuľový zápach. Kuchári, ktorí sú jedlí po vyprážaní alebo morení, používajú ich ako korenie.
Záver
Dubový cesnak je pre svoju malú veľkosť a nepríťažlivý vzhľad pre mnohých hubárov neznámy.Medzitým má príjemnú chuť, vysokú kulinársku hodnotu: dodáva huby a cesnaku arómu prvému a druhému jedlu.
