Obsah
Okrem známych húb, ktoré sú základom mnohých jedál, nálevov a nálevov, existujú aj druhy, ktoré sa dajú pre ne ľahko použiť ako dochucovadlo. Takúto úlohu môže hrať cesnaková huba. Má vôňu veľmi vhodnú pre štipľavú a korenistú kováreň. Ak odštipnete kúsok viečka a pretriete si ho medzi prstami, budete cítiť zjavnú vôňu cesnaku.
Ako vyzerá cesnaková huba?
Ako môžete vidieť na fotografii, cesnak, alebo obyčajná nonnie, je veľmi malá lamelová huba s tenkou stonkou.
Huba sa ľahko zamieňa s muchotrávkou. Má malú čiapočku, ktorá postupne mení farbu od okrovej po tmavohnedú. Jeho noha je tenká a dlhá. Výraznou črtou je silná cesnaková vôňa húb, ktorá pretrváva aj po vysušení.
Popis klobúka
Cesnaková huba má vypuklé viečko, ktorého priemerná veľkosť je v priemere 2 cm. Postupom času sa splošťuje a zväčšuje. Na začiatku - žltkastá, s vekom povrch postupne tmavne a stáva sa plavý. Miniatúrny uzáver obyčajného cesnaku je suchej konzistencie, tenký, s drsnou šupkou a po okrajoch s ryhami. V dospelosti nadobúda tvar zvona s tenkými poliami a priehlbinou v strede.
Dosky majú rôzne dĺžky, vlnité a konvexné tvary. Ich farba je biela alebo ružová. Prášok spór je belavý.
Popis nohy
Štruktúra stehna cesnaku je dutá. Jeho dĺžka, v závislosti od veku a miesta rastu, sa pohybuje od 0,5 cm do 5 cm, hrúbka je asi 2 mm. Súdiac podľa fotografie cesnakovej huby, povrch nohy je holý, dole s dospievaním, má malé pozdĺžne drážky. Červenkastá farba na spodnej časti sa trochu zosvetlí.
Dužina nohy je bledá, s cesnakovým zápachom, ktorý po vysušení zosilnie.
Je cesnaková huba jedlá alebo nie
Common Negnium je jedlá huba, ktorá sa už dlho používa na vyprážanie, morenie, varenie a sušenie. Po uvarení jeho korenistá chuť zmizne a sušením ho iba zvýrazní. Na základe cesnaku vytvárajú pikantné korenie, ktoré je legendárne. Jeden z nich hovorí, že napoleonský šéfkuchár pripravil takú hubovú omáčku, že s ním hostia zjedli starú šermiarsku rukavicu cisára. Práve odtiaľ sa hovorilo, že podrážku môžete jesť aj s takouto omáčkou.
Použitie cesnakovej huby pri varení
Nehorľavé huby sú jedlé huby a nevyžadujú predvarenie. Vďaka symbióze arómy húb a cesnaku ich kuchári radi pridajú do každého jedla.Cesnak je základom pikantnej omáčky, ktorú ocenia najmä labužníci. Huby, vyprážané so zemiakmi, ich potešia.
V sušenom stave sa rastliny cesnaku môžu skladovať niekoľko rokov. Pred dovarením sa hodia do vody a po niekoľkých minútach sa vrátia do pôvodného vzhľadu, chuti a arómy.
Užitočné vlastnosti cesnaku
Vďaka svojim antivírusovým a baktericídnym vlastnostiam sa rastlina cesnaku používa ako surovina na výrobu profylaktických a terapeutických látok.
V prírode huba nepodlieha rozkladu a táto vlastnosť sa používa na predĺženie trvanlivosti výrobkov.
Objavené antibiotické látky v zložení cesnaku sa aktívne prejavujú ničením aeróbnych baktérií - Staphylococcus aureus.
Kde a ako rastie
Nebnichnik sa nachádza v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Je rozšírený na celej severnej pologuli. Obľúbený základ pre jeho rast je na základni stromov: mach, malý vrh, lístie, kôra. Môže tiež rásť na machových kmeňoch alebo brezových pňoch.
Plodenie kultúry je dlhé - od júla do októbra. Niekedy sa jeho zástupcom hovorí celoročne, pretože ich môžeme nájsť v zime, počas obdobia rozmrazovania, na lesných rozmrazených škvrnách. Najlepší čas na zber je po daždi, pretože huby sú nasýtené vlhkosťou, zreteľne viditeľné pre oči a súčasne vyžarujú charakteristický zápach, ktorý uľahčuje ich nájdenie.
Rastie cesnaková huba v moskovskom regióne
Medzi najrôznejšími hubami rastúcimi v moskovskom regióne je aj cesnak, ktorý sa až do novembra nachádza v listnatých lesoch stredného Ruska. Miesta jeho rastu sú v oblastiach so suchými ílovitými pôdami, pieskovcami. Radi sa usadzujú vo veľkých skupinách na tlejúcich stromoch, ihličiach, lístí, kôre, konároch a veľmi zriedka v tráve.
Je možné na tomto mieste pestovať hubu cesnakovú?
Nie je ťažké pestovať rastliny cesnaku na osobnom pozemku. V tienistých oblastiach záhrady sa cítia skvele. Optimálna teplota pre vývoj je 15-20⁰С. Na získanie húb potrebujete:
- Pripravte si vŕbové alebo topoľové guľatiny dlhé 0,5 m a priemer do 50 cm.
- Namočte ich na pár dní do vody.
- Udržujte drevo na slnku dva dni.
- Do guľatiny o veľkosti zodpovedajúcej zakúpeným tyčinkám vyvŕtajte mycélium vo vzdialenosti 10 cm od seba.
- Vložte tam tyčinky.
- Zabaľte guľatinu do igelitu a nechajte otvory na vetranie.
- Položte guľatinu na tmavé miesto.
- Po 4 mesiacoch mycélium rastie a drevo sa prenáša do záhrady.
- Potom sú nainštalované vertikálne a trochu odkvapkané.
Pri teplote asi 20oZa stálej vlhkosti rastú huby a poskytujú úrodu až 15% drevnej hmoty.
Je možné pestovať cesnak pomocou mycélia privezeného z lesa a rozptýleného po záhradnej pôde.
Štvorhra a ich rozdiely
Niektoré z jeho odrôd a náprotivkov sa považujú za vzhľadovo podobné cesnaku.
Veľký cesnak
Tento druh sa líši od bežného vo väčšej čiapke (do 5 cm), čiernej nohe s vlasmi a doskách s nerovnými okrajmi. Huba je jedlá, ale pred použitím sa odporúča ju prevariť.
Cesnakový dub
Celkom vzácny druh, ktorý žije v dubovom lístí. Líši sa tým, že jeho noha je pokrytá červenými chĺpkami, čiapka je pokrčená a platničky sú schopné presvitať. Huba je jedlá, konzumuje sa čerstvá a nakladaná, používa sa ako korenie.
Lúčne huby
Ako môžete vidieť na fotografii, obyčajný cesnak je veľmi podobný lúčnym hubám. Ale ich noha je hrubšia, navyše nemajú charakteristický korenistý zápach. Žiaria v tme. Huby fosforeskované. Sú varené, vyprážané, solené a nakladané.
Ako rozlíšiť cesnakovú hubu od muchotrávky
Neskúsení hubári sú schopní zameniť si obyčajný cesnak s muchotrávkami. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné pripomenúť, že noha prvej je tmavšia ako čiapka. Na rozdiel od muchotrávky je pevná na dotyk. Najdôležitejším znakom toho, že v rukách je nejedovatá huba, je vôňa cesnaku, ktorá sa objaví po vtieraní malého kúska do rúk. Pri použití tejto značky je ťažké robiť chyby pri zbere húb.
Záver
Napriek tomu, že cesnaková huba nemá neopísateľný vzhľad, aróma, ktorú je schopná syntetizovať, má vo varení kulinársku hodnotu. Produkt sa ľahko udržuje v suchu a neskôr sa vodou transformuje do pôvodnej podoby. Tieto vlastnosti môžu byť dôvodom na väčšiu pozornosť venovanú cesnaku a jeho použitiu.
