Obsah
Dáždniková huba je pomenovaná kvôli svojej podobnosti s týmto predmetom v šatníku. Vzhľad veľkého a širokého uzáveru na dlhej a pomerne tenkej stonke je dosť charakteristický a je ťažké nájsť inú asociáciu. Väčšina dáždnikov sú jedlé huby vynikajúcej chuti. Oblasť ich distribúcie je veľmi rozsiahla. Ďalej sú uvedené fotografie a popisy dáždnikových húb, ich gastronomické a liečivé vlastnosti.
Popis hubových dáždnikov
Táto skupina príbuzných druhov sa inak nazýva makrolepioti a patrí do rodiny šampiňónov. Všetky sa vyznačujú charakteristickým vzhľadom, ktorý je veľmi podobný otvorenému dáždniku. Väčšina makrolepiotov sú jedlé huby.
Tam, kde rastú dáždniky húb
Dáždniky rastú v lesoch, ihličnatých aj listnatých. Môžu sa dokonca objaviť v parkoch a výsadbách. Sú schopní vytvárať mykorízu s takmer akýmkoľvek stromom. Preferujú suché a ľahké oblasti (napríklad lúky alebo okraje lesa), ktoré sa často nachádzajú v blízkosti chodníkov.
Môžu sa tiež objaviť ďaleko od stromov. Opakované prípady boli zaznamenané, keď boli dáždniky na poliach a lúkach. Rastú na brehoch nádrží pomerne zriedka.
Každý z makrolepiotov, aj sám o sebe, má pomerne veľkú plochu. A ak vezmeme do úvahy celú skupinu ako celok, potom môžeme povedať, že jej zástupcovia sa nachádzajú na všetkých kontinentoch, s výnimkou snáď Grónska a Antarktídy. Dáždnikové huby nájdete v moskovskom regióne aj na severe Austrálie.
Keď huby rastú dáždniky
Plodenie tejto skupiny trvá takmer celé leto. Prvé huby sa objavujú začiatkom júna. Posledné menované sú v polovici septembra. Samozrejme veľa závisí od konkrétneho druhu. Pestrý dáždnik teda prináša ovocie od tretej dekády augusta do prvej dekády októbra a biely - od polovice júna do tretej dekády októbra.
Tempo rastu v lete je oveľa vyššie ako na jeseň. Ak tvorba zrelej plodnice v júli trvá niekoľko dní, potom v septembri môže tento proces (napriek väčšiemu množstvu dažďov) trvať 2 týždne.
Ako vyzerajú hubové dáždniky
Jedná sa o pomerne veľké huby, ktorých čiapka môže dosiahnuť veľmi veľké veľkosti. Jeho priemery sú pevné od 35 do 40 cm. Noha môže byť tiež veľmi dlhá (do 40 cm). Zhora je čiapka v prášku s mnohými malými šupinami. Namiesto nich existujú aj zástupcovia s relatívne veľkými miestami.
Typická jedlá huba dáždnika (pestrá) je zobrazená na fotografii nižšie:
Čiapka zrelého ovocného tela pestrého dáždnika je pokrytá mnohými malými šupinami
Mladé plodnice vyzerajú na relatívne dlhých a tenkých nožičkách ako malé guľôčky (do priemeru 10 cm). Postupom času sa otvárajú a vonkajší plášť, ktorý sa na mnohých miestach trhá, zostáva na šupinách v podobe šupín. Fotografia neotvorenej huby dáždnika:
Neotvorené čiapky mladých húb majú sýtejšiu farbu ako exempláre dospelých
Akú kategóriu tvoria huby dáždniky
Keďže aj napriek ich rozšírenému výskytu ide o málo známe a nepopulárne huby, sú označované ako 4. kategória poživateľnosti. Dôležitú úlohu v tom zohrala skutočnosť, že ich ovocné telá by sa mali konzumovať v mladom veku, zatiaľ čo dužina je stále dosť sypká.
Mladé huby môžu byť varené v akejkoľvek forme (vyprážané, varené, solené, namočené atď.) S vekom sa oblasť ich aplikácie výrazne zužuje. Neodporúča sa ani sušiť staré kópie.
Druhy húb dáždniky
Existuje niekoľko druhov jedlých dáždnikových húb. Ďalej sú uvedené podrobnejšie, sú uvedené ich charakteristické rozdiely s fotografiou.
Motley dáždnik
Typický predstaviteľ zastrešujúcej skupiny. Ďalším názvom je kurací hríb, ktorý dostal pre podobnú chuť s kuracím mäsom. Veľký druh, dosahujúci nohu až 40 cm dlhú (aj keď priemerné údaje sú od 10 do 30 cm). Priemer čiapky je až 35 cm, má neskoré obdobie dozrievania. Fotografia pestrého dáždnika je uvedená nižšie.
Mladé a zrelé plodnice pestrého dáždnika
Dáždnik biely
Je to tiež obľúbená jedlá odroda. Veľkosti sú podstatne menšie ako veľkosť pestrej (čiapka s priemerom do 15 cm, noha dlhá až 12 cm). Distribučná oblasť je oveľa väčšia, pretože huba môže rásť v lesoch aj na otvorených územiach.
Charakteristickou črtou je členitá farba čiapky v zrelých ovocných telieskach. Dužina je biela a pri krájaní sa nemení. Chuť je mierne koláčová.
Pre biely dáždnik je charakteristická členitá farba čiapky.
Dáždnik ladný
Jedlá huba. Má tenkú stonku dlhú až 15 cm. Priemer čiapky je až 18 cm. Charakteristickým znakom je tuberkulóza v strede. Má chutnú a aromatickú dužinu.
Nachádza sa v teplom miernom podnebí Európy a Ázie. Je rozšírený aj v severnej Afrike a Amerike. Okrem toho sa v Austrálii nachádzajú veľké kolónie tejto huby.
Elegantný dáždnik s charakteristickou tuberkulóznou farbou na čiapke
Lepioti
Okrem toho existuje množstvo nejedlých dáždnikov, hlavne lepiotov. Takmer všetky tieto druhy sú menšie ako ich jedlé príbuzné druhy. Okrem malého vzrastu je ich ďalšou charakteristickou črtou prítomnosť pestrej pigmentácie v strede viečka.
Lepiota chocholatá - typický predstaviteľ nejedlých dáždnikov
Je možné jesť huby dáždniky
Otázka, či je dáždniková huba jedlá alebo nie, bola vyriešená už dlho. Konzumuje sa takmer všade bez akýchkoľvek obmedzení. Mnoho ľudí sa bojí jesť tento druh pre jeho podobnosť s jedovatými hubami. Vonkajšie rozdiely dáždnika od nejedlých príbuzných druhov, ako aj od falošných súrodencov sú však celkom charakteristické, je problematické ich zameniť.
Aký druh dáždnikovej huby chutí
Chuť pestrého dáždnika, podobne ako jeho príbuzné druhy, je podobná chuti šampiňónov. Mladé ovocné telieska sú šťavnatejšie a mäkšie. Ich gastronomické kvality oceňujú najmä labužníci vďaka ľahkému adstringentnému účinku.
Prečo je huba dáždnik užitočná?
Prospešné vlastnosti dáždnikovej huby sú určené jej zložkami. Tie obsahujú:
- tyrozín (normalizácia pečene a hormonálneho systému);
- arginín (zlepšujúci metabolizmus a vaskulárne funkcie);
- melanín (udržiavanie normálneho stavu pokožky);
- Vitamíny skupiny B;
- vitamíny C, K a E;
- minerály - draslík, sodík, horčík, železo.
Okrem toho plodnice dáždnikov obsahujú veľké množstvo beta-glukánov, ktoré sú imunostimulanciami.
Liečivé vlastnosti dáždnikovej huby
Tradičná medicína odporúča použitie tohto druhu húb pri rôznych diétach (kvôli ich nízkemu obsahu kalórií), ako aj bielkovinových potravín pre diabetes mellitus.
Tradiční liečitelia sa domnievajú, že prospešné vlastnosti dáždnikov môžu zlepšiť stav pacientov v prípade takýchto chorôb:
- choroby kardiovaskulárneho systému;
- s reumatizmom;
- poruchy nervového systému;
- onkológia.
Dôležitou liečivou vlastnosťou dáždnika sú jeho imunostimulačné a antioxidačné účinky.
Falošné dvojky
Vzhľadom na prítomnosť charakteristických prvkov v zariadení nohy a čiapky má tento zástupca šampiňónov niekoľko nebezpečných náprotivkov. Všetky sú jedovaté, niektoré sú smrteľné. Nižšie sú uvedené falošné zdvojnásobenie dáždnika pestrého.
Chlorophyllum z olovenej trosky
Týka sa jedovatých húb. Navonok je to veľmi podobné ako dáždnik. Má biely uzáver, ktorý je pokrytý hnedými alebo hnedo-ružovými šupinami. Jeho priemer môže byť až 30 cm.V mladých ovocných telieskach je kupolovitý, ale keď dospievajú, splošťuje sa.
Noha nepresahuje dĺžku 25 cm a jej priemer sa pohybuje od 1 do 3,5 cm Spočiatku je jej farba biela, ale na miestach poškodenia vplyvom vzduchu jej mäso zhnedne. V tomto prípade má rez veľkej plochy červenkastý odtieň. Farba tanierov u mladých húb je biela.
Staré plodnice olovnatej trosky chlorofylu majú šedozelené platne
Distribuované do celého sveta, s výnimkou južnej Ázie a Južnej Ameriky. Nachádza sa však v Afrike a Austrálii. Možno sa tam dostal s kolonistami.
Chlorophyllum tmavo hnedá
Je to tiež jedovatý zástupca hubového kráľovstva, veľmi podobný dáždniku. Existujú len malé rozdiely vo vzhľade. Mäsitá a pomerne silná čiapočka má priemer až 15 cm, stonka je krátka, asi 9 cm dlhá a má priemer 1 - 2 cm. Má takmer pravidelný valcovitý tvar, ale blízko úrovne terénu je na ňom zahustenie s priemerom asi 6 cm.
S vekom získava noha a čiapka tmavohnedého chlorofylu hnedý odtieň.
Plocha huby je pomerne malá. Nachádza sa na východnom pobreží USA, ako aj v častiach strednej Európy. Najčastejšie je tmavohnedý chlorofyl zaznamenaný v Českej republike, Maďarsku, na Slovensku.
Agarik muchy panterskej
Známy zástupca smrtiacich húb, vyznačujúci sa vysokou toxicitou. Jeho čiapka môže mať priemer až 12 cm. V mladosti je polkruhový, v starých ovocných rokoch plochý. Noha dosahuje dĺžku 12 cm, priemer 1-1,5 cm.
Charakteristickým znakom nohy je zahustenie v tvare malého zemiaka. 80% nôh má krúžok umiestnený priamo v mieste pripojenia hymenoforu.
Okraje agarického klobúka panterskej mušky vždy praskajú
Dosky sú biele, ale niekedy sa na nich nachádzajú hnedasté škvrny - stopy zranení a aktivity hmyzu. Dužina je biela a po rozrezaní zostáva rovnaká. Pestovateľská oblasť je veľmi široká, dá sa povedať, že huba je rozšírená na celej severnej pologuli.
Smradľavá muška
Je to muchotrávka biela. Smrteľne jedovatá huba s 90% pravdepodobnosťou smrti pri konzumácii. Zvyšných 10% prípadov spôsobuje vážne otravy až do zdravotného postihnutia vrátane. Farba celej huby je sivobiela.
Klobúk je pokrytý zvláštnymi vločkami nepravidelného tvaru. Jeho priemer môže byť až 20 cm Pre mladé plodnice je charakteristický kužeľovitý uzáver. V dospelosti sa stáva mierne konvexným, ale k splošteniu nedochádza. Farba vonkajšej vrstvy čiapky sa môže meniť od bielej po ružovú, zatiaľ čo vo farbe bude vždy prítomný špinavý sivý odtieň.
Amanita muscaria uprednostňuje otvorené plochy s nízkou trávou
Noha má valcovitý tvar. Jeho výška zriedka presahuje 15 cm a priemer je 2 cm. Charakteristickými znakmi nohy sú vločkovitý povlak, krúžok a hľuzovité zahustenie v spodnej časti.
Dužina plodnice je biela, pri rezaní nemení farbu. Vôňa je štipľavá, nepríjemná. Mnoho ľudí si všimne jeho podobnosť s vôňou prípravkov obsahujúcich chlór a chemikálií pre domácnosť. Široko distribuované: všadeprítomné v Eurázii, severnej Afrike, Spojených štátoch a Kanade.
Pravidlá zberu
Neexistujú žiadne konkrétne techniky zberu dáždnikov. Huby nepotrebujú žiadne zvláštne podmienky na prepravu a skladovanie.Ich plodenie sa vyskytuje v závislosti od odrody v takom ročnom období:
- sčervenanie tváre od začiatku júla do konca októbra;
- v pestrej - od začiatku augusta do konca septembra;
- biela: koniec júna a začiatok októbra.
Práve v týchto obdobiach je obsah výživných látok v ovocných telách dáždnikov maximálny.
Hubári obzvlášť oceňujú chuť čiapok u mladých jedincov. Je mierne sťahujúci a kyslý. Preto sa odporúča zber mladých húb. Okrem toho bude ich použitie univerzálne - také vzorky sú vhodné na vyprážanie, na solenie a na výrobu polievok a šalátov.
Jesť dáždniky húb
V závislosti od veku plodníc sa ich použitie môže líšiť. Iba mladé huby sú všestranné. Už zrelé vzorky sa neodporúčajú, napríklad vyprážanie alebo solenie. Pre nich by najlepšou možnosťou bolo použiť ho ako bielkovinový základ do polievky alebo na druhý chod. Môžete tiež zvážiť ich hasenie.
Na solenie sa odporúča používať iba mladé huby. Starší dospelí (s narovnaným klobúkom) sú kompromisným riešením, ich vkus sa môže časom zmeniť.
Lepšie je, že staré plodnice vôbec neodrezávate, ale nechávate ich v lese. Pokiaľ sa ale stalo, že sa do košíka dostal prezretý zástupca, je možné ho vysušiť.
Záver
V článku sa uvádza fotografia a popis dáždnikových húb. Tento druh je jedlým členom rodiny šampiónov. Dáždniková huba sa nachádza takmer všade v Európe, Amerike a Ázii. Dozrieva v polovici leta a začiatkom jesene. Dáždniková huba má veľa odrôd. Mierne sa líšia vzhľadom a dobou zberu. Okrem jedlých dáždnikov existujú aj nejedlé členy rodiny, ako aj jedovaté falošné náprotivky, ktoré sú im veľmi podobné.
