Hubový dáždnik: ako variť, recepty, fotografie a videá

Dáždniky nie sú medzi milovníkmi tichého lovu veľmi populárne, pretože mnohí nevedia o ich vysokej chuti. Zozbieraná plodina má navyše prekvapivo príjemnú arómu. Po počiatočnom spracovaní je dôležité zistiť, ako správne pripraviť dáždnikovú hubu, aby ste si mohli vychutnať jej bezchybnú chuť.

Od júla do septembra zbierajte dáždniky

Ako pripraviť hríbové dáždniky na varenie

Je dôležité vedieť nielen ako pripraviť dáždniky jedlých húb, ale aj ako ich správne spracovať. Najskôr sa zhromaždené plody triedia a zostávajú iba celé vzorky. Nepoužívajte mäkké a červivé huby. Potom sa očistia, umyjú a varia.

Malo by sa tiež pamätať na to, že dáždniky nemôžete zbierať na znečistených miestach, v blízkosti diaľnice a tovární. Huby dobre absorbujú všetky toxíny a škodlivé látky, ktoré neopúšťajú produkt ani po dlhšom tepelnom spracovaní.

Ako lúpať dáždniky húb

Správne spracovanie dáždnikovej huby je kľúčom k lahodnému zimnému zberu. Takmer vo všetkých odrodách tejto huby je stehno nevhodné ako potravina, pretože je nadmerne húževnaté a vláknité. Nie je odrezaný nožom, ale je vykrútený z uzáveru. Ale nevyhadzujte ich hneď. Nohy je možné sušiť, potom rozdrviť a pridať do polievok alebo k hlavným chodom ako hubové korenie.

Plody s nie veľmi šupinatým povrchom sa umyjú pod vodou a ľahko sa otierajú prstami. Ale čiapky s veľkým počtom váh musia byť najskôr oškrabané nožom a potom umyté od nečistôt. Po takejto jednoduchej príprave môžete hubové dáždniky použiť na ďalšie varenie.

Ako variť dáždniky

Na vyprážanie alebo dusenie nemusíte huby variť. Postačí ich vyčistiť a ihneď použiť na varenie. Ak sa poskytuje tepelné ošetrenie, varte ich na miernom ohni najviac 10 minút. V opačnom prípade sa chuť plodníc zhorší.

Z klobúkov môžete variť iba vynikajúce jedlá.

Ako variť hubové dáždniky

Jedlá z dáždnikových húb sú veľmi rozmanité. Najjednoduchšou metódou prípravy zozbieranej plodiny je vyprážanie na panvici. Horúce prvé kurzy sú veľmi chutné a aromatické. Zároveň vývar vyjde bohatý a aromatický.

Predsmažené a varené ovocie sú skvelou náplňou do domáceho pečiva a pizze. Pridáva sa aj do šalátov. Pre prípravu na ďalšie použitie sú konzervované. Dáždniky sú veľmi chutné nakladané huby a vo forme kaviáru.

Recepty na dáždnikové huby

Existujú rôzne spôsoby varenia dáždnikových húb. Hlavnou podmienkou je dodržiavať odporúčania a rady vybraných receptov. Po zbere musí byť lesná plodina okamžite spracovaná, pretože sa dáždniky rýchlo zhoršujú.

Plody je možné triediť, umyť, vložiť do nádob alebo vriec a zmraziť. Vďaka takejto príprave bude možné variť aromatické letné jedlá kedykoľvek počas roka. Mrazené huby sa vyberú vopred, pretože produkt je potrebné rozmrazovať iba v chladiacom priestore. Nedávajte ich do vody alebo mikrovlnnej rúry, aby sa proces urýchlil.Vďaka prudkému poklesu teploty zmäknú, stratia chuť a výživové vlastnosti.

Nižšie uvedené podrobné recepty vám pomôžu pripraviť rôzne hubové dáždniky. Všetky navrhované možnosti sú rozpočtové a nevyžadujú si veľa času.

Ako správne vyprážať hubové dáždniky

Ak si uvaríte vyprážané dáždniky, budú chutiť ako kuracie prsia. Zároveň vychádzajú uspokojivé a voňavé. Ak do kompozície pridáte trochu nakrájanej zeleniny, cesnaku a posypete hoblinami syra, budete môcť vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo.

V múke

Recept s fotografiou vám povie, ako správne variť dáždniky húb tak, aby sa ukázali byť šťavnaté a jemné. Ak použijete maslo, potom hotové jedlo získa príjemnú dochuť.

Požadované prísady:

• šampiňóny dáždniky - 10 ovocia;
• korenie;
• múka - 120 g;
• soľ;
• olej - 50 ml.

Ako variť:

1. Odstráňte nohy a dôkladne opláchnite čiapky. Suché. Na urýchlenie procesu môžete blotovať obrúsky.
2. Nalejte soľ a korenie na múku. Pripravený produkt ponorte.
3. V hrnci rozohrejeme olej. Rozložte polotovary. Smažte sedem minút. Prevrátime a povaríme do zlatista.

Varenie vyprážaných húb je na olivovom oleji zdravšie

Breaded

Varenie hubových dáždnikov, ktoré sa tiež nazývajú kurniky, je v cestíčku vynikajúce. Takéto jedlo zaujme svoje oprávnené miesto na slávnostnom stole a pomôže zdobiť rodinnú večeru.

Požadované komponenty:

• šampiňóny dáždniky - 10 ovocia;
• korenie;
• vajcia - 2 ks .;
• soľ;
• múka - 170 g;
• olej - 70 ml;
• strúhanka - 120 g.

Ako variť:

1. Odskrutkujte nohy. Klobúky očistite a dobre opláchnite. Ak sú veľké, nakrájajte ich na niekoľko kusov, ale môžete ich variť celé.
2. Vajcia metličkou vymiešame dohladka. Dochutíme soľou a korením.
3. Pridajte múku. Miešajte. Vo výslednej hmote by nemali zostať žiadne hrudky. Pokiaľ ich nepríde rozbiť metličkou, môžete použiť tyčový mixér.
4. Každý vrchnák ponorte do múky, potom vložte do vaječnej zmesi. Obalené v strúhanke.
5. Zahrejte olej. Malo by byť horúco. Rozložte polotovary. Z každej strany hnedá.

Hotové jedlo podávajte teplé, ozdobené bylinkami

Ako nakladať hríbové dáždniky

Recepty s videami a fotografiami vám pomôžu pripraviť hubové dáždniky na zimu. Správne konzervované jedlo si zachová svoju chuť a štruktúru po dobu jedného roka. V takom prípade musí byť obrobok uložený v suteréne alebo v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mali hubové dáždniky skonzumovať do šiestich mesiacov.

S octom

Toto je základný recept, ktorý osloví všetkých milovníkov hubových jedál. Nepoužívajte moriace nožičky.

Požadované prísady:

• šampiňóny dáždniky - 1 kg;
• čierne korenie - 4 g;
• voda - 480 ml;
• nové korenie - 4 g;
• kyselina citrónová - 6 g;
• soľ - 80 g;
• škorica - 2 g;
• cukor - 20 g;
• klinčeky - 2 g;
• ocot - 80 ml (9%).

Ako variť:

1. Tvrdé váhy odstráňte nožom. Nakrájajte na čiapky. Preložíme na sito a dôkladne opláchneme.
2. Počkajte, kým nevytečie všetka voda.
3. Varte 1 liter vody. Osolíme a pridáme polovicu kyseliny citrónovej. Počas varenia odstráňte penu.
4. Nalejte vodu do samostatnej nádoby, ktorej objem je uvedený v recepte. Zahrejte sa. Posypeme soľou, zvyšnou kyselinou citrónovou, korením, škoricou, cukrom a klinčekmi. Premiešame a necháme prevrieť.
5. Varené dáždniky vyberte štrbinovou lyžičkou a preložte do marinády. Varíme päť minút. Nalejte ocot.
6. Varíme päť minút. Preložíme do sterilizovaných nádob.
7. Zalejeme vriacou marinádou. Preložíme do horúcej vody a sterilizujeme pol hodiny.
8. Zatvorte plastovým vekom a počkajte, kým úplne nevychladne.

Nakladané dáždniky budú hotové za 20 dní

S medom

Chuťovo neobvyklé, ale zároveň voňavé, jemné a chrumkavé huby vychádzajú, ak sú varené s horčicou a medom.

Budete potrebovať:

• dáždniky - 1 kg;
• nové korenie - 3 g;
• horčica stolová - 20 g;
• listy čierneho ríbezle - 5 ks .;
• cesnak - 2 strúčiky;
• horčičné bôby - 10 g;
• čerešňové listy - 5 ks .;
• med - 20 g;
• klinčeky - 2 g;
• voda - 0,7 l;
• petržlen;
• soľ - 10 g;
• vínny ocot 6% - 60 ml;
• rastlinný alebo olivový olej - 60 ml.

Ako variť:

1. Odskrutkujte nohy. Oškrabte klobúky nožom. Nakrájajte na kúsky. Opláchnite.
2. Na prevarenie vody. Posypeme soľou a pridáme hríbové dáždniky.
3. Varíme 10 minút. Pritom sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť.
4. Hodte listy, papriky, klinčeky. Zalejeme olejom. Varíme štvrťhodinu.
5. Získajte lesné ovocie pomocou štrbinovej lyžice. Do marinády pridáme horčicu a ocot. Položte med. Ak je hustá, najskôr ju roztopte.
6. Nakrájajte strúčiky cesnaku na malé kocky. Nakrájajte zeleň. Nalejte do marinády. Zmiešať.
7. Vložte huby do pripravených nádob. Zalejeme marinádou. Zatvorte viečkami.

Skladujte obrobok pri teplote + 2 ° ... + 8 ° C

Ako nakladať hríbové dáždniky

Existujú rôzne spôsoby solenia dáždnikov na zimu. Bez ohľadu na zvolenú možnosť sú huby chutné a chrumkavé.

Studená metóda

Táto možnosť je vhodná pre denné jedlo. Recept je najpohodlnejší a nenáročný.

Požadované komponenty:

• dáždniky - 1,5 kg;
• soľ - 45 g.

Ako variť:

1. Lesný produkt nemôžete umyť. Postačí ho utrieť mäkkou špongiou, aby ste sa zbavili zvyškov.
2. Odskrutkujte nohy. Vložte čiapky do nádoby tak, aby boli doštičky.
3. Posypte každú vrstvu soľou.
4. Zatvorte gázou. Dajte útlak. Nechajte štyri dni.
5. Preložíme do sklenených nádob a dáme do chladničky.

Solené huby skladujte iba v chladničke

Horúca cesta

Táto možnosť je časovo náročnejšia, ale nie menej chutná. Po dodržaní všetkých odporúčaní sa ukáže, že prvýkrát pripravíte lahodné chrumkavé predjedlo.

Požadované výrobky:

• kalcinovaný rastlinný olej;
• dáždniky - 2 kg;
• korenie;
• kôpor - niekoľko dáždnikov;
• soľ - 70 g;
• cesnak - 7 strúčikov.

Ako variť:

1. Čiapky nakrájajte na kúsky.
2. Na prevarenie vody. Hodíme huby. Keď klesnú na dno, vytiahnite ho štrbinovou lyžičkou. Schladiť.
3. Vložte do pohárov, každú vrstvu posypte soľou, korením a nasekaným cesnakom.
4. Zalejeme vývarom, v ktorom sa varili dáždniky.
5. Vložte obrobok do hrnca s vodou a sterilizujte 20 minút.
6. Do každej nádoby nalejte 40 ml kalcinovaného oleja. Ochlaďte a uložte do suterénu.

Solené huby sa skladujú v suteréne pri teplote + 2 ° ... + 8 ° C

Ako pripraviť kaviár z dáždnikových húb

Je vynikajúce variť na zimu kaviár z čerstvých húb dáždnika. Miska sa používa nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako predjedlo. Jedná sa o vynikajúce jedlo k hubovej omáčke alebo pyré. V uzavretej nádobe možno kaviár skladovať mesiac.

S citrónovou šťavou

Kaviár môžete variť nielen s prídavkom kyslej smotany. Ak je to žiaduce, nahraďte ho majonézou alebo nesladeným jogurtom.

Požadované komponenty:

• dáždniky - 1,5 kg;
• mletá paprika - 5 g;
• cibuľa - 460 g;
• paradajková pasta - 90 ml;
• cesnak - 7 strúčikov;
• zeleninový olej;
• kyslá smotana - 150 ml;
• soľ;
• citrónová šťava - 70 ml.

Ako variť:

1. Na rozdiel od väčšiny receptov sa na kaviár nepoužívajú iba čiapky, ale aj nohy. Je potrebné ich zbaviť lesných zvyškov. Nakrájajte na kúsky a opláchnite.
2. Podlejeme vodou a povaríme 10 minút. Vložte do sitka a počkajte, kým nevytečie všetka prebytočná tekutina.
3. Preložíme na panvicu, v ktorej je olej predhriaty. Prepnite varnú zónu na strednú. Dusíme, kým sa neodparí všetka uvoľnená vlhkosť.
4. Nakrájajte cibuľu. Kusy by mali byť stredné. Pošlite do stewpana. Varíme do zlatista.
5. Kombinujte všetky vyprážané jedlá. Porazte mixérom. Hmota by sa mala stať homogénnou. Pošlite do panvice.
6. Zalejeme kyslou smotanou. Uhaste štvrťhodinu. Požiar by mal byť minimálny. Stále miešame, aby sa hmota nespálila.
7. Pridajte cesnak prechádzajúci lisom. Nalejte paradajkovú pastu, potom šťavu. Posypeme soľou a korením. Zmiešať.
8. Prikryjeme a dusíme 20 minút. Pravidelne miešajte.
9. Prevod do bánk.Keď je obrobok vychladnutý, zatvorte viečka a vložte do chladničky.
10. Sterilizované banky môžete naplniť horúcim kaviárom, potom vložiť do hrnca s horúcou vodou a sterilizovať pol hodiny.
11. Potom zrolujte. V takom prípade sa doba použiteľnosti zvýši na šesť mesiacov.

Aby bol kaviár aromatickejší, môžete do kompozície pridať bobkový list a škoricu.

So zeleninou

Chutný, výživný a veľmi zdravý kaviár sa stane v kuchyni nepostrádateľným. Podávame so všetkými obilninami a zemiakmi v akejkoľvek forme. Je ľahké ho pripraviť z dostupných produktov.

• dáždniky - 1 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zeleninový olej;
• cibuľa - 260 g;
• nové korenie;
• mrkva - 130 g;
• soľ;
• paradajky - 400 g.

Ako variť:

1. Vyčistite lesnú úrodu od znečistenia. Opláchnite. Zalejeme vodou a povaríme štvrťhodinu.
2. Vypustite kvapalinu. Ovocie ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
3. Pošleme na mlynček na mäso a pomelieme.
4. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Použite stredné strúhadlo.
5. Huby preložíme do hrnca s olejom. Zatemnite na štvrťhodinu. Počas procesu neustále miešajte.
6. Samostatne osmažte nakrájanú zeleninu. Vypustite šťavu do panvice.
7. Nakrájajte paradajky. Kruhy by mali byť tenké. Vyprážame na zeleninovom džúse.
8. Preložíme na mlynček na mäso. Zomlieť. Spojte sa s dáždnikmi.
9. Pridajte nasekaný cesnak. Smažte a za stáleho miešania štvrť hodiny.
10. Preložíme do nádob. Po vychladnutí zatvorte viečka. Uchovávajte v chladničke mesiac.

Kaviár z dáždnikov je možné natrieť na pita chlieb

Obsah kalórií dáždnikov húb

Samotné dáždniky sú diétne predmety. Ich obsah kalórií v 100 g je 34 kcal. Podľa toho, ako ich pripravíte a aké prísady pridáte, sa indikátor zmení. Huby varené v múke obsahujú 151 kcal na 100 g, v cestíčku - 174 kcal, nakladané s octom - 26,85 kcal, s medom - 43 kcal, kaviár s citrónovou šťavou - 44 kcal, so zeleninou - 31 kcal.

Záver

Ako môžete vidieť z navrhovaných receptov, aj začínajúci kuchársky špecialista môže pripraviť dáždnikovú hubu, ak budete postupovať podľa všetkých tipov a trikov. Nakrájané bylinky, drvené orechy, korenie a bylinky pridané do kompozície pomôžu diverzifikovať chuť jedál. Milovníci pikantnosti si môžu bezpečne pripraviť dáždniky s červenou alebo zelenou feferónkou.

Odporúčané položky

Huby biele dáždniky: fotografia a popis

Dievčenský dáždnik s hubami: fotografia a popis

Dáždniky jedlých húb: fotografie, typy a užitočné vlastnosti

Hubový dáždnik pestrý: foto a popis, recepty

Hubový dáždnik Conrad: popis a fotografia

Lepiota Morgana (Morganov dáždnik): popis a fotografia

Hubový dáždnik: ako odlíšiť od jedovatého, foto a video

Hubársky kurník (sčervenanie dáždnika): popis a fotografia

Hubový dáždnik: ako variť na zimu, recepty s fotografiami