Obsah
Mnoho ľudí je šťastných, keď v období leto-jeseň dajú „pokojný lov“. Dajte si pozor na širokú škálu prekvapivých červenajúcich sa húb dáždnikov (Chicken Coop). Za všetko môže tvar v podobe dáždnika a červenkastej farby, ktorá sa javí ako varovanie pred nebezpečenstvom, ktoré sa objaví pri silnom stlačení, odrezaní čiapky alebo nohy.
Mäso kurína sa pri poškodení zmení na červené
Tam, kde rastie červenajúci sa dáždnik
Obľúbenými miestami huby kurník sú otvorené lesné paseky. Dajú sa nazvať dosť milujúcimi svetlo. Často sa vyskytujú na otvorených plochách lúk, lúk a výsadieb. Biotop je veľmi rozsiahly. Červenajúci sa dáždnik nájdete takmer na všetkých kontinentoch našej planéty, s výnimkou snáď iba drsnej ľadovej Antarktídy. Zloženie pôdy je pre neho dôležité. V pôde by mal byť dostatok humusu.
Červenajúci sa dáždnik je pre skúseného hubára ľahký zisk. Podľa fotografií a opisov huby kurník rastie v skupinách, navyše pomerne početne, čo veľmi uľahčuje zber.
Červený dáždnik rastie na otvorených plochách
Ako vyzerá huba kurína?
Medzi ľuďmi si červenajúci sa dáždnik získal popularitu ako hubový „kurník“. Môže za to neobvyklý tvar mladého plodnice. Podľa opisov a fotografií je hubový dáždnik začervenaný len mierne stúpajúci od zeme veľmi podobný vajíčku s rozdelenou škrupinou. Podľa mnohých gurmánov navyše chuť tejto huby silne pripomína kuracie mäso.
Názov „huba červený dáždnik“ hovorí veľa. Svojim vzhľadom opakuje obrys dáždnika, ktorý sa otvára v daždivom počasí, jemne a opatrne zahaľuje jeho nohu a chráni ju tak pred nepriaznivým počasím.
Rozdiel medzi červenajúcim sa dáždnikom:
- Priemer čiapky je v priemere od 10 do 20 cm, povrch je šupinatý, farba sivá, plynulo sa mení na béžovú, farba do stredu tmavne a stáva sa hnedohnedá.
- Štruktúra buničiny je voľná. Čiapka je jemná, stopka je vláknitá. Buničina je spočiatku biela, pri poškodení sčervená, nemá výrazný zápach.
- Vnútorná strana má biele alebo slabo krémové doštičky.
- Ďalším charakteristickým znakom šampiňónov v kurníku sú takzvané krúžky na stehne, ktoré trochu pripomínajú hadiu kožu.
- Výtrusy sú biele, oválne, hladké.
- Dĺžka nohy je od 10 do 30 cm, hrúbka u niektorých exemplárov dosahuje 5 cm. Farba je béžová alebo mierne hnedastá. Na základni je zahustenie.
Priemer čiapky môže byť až dvadsať centimetrov
Kurací hríb - jedlý alebo nie
Huňatá (začervenaná) huba dáždnika láka svojim exotickým vzhľadom a je považovaná za jednu z najchutnejších húb, patrí do skupiny podmienene jedlých. Vzhľad tiež nie je horší ako chuťové vlastnosti.Napriek malej obľube medzi hubármi (kvôli podobnosti s nebezpečnými príbuznými) má kurník hrdosť na miesto v kuchyniach mnohých žien v domácnosti. V zásade pripravujú iba červenajúce sa dáždnikové čiapky. Nohy sú tvrdé, zriedka ich používam pri varení.
Ale napriek tomu, spolu s pozitívnymi vlastnosťami a recenziami, dáždniková huba predstavuje aj určitú hrozbu pre ľudí s citlivým tráviacim traktom. Stopové prvky, z ktorých sa skladá buničina, môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti, ak sa konzumujú surové alebo nedostatočne tepelne upravené.
Červenajúci sa dáždnik sa považuje za jedlý.
Falošné zdvojnásobenie červenajúceho sa dáždnika
Hlavným dôvodom takej malej popularity červenajúceho sa dáždnika je podľa všetkého jeho podobnosť s veľmi nebezpečnými a jedovatými hubami. Hlavné sú: hrebeňový dáždnik, gaštanová lepiota, Morganov dáždnik.
Gaštan lepiota
Najčastejšie sa červenajúca sa huba dáždnika (Macrolepiotarhacodes) zamieňa s jedovatými muchovníkmi a muchotrávkami. Aj skúsení hubári sa mýlia.
Prvým krokom je venovať pozornosť:
- tvar a hrúbka nohy;
- odtieň a vzor na klobúku;
- sfarbenie vnútorného povrchu čiapky;
- textúra a reliéf na nohe.
Tiež nie posledné miesto v zozname nebezpečných štvorhier zaujímajú takzvané falošné dáždniky. Tento druh patrí do tej istej čeľade a je často ťažké rozlíšiť jedovatý exemplár od jedlého príbuzného.
Jedným z najnebezpečnejších na tomto zozname je hrebeňový dáždnik. U mladých jedincov má čiapka tvar malého zvončeka, ktorý rastie ako kupola s priemerom 12 až 15 cm a jej povrch je červenohnedý alebo tmavohnedý a pokrytý oranžovými alebo bledožltými hrotmi. Noha valcového tvaru, nízka, tenká. U mladých húb je dobre viditeľný široký membránový krúžok, ktorý je biely alebo ružový, ale keď dozrieva, rýchlo zmizne. Na rozdiel od jedlého náprotivku má nepríjemný zápach.
Hrebeňový dáždnik
Morganov dáždnik
Na pozadí všetkého tohto bohatstva druhov a tried nie je hlavnou vecou nenechať sa zmiasť a nenechať sa zmiasť v pravý okamih, identifikovať „naše vlastné medzi cudzincami“.
Pravidlá pre zber kurníka
Sezóna zberu červenajúcich sa dáždnikov sa nelíši od ostatných, pretože sa zhoduje s plodením väčšiny druhov a tried čeľadí húb. V lesoch sa táto huba objavuje koncom leta a vyskytuje sa najčastejšie v septembri. Toto sa považuje za prvú vlnu zberu.
Druhou plodovou vlnou je mesiac október. Jedlý kurník, aj v čase zberu, má typickú ľahkú arómu. Skúsení hubári vedia, že hubové lúky nájdete nielen v lese, ale aj na pasekách, vo výsadbách, na otvorených priestranstvách pasienkov.
Začervenanie na mieste rezu je charakteristickým znakom červenajúceho sa dáždniku, ktorý hubárovi pomáha, aby si ho priamo pri zbere nepomýli s inými príbuznými tohto druhu.
Ako variť šampiňóny
Matka príroda dáva obrovské množstvo požehnania a požaduje na oplátku iba opatrný prístup. Každý región je bohatý na rôzne druhy jedál, ktoré sa v šikovných rukách hostesiek zmenia na vynikajúce jedlá, individuálne kulinárske diela. Huby vždy zaujímali dôležité miesto pri slávnostnom stole. A nie márne, pretože napriek všetkej svojej dostupnosti a obľúbenosti obsahujú veľa vitamínov skupiny A a B, stopové prvky a užitočné vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na telo.
Kuracie šampiňóny môžete variť rôznymi spôsobmi.
Na červenajúce sa dáždniky platí niekoľko všeobecných pravidiel prípravy:
- vyčistiť od lesných nečistôt;
- opláchnite pod tečúcou vodou;
- osušíme, osolíme, prevaríme.
No, potom let fantázie - vyprážané, varené, dusené, nakladané, v cestíčku, s omáčkou aj bez nej. Existuje veľa receptov na varenie šampiňónov. Zároveň sa každá hosteska snaží dodať pokrmu svoju vlastnú príchuť.
Existuje veľa receptov na výrobu húb
Záver
Červenajúca sa dáždniková huba je pomerne ľahký úlovok. Koniec koncov, rastie vo veľkých skupinách. A hoci mnohí vedia o jeho jedlosti, podobnosť s jedovatými druhmi poplachov dokonca zažila aj hubárov.
