Obsah
Modrá a žltá Russula je lahodná, výživná huba, ktorá je ideálna na prípravu kulinárskych špecialít. Druh spoznáte podľa modrozeleného alebo fialového klobúka a elastickej mäsitej nohy. Aby ste pri výbere neurobili chybu a aby ste nezbierali falošné dvojky, musíte si pozorne prečítať popis, prezerať fotografie a videá.
Tam, kde rastú modro-žlté ružičky
Russula modro-žltá najradšej rastie v rodinách alebo jednotlivo v listnatých, smrekových a zmiešaných lesoch, na okyslenej pôde. Nájdeme ich od júla do konca augusta v nížinách a horách.
Ako vyzerá russula modro-žltá?
Napriek názvu môže byť klobúk modro-žltej rusuly namaľovaný rôznymi farbami. Aby ste nezhromažďovali nepravé huby, musíte sa oboznámiť s popisom druhu:
- Hladká čiapočka s rozmazanou farbou. Môže to byť modrozelená, fialovosivá, fialová alebo ružová. Konvexný tvar sa časom vyrovná a v strede vytvorí výraznú priehlbinu.
- Veľkosť čiapky dosahuje 16 cm.
- Po daždi sa svetlý povrch stáva lesklým a pokrytý hlienom.
- Spodok čiapky je pokrytý hustými snehobielymi doskami, na dotyk mastnými.
- Buničina je hustá, bez zápachu.
- Noha je silná, mäsitá, valcovitá, asi 10 cm dlhá.
- S vekom sa mäso nohy stáva voľné a podobné bavlne.
- Farba váh je snehovo biela s fialovým odtieňom.
- V prípade mechanického poškodenia buničina nestmavne.
- Chuť je príjemná, hubová alebo oriešková.
Je možné jesť modro-žltú Russulu
Modro-žltá Russula patrí do 3. skupiny jedlá. Pre svoju dobrú chuť je druh obľúbený v Európe. Je vhodný na konzumáciu bez predchádzajúceho varu.
Hubová chuť
Kvôli svojej jemnej hubovej alebo orieškovej chuti sa modro-žltá Russula konzumuje vyprážaná, dusená a solená. Malé príklady vyzerajú skvele v marinádach a polievkach.
Výhody a poškodenie tela
Modro-žltá Russula obsahuje vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky. Preto sa odporúča používať ho pri mnohých chorobách. Tento druh je nízkokalorický a ľahko uspokojí hlad. Neobsahujú tuky, takže hubové jedlá sú skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Pravidelným používaním červenožltá ruža zastavuje rast rakovinových buniek, posilňuje steny ciev a srdcový sval. Vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B sa posilňuje nervový systém, zvyšuje sa imunita, zmiznú príznaky stresu a depresie.
Napriek prospešným vlastnostiam sa hubové jedlá považujú za ťažké jedlo. Preto ich nemožno použiť:
- deti do 7 rokov;
- tehotné a dojčiace ženy;
- s gastrointestinálnymi ochoreniami;
- s dnou;
- s renálnou a hepatálnou insuficienciou.
Falošné dvojky
Málokto z hubárov vie, že modro-žltá rusula má nejedlých „bratov“. Aby ste nepoškodili svoje telo, musíte poznať charakteristické vlastnosti:
- mäso je veľmi husté a silné;
- čiapka je jasne sfarbená, môže byť jasne červená, lila-ružová s ostrým tmavnutím v strede;
- bez ohľadu na počasie je povrch slizký a lesklý;
- základňa nohy je farebná šarlátová alebo ružová;
- lamelová vrstva je drsná a hustá;
- pri tepelnom spracovaní a mechanickom poškodení buničina mení farbu;
- noha je obklopená tenkým filmom.
Najbežnejšie typy nejedlých dvojčiat sú:
- Žlč - uprednostňuje ihličnaté lesy a kyslú pôdu. V lesoch sa nachádza od polovice júla do začiatku októbra. Tento druh má malú čiapku slamovo-citrónovej farby, duté svetlo žlté stehno dlhé najviac 7 cm, snehovo biela dužina je horká a vydáva nepríjemnú arómu.
- Žieravá rusula - jedovatý druh, ktorého buničina obsahuje muskarín, ktorý môže viesť k otrave jedlom. Tento druh má červenkastú, hustú čiapočku a valcovú ružovú stonku. Russula má horkastú chuť, žiadnu arómu
- Breza - nejedlý druh s trpkou, štipľavou chuťou. Ak sa použije, môže sa objaviť nevoľnosť, zvracanie, bolesť v epigastrickej oblasti. Tento druh najradšej rastie v brezových a smrekových lesoch, v močaristých a vlhkých oblastiach. Rastie od konca júna do začiatku novembra. Malý uzáver je krehký a mäsitý. Farba čiapky môže byť od bledoružovej až po sýto fialovú. Stonka je vláknitá, dutá, namočená v daždivom počasí.
- Russula sardonyx - jedovatá huba, ktorej konzumácia môže viesť k narušeniu činnosti gastrointestinálneho traktu. 10 cm klobúk je zafarbený do červena alebo hneda s fialovým odtieňom. Dužina je hustá, horká, s jemnou ovocnou arómou.
Ak zistíte prvé príznaky otravy, je potrebné zavolať lekársky tím. Pred príchodom sanitky:
- umyť žalúdok;
- brať preháňadlo a aktívne uhlie;
- zahrejte na epigastrickú oblasť a nohy;
- zbavte sa tesného oblečenia.
Pravidlá zberu
Ak chcete zbierať zdravé a chutné huby bez poškodenia tela, musíte dodržať odporúčania týkajúce sa zberu.
- Pretože dužina húb rýchlo absorbuje toxíny a ťažké kovy, nemali by ste brať modro-žltú Russulu rastúcu pozdĺž diaľnice a v priemyselnej oblasti.
- Zber sa vykonáva ráno, za suchého slnečného počasia.
- Modro-žlté ružičky, aby sa nerozdrobili a nemali obchodný vzhľad, sa zhromažďujú v plytkých košoch z prírodného materiálu.
- Mali by ste prejsť okolo neznámych exemplárov, pretože v lese často nájdete jedovaté náprotivky modro-žltej Russule.
- Je vhodné zbierať iba mladé huby, pretože majú hustú štruktúru dužiny, sú menej často červivé.
- Aby huby nezmenili farbu a vzhľad, v blízkej budúcnosti sa uskutoční čistenie a spracovanie.
Použite
Modro-žltá Russula je zdravá a veľmi chutná huba s orieškovou chuťou a príjemnou vôňou. Existuje veľa receptov na výrobu modro-žltej rusuly.
Russula polievka
Miska môže byť pripravená z čerstvých húb s prídavkom zeleniny, rezancov alebo rôznych obilnín.
Požadované výrobky:
- šampiňóny - 500 g;
- kvapalina - 2,5 l;
- cibuľa a mrkva - 2 ks .;
- zemiaky - 5 ks .;
- korenie podľa chuti.
Príprava:
- Russula sa umyje, ošúpe a varí sa 10 minút v osolenej vode.
- Pridajú sa nakrájané zemiaky.
- Po 10 minútach mrkvu a cibuľu opečieme.
- Na konci varenia pridajte svoje obľúbené korenie.
Halušky s modro-žltou rukolou
Lahodné, výživné jedlo, na ktorom si pochutí každý bez výnimky.
Produkty:
- kvapalina - 250 ml;
- múka - 600 g;
- margarín - 50 g;
- vajíčko - 1 ks .;
- šampiňóny - 700 g;
- cibuľa - 2-3 ks .;
- korenie.
Príprava:
- Zmiešajte múku, vajce, rozpustený margarín, vodu a vypracujte elastické cesto.
- Cesto je zakryté fóliou a nechá sa 40 minút v teplej miestnosti.
- Russula a cibuľa sú nakrájané na malé kocky a vyprážané na rastlinnom oleji.
- Cesto sa vyvaľká a pomocou pohára sa vyrábajú polotovary na knedle.
- Do každého kruhu dáme vychladnutú plnku, okraje zovrieme, povaríme v osolenej vode asi 10 minút.
- Miska sa podáva s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Zmrazená rusula
Ak je veľa russula, potom môžu byť sušené alebo mrazené. Zmrazenie je jednoduchá a ľahká metóda, ktorá si dlho zachová svoj vzhľad a chuť. Rozmrazené huby opäť nezmrazujú. Mrznúca modro-žltá Russula:
- Huby sú roztriedené, olúpané a uvarené.
- Potom, čo klesnú na dno, sa prevedú do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
- Po vysušení sa russula rozloží do nádob alebo vriec a odošle sa do mrazničky.
Záver
Modrá a žltá Russula je lahodná, výživná huba. Jasne odhaľuje svoju chuť, keď je vyprážaný, dusený a konzervovaný. Russula má falošných náprotivkov, preto počas lovu húb musíte dodržiavať odporúčania skúsených hubárov a poznať popis druhov.
