Obsah
Modrá rusula je jedlá huba, ktorá je ideálna na vyprážanie a konzerváciu na zimu. Vďaka svojmu antibakteriálnemu účinku sa tiež často používa v ľudovom liečiteľstve na liečbu abscesov a abscesov. Modrá rusula má jedovaté náprotivky, aby ste sa pri výbere nemali mýliť, musíte si preštudovať popis, prezerať fotografie a videá.
Tam, kde rastú modré ružičky
Modrá Russula rastie v listnatých a ihličnatých lesoch pobaltských štátov a európskej časti Ruska. Pretože druh často rastie vo veľkých rodinách, z jednej lúky sa dá zozbierať dobrá úroda húb. Zber sa vykonáva od augusta do konca septembra.
Ako vyzerajú modré ružičky?
Modrý Russula alebo blankyt má malú mäsitú čiapočku s priemerom až 80 mm. V malých vzorkách je čiapka polguľovitá alebo konvexná, v starých je plochá a krehká.
Povrch je pokrytý modro-ametystovým, tmavo fialovým alebo nebovo-olivovým filmom, ktorý sa dá ľahko vyčistiť počas čistenia. Snehovo biela hustá buničina nezmení farbu po mechanickom poškodení. Spodná časť čiapky je pokrytá bielymi rozvetvenými platňami.
Noha je hustá, mäsitá, snehovo biela. Dĺžka nepresahuje 50 mm. U mladých jedincov je dužina hustá, mäsitá, u starých húb vláknitá a viackomorová.
Je možné jesť modré ružičky
Modrá Russula patrí do 3. skupiny poživateľnosti. Je skvelý vyprážaný, dusený, solený a nakladaný.
Hubová chuť
Dužina modrej Russule je bez zápachu a má vynikajúcu chuť. Huby odhaľujú svoju chuť v slanej forme. Na zlepšenie chuti je možné rukolu soliť spolu s hubami, šampiňónmi, hubami z mlieka a inými lamelovými hubami.
Výhody a poškodenie tela
Blue russula je jedlá huba, dužina obsahuje vitamíny a minerály. Tkanivá obsahujú viac ako 20% bielkovín, takže jedlá z húb môžu nahradiť mäso a ryby. Majú tiež antibakteriálne vlastnosti, takže sa používajú v ľudovom liečiteľstve na zbavenie sa abscesov a kožných chorôb. Tento typ je schopný zmeniť mlieko na tvaroh, vďaka čomu získate lahodný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa odporúča ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Modrá Russula sa neodporúča používať:
- s gastrointestinálnymi ochoreniami;
- deti do 7 rokov;
- s patológiou žlčníka;
- so zlyhaním obličiek.
Falošné dvojky
Aby ste sa vyhli nepožívateľným dvojkombináciám v košíku, musíte poznať charakteristické vlastnosti. Jedovatý exemplár:
- koreňová zóna je sfarbená do ružova;
- lamelová vrstva je drsná a silná;
- hustá buničina;
- Silný zápach;
- svetlý klobúk;
- na nohe je sukňa;
- dužina je trpká.
Aby ste sa pri love húb nedali mýliť, musíte poznať bežné nejedlé druhy:
- Bledá potápka je najnebezpečnejším exemplárom, ktorý môže byť smrteľný. Charakteristickým rozdielom medzi muchotrávkou bledou a rusulou je sukňa s nohou, nazelenalý klobúk, čisté snehobiele taniere a neutrálna chuť.
- Burning russula - tento druh patrí k podmienene jedlým hubám. Majú svetločervený uzáver, krehkú snehovo bielu dužinu, jemnú ovocnú arómu a nepríjemnú chuť. Počas zberu je lepšie tieto huby neprijímať, pretože dužina obsahuje muskarín, ktorý môže spôsobiť otravu jedlom.
- Žltá ruža je nejedlý exemplár s červenohnedým alebo fialovým viečkom, žltou pevnou dužinou a ovocnou arómou. Chuť je štipľavá, horká, nepríjemná. Noha má ružovo-fialový odtieň, pokožka z čiapky sa ťažko odstraňuje. Pri konzumácii môže žltnúca ruža spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a žalúdočnú nevoľnosť.
Ak v dôsledku neskúsenosti a nevedomosti spadli do koša falošné dvojky, musíte poznať príznaky otravy a spôsob poskytovania prvej pomoci.
Prvé príznaky sú:
- bolesť v epigastrickej oblasti;
- nevoľnosť a zvracanie;
- hnačka;
- ťažkosť v správnom hypochondriu;
- letargia alebo nadmerná excitabilita;
- tachykardia;
- zníženie krvného tlaku;
- strata vedomia.
Keď sa prvé príznaky objavia pred príchodom lekárskeho tímu, musia sa prijať nasledujúce opatrenia:
- vyvolať zvracanie;
- piť preháňadlo;
- dajte pacientovi vodorovnú polohu;
- dať teplo na žalúdok a nohy;
- piť teplý sladký čaj;
- zavolajte sanitku.
Pravidlá zberu
Zber modrého Russula sa vykonáva od polovice augusta do konca septembra. 8 tipov, ktoré treba dodržiavať pri love húb:
- Zber nemožno vykonať pozdĺž diaľnice, v blízkosti priemyselných podnikov a v blízkosti čerpacích staníc. Pretože dužina húb rýchlo absorbuje toxické látky a môže spôsobiť otravu jedlom.
- Zbierajte iba známe vzorky.
- Zber húb je lepšie vložiť do plytkých košov vyrobených z prírodného materiálu.
- Modrá rusula by mala mať pevnú nohu a snehobiele platne.
- Ak sa červivý exemplár dostane do koša, rýchlo infikuje svojich druhov.
- Modrá Russula je rezaná nožom alebo opatrne skrútená, aby sa mycélium nepoškodilo.
- Zber sa najlepšie robí ráno, za suchého, slnečného počasia.
- Pri príchode domov je zber húb okamžite vyčistený a spracovaný.
Aplikácia
Modrá Russula je zdravý a chutný druh. Je vyprážané, nakladané a solené. Pred varením sa huby umyjú, odlúpnu od zeme, pokožka sa odstráni z viečka. Pripravená červená ruža musí byť okamžite uvarená, pretože dužina môže stmavnúť a nadobudnúť horkosť.
Prírodná modrá rusula
Olúpané huby sa varia v osolenej, okyslenej vode. Na 2 litre vody vezmite 40 g hrubej soli, 10 g kyseliny citrónovej alebo džús z ½ citrónu. 20 minút po varení sa modrý russula položí do sterilných nádob a zaleje sa horúcou soľankou. Nádoby sa sterilizujú asi pol hodiny, uzavrú sa viečkami a po ochladení sa uložia do chladnej miestnosti.
Slaná modrá rusula
Na 2 kg húb budete potrebovať 4 lyžice. l. hrubá soľ, 5 hráškov nového korenia, bobkový list, kôprové semiačka, chrenové listy, ríbezle, čerešne a dub.
Nalejte 250 ml vody do hrnca, osolte a priveďte k varu. Huby sa vložia do horúcej soľanky, pridajú sa koreniny a varia sa asi 15 minút. Pripravená konzervácia je rozložená v bankách, naleje sa soľankou a odloží sa na mesiac do chladnej miestnosti.
Hubový kaviár
Umyté a olúpané modré russula sa povaria v slanej vode asi pol hodiny. Varené huby sa premiestnia do cedníka, nastaví sa útlak a nechá sa vylúčiť tekutina. Po 3 hodinách sa šampiňóny nasekajú, pridá sa cibuľová kaša, soľ a korenie. Pripravený kaviár sa rozloží do sterilných nádob a uskladní.
Záver
Blue russula je lahodná huba, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne kulinárske jedlá. Pri zbere húb je potrebné brať iba známe exempláre, pretože falošné ružičky môžu viesť k otrave jedlom.
