Obsah
Jedlá pršiplášť je navonok neobvyklá huba s mnohými užitočnými vlastnosťami a dobrým vkusom. Aby ste pochopili, ako ho používať s výhodou a potešením, musíte si preštudovať jeho popis a fotografiu.
Popis jedlej pláštenky
Jedlý pršiplášť sa objavuje pod mnohými menami, nazýva sa tiež pravý alebo perlový pršiplášť, ostnatý pršiplášť. Medzi ľuďmi sú bežné mená ako zajačie zemiaky, dedkov tabak alebo zberač prachu, diabolské jablko alebo tabakové huby.
Navonok je zachytávač prachu dobre rozpoznateľný, má charakteristický hruškovitý alebo klavovitý tvar plodnice, kde noha jemne zalieva do čiapky. Priemer hornej sférickej časti alebo viečka je 2 až 5 cm. Dolná valcová časť alebo noha dosahuje obvod 2 cm a stúpa do výšky 6 cm. U mladých pršiplášťov je plodové telo biele, bradavičnaté a u dospelých hnedé alebo bifľavé, hladké a bez tŕňov. Šupka plodnice je akási dvojvrstvová škrupina, zvonka hladká a zvnútra kožovitá.
Dužina jedlého slicku je biela a drobivá, mladé plodnice sú vhodné na zber a konzumáciu. Pršiplášte sa časom stanú práškovými, ich buničina zhnedne a vyschne, ak narazíte na takúto hubu, rozsype sa ako tabak. Takéto plodnice už nie sú vhodné na zber.
Štvorhra a ich rozdiely
Pretože jedlý pršiplášť má veľmi neobvyklý vzhľad, je možné ho zameniť iba s niekoľkými hubami. Jedná sa hlavne o príbuzné druhy pršiplášťov, niektoré z nich nie sú vhodné na ľudskú konzumáciu.
Falošná pláštenka obyčajná
Bežná alebo citrónová pseudo-pláštenka má podobnú štruktúru vajcovitého ovocného tela asi 6 cm na výšku, povrch huby je pokrytý tmavastými šupinami. Falošná pláštenka nie je vhodná na jedlo, ale je celkom ľahké ju odlíšiť od jedlej - farba nejedlého druhu je najčastejšie svetlohnedá alebo hnedastá, dužina je v reze žltá.
Warty pseudo-pláštenka
Táto huba má tiež štruktúru charakteristickú pre pršiplášte - plodové telo nemá výrazné nohy a čiapky, ale tvarom a veľkosťou pripomína skôr podlhovastý zemiak. Bradavičnatá falošná huba v hornej časti je pokrytá charakteristickými výrastkami, podobnými nie tŕňom, ale bradaviciam. Nepoužíva sa v potravinách, je mierne toxický a môže vyvolať nevoľnosť a bolesti žalúdka.
Bradavičnatú pseudo-pláštenku odlíšite od jedlej podľa absencie tŕňov a buničiny v strihu. V prvej je mliečne biela so žltkastými žilkami, s dozrievaním huby tmavne.
Škvrnitý falošný pršiplášť
Škvrnitá odroda má rovnaké plodnice ako perlový jedlý slicker, líši sa však farbou. Aj keď je samotná huba v mladom veku biela alebo svetlo žltá, jej povrch je pokrytý malými hnedými škvrnami, ktoré dávajú zberaču prachu leopardiu farbu.
Pseudo-pláštenka sa neje, pretože môže spôsobiť črevné ťažkosti. Druhy sa dajú rozlíšiť podľa niekoľkých znakov - podľa farby, absencie tŕňov na vrchu pseudo-pláštenky, veľmi hustej šupky pokrývajúcej ovocné telo.
Čiapka smrti
Najnebezpečnejšou dvojkou jedlého pršiplášťa je muchotrávka bledá. V dospelosti je nemožné zameniť si zberač jedlého prachu so smrteľnou muchotrávkou, ale mladé plodnice majú určitú podobnosť. Neskúsený hubár si môže mýliť muchotrávku s pršiplášťom, keď je v štádiu „vajíčka“ a sotva sa dvíha nad zem, čo predstavuje vypuklé podlhovasté biele ovocné telo bez výraznej nohy.
Druhy medzi sebou rozoznáte podľa kože, v prašníku je drsný, pokrytý bradavičnatými výrastkami-tŕňmi, zatiaľ čo mladá bledá muchotrávka je úplne hladká.
Kde a ako rastie
Na území Ruska a v celej Eurázii je huba rozšírená - možno ju nájsť v strednom regióne a na juhu a v severných regiónoch a na Ďalekom východe. Jedlá pláštenka rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch a na lúkach, pri cestách a na pastvinách, druh nie je príliš náročný na pôdy. Objavuje sa najčastejšie po silných dažďoch, čo vysvetľuje aj jeho názov.
Niekedy môžete pršiplášť vidieť jeden po druhom, ale častejšie prináša ovocie v malých skupinách. Druh rastie od začiatku leta do neskorej jesene, stretáva sa s ním od začiatku júna do novembra.
Je huba jedlá alebo nie
Na rozdiel od stereotypov perlový pršiplášť patrí do kategórie jedlých a celkom chutných húb. Môže sa spracovať takmer všetkými spôsobmi, ale je tu jedna podmienka - na konzumáciu sú vhodné iba mladé plodnice s hustou bielou dužinou.
Zloženie a obsah kalórií jedlých pršiplášťov
Jedlý pršiplášť má nielen jemnú, príjemnú chuť, ale môže byť pre organizmus aj prospešný. Jeho mladá dužina obsahuje:
- tuky a polysacharidy;
- antibiotické zlúčeniny;
- vitamíny a minerály;
- cenné aminokyseliny vrátane leucínu;
- tyrozín;
- ergosterol;
- kyselina kalváková a tráviace enzýmy.
Z užitočných vlastností jedlej pláštenky možno spomenúť jej zvýšenú výživovú hodnotu, dokonca vyššiu ako u šampiňónov. Zároveň je nízky obsah kalórií - iba 27 kcal na 100 g buničiny.
Ako sa pripravujú jedlé pláštenky
Jedlá huba je vhodná pre všetky spôsoby varenia a je možné ju variť i vyprážať, marinovať aj zmraziť. Najskôr je však potrebné spracovať ovocné telieska - po ich zozbieraní sa starostlivo očistia od zvyškov, snažia sa nepoškodiť dužinu, a drsná horná šupka sa odstráni. Potom sa pokožka na dužine vyberie nožom a opatrne sa zroluje prstami.
Olúpaná dužina sa pokrája na malé kúsky, pričom sa súčasne kontroluje absencia červivosti a varí sa štandardným spôsobom 15 - 20 minút v osolenej vode.
Jedlé recepty na pláštenku
Obzvlášť populárne je niekoľko receptov na výrobu mladých pršiplášťov. Po počiatočnom spracovaní môžete pripraviť jedlú pláštenku akýmkoľvek spôsobom - vyprážať, pridať do polievky alebo pripraviť samostatné jedlo so zeleninou a kyslou smotanou.
Vyprážané pršiplášte
Najjednoduchší recept navrhuje najskôr uvariť a potom vyprážať hubovú dužinu. Toto sa deje takto:
- varené ovocné telieska sa krájajú a valcujú v múke;
- šampiňóny sa natierajú na panvici vymastenej rastlinným olejom, podľa chuti sa solia a smažia sa iba 5-10 minút;
- hotové jedlo sa naleje s ľubovoľnou omáčkou, huby sa zmiešajú s paprikou alebo cibuľou a potom sa podávajú na stôl.
Môžete použiť hubovú dužinu s varenými zemiakmi alebo cestovinami, jedlo sa ukáže ako výživné a chutné.
Polievka do pršiplášťa
Ďalším jednoduchým receptom je polievka z hubovej dužiny. Varené pršiplášte by mali byť nakrájané na malé plátky, zľahka vyprážané na panvici a potom pridané do kuracieho vývaru s cibuľou a nadrobno nakrájanou mrkvou. Varte polievku asi 10 minút, pred podávaním môžete do vývaru pridať aj hrášok v konzerve a trochu zelene.
Pláštenky s kyslou smotanou a zemiakmi
Chutným nezávislým jedlom sú pršiplášte kombinované so zemiakmi, kyslou smotanou a cibuľou. Recept vyzerá takto:
- Olúpte 300 g zemiakov a zľahka ich povarte v osolenej vode;
- zatiaľ čo zemiaky varia, ošúpte ich a umyte 500 g pršiplášťov a potom ich na panvici pražte 20 - 25 minút;
- po tom, kým sa nedosiahne príjemný zlatý odtieň, sa na panvici opečiú 2 cibule nakrájané na pol krúžky, k cibuli sa pridajú huby, korenie a podľa chuti sa solia;
- cibuľa s hubami sa smaží ďalších 15 minút a krátko pred uvarením zalejeme 2 lyžicami kyslej smotany.
Potom zostáva hubová dužina s cibuľou, ktorú treba odstrániť zo sporáka a podávať ju so zemiakmi na stole.
Zber jedlých pršiplášťov na zimu
Niekoľko receptov navrhuje pripraviť ovocné telieska na dlhé skladovanie. V takom prípade bude možné použiť jedlú pláštenku v sušenej, nakladanej alebo solenej podobe aj v zime.
Morenie
Jednoduchý recept na morenie jedlých pršiplášťov vyzerá takto:
- čerstvé huby sa pred varením spracujú a varia iba 20 minút;
- potom sa pláštenky umiestnia do sterilných nádob a zalejú sa horúcou marinádou;
- samotná marináda sa pripravuje na základe odvaru spod húb - do horúceho vývaru sa pridá 20 g soli a cukru, dusíme 2 minúty na miernom ohni a zalejeme 60 ml octu.
Nádoba s nakladanými hubami je tesne uzavretá, ochladená pod teplou prikrývkou a potom uložená v chladničke.
Konzervovanie
Ďalším rýchlym receptom je konzervovanie jedlých pršiplášťov:
- Asi 500 g hubovej dužiny sa varí v slanej vode 40 minút.
- Potom na panvici zľahka orestujte 3 cibule nakrájané na polkrúžky a 1 nasekanú mrkvu.
- Huby a zelenina sa zmiešajú a nasekajú na kašu. Potom sa pridá 20 ml octu a odloží sa do sterilných nádob.
Výsledný „kaviár“ z húb je vhodný na použitie s väčšinou jedál a je možné ho skladovať v chladničke počas celej zimy.
Sušenie
Pláštenky sú vhodné na sušenie - v tejto podobe sa uchovávajú dlho a môžete ich pridať do akýchkoľvek teplých jedál. Existujú 2 spôsoby sušenia húb:
- Prirodzene... Čerstvé pláštenky sú očistené od lesných zvyškov, utreté čistou handričkou a potom navlečené na šnúrku a zavesené v jednej z miestností na vetranom mieste. Keď sa z buničiny odparí všetka vlhkosť, sušená huba je pripravená na použitie.
- V rúre... Pláštenky sa očistia od priľnavých zvyškov a podľa potreby sa nastrihajú, vyložia na mriežku a najskôr sa sušia pri 45 ° C, potom sa mierne pridá teplota a pri 60 ° C sa ovocné telieska sušia ďalšie 3 hodiny.
V druhom prípade by mali byť dvierka rúry pootvorené, aby teplota príliš nestúpla.
Solenie
Najzákladnejším receptom na zber na zimu je solenie jedlej pláštenky. Musíte len variť hubovú dužinu 15 minút a potom ju položiť vo vrstvách do sklenenej nádoby a každú vrstvu posypať soľou. Keď je nádoba plná, budete ju musieť uzavrieť gázou a položiť bremeno na vrch.
Po niekoľkých dňoch vypustia huby veľké množstvo šťavy a po ďalšom mesiaci sú pripravené na konzumáciu.
Mrznutie
Iný recept navrhuje zmraziť jedlý mladý vrecúško na zimu, kedykoľvek ho možno vybrať a použiť na varenie. Čerstvé huby sa očistia od priľnavých zvyškov a ľahko sa otrú, potom sa nakrájajú na stredne veľké plátky, rozložia sa do plastových nádob a odošlú sa do mrazničky.
Pred zmrazením nie je potrebné huby variť. Musíte sa len ubezpečiť, že plodnice sú suché, ak sú príliš vlhké, negatívne to ovplyvní kvalitu úrody.
Liečivé vlastnosti jedlých pršiplášťov
Perlové pršiplášte majú veľa prospešných vlastností - ovocné telieska sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Najmä tieto huby:
- používa sa na hojenie rán a porezania - dužina zastavuje krvácanie, dezinfikuje tkanivá a urýchľuje hojenie;
- používaný na liečbu a prevenciu rakoviny - kalvacín v zložení huby vykazuje dobré protinádorové vlastnosti;
- používa sa na odstránenie toxínov a toxínov z tela - pršiplášte sa môžu dokonca zbaviť ťažkých kovov a rádionuklidov.
Dužina perlových pršiplášťov sa používa na výrobu liekov zameraných na boj proti bronchiálnej astme a tuberkulóze, cukrovke a ochoreniam štítnej žľazy. Je užitočné používať plodnice na angínu pectoris, hypertenziu, ochorenia obličiek a kŕčové žily, zníženú imunitu a horúčku.
Je na mieste možné pestovať jedlé pršiplášte?
Jedlé pršiplášte sú vhodné na vlastnú kultiváciu, dajú sa chovať na letnej chate a nemusíte sa báť hľadať ovocné telieska v lese.
Pretože huby aktívne vyhadzujú spóry, bude ľahké zhromaždiť materiál na pestovanie jedlej pláštenky. Musíte počkať až do času, keď sú huby úplne zrelé, a potom zhromaždiť potrebné množstvo spór do pripravenej nádoby.
Potom na mieste musíte zvoliť vhodné miesto - je žiaduce, aby bol umiestnený v tieni, v tenkej tráve, na mokrej pôde. Semená jedlého pršiplášťa sú zasiate do uvoľnenej pôdy, mierne posypané a zabudnuté do budúcej sezóny, o spóry pršiplášťa sa nemusí starať.
Plodnice na zasiatej ploche sa objavia o rok, ak bolo miesto zvolené správne. Z času na čas bude potrebné miesto zaočkovať novými výtrusmi, čo zabezpečí dobrý ročný výnos.
Záver
Jedlá pršiplášť je zdravá a celkom chutná huba s dobrými kulinárskymi vlastnosťami. Na konzumáciu sú vhodné iba mladé plodnice, ktoré sa však dajú spracovať všetkými existujúcimi metódami.
