Obsah
Voňavý hovorca je pomerne vzácna huba, ktorá sa dá jesť po špeciálnom spracovaní. Aby ste tento typ hovorcu spoznali v lese, musíte si preštudovať jej fotografiu a zapamätať si hlavné črty.
Tam, kde rastú voňavé reči
Voňavý hovorca alebo klitocyt nie je veľmi rozšírený, a preto je málo známy. Môžete ju stretnúť v strednom pásme a v severnejších oblastiach. Huba zvyčajne rastie v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch, niekedy sa stretáva jednotlivo, ale častejšie sa vyskytuje vo veľkých skupinách.
Ako vyzerajú voňavé hovoriace?
Rozmery clithocybe sú veľmi malé - úhľadná čiapočka voňavého hovorcu dosahuje priemer od 3 do 6 cm. Spočiatku má konvexný obrys, ale s vekom sa stáva vyčerpaným - konkávnym, so zvlneným a mierne zníženým okrajom. Čiapka huby je mäsitá, ale tenká, sivastá alebo bledožltá, žltošedá, srvátková. Spodná strana je pokrytá úzkymi belavými platňami, ktoré klesajú k stonke, u dospelých húb sú platne hnedosivé.
Noha voňavého hovorcu je krátka a tenká - iba do výšky 5 cm a priemeru do 1 cm. Noha je valcovitého tvaru a pevného tvaru, rovnakej farby ako čiapka, na spodnej časti je badateľné mierne dospievanie.
Je možné jesť voňavé reči
Kvôli svojej nízkej popularite klitocyby často spôsobujú medzi hubármi pochybnosti. Ale v skutočnosti huba patrí do kategórie podmienene jedlých, môžete ich jesť, ak ich najskôr umyjete a uvaríte.
Chuťové vlastnosti húb voňajúceho hovorcu
Chuť voňavých govorushki je neutrálna, dužina je elastická a príjemná ako pri jedno použití, tak aj ako súčasť hubového sortimentu. Ale kvôli výraznému anízovému zápachu sa klitocybe nepáči každý, najmä preto, že po uvarení jeho aróma neklesne.
Výhody a poškodenie tela
Po počiatočnom spracovaní sú huby voňavé klitocyby pripravené na konzumáciu. Ich hodnota však spočíva nielen v chuti. Dužina húb obsahuje veľa užitočných látok, a to:
- vitamíny C a A;
- vitamín D;
- vitamíny B1 a B2;
- vláknina;
- užitočné minerály, najmä meď, zinok a mangán;
- aminokyseliny a proteíny;
- látky s antibakteriálnym účinkom;
- látka clitocybin, ktorá pomáha pri epilepsii.
Je užitočné používať voňavé govorushki s nedostatkom vitamínov a rozpadom, s bakteriálnymi a plesňovými chorobami. Budú veľkým prínosom pri liečbe tuberkulózy, ak kombinujete dužinu húb s liekmi. Clitocybe tiež priaznivo pôsobí na nervový systém a metabolizmus, pomáha udržiavať mladosť a podporuje obnovu buniek.
Obmedzenia:
- Voňavé reči spôsobujú škodu hlavne vtedy, ak predbežné spracovanie huby bolo nesprávne.
- Zle varený alebo surový klitocyt môže byť ťažko otrávený - intoxikácia povedie k hnačkám, zvracaniu a slabosti.
- Neodporúča sa zneužívať huby klitocybe, v nadmernom množstve môžu zhoršiť zdravotný stav.
- Tiež sa oplatí ich použitie odmietnuť, ak sú črevá malátne, majú časté zápchy alebo problémy s pankreasom.
Falošné dvojky
Voňavý klitocykl má niekoľko náprotivkov, väčšinou iných hovoriacich s podobnou štruktúrou a farbou. Niektoré z nich sú vhodné na konzumáciu, iné sú úplne nepožívateľné, takže je jednoducho nebezpečné zamieňať si ich s voňavým hovorcom.
Anise Talker
Táto jedlá odroda je veľmi podobná voňavej govoruške, predovšetkým jej silným anízovým zápachom a šedým odtieňom čiapky v dospelých plodniciach. Hovorca anízu je ale oveľa väčší, môže dosiahnuť priemer 10 cm a výšku až 8 cm. Šedozelený odtieň anízovej huby je výraznejší.
Z hľadiska výživových vlastností sú odrody približne rovnaké. Nie každý má rád svoju buničinu kvôli svojej silnej vôni, ale po prvotnom spracovaní je vhodná na konzumáciu.
Zimný hovorca
Môžete si tiež pomýliť voňavú govorušku so zimnou, tá má v mladom veku tiež konvexnú a potom vyčerpanú čiapku s tenkými okrajmi a valcovitou nohou. Ale vo farbe je zimná govorushka sivastá alebo hnedo-olivová, žltosť v nej je úplne iného odtieňa. Vôňa a chuť múkovej huby je navyše oveľa menej chutná, aj keď sa dá použiť aj ako jedlo.
Drážkovaný hovorca
Táto odroda patrí do kategórie nejedlých, pri zbieraní je lepšie nezamieňať voňavého hovorcu. Čiapka dospelého hríba je konkávna s priehlbinou ako pupok v strede, suchá na dotyk.
Drážkovaná odroda sa vyznačuje šedobielou alebo šedohnedou farbou, ako aj mäsitou arómou a chuťou dužiny. Okrem toho vrchol plodnosti odrody nastáva dosť neskoro, od začiatku novembra do januára, čo sa odráža v názve.
Pravidlá zberu
Voňavá govorushka je jesenná huba, ktorá nasleduje od začiatku septembra do začiatku októbra. Šanca na nájdenie klitocykla je najvyššia v ihličnatých lesoch s množstvom smreka. Malo by sa však pamätať na to, že huba je vzácna, dokonca aj pri starostlivom vyhľadávaní je nepravdepodobné, že bude možné získať veľkú úrodu.
V čistých priestoroch musíte hľadať voňavého hovorcu. Ovocné plodiny, ktoré rastú príliš blízko diaľnic a priemyselných zariadení, by sa nemali zbierať, obsahujú veľa toxických látok z pôdy a vzduchu.
Použite
Pred varením musí byť voňavý hovorca vopred spracovaný. Spracovanie trvá málo času a vedie k tomu, že huba sa najskôr očistí od pôdy a od usadených zvyškov, potom sa umyje a potom sa 10 minút povarí v slanej vode. Potom musí byť voda vyčerpaná a samotné huby musia byť vložené do cedníka a počkať, kým z nich nevytečie všetka prebytočná voda.
Varené reči sa zvyčajne konzumujú čisté s cereáliami, šalátmi, zemiakmi alebo mäsovými pokrmami. Clitocybe môžeme nakladať aj do octovej omáčky. Ale nie je povolené vyprážať a soliť tento druh jedlých húb, pretože silný neštandardný zápach spôsobuje, že jedlá sú menej chutné.
Záver
Hovorca voňavý je v lesoch pomerne vzácny, a preto ho hubári neobľubujú. Jasná vôňa jesenných húb navyše nie je každému po chuti. Ale po správnom spracovaní sa klitocyby môžu bezpečne konzumovať v morenej alebo varenej forme s mierou.
