Obsah
Viac ako 200 odrôd patrí do rodu Klitotsybe alebo Govorushka. V Rusku z nich rastie najviac 60 druhov - jedlých a jedovatých. Hovoriaci tanierik má malú veľkosť a prakticky nevydáva hubovú arómu, preto ju mnohí hubári obchádzajú.
Tam, kde rastú hovoriace misky
Hovorci rastú v celom miernom klimatickom pásme. Preferujú listnaté a ihličnaté lesy západnej časti Ruska, Sibíri a Prímorského kraja. Populácia týchto húb je rozšírená aj v európskych krajinách, Bielorusku, Turecku, Číne, v Ázii - východe a západe. Podšálky sa vyskytujú na poliach, lúkach, po okrajoch poľných ciest a dokonca aj v parkoch.
Ako vyzerajú hovorci tanierov
Hovoriace misky majú malú veľkosť a snehovo bielu farbu. Klobúk má v priemere od 3 do 7 cm, u mladých jedincov je plochý a rovnomerný, ale počas rastu získava kalíškový tvar. Dospelí, prerastení zástupcovia získavajú lievikovitý, tanierovitý tvar, čo vysvetľuje meno tohto zástupcu čeľade húb. Klobúky majú suchý, mierne matný a zamatový povrch bielej, krémovej farby, v niektorých prípadoch s ružovkastou alebo žltkastou farbou. Dosky sú veľmi tenké a hladké, s početnými malými rozvetveniami. Noha je vysoká od 4 do 6 cm, mierne rozšírená smerom k základni. Farebne môže byť o niečo svetlejší ako čiapka. Povrch nohy je hladký, vláknitý, mierne dospievajúci so zamatovým mycéliom. Tvar je valcovitý. Buničina je tenká, snehovo biela, nezmení farbu rezu.
Je možné jesť hovoriace v tvare tanierika
Tieto huby sú klasifikované ako podmienene jedlé, preto ich možno jesť až po predbežnom tepelnom ošetrení. Pred prípravou kulinárskych jedál sa očistia, vytriedia, umyjú a varia. Vývar je scedený.
Ochutnajte kvalitný tanierik govorushka
Hovoriaci v tvare tanierika sa nelíši v gastronomickej hodnote. Niektorí znalci argumentujú absenciou zvláštnej chuti a arómy, huby, iní hovoria o nepríjemnej chuti zatuchnutej múky a bavlny, dokonca trochu nadýchanej buničiny. Pri kombinácii s inými potravinami treba brať do úvahy korenistú chuť húb.
Výhody a poškodenie tela
Hovoriaci je tanierovitý, nízkokalorický, takže sa dá jesť aj počas diétnych jedál. Plodnice navyše obsahujú veľké množstvo výživných látok:
- Čiapky mladých jedincov sú skutočným skladom makro- a mikroelementov - zinku, medi, mangánu, ako aj vitamínov skupiny B.
- Účinné látky obsiahnuté v kompozícii odstraňujú toxíny a toxíny z ľudského tela, znižujú hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.
- Konzumácia buničiny zlepšuje trávenie a má pozitívny vplyv na činnosť všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu.
Govorushki v tvare podšálky majú antibakteriálne vlastnosti, preto sa často používajú v úradnom a ľudovom liečiteľstve. Liečivé odvarky pomáhajú pri chorobách dýchacích orgánov, najmä pri tuberkulóze. A kvôli prítomnosti takej látky ako je clithocybin, huby sa používajú ako súčasť liekov proti epilepsii.
Avšak ako väčšina známych húb, aj reproduktory sú schopné hromadiť ťažké kovy a toxické zlúčeniny. Otrave nimi sa dá vyhnúť, ak sa zhromažďujú v ekologicky čistých priestoroch a varia sa podľa všetkých pravidiel. V žiadnom prípade by ste nemali brať ovocné telá v blízkosti ciest a železníc, priemyselných podnikov.
Falošné dvojky
Najnebezpečnejším náprotivkom govorushky v tvare tanierika je govorushka belavá alebo sfarbená. Má malú veľkosť: čiapka má priemer až 5 cm, noha má až 4 cm. Od príbuzného podobného tanieriku sa líši hladkým lesklým povrchom, ktorý je vo vlhkom počasí pokrytý malým množstvom hlien. V prerastených plodniciach sa noha stáva dutou. Belavý hovorca - jedovatá huba, pre človeka smrteľná.
Ako zreteľne rozlíšiť hovoriacich, bude jasne demonštrované video:
Pravidlá zberu
Ovocné telieska sa zberajú za suchého počasia od konca júna do začiatku októbra. Na jedlo sú vhodné iba mladé vzorky, ktorých priemer nepresahuje 4 - 5 cm. Čiapky sa iba odrežú, pričom noha zostane neporušená a dajú sa do koša lícom nadol, aby sa huby počas prepravy nezlomili.
Použite
Túto rozmanitosť húb konzumujú iba klobúky: nohy počas varenia sú gumové a tvrdé. Predvarte ich 30 minút vo väčšom množstve osolenej vody. Keď sa čiapky zapustia na dno, sú pripravené. Hodia sa do cedníka a nechajú sa odtiecť. Bujón sa nepoužíva na jedlo. Pripravené ovocné telieska sa vyprážajú na masle s prídavkom cibule alebo dusia.
Záver
Napriek tomu, že tanierovitá govoruška nemôže konkurovať hubovým druhom ceneným v gastronómii, obsahuje veľa užitočných vlastností a je možné ju použiť pri príprave liekov podľa receptov tradičnej medicíny. Neodporúča sa zbierať túto odrodu pre neskúsených, začínajúcich hubárov, pretože existuje vysoké riziko zámeny bielych a ľahkých húb s jedovatými dvojčatami.
