Obsah
V ruských lesoch sú huby veľmi časté s láskavým menom lišajníkov, ktoré zvýrazňujú pôvodnú žiarivo žltú farbu vo farbe líščej srsti. Obzvlášť veľkoryso sú rozptýlené na vlhkých tienistých miestach, kde je veľa machu. Tieto lesné dary sú veľmi chutné a vášnivý hubár nebude ľahostajne prechádzať popri žiarivej „líščej“ lúke. Líška obyčajná má niekoľko podobných druhov. Jedným z nich je liška v tvare palice alebo liška v tvare palice. Tieto huby majú nielen podobný vzhľad, ale majú rovnaké miesta rastu, podobné zloženie stopových prvkov. Napriek podobnosti nie sú eukaryoti priamymi príbuznými. Kyselina gomfová patrí do čeľade Gomfaceae. Posledné štúdie preukázali, že z hľadiska molekulárneho zloženia je tento druh bližšie k želé a mriežke.
Tam, kde rastú lišajníky
Životným prostredím lišty obyčajnej sú ihličnaté a zmiešané lesy mierneho klimatického pásma. Ide o stredné Rusko, Ural, Sibír a Ďaleký východ. Nachádza sa tiež v lesoch Kanady a Severnej Ameriky. Huby rastú vo veľkých kolóniách, ktoré sú usporiadané vo forme kruhov alebo pruhov.
Ako vyzerajú lišky lišky
Vzhľad homfusu je dosť zaujímavý. Jedná sa o zástupcov plochého typu. Mladé huby sú jednotne sfarbené do fialova a s pribúdajúcim vekom získavajú žltohnedý odtieň. Dospelé exempláre sú pomerne veľké. Ich čiapka, dosahujúca priemer 14 cm, má zaoblený tvar so zvlneným, nerovným okrajom a stredom stlačeným vo forme lievika. Na prestávku je biela alebo bledožltá, s príjemnou hubovou chuťou a vôňou.
Líška obyčajná má hustú, mäsitú dužinu. Morskú stranu jej čiapky, hymenofor, tvoria veľké rozvetvené záhyby - pseudo-platničky, ktoré hladko prechádzajú na nohu.
Stonka gomfusu má originálny tvar, ktorý odráža meno. Je hustá, zvnútra dutá a pripomína palcát. Ovocné telieska často rastú spolu a vytvárajú veľké zväzky.
Za starých čias bola liška obyčajná veľmi častá. Bola ocenená pre svoje vysoké kulinárske kvality. Zbieralo sa to s radosťou, slúžilo na varenie. Dnes veľa hubárov nevie ani o clavate lišajníku. Populácia medzitým rýchlo klesá. Ak neprijmete opatrenia na jej ochranu, potom môže čoskoro úplne zmiznúť.
Je možné jesť líšky v tvare klubu
Podľa moderného klasifikátora húb (časť „poživateľnosť“) patrí lišaj klavatový do kategórie „jedlých húb“. Môže byť zozbieraný, podrobený akejkoľvek kulinárskej liečbe a má príjemnú chuť a vôňu.
Pri klasifikácii húb podľa výživovej hodnoty sa zameriava na ich chuť a výživové vlastnosti, obsah kalórií, stráviteľnosť, či je vysoký obsah bielkovín, tukov, sacharidov.V tejto časti je spoločnosti Gomfus priradená druhá kategória, v ktorej sa zhromažďujú jedlé huby dobrej chuti.
Chuťové kvality
Líška obyčajná, podobne ako zástupcovia podobných druhov, je známa svojou veľmi príjemnou chuťou s jemnými orechovými tónmi. Existuje veľa receptov na hubové jedlá s liškami. Po ich príprave a ochutnaní môžete cítiť celú škálu chuťových odtieňov. Počas procesu varenia sa odporúča šampiňóny dôkladne zomlieť, aby ich telo ľahšie vstrebalo.
Dužina gomfoslavátu je konzistencia a chuť sa výrazne líši od dužiny tubulárnych alebo lamelárnych krajanov. Hubári tvrdia, že chutia ako koralové huby, ale ich kulinárske vlastnosti sú oveľa vyššie.
Prínos a škoda
Líška klavová má bohaté zloženie mikroelementov, ktoré určujú jej početné liečivé vlastnosti. Najcennejšie v jeho zložení sú:
- polysacharidy - chinomanóza (antihelmintický účinok), ergosterol (hepatoprotektívny účinok);
- niekoľko druhov aminokyselín, medzi ktorými je kyselina trametonolínová (nevyhnutná pri liečbe hepatitídy a iných ochorení pečene);
- meď a zinok (majú priaznivý vplyv na stav očí).
Rozmanité je aj vitamínové zloženie lišajníkov. Toto je celý komplex životne dôležitých prvkov, ako sú vitamíny A (142 mg na 100 g výrobku), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5 mg), betakarotén (0,85 mg).
Vďaka tomuto chemickému zloženiu majú lišky rôzne účinky: antihelmintické, antioxidačné, antimikrobiálne, antituberkulózne, imunostimulačné a dokonca protinádorové. Extrakty z lišajníkov sa už dlho používajú na liečbu prechladnutia, furunkulózy, tuberkulózy a pustulárnych zápalov.
Energetická hodnota klavátu horečnatého je malá a je asi 19 kcal, takže ho môžu konzumovať tí, ktorým záleží na ich postave.
Existujú aj kontraindikácie pre použitie lišajníkov. Ich zoznam je malý:
- alergická reakcia na huby;
- batoľa do 3 rokov;
- obdobie tehotenstva a dojčenia.
Starostlivé dodržiavanie pravidiel zberu a kulinárskeho spracovania húb pomôže zachovať maximum užitočných prvkov.
Pravidlá zberu
Plodové obdobie lišky obyčajnej začína v júni a trvá celé leto a jeseň až do mrazov. Musíte to hľadať na piesočnatých pôdach, na močaristých miestach, na otvorených lúkach, medzi trávou. Líška miluje okolie s ihličnanmi, brezami a dubmi, rastie dobre v osikových a borovicových lesoch. Tieto nenáročné eukaryoty sú prispôsobené na prežitie v akomkoľvek podnebí: v období silných dažďov sa u nich nezačnú rozkladné procesy a v suchu iba zastavia rast a navonok zostanú rovnako čerstvé a atraktívne.
Počas vegetačného obdobia majú lišajníky dve aktívne fázy plodenia:
- od polovice júna do konca júla;
- od polovice augusta do začiatku októbra.
Čas zberu homfusu závisí aj od miestneho podnebia, počasia a zloženia pôdy. Hojný rast podhubia zaisťuje mierna vlhkosť, teplo a veľké množstvo slnečných dní. 6 dní po letnom daždi je možné zozbierať najhojnejšiu úrodu lišajníkov.
Aby sa vylúčilo riziko otravy, huby by sa mali zbierať iba v ekologicky čistých oblastiach, ďaleko od priemyselných podnikov a diaľnic. Prezreté plodnice by sa nemali brať. Obsahujú najväčšie percento ťažkých kovov.
Falošné dvojčatá clavate lišajníkov
Lišky obyčajné majú veľa podobných druhov, medzi ktorými sú nejedlé a jedovaté. Najznámejšie sú liška obyčajná a omphalot olivový. Možno ich spoznať podľa vzhľadu, niektorých znakov rastu.
Falošná liška
Lienka nepravá patrí k podmienene jedlým hubám a patrí do rodiny hygrophoropsisov. Často sa zamieňa s liškou obyčajnou, napriek tomu, že huba má mnoho funkcií:
- falošný zástupca je sfarbený oveľa jasnejšie;
- pokožka na viečku sa dobre oddeľuje od buničiny;
- má tenkú a dlhú stonku;
- vyskytuje sa nie v kolóniách, ale v jednotlivých exemplároch;
- nerastie na zemi, ale na zhnitých kmeňoch stromov alebo na lesnom podlaží;
- jeho buničina je často červivá;
- má lamelárny hymenofor, ktorého platne sa od čiapky líšia jasnejšou farbou.
Omphalot olivový
Omphalot olivový - jedovaté dvojča lišky. Jeho domovinou sú subtrópy Stredozemného mora. Nachádza sa tiež v Rusku, hlavne v krymských lesoch. Rastie na pňoch, spadnutých kmeňoch. Táto huba patrí do rodiny Non-Flame. Má jasnú, mäsitú, plochú alebo konkávne sa rozprestierajúcu čiapku. Huba je lamelová, zatiaľ čo jej platne idú dole na krátkej stopke. V tme sa pozoruje účinok fosforizácie. Vďaka vysokému obsahu alkaloidov je muskarínová huba pre ľudí a zvieratá jedovatá.
Použitie lišaju klavate
Klára z lišky je hubová pochúťka, je veľmi chutná vyprážaná a varená. Robia sa z neho vynikajúce hubové polievky. Je vhodný na akékoľvek konzervovanie: morenie, solenie, sušenie, mrazenie. Môže sa uchovávať dlho čerstvý - na spodnej poličke chladničky, pričom si zachováva svoju arómu a úžasnú orieškovú chuť.
Líška klavanová je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Na liečivé účely sa suší a potom sa buničina zomelie na prášok. V tejto forme nestráca všetky svoje užitočné vlastnosti a môže sa skladovať jeden rok (pri teplote nepresahujúcej 40 ° C). Tento liek sa používa na liečbu takýchto patológií:
- infekčné choroby horných dýchacích ciest;
- tuberkulóza;
- pankreatitída a ochorenie pečene;
- helmitóza;
- choroby očí;
- nadváha.
Záver
Až donedávna bola liška klavatová veľmi populárna a bola cenená pre svoju chuť a liečivé vlastnosti. Dnes sa zaradila na zoznam ohrozených rastlín a živočíchov. Je to spôsobené porušením biotopov, odlesňovaním, nepriaznivými podmienkami prostredia. Ak sa v blízkej budúcnosti neprijmú žiadne opatrenia na obnovu populácie, potom čoskoro môže chýbať ešte jeden druh, ktorý je nevyhnutný pre úplný vývoj zvierat a ľudí a ktorý je neoddeliteľnou súčasťou všetkých vodných a suchozemských ekosystémov.
