Obsah
Tipy, ako variť huby lišky, aby nemali horkú chuť, budú užitočné pre začínajúcich hubárov a kuchárov. Tieto úžasné huby vyzerajú nádherne a zaujímavo. Majú zaujímavú vlastnosť - nikdy nie sú červivé. Je to spôsobené obsahom určitého polysacharidu a špeciálnej látky - chinomanózy.
Prečo sú lišky po zmrazení horké
Niektorí hubári pripisujú horkú chuť týchto húb ich špeciálnemu chemickému zloženiu. Snažia sa rôznymi spôsobmi odstrániť horkosť z lišiek po zmrazení. V skutočnosti je surová dužina pravých lišajníkov mierne kyslá, s príjemnou ovocnou arómou a skutočne obsahuje veľa užitočných látok. Napríklad chinomannóza, ktorá ničí červy a zlepšuje kvalitu vlasov.
Takýto prostriedok nemá žiadne vedľajšie vlastnosti. Polysacharid obsiahnutý v hubovej buničine uzdravuje telo. Je schopný liečiť gastrointestinálny trakt, obnoviť pečeňové bunky. Hubový liek, je možné ho použiť na nosiče hepatitídy C, B, A, pacientov s cirhózou a nádormi pečene, alergikov.
Bolo vedecky dokázané, že chinomanóza je schopná vlasy obnoviť. Prípravky na jeho základe môžu liečiť vypadávanie vlasov a úplnú plešatosť. Navyše, tieto huby sú chutné, ak sú správne uvarené.
Ak varíte mrazené surové lišky, potom skutočne začnú trpko chutiť. Aby ste sa vyhli horkosti, musíte správne zmraziť.
Je možné jesť lišky, ak sú horké
Niekedy sú lišky po vyprážaní horké a surové. Faktom je, že majú nejedlých a dokonca jedovatých náprotivkov. V miernych zemepisných šírkach rastie nejedlý falošný lišaj. Je bez toxínov a v mnohých krajinách je považovaný za jedlý. Od skutočných líšt falošného dvojníka sa odlišuje silnou horkosťou buničiny a niektorými vonkajšími znakmi. Preto je vhodné vyraziť na hubárčenie s encyklopédiou hubárov do smartfónu, aby ste z fotografie presne pochopili, aký druh húb spadne do koša, a potom na stôl.
Stáva sa, že medzi skutočnými liškami je niekoľko falošných, môžu pokaziť chuť celého jedla. Ak sú lišky po vyprážaní veľmi trpké, radšej ich nejedzte. Môžu spôsobiť tráviace ťažkosti alebo ľahkú otravu namiesto očakávaného liečivého účinku. Pravé lišky môžu chutiť mierne trpko, iba ak vyrastali v borovicovom lese alebo bol rok príliš suchý. Pridanie cibule, syra a kyslej smotany počas varenia pomôže odstrániť prebytočnú horkosť. Miska bude voňavá a chutná, ak bude správne uvarená.
Ako smažiť so syrom
Aby to bolo rýchle, tento recept bude vyžadovať dve panvice. Huby nie sú vopred uvarené, taktiež sa neodporúča dlho ich vyprážať, aby dužina „nezgumovala“. Celková doba vyprážania húb by nemala presiahnuť 25 minút. Môžete smažiť čerstvé aj mrazené huby. Ak sú mrazené lišky pri vyprážaní horké, znamená to, že boli pripravené nesprávne.
Produkty:
- lišky - 1 kg;
- repkový olej - 100 ml;
- veľká cibuľa - 1 ks .;
- kyslá smotana - 100 g;
- syr - 100 g.
Príprava:
- Hubové nohy a čiapky sú umyté, narezané nožom.
- Vložte do suchej panvice na odparenie vody a džúsu.
- V samostatnej panvici sa nakrájaná cibuľa smaží na rastlinnom oleji.
- Do šampiňónovej zmesi sa pridá orestovaná cibuľa, podľa chuti sa osolí.
- Dajte kyslú smotanu. Po 3 minútach pridáme nastrúhaný syr, na ktorý posypeme šampiňóny. Keď sa syr rozpustí, máte hotovo.
Toto lahodné jedlo z húb vonia dobre. Predbežné namočenie a pridanie kyslej smotany do receptúry pomáha pri vyprážaní odstrániť z horcov trochu horkosti.
Ako variť lišky, aby nemali horkú chuť
Lišky sú chutné a zdravé. Oranžová farba naznačuje, že obsahujú veľké množstvo ľahko stráviteľných karotenoidov. Bežné spôsoby varenia vrátane zmrazovania neumožnia extrakciu látok užitočných pre telo; zničia sa pri teplote + 50 ° C. Preto varenie, vyprážanie, akékoľvek iné kulinárske ošetrenie takmer úplne ničí aktívny liečivý princíp.
Tinktura z liečivého oleja
Ako recept budete potrebovať nasledujúce produkty:
- repkový olej;
- cesnak - 10-15 zubov;
- lišky - 300 g;
Príprava:
- Surové lišky sa umyjú a nožom nakrájajú na malé kúsky.
- Prenesené do čistej nádoby s objemom 0,5 litra.
- Pridá sa cesnak, ktorý sa nechá prejsť drvičom.
- Primiešame huby a cesnak.
- Nalejte rastlinný olej.
- Trvajte na tom najmenej jeden týždeň.
- Potom pridajte maslo s hubami do šalátov, chladených jedál, vinaigrette.
Musíte jesť varené lišky do 2-3 mesiacov. Na prevenciu helminthickej invázie stačí použiť 1 lyžičku. hubová zmes za deň.
Šalát so zeleninou
Tieto huby sú chutné aj surové. Lišky môžete orestovať na kyslej smotane, aby nemali horkú chuť, ale je oveľa zdravšie ich jesť surové. Pred varením je potrebné ich očistiť a umyť od zeme. Pomer šampiňónov k zelenine v šaláte by mal byť asi 1: 1.
Produkty:
- lišky - 400 g;
- paradajky - 2 stredné;
- paprika - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks. ;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kyslá smotana - 150 g;
- mletá soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Paradajky nakrájame na malé kúsky.
- Papriky a cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľa maskuje miernu horkosť lišajníkov.
- Nasekanú olúpanú pažítku.
- Líšky sú strihané menšie, aby sa telu ľahšie asimilovali.
- Zmiešajte plátky húb a zeleniny, soľ a korenie podľa chuti.
- Šalát je ochutený rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.
Takýto chutný a zdravý šalát sa dlho neuchováva, zje sa v deň prípravy.
Ako zmraziť lišky, aby nemali horkú chuť
Lišky by sa nemali mraziť surové, aby nemali horkú chuť. Počas zmrazovania surových húb je narušená štruktúra vnútorných buniek húb, čo kazí chuť. Varené alebo predsmažené huby je lepšie zmraziť. V mrazničke zaberú menej miesta a budú lepšie chutiť. Je ľahké pripraviť mrazené lišky, aby nemali horkú chuť: dobrú chuť si musíte uchovať predhrievaním.
Huby sa dôkladne umyjú a umiestnia na suchú liatinovú panvicu, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Nemusíte ich strihať. Asi po 10 minútach opečené huby preložte do misky, aby vychladli. Takéto lišky nebudú po zmrazení horké. Vložte obrobok do potravinových plastových vrecúšok a pevne ich zviažte. Pridajte malé množstvo vývaru, ktorý zostane po zahriatí na panvici.
Záver
Varte šampiňóny, aby nemali ľahkú chuť. Hlavnou vecou je odlíšiť bežné, skutočné huby od falošných. Potom nebude problém horkosti osobitne znepokojujúci. Šikovné kulinárske spracovanie s pridaním kyslej smotany, syra, cibule a korenia pomôže zvýrazniť ľahkú trpkú chuť jedál.
