Obsah
Žltnutie líšky nie je veľmi častou hubou, má však veľa cenných vlastností a zaujímavých vlastností. Aby ste si hubu nepomýlili s ostatnými a správne ju spracovali, musíte sa o nej dozvedieť viac.
Tam, kde rastú žltnúce lišky
Žltnúci lišaj v Rusku sa nachádza všade, ale dosť zriedka. Huba sa usadzuje hlavne v ihličnatých lesoch, často ju možno vidieť pod smrekmi, v hromadení machov alebo spadnutých borovicových ihličiek, na vápenatých vlhkých pôdach.
Hubu nájdete od začiatku augusta do septembra, práve v tomto období dosahuje ovocie vrchol. Huba rastie jednotlivo aj v dosť veľkých skupinách.
Ako vyzerajú žltnúce lišky
Huba má malú žltohnedú čiapočku vo forme hlbokého lievika. Okraje čiapky sú zvlnené, spodná plocha u mladých húb je takmer hladká a u dospelých vráskavá s dobre ohraničenými záhybmi. Čiapka huby sa plynulo zmení na zakrivenú nohu, zužujúcu sa bližšie k základni.
Dĺžka nohy lišajníka je malá, priemerne asi 7 cm a nie viac ako 1,5 cm po obvode. Odtieň pri nohe je žltý, ale z vnútornej strany je dutý.
Dužina huby na reze je hustá, žltkastá, bez výrazného zápachu. Charakteristický rozdiel medzi žltnúcou lišajou je v tom, že mäso huby má mierne kaučukovú štruktúru, čo však nezabráni jej krehkosti.
Je možné jesť žltnúce lišky
Žltnúca liška je úplne jedlá huba. Môže sa jesť ako po spracovaní, tak v sušenej forme - z toho nepoškodí telo.
Chuťové vlastnosti húb
Čo sa týka chuti, patrí huba iba do 4. kategórie, čo znamená, že nemôže potešiť obzvlášť bohatou a príjemnou chuťou. Napriek tomu sa pri varení žltnúca liška používa veľmi ochotne.
Faktom je, že hustá dužina huby si zachováva svoju štruktúru aj po tepelnom spracovaní. Huba môže byť varená, sušená, vyprážaná a solená a zostane rovnako elegantná a atraktívna ako čerstvá.
Prínos a škoda
Žltnúca liška má pri správnom spracovaní veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Obsahuje:
- draslík a fluór;
- zinok a meď;
- kobalt a horčík;
- síra a mangán;
- chinomannóza;
- vitamíny;
- aminokyseliny.
Z tohto dôvodu má huba veľa cenných vlastností:
- Pri konzumácii sa zvyšuje imunitná obranyschopnosť tela, zlepšuje sa stav pokožky a klesá počet akné a vriedkov.
- Jesť lišky je užitočné pri angíne a akýchkoľvek prechladnutiach, očných ochoreniach alebo dokonca tuberkulóze.
- Huba je tiež schopná pôsobiť priaznivo pri chorobách žalúdka, pankreasu, srdca a krvných ciev.
- Napriek bohatému chemickému zloženiu a vysokej nutričnej hodnote sú žltnúce lišky veľmi nízkokalorické. Môžu sa bezpečne jesť v strave alebo so sklonom k obezite.
- Pri častom používaní prospešných húb je organizmus očistený od toxínov, solí a rádionuklidov, huba priaznivo ovplyvňuje choroby kĺbov, choroby pečene, chudokrvnosť a problémy so spánkom.
Huba sa tiež používa na kozmetické účely. Extrakt zo žltnúcej lišky účinne pomáha zbaviť sa zápalov a podráždenia pokožky a zjemňuje pokožku.
Samozrejme, pre všetky svoje užitočné vlastnosti môže byť žltkaľka obyčajná nebezpečná. Neodporúča sa jesť, ak:
- tehotenstvo;
- do 3 rokov;
- individuálna intolerancia;
- chronické a akútne ochorenia obličiek a čriev.
Zvyšok huby je celkom bezpečný pre zdravie za predpokladu, že sa huby zhromažďujú v ekologicky čistom prostredí.
Pravidlá zberu
Sezóna žltnutia húb sa začína v auguste a trvá do septembra, kedy by ste ich mali hľadať. Je potrebné zbierať huby na miestach, pokiaľ je to možné, z hlavných ciest, miest a priemyselných zariadení. Akékoľvek huby majú schopnosť hromadiť v sebe toxické látky, takže výhody lišajov zhromaždených v znečistenej oblasti budú veľmi pochybné.
Pri zbere húb sa neodporúča odstrániť ich z pôdy spolu so stonkou - tým sa zničí mycélium. Je potrebné odrezať žltnúce lišky ostrým nožom, potom podzemný systém huby zostane nedotknutý a v budúcej sezóne bude schopný dať nové plodisko.
Falošné dvojky
Žltnúcu lištu nemožno zamieňať s jedovatými a nebezpečnými hubami. Má však dvojčatá, sú vhodné aj na jedenie, patria však k iným druhom húb.
Rúrkový lišaj
Tento druh je podobný fotografii žltnúcej lišky vo veľkosti a štruktúre. Má tiež lievikovitú hlavu so zubatými, dolu zakrivenými okrajmi a rúrkovitou matnou žltou stopkou. Huby majú tiež podobnú farbu, hoci liška má rúrkovitý vrchol viečka, ktorý je šedo-žltý, žltohnedý alebo mierne červenkastý.
Rovnako ako žltnúci lišaj, aj lišaj trubkový rastie hlavne na kyslých pôdach v ihličnatých lesoch, vedľa smrekov a borovíc, v machoch a na zhnitom dreve. Ale najvyššia plodnosť tejto huby spadá do obdobia od septembra do decembra - to je o niečo neskôr ako v prípade žltnúcej odrody. Najčastejšie tubulárna huba nerastie sama, ale v celých radoch alebo krúžkových skupinách.
Klubová liška
Ďalšia jedlá huba s lievikovitým uzáverom so zvlnenými okrajmi má v dospelosti žltkastý nádych, ale mladé plesňové huby sú mierne fialové. Nohy húb sú hladké a husté, svetlohnedé.
Na rozdiel od žltnúcej lišky obyčajnej rastie liška obyčajná hlavne v listnatých lesoch, aj keď ju nájdeme aj na vlhkých pôdach, v tráve a v machoch. Vrchol dozrievania huby nastáva na konci leta a jesene.
Aplikácia
Žltnúce lišky sú vhodné na akékoľvek tepelné ošetrenie, varia sa, vyprážajú, nakladajú a solia. Pretože čerstvé huby nikdy nie sú napadnuté parazitmi, často sa jednoducho sušia na čerstvom vzduchu a potom sa pridajú do prvého alebo druhého chodu kvôli neobvyklej chuti.
Huba sa dobre hodí k väčšine korenín a bylín a je vhodná na použitie so zemiakmi, mäsom a zeleninou.
Huby povaríme veľmi krátko, iba asi 15 minút.Ale keď sa moria huby, odporúča sa ich udržiavať čo najdlhšie v zavretej nádobe - huby sú dosť tvrdé a mali by byť správne nasýtené soľankou.
Záver
Žltnúci lišaj nepatrí do kategórie ušľachtilých húb, ale hodí sa takmer ku každému pokrmu a má veľmi príjemnú chuť a textúru. Používanie tejto huby prináša zdravotné výhody a je takmer nemožné sa otráviť žltnúcou hubou.
