Obsah
Jeseň je obľúbeným obdobím hubárov. V lese sa objavuje široká škála húb každého vkusu. Typ huby závisí od miesta rastu. Sú rozdelené na jedlé a nejedlé, aby nedošlo k poškodeniu tela, je potrebné zhromaždiť iba tie vzorky, v ktorých je úplná dôvera. Existujú huby, ktoré majú liečivé vlastnosti; do tejto kategórie patrí plechovka z modřínového oleja. Aby ste sa pri zbieraní nemýlili, je potrebné sa oboznámiť s popisom huby, poznať miesta rastu, prezerať fotografie a videá.
Podrobný popis olejničky z modřínu
Smrekovec olejný je tubulárna huba rodiny Oily, rodu Oiler. Olejár dostal svoje meno pre pestovanie pod smrekovcom a inými ihličnatými plodinami, najmä v mladom poraste. Huby rastú jednotlivo a v skupinách. Tento druh má užitočné vlastnosti a je vhodný pre všetky spôsoby spracovania. Pri zbere je lepšie uprednostniť mladé exempláre, pretože staré huby sú často červivé, začnú vlhnúť a strácať pôvodný tvar.
V lese nájdete aj falošnú olejovú plechovku. Od jedlých sa líši nasledujúcimi spôsobmi:
- klobúk má fialový odtieň;
- svetelné membrány sú umiestnené pod viečkom;
- noha je korunovaná fialovo-fialovým krúžkom, ktorý časom vysychá a stáva sa neviditeľným.
Popis klobúka
Hríb modřín dorastá až do výšky 8 cm. Čiapka je hladká, mäsitá, s priemerom 2 až 12 cm, u mladých húb je tvar čiapky kónický alebo pologuľovitý, s vekom sa stáva konvexný, na konci sa úplne vyrovná a začne sa ohýbať po okrajoch. Uzáver je pokrytý lesklým slizovitým filmom, ktorý sa dá ľahko odstrániť počas čistenia. Farba závisí od miesta rastu a môže byť jasná alebo tmavo žltá, hnedá a s hnedým odtieňom.
Citrónová dužina je hustá, šťavnatá, vláknitá, má príjemnú chuť a ovocnú arómu. Ak sa na čiapku pozriete zdola, uvidíte početné malé póry so zahrotenými okrajmi. Po stlačení sa uvoľní mliečna šťava, ktorá po vysušení vytvorí hnedý výkvet. Dužina má pod šupkou hnedastú farbu, na reze zružovie, potom začne hnednúť a hnedo-červená. U mladých jedincov mäso na reze nemení farbu.
Popis nohy
Noha je mäsitá a hustá, od 4 do 12 cm dlhá, s priemerom 4 cm. Tvar je valcovitý, vajcovitý alebo zakrivený. Horná časť nohy je sfarbená svetlo žltou farbou, spodná je tmavohnedá. U mladých jedincov je spodná časť čiapky pokrytá snehovo bielym filmom, ktorý sa s vekom huby mení na svetlo žltý krúžok klesajúci k stonke. Na reze je mäso nohy zafarbené do svetlo citrónovej farby.
Rastú hríby pod modřínom jedlým
Smrekovec smrekovcový patrí do kategórie 2 jedlých húb.Môžu byť dusené, varené, vyprážané a konzervované na zimu.
100 g produktu obsahuje vitamíny skupiny B, mastné kyseliny, aminokyseliny, vlákninu a lecitín. Huba je nízkokalorická, obsahuje asi 20 kcal, takže olejové plechovky môžu jesť aj ľudia sledujúci svoju postavu. Plechovka z modřínu má liečivé vlastnosti. Výhody smrekovcového oleja môžu:
- Živica obsiahnutá v hubách zmierňuje bolesti hlavy a odstraňuje kyselinu močovú.
- Konzumácia húb znižuje pravdepodobnosť depresie a únavy. Vitalita stúpa.
- Vďaka antibiotikám obsiahnutým vo vláknitej buničine sa zvyšuje imunita.
- Zmierňuje bolesť pri dne, artritíde.
- Upokojuje nervový systém a odstraňuje zlý cholesterol, odpadové látky a toxíny.
- Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa znižuje telesná hmotnosť.
Napriek priaznivým vlastnostiam sa smrekovcový olej môže používať opatrne:
- tehotné a dojčiace;
- deti do 5 rokov;
- s chronickým ochorením obličiek a pečene;
- kvôli obsahu chinínu je hríb kontraindikovaný pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami;
- ľudia s individuálnou neznášanlivosťou.
Kde a ako môže rásť smrekovcový olej
Tento druh rastie pod smrekovcami, často ho možno nájsť medzi mladými prírastkami. Nájdete ich v tráve alebo ihličiach, v priemere koreňového systému. Hríb modřín môže na rovnakom mieste rásť mnoho rokov a keď strom odumrie, odumrie aj podhubie.
Zber sa vykonáva od konca júla do konca septembra. Pretože huby ako špongia rýchlo absorbujú ťažké a rádioaktívne kovy, zber by sa mal vykonávať ďaleko od diaľnice, priemyselných podnikov a čerpacích staníc.
Pravidlá zhromažďovania:
- zbieranie mladých exemplárov;
- pri zbere sa snažia nepoškodiť mycélium;
- nehľadajte huby vo vysokej tráve, pretože hríb miluje otvorené plochy;
- hríb rastie v rodinách, preto sa vedľa nájdenej huby môže nachádzať niekoľko ďalších exemplárov;
- zber húb by sa mal uskutočňovať vo vetranom koši;
- čistenie a spracovanie oleja sa vykonáva ihneď po odbere.
Jedlé dvojčatá misky z modřínového masla a ich rozdiely
V prírode existuje veľké množstvo druhov hríbov, ale len málo ich rastie pod modřínom. Medzi tieto typy patria:
- Červeno-červená alebo hrdzavo červená. Tento druh sa často vyskytuje na západe Sibíri. Pologuľovitý uzáver s priemerom 5 - 15 cm je sfarbený žltooranžovo, vekom sa mení na červeno-červený. Povrch čiapky je hladký, lesklý, pokrytý sliznicou. Rúrková vrstva je mäsitá, hustá, oranžovo-červenej farby. Noha je mäsitá, vláknitá, tmavo oranžovej farby. Pod čiapkou mladých húb je hustý film, ktorý s vekom huby klesá pozdĺž stonky a vytvára malý krúžok. Tento druh sa nachádza pod smrekovcom a inými ihličnanmi. Miluje otvorené, slnečné miesta. Zber sa vykonáva od polovice leta do polovice septembra.
- Šedá maznica. Tento druh sa nachádza od júla do októbra pod smrekovcom. Huba má plochý uzáver s priemerom do 12 cm, u mladých jedincov je zafarbená do sivobielej farby a s vekom prechádza do olivového, žltého alebo červenkastého odtieňa. Povrch viečka je hladký, lesklý, pokrytý sliznicou, ktorú je možné počas čistenia ľahko odstrániť. Póry sú sivobiele, potom sú prefarbené do hnedosivej farby. Noha je mäsitá, hustá, vláknitá, citrónovo šedej farby, na hornej časti je vytvorený žltý krúžok. Dobrý vkus.
Ako variť smrekové maslo
Z modřínového oleja je možné pripraviť rôzne jedlá. Sú dusené, vyprážané, varené a konzervované z nich. Pred varením sú dôkladne umyté a očistené od zeme, odstráňte film z uzáveru. Nie sú príliš vhodné na sušenie, pretože sa buničina po stlačení rýchlo rozpadne. Ale vďaka tejto kvalite sa sušené smrekové maslo používa na výrobu omáčok a pyré z polievok.
Dusené maslo na zimu
Dusený hríb sa stane výdatným pokrmom a pripomenie vám nádherné letné a jesenné dni.
Metóda varenia:
- huby sa umyjú, noha sa vyčistí, film sa odstráni z čiapky;
- maslový olej sa nakrája na tenké pláty;
- produkt sa prenesie na panvicu s hrubými stenami, pridá sa voda a dusí sa na miernom ohni asi 10-15 minút;
- po odparení vlhkosti sa pridá rastlinný olej a huby sa niekoľko minút vyprážajú;
- panvica sa odstaví z ohňa a nechá sa vychladnúť;
- vyprážané huby sa prevedú do nádoby a dajú sa do mrazničky.
Vyprážané maslo na zimu
Pre tento recept sa používajú iba malé vzorky. Varené jedlo, ktoré je otvorené v zime, je ideálne na prípravu šalátov a je dobrým doplnkom k vyprážaným zemiakom, varenej ryži a dusenému mäsu.
Príprava:
- Huby sú očistené od šupín a slizníc.
- Rafinovaný slnečnicový olej sa naleje do hrnca. Objem by mal byť taký, aby v ňom huby voľne plávali a navzájom sa nerušili.
- Po uvarení sa huby po častiach prenesú na maslo.
- Na začiatku budú prskať, ale po odparení vlhkosti sa objaví len jemné praskanie.
- Počas varenia nenechávajte sporák. Len čo huby dozlatista, vyberú sa pomocou varešky lyžicou z vriaceho oleja a preložia sa do misy.
- Po uvarení všetkých húb sa rozložia do nádob, zalejú sa ochladeným olejom, zakryjú sa pokrievkou a dajú sa do mrazničky.
Nakladaný hríb
Pripravené jedlo sa ukáže ako chutné a veľmi aromatické.
Pripravte sa na varenie:
- malý hríb - 1 kg;
- voda;
- cukor, soľ - každá 2 lyžičky;
- horčičné zrná - 1 lyžička;
- nové korenie, klinčeky - 3-4 ks .;
- bobkový list podľa chuti;
- ocot - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Huby sa očistia, umyjú pod tečúcou vodou a varia sa po uvarení 15 - 20 minút.
- Varené huby sa premiestnia do cedníka a umyjú sa studenou vodou. Nechajte pôsobiť, kým vlhkosť úplne nezmizne.
- Nalejte 500 ml vody do hrnca, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, koreniny a povarte ich 2 - 3 minúty.
- Naplňte huby a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Na konci varenia pridáme ocot.
- Horúce huby sú uložené v sterilizovaných nádobách a po vychladnutí sú uložené.
Záver
Konzerva z modřínového oleja je chutná a zdravá huba. Nachádza sa od polovice leta do konca septembra pod smrekovcami a inými ihličnanmi. Huby sú ideálne na prípravu rôznych jedál a príprav na zimu. Pred vstupom do lesa si však musíte prečítať popis druhov, prezerať fotografie a videá.
