Obsah
Pozoruhodný olejník je huba rodiny Boletovcov. Rovnako ako všetky hríby, má charakteristickú vlastnosť v podobe klzkého olejovitého krytu čiapky. Huba je rozšírená na severnej pologuli, kde rastie takmer všade. Podobne ako ďalší predstavitelia Boletovcov, aj pri minimálnom tepelnom spracovaní sa dajú konzumovať pozoruhodné plechovky s olejom.
Tam, kde rastie pozoruhodný hríb
Geografická škála ropného rozsahu je dosť rozsiahla. V Eurázii ju nájdeme takmer na celom území ihličnatých lesov, od pohoria Ural až po Ďaleký východ. V sibírskej tajge nie je miesto, kde by sa táto huba nenašla.
Okrem toho sa ropnej stanici vynikajúco darí aj v Severnej Amerike - distribuuje sa zo západu na východ USA, z východného pobrežia Tichého oceánu na západné pobrežie Atlantiku. Americká distribučná oblasť huby je zo severu obmedzená Kanadou, z juhu - hranicou medzi miernym a subtropickým podnebím.
Rovnako ako všetky hríby, aj táto huba uprednostňuje blízkosť ihličnanov, s ktorými vstupuje do symbiózy vo forme mykorízy. Najlepší symbiotický vzťah v tomto druhu húb je „vybudovaný“ pomocou smrekovca. Práve pod týmto stromom nájdete najväčšie kolónie pozoruhodnej plechovky s olejom.
Olejnička má veľmi rada vlhkosť, preto ju v lesoch s vysokou vlhkosťou (množstvo potokov, riek a močiarov) nájdete častejšie ako na miestach so suchým podnebím.
Ako vyzerajú pozoruhodné hríby
Huba dostala svoje ruské meno pre čiapku pôvodnej farby a textúry, ktorá priťahuje oči. Táto odroda má atraktívny vzhľad a je dosť ťažké zameniť ju s inými olejmi.
Hubová čiapka má priemer 4 až 12 cm. Na začiatku rastu huby má guľovitý tvar, ktorý sa neskôr zmení na kužeľovitý a potom na natiahnutý. Slizničný povrch viečka má tmavočervený alebo hnedočervený odtieň. Po celej ploche čiapky sú umiestnené malé fragmenty rôznych odtieňov sivej.
Hymenofor má nažltlú tubulárnu štruktúru. Keď huba rastie, farba sa zmení na žltohnedú, potom úplne hnedú. Priemer pórov - nie viac ako 1 mm.
Noha má dĺžku 3 až 12 cm a jej priemer zriedka presahuje 20 mm. Tvar nohy je valcovitý, vo vnútri často dutý. Krúžok, ktorý sa nachádza 2 - 3 cm od čiapky, rozdeľuje nohu na dve zóny: hornú, čistú, žltú a dolnú, pokrytú vínovými šupinami.
Dužina huby je žltá. Rez na čerstvom vzduchu sa po asi 30 minútach zmení na žlto-ružový, po 3-4 hodinách sa farba rezu zmení na hnedú. Farba prášku spór je žltohnedá.
Vzhľad pozoruhodného olejára je uvedený na fotografii:
Je možné jesť hríb pozoruhodne
Pozoruhodný maslový pokrm patrí k podmienene jedlým hubám. Jeho postoj k tejto skupine je spôsobený nielen chuťou, ale aj skutočnosťou, že tento druh húb je mimoriadne červivý.
Aby sa znížilo riziko zberu červivých húb, odporúča sa ich vykonávať v prvej polovici ich doby plodenia - od konca júna do polovice augusta.
Chuťové vlastnosti oleja sú pozoruhodné
Huba patrí do tretej kategórie poživateľnosti, jej chuť sa hodnotí ako uspokojivá. Pach húb je sotva znateľný, počas tepelného spracovania takmer úplne zmizne.
Prínos a škoda
Výhodou olejničky je, rovnako ako u všetkých zástupcov húb, jeho vysoký obsah bielkovín. Je to vysokokalorické jedlo, ktoré dokáže rýchlo uspokojiť hlad.
Malo by sa pamätať na to, že použitie húb má množstvo obmedzení a kontraindikácií. Škody spôsobené konzumáciou húb sa môžu prejaviť, iba ak sa zhromaždia v bezprostrednej blízkosti ciest, železníc a priemyselných podnikov. Pozoruhodné oleje majú tendenciu hromadiť v sebe toxíny a soli ťažkých kovov, ktoré je z nich takmer nemožné odstrániť.
Okrem toho je olejnička pozoruhodná, rovnako ako všetky huby, má priame kontraindikácie - nemôžu ju používať deti do 5 rokov, tehotné ženy, ani ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami.
Pravidlá zberu
Doba plodenia olejničky je pozoruhodná - od konca júna do začiatku októbra, v závislosti od klimatických podmienok. Vrchol úrody padá v druhej polovici leta, zatiaľ čo plodnice ešte nie sú náchylné na masívne napadnutie červami.
Za optimálny čas zberu sa považuje 2. alebo 3. deň po daždi, pretože dážď a silná rosa sú vynikajúcim stimulátorom rastu.
Hríb sa odporúča efektívne zbierať v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Preferujú dobre osvetlené oblasti lesa: lúky a okraje. Huby možno často nájsť pozdĺž cestičiek a malých cestičiek. Za prítomnosti vysokej vlhkosti sa nachádzajú na viac zatienených miestach. Pri zbere musíte byť opatrní, pretože väčšina húb je skrytá pod podstielkou ihličnanov.
Falošní dvojníci pozoruhodných
Pozoruhodné motýle majú niekoľko dvojlôžkových izieb, ktoré sa im svojím vzhľadom veľmi podobajú. Miera podobnosti týchto húb je taká veľká, že je možné určiť, či ide o olejničku alebo jej náprotivok, odrezaním a starostlivým preskúmaním štruktúry stonky a hymenoforu. Je veľmi ťažké určiť príslušnosť k jednému alebo druhému druhu uvažovaných húb iba podľa vzhľadu čiapky. Chyba v definícii napriek tomu nebude mať kritické následky - všetci kolegovia pozoruhodného olejára sú (aj keď podmienene) jedlí.
Hlavným „kandidátom“ na náprotivok pozoruhodnej olejničky je huba paprika. Od originálu sa líši absenciou krúžku na nohe a červeným odtieňom hymenoforu, v oleji má žltú alebo žltohnedú farbu.
Ďalším dvojníkom je smrekový mach. Pri pohľade z výšky ľudského rastu je tiež ľahké zameniť si ho s pozoruhodným olejníkom. Po rezaní a kontrole sa objavia rozdiely:
- hymenofor smrekového machu je lamelárny, nie tubulárny;
- množstvo hlienu na viečku je príliš veľké, čo pre maslo všeobecne nie je typické.
Smrekový mach je jedlý (možno ešte viac ako dotyčný olejník), ale ruskí hubári ho neocenia.Jedným z dôvodov takejto nechuti k tejto hube je, že jej hlien farbí iné druhy fialovo.
Pozoruhodné je použitie oleja
Pozoruhodná olejová plechovka je takmer univerzálna huba, pretože sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: sušiť, vyprážať, variť, soliť atď. Pozoruhodný olej možno použiť na prípravu prvého a druhého chodu, na nakladanie a výrobu omáčok. .
Zároveň netreba zabúdať na povinné spracovanie plodníc po zbere. Sleduje cieľ nielen chrániť človeka pred možnou otravou. Ak sa tepelné ošetrenie vykonáva nesprávne, je možné produkt úplne zbaviť chuti.
Akékoľvek spracovanie začína triedením zhromaždeného materiálu: huby sa kontrolujú a identifikujú, aby sa nejedlé náhodou nedostali do jedlých. Ďalej odstráňte kožu z viečok a dobre ich opláchnite.
Po umytí sa musia huby nakrájať a znova opláchnuť v studenej vode. Voda musí nevyhnutne odtekať, neodporúča sa, aby boli plodiny po rezaní príliš dlho v kontakte s vodou. V tomto stave ho dokážu veľmi dobre absorbovať, z čoho môžu byť nepružné a ich chuť sa mení aj negatívnym smerom.
Po vykonaní druhého umývania môžete pristúpiť k tepelnému ošetreniu ovocných telies. Ak je potrebné šampiňóny vyprážať, ihneď ich vložte do oleja na predhriatej panvici. Ak chcete variť, musíte ovocné telieska vložiť do studenej vody a nechať ich prejsť varom.
Tepelné ošetrenie trvá nie viac ako 20 minút. Ovocné telieska sú tak dlho dusené na panvici alebo držané vo vriacej vode. Počas tejto doby sa do nich nepridávajú žiadne ďalšie produkty, ktoré sa musia do misky pridávať po tomto období.
Záver
Pozoruhodný olejník má atraktívny vzhľad, ale svojou chuťou umožňuje zaradenie medzi podmienene jedlé. Olejolej pozoruhodný rastie hlavne vo vlhkých ihličnatých lesoch, uprednostňuje okolie s modřínovými stromami. Čas jeho zberu pripadá na druhú polovicu leta. Táto odroda má univerzálne použitie, používa sa varená, dusená, vyprážaná a solená.
