Obsah
Často počas prípravy jedál z masla môže vzniknúť nepríjemná situácia v dôsledku skutočnosti, že maslo počas varenia zružovelo. Skúsení hubári sa toho vôbec neboja, začiatočníci sa však môžu mať na pozore a dokonca odmietnuť použiť svoju obľúbenú hubovú pochúťku. Ďalej sa zváži, čo je príčinou tohto javu, či je nebezpečný a ako sa dá s ním zaobchádzať.
Prečo maslo vrie počas varenia do ružova
Dôvodov, prečo ovocné telieska menia svoju farbu, je len málo, ak sa počas varenia olejové plechovky sfarbili do ružova, s najväčšou pravdepodobnosťou druhové zloženie obsahu panvice, hrnca alebo kotla zahŕňalo nielen zástupcov tohto druhu.
Ostatné huby sú prvým dôvodom, prečo sa hríb po uvarení zmení na červený alebo ružový
Olejové plechovky sú jedinečnými predstaviteľmi hubového kráľovstva - toto je možno jediný rod, ktorý nemá jedovaté falošné náprotivky. To znamená, že existuje veľa odrôd, ktorých plodnice sú im podobné a tieto veľmi príbuzné druhy sa dajú ľahko zameniť.
Látky, z ktorých sa skladajú také dvojčatá, sú schopné počas tepelného spracovania zmeniť farbu plodových tiel. A keďže chemické zloženie týchto druhov, rovnako ako všetci predstavitelia rodiny Boletov, je rovnaké a všetky sú varené v jednej nádobe, potom je samozrejme všetko zafarbené bez ohľadu na druh.
Stojí za to znepokojiť, ak maslo počas varenia zružovelo
Nie je dôvod na paniku, ak maslo po uvarení zružovelo, okrem toho sa chuť jedla ani nezmení. Takmer všetky ich náprotivky sú jedlé a majú podobnú fyziológiu, a teda aj chuťové vlastnosti.
Samozrejme, mnohým sa nebude páčiť farba ružových alebo fialových ovocných telies v miske, ale to nie je také kritické, navyše môžete vždy použiť nejakú omáčku alebo omáčku na zmenu farebnej schémy misky.
Ako variť maslo, aby nezružovielo a nesčervenalo
Aby ovocné telieska počas tepelného spracovania nezmenili farbu, mali by ste starostlivo zvážiť predbežnú prípravu zozbieranej plodiny na varenie. Pred tepelným spracovaním je potrebné starostlivo preskúmať plodnice a identifikovať medzi nimi nežiaduce druhy:
- Reshetnikov, z ktorého sa hríb počas varenia zmení na ružový;
- mach, čo viedlo k tomu, že hríb sa počas varenia sčervenal;
- kozy, vďaka ktorým sú susedia na panve fialové.
Je pomerne ťažké odlíšiť tieto druhy od seba, ale je to možné. Kozy, na rozdiel od mnohých Boletovcov, nemajú sukňu. Mriežka má čiapočku menšieho priemeru s výrazným tuberkulom v strede. Zotrvačník má silnejšiu hlavu.
Ak prebehnú všetky kontroly, ale chcete získať ďalšiu záruku, že sa farba misky nezmení, odporúča sa pridať 0,2 g kyseliny citrónovej na 1 liter alebo 15 ml 6% octu do rovnakého množstva vody počas varenie.
Záver
Ak maslo počas varenia zružovelo, nie je dôvod na obavy. Podobný jav je spôsobený výskytom iných húb v celkovej hmotnosti pripravovaného jedla.Pretože všetci súrodenci uvažovaného druhu sú jedlí, takéto jedlo nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Všetky možné huby (podobné olejom), ktoré spôsobujú také farebné zmeny, patria do rodiny Boletov a majú podobné chuťové vlastnosti. Neobvyklá farba riadu spôsobí určité nepríjemnosti, ale dá sa napraviť pridaním ďalších dochucovadiel.
