Obsah
- 1 Ako vyzerajú huby radu modráčikov?
- 2 Kde rastie riadok so stopkami orgovánu
- 3 Kedy zbierať fialovonohé riadky
- 4 Jedlé alebo nie veslovanie na nohách
- 5 Chuťové vlastnosti huby ryadovka orgovánové
- 6 Výhody a poškodenie tela húb rowovki bluefoot
- 7 Falošné zdvojnásobenie modrej nohy huby ryadovka
- 8 Pravidlá pre zber húb v radoch modrých nôh
- 9 Ako variť riadok s lilami
- 10 Záver
Ryadovka fialovonohá je huba, ktorú je možné konzumovať po predbežnej úprave. Jeho vzhľad je dosť neobvyklý, stále je však možné ho zameniť za dvojitý, takže je potrebné starostlivo študovať vlastnosti.
Ako vyzerajú huby radu modráčikov?
Z fotografie a opisu orgovánovej ryadovky alebo modriny je zrejmé, že ju najľahšie spoznáte podľa nohy - šedo-fialovej alebo modrastej farby. Na výšku sa tiahne až 10 cm, v obvode dosahuje 3 cm U mladých plodníc si môžete na nohách všimnúť zvyšky prikrývky, podobné nerovným vločkám, ale ako starnú, povrch nohy je vyhladený.
Čiapka je plochá s miernym vydutím, vankúšovitého tvaru, v priemere do priemeru 15 cm. V hornej časti je čiapka na dotyk hladká a spodná časť je pokrytá tenkými širokými platňami žltkastej alebo krémovej farby. Samotná farba čiapky je zvyčajne žltkastá s mierne fialovým odtieňom, na strihu - šedo-fialová, šedá alebo šedo-hnedá. Ovocné telo má pevnú dužinu s ovocnou arómou.
Kde rastie riadok so stopkami orgovánu
Bluefoot preferuje rast hlavne v južných oblastiach, ale niekedy ho možno nájsť aj v strednom Rusku. Ryadovka fialovonohá rastie najčastejšie na pastvinách a lúkach, na úrodných pôdach v blízkosti fariem alebo v blízkosti kompostovísk. V pásme lesov sa vyskytuje menej často.
Kedy zbierať fialovonohé riadky
Modrina prináša ovocie počas celého teplého obdobia. Prvýkrát sa dá nájsť v apríli a fialovonohý riadok rastie až do polovice októbra. Preto ho môžete zbierať počas leta, najlepšie je pátrať ho po daždivých dňoch, pretože počas tohto obdobia sú plodnice najaktívnejšie rastové.
Jedlé alebo nie veslovanie na nohách
Napriek neobvyklému vzhľadu modriny je dovolené jesť ju. Riadok s lilami však patrí do kategórie podmienene jedlých, inými slovami, pred varením vyžaduje starostlivé spracovanie.
Chuťové vlastnosti huby ryadovka orgovánové
Bluefoot patrí iba do 4 kategórií potravín a je horší ako mnoho iných húb.Skúsení hubári však tvrdia, že jej chuť je veľmi príjemná v akejkoľvek podobe - vyprážaná, varená či nakladaná. Niektorí porovnávajú chuť modrých nôh s chuťou šampiónov.
Za ďalšiu výhodu možno považovať skutočnosť, že orgovánová noha ryadovka si pri spracovaní dobre drží tvar a pružnosť, je príjemné ju jesť, nerozpadáva sa a neuvoľňuje sa.
Výhody a poškodenie tela húb rowovki bluefoot
Huba modrá ryadovka má veľmi bohaté chemické zloženie. Jeho buničina obsahuje:
- vitamíny A, C, B a D;
- dôležité minerály - mangán a draslík, fosfor a železo, zinok a fosfor;
- aminokyseliny - hlavne lyzín, alanín a treonilín;
- kyseliny glutámovej a stearovej;
- bielkoviny;
- trehalazol;
- prírodné antibiotiká - fomecín a klitocín;
- polysacharidy.
Vďaka tomuto zloženiu má ryadovka s orgovánovými nohami výrazné výhody pre telo, a to:
- nasýti telo všetkými potrebnými stopovými prvkami a vitamínmi;
- zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém;
- zvyšuje vytrvalosť vďaka vysokému množstvu bielkovín v buničine;
- má omladzujúci a protizápalový účinok;
- má preukázaný protirakovinový účinok - klitocín a fomecín majú depresívny účinok na rakovinové bunky.
Samozrejme, pri všetkých výhodách by sa nemalo zabúdať na škodlivé vlastnosti jedlej ryadovky s fialovými nohami. Neodporúča sa používať:
- s chronickými ochoreniami čriev;
- s pankreatitídou;
- so spomaleným trávením a so sklonom k zápche.
Pretože je bluefoot pomerne ťažká bielkovinová potrava na trávenie, je potrebné dodržiavať mierne dávky produktu. Je potrebné zabezpečiť, aby bolo úplne čerstvé a správne uvarené, inak sa môže vyvinúť otrava s bolesťami brucha, vracaním a hnačkami.
Falošné zdvojnásobenie modrej nohy huby ryadovka
Aj keď má ryadovka fialovonohá veľmi výrazné vonkajšie znaky, stále ju možno zameniť s inými hubami. Existujú dvojčatá, jedlé aj nejedlé, takže je dôležité vedieť ich od seba odlíšiť v jesennom lese.
Fialový riadok
Tieto dve odrody patria do rovnakého rodu, a preto sú si navzájom veľmi podobné veľkosťou, štruktúrou čiapky a nohy. Modrina s fialovými nohami má však fialový odtieň iba na nohe, zatiaľ čo fialový rad sa odlišuje jednotnou fialovou farbou. Rovnako ako samotná ryadovka s stopkami orgovánmi, aj jej náprotivok patrí do kategórie podmienene jedlých.
Riadok buriny
Ryadovka fialovonohá má veľkú podobnosť s ďalšou hubou z rodu Lepista. Ale burinový alebo špinavý rad má niekoľko dôležitých rozdielov - celé plodisko je celé natreté fialovým odtieňom, navyše má špinavý riadok oveľa menšiu veľkosť ako modrá stopa.
Lilac lak
Lakovitsa mierne pripomína tvar a farbu modriny, ale je dosť ťažké zamieňať si huby navzájom. Lilacový lak má oveľa menšie rozmery, priemer čiapky priemerne dosahuje iba 5 cm, odtieň čiapky tmavo fialový, noha je svetlá, belavá.
Ryadovka s fialovými nohami sa líši od fialového laku tým, že tento je často viditeľný nie na otvorenom priestranstve, ale v hustých lesoch. Môžete to jesť, ale až po spracovaní.
Fialová pavučina
Táto jedlá huba má jasne fialovú farbu stonky a čiapky; v mladom veku je štruktúrou veľmi podobná modrej nohe. Odrody od seba navzájom odlíšite podľa farby - v pavučine je jednotná pre celé plodnice, navyše na nohe sú zvyšky prehozu a dospelé riadky majú nohu hladkú.
Biela a fialová pavučina
Nejedlá pavučina a neškodný rad s fialovými nohami sú si navzájom podobné v plochom konvexnom tvare a bledom odtieni čiapky.Noha pavučiny je ale zvyčajne ľahšia ako ryadovka a mäso v reze je mäkké a voľné. Hlavným rozlišovacím znakom nejedlej pavučiny je prítomnosť zreteľného plesnivého zápachu.
Koza webcap
Túto hubu je možné kvôli podobnej farbe zameniť za modrošedú. Ale ryadovka s orgovánovými nohami má nohu tmavšej farby ako čiapka, ale kozia pavučina má zvyčajne čiapku s fialovým odtieňom a svetlejšiu nohu. Huba patrí do kategórie nejedlých a nepríjemne vonia, podľa hubárov svojou arómou najviac pripomína acetylén.
Čistý mycén
Nejedlý mycén s halucinogénnymi vlastnosťami má sploštenú čiapočku s tuberkulom v strede a čiapku a nohu má namaľované fialovými odtieňmi. Ale mycénska stonka je ľahšia ako čiapka, a čo je najdôležitejšie, mykéna sa vyznačuje svojou miniatúrnou veľkosťou. Ak môže stúpať o 8 cm nad zem, potom priemer viečka najčastejšie nepresahuje 5 cm.
Pravidlá pre zber húb v radoch modrých nôh
Hlavné plody modrošedej sa vyskytujú v lete, hoci sa nachádzajú v lese uprostred jari a miznú bližšie k prvému mrazu. Najlepšie je ísť do zbierky na konci leta, keď obzvlášť aktívne rastie riadok s lilami.
Mali by ste hľadať bluefoot na otvorených miestach - na pasekách, lúkach a pastvinách. V lese tiež narazí, ale oveľa menej často. Najväčšiu úrodu je možné získať cestou na pole po silných dažďoch.
Keďže ryadovka fialovonohá je podmienene jedlá huba s mnohými dvojčatami, je potrebné nález pred vložením do košíka starostlivo preskúmať. Je zakázané jesť surové hríbové čiapky - to je plné otravy jedlom, aj keď je druh huby správne identifikovaný.
Ako variť riadok s lilami
Pred použitím prírodného produktu na potraviny je potrebné ho starostlivo spracovať:
- Najskôr je odrezaný riadok s nohami lila, z neho sú odstránené platne so spórami, to znamená spodná časť čiapky. Dosky v žiadnom prípade nie sú strávené telom a môžu spôsobiť otravu.
- Musíte tiež odrezať nohy, zvyčajne sa nejedia, takže nohy môžete odstrániť nielen doma, ale aj v teréne, v štádiu zberu. Navyše sa v tomto prípade viac zmestí do košíka s hubami.
- Pred varením je huba správne namočená v studenej slanej vode najmenej 40 minút.
- Potom sa riadok dvakrát umyje pod tečúcou vodou a varí sa asi pol hodiny.
- Pri varení sa odporúča pridať trochu kyseliny citrónovej - to vám umožní zachovať neobvyklú farbu huby a jej arómu.
Spracovanú modru môžete pripraviť akýmkoľvek základným spôsobom - recepty na orgovánovú ryadovku odporúčajú vyprážanie, morenie a solenie vynikajúcej huby. Správne uvarená modrá obloha sa hodí k zelenine a polievkam, mäsovým jedlám a zemiakom, špagetám.
Záver
Ryadovka fialovonohá je chutná a celkom zdravá huba s jasnou a rozpoznateľnou farbou. Ak chcete zozbierať dobrú úrodu modrej nohy, musíte správne preštudovať jej vzhľad a vlastnosti a tiež sa pozrieť na fotografiu falošných štvorhier.
