Obsah
Avokádo je na trhu už dlho. Ale sotva niekto z milovníkov avokáda vážne premýšľal o tom, koľko rôznych druhov a odrôd tejto rastliny na svete existuje a ako sa líšia. Medzitým existuje pomerne veľa rozdielov, čo sa týka farebných odtieňov, veľkosti, tvaru, vkusu. V súčasnosti sa v Rusku pestujú iba najviac mrazuvzdorné odrody avokáda a na svete ich je známych viac ako 400.
Aké odrody avokáda tam sú
Takmer všetky v súčasnosti známe odrody avokáda pochádzajú z amerického kontinentu. Ale v závislosti od prispôsobivosti rôznym klimatickým podmienkam je zvykom rozlišovať tri rasy alebo typy avokáda:
- Mexická alebo subtropické;
- Guatemalský alebo medziprodukt;
- Západoindický alebo tropický.
Rastliny patriace k mexickému druhu sú najodolnejšie. Ich domovinou sú pohoria Mexika a Strednej Ameriky, takže sú schopné vydržať aj pomerne tvrdé podmienky a mrazy až do -8-10 ° C. Charakteristickou črtou stromov patriacich k tejto rase je druh anízového pachu, ktorý listy vydávajú pri ich trení. Kvety týchto rastlín kvitnú dlho od marca do júna. Zároveň malé ovocie s hmotnosťou do 300 g má čas dozrieť do jesene (od septembra do novembra). Majú tenkú, jemnú a hladkú pokožku. Práve rastliny tohto druhu sa úspešne pestujú v stredomorskom podnebí, ako aj v Rusku ako tie najodolnejšie a najnáročnejšie.
Druhy patriace ku guatemalskej alebo prechodnej rase sú teplomilnejšie a náročnejšie na starostlivosť. Ich domovinou sú pohoria v južnom Mexiku a Guatemale, kde sa samozrejme vyskytujú mrazy, ale veľmi zriedka. Listy stromov sú bez zápachu a kvety sa objavujú v máji až júni. Rastliny sa vyznačujú dlhým obdobím dozrievania ovocia - od 12 do 15 mesiacov. Na také dlhé obdobie majú čas dozrieť aj najväčšie avokádo, ktoré môže vážiť až 1 - 1,5 kg. Ich pokožka je hrubá, má veľkú drsnosť a kosť je malá, ale zvyčajne zle oddelená od dužiny.
Napokon sú najtermofilnejšie druhy patriace k západoindickej alebo tropickej rase. Tieto rastliny sú z hľadiska podmienok pestovania najnáročnejšie, neznášajú veľké sezónne teplotné rozdiely. Kvitnú aj neskoro na jar, ale obdobie ich dozrievania plodov je oveľa kratšie - asi 7-8 mesiacov. Avokádo týchto odrôd má tenkú šupku a jemné mäso a hmotnosť sa môže výrazne líšiť v závislosti od podmienok pestovania.
Napriek tomuto rozdeleniu podľa klimatických charakteristík bola väčšina moderných najpopulárnejších odrôd avokáda získaná medzidruhovým krížením, a preto môže mať vlastnosti rôznych rás a môže byť viac či menej odolná voči poveternostným podmienkam.
Existuje niekoľko ďalších klasifikácií odrôd avokáda. Napríklad podľa druhu kvitnutia:
- typu A - ak medzi obdobiami mužského a ženského kvitnutia uplynie aspoň deň;
- typ B - ak medzi rôznymi obdobiami kvitnutia uplynie menej ako 24 hodín.
Odrody avokáda sa tiež môžu líšiť farbou pokožky (od svetlozelenej po čiernu), tvarom (hruškovitý, okrúhly, oválny), veľkosťou (od 150 g do 1500 g), ovocnou chuťou.
Najlepšie odrody avokáda s fotografiami
Bez ohľadu na rôzne prírodné druhy sú najpopulárnejšie moderné odrody avokáda s fotografiami, ktoré tiež nájdete v predaji na trhoch a v obchodoch v Rusku, podrobne popísané nižšie.
Odroda avokáda Fuerte
Odroda je známa od roku 1911. Je hybridom medzi mexickým a guatemalským avokádom. Tvar má najčastejšie hruškovitý tvar a kameň je malých rozmerov, má tvar kvapôčky. Samotné plody sú stredne veľké s hmotnosťou asi 400 g. Šupka je tenká, hladká, ľahko oddeliteľná od dužiny, farba je zvyčajne zelená, bez výrazných svetlých a tmavých odtieňov, počas dozrievania sa nemení. Kvitnúci typ B prináša ovocie hlavne na jeseň.
Odroda avokáda Pinkerton
Plody tejto odrody môžu byť z hľadiska dozrievania zimné a letné. A ak majú letné avokáda vysoký obsah tuku a úžasnú chuť, potom sú zimné skôr vodnaté a nízkotučné. Všetky však spája hruškovitý podlhovastý tvar ovocia s malou kosťou, ktorý nezaberá viac ako 10% z celkového objemu avokáda a hrubá šupinatá šupka. Farba buničiny môže byť veľmi odlišná: biela, žltá, nazelenalá. Ako zreje, pokožka úprimne tmavne. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 500 g. Odroda je úplne nová, pestuje sa až od roku 1972.
Stromy tejto odrody sú veľmi mohutné, šíria sa a majú vysoký výnos.
Odroda avokáda Ettinger
Ettinger je považovaný za jednu z najchutnejších odrôd avokáda.
Od roku 1947 sa pestuje v Izraeli a napriek nízkemu obsahu tuku má širokú škálu chutí. Zrelé avokádo môže chutiť ako píniové oriešky, jogurt, tavený syr a dokonca aj na vyprážaných hubách. Plody sú stredne veľké, oválneho hruškovitého tvaru. Medzi inými odrodami vyniká svojou veľkou veľkosťou sivým kameňom, ale šupka je veľmi tenká a hladká, pri lúpaní sa často láme. Ale na rozdiel od iných odrôd avokáda je bez toxínov, takže sa nič strašného nestane, ak z neho náhodou prehltnete malý kúsok.
Výnimočnosť odrody Ettinger navyše spočíva v tom, že avokádo sa nezhorší z dlhodobého skladovania, ale naopak získa ďalšie chuťové nuansy.
Odroda avokáda Haas
Táto odroda avokáda, ktorá sa najčastejšie pestuje v Kalifornii, je jednou z najbežnejších, najmä medzi tými, ktoré sa dovážajú do Ruska. Možno je to spôsobené tým, že dozrieva počas celého roka. Plody sa vyznačujú oválnym tvarom, strednou veľkosťou a malou jamkou. Šupka je veľmi hustá, pupienok, ako dozrieva, stáva sa tmavo fialovou a takmer čiernou. Avokádo sa tiež dobre skladuje a dá sa ľahko prepravovať. Dužina svetlozelenej farby má zároveň zvýšený obsah tuku a jemnú orieškovú príchuť.
Odroda Avokádová slanina
Jedna z najchudobnejších a dokonca mierne vodnatých odrôd. Patrí k mexickým druhom. Plody sú veľmi malé so stredne veľkou kôstkou a veľmi tenkou a hladkou zelenou šupkou, ktorá pri dozrievaní prakticky nemení svoju farbu. Tvar je oválny, dužina je bledozelenej farby. Od roku 1951 sa pestuje hlavne v Kalifornii.
Avokádová odroda Gwen
Stredne veľké, oválne okrúhle plody po všetkých stránkach mierne pripomínajú avokádo Hass. Koža je hustá, pupienok, zelená, zle oddelená od dužiny. Kameň je malý, guľatého tvaru.
Dužina má žltkastý nádych a chuť praženice, s vysokým obsahom tuku.
Odroda Avokádo Reed
Plody tejto odrody majú nie celkom štandardný, takmer sférický tvar. Môžu byť pomerne veľké a dosahovať hmotnosť 450 - 500 g. Avokádo patrí k guatemalskej odrode, preto neznáša teploty pod bodom mrazu. Hustá šupka počas procesu zrenia nezmení svoju zelenú farbu. Kôstka je tiež guľatá, strednej veľkosti, môže tvoriť 17% z celkového objemu ovocia. Dužina má pomerne žltkastý odtieň a vyznačuje sa vysokým obsahom tuku a chuťou, čo pripomína orechy aj hrušky.
K plodeniu dochádza hlavne v lete. Táto odroda sa pestuje od roku 1948.
Odroda avokáda Zutano
Vynikajúca odroda guatemalskej odrody. Začal sa pestovať v Kalifornii v roku 1926, ale momentálne hlavné zásoby pochádzajú z Južnej Afriky a Izraela. Odroda sa z hľadiska dozrievania považuje za letnú, ale vzhľadom na to, že sa pestuje aj na južnej pologuli, tieto avokáda sa dajú zohnať v predaji po celý rok.
Plody majú oválny hruškovitý tvar a sú pomerne veľké. Koža je zároveň hladká a ľahko sa z nej odlupuje dužina. Má svetlozelený odtieň, ktorý pretrváva po celú dobu zrelosti. Kosti sú tiež veľké, sú okrúhle a niekedy oválne pretiahnuté. Dužina je mastná a veľmi chutná, biela alebo mierne krémová. Mnohí zisťujú, že niektoré z jeho odrôd chutia ako jablko.
Ostatné druhy a odrody avokáda
Na svete existuje oveľa viac odrôd avokáda. Medzi nimi sú tie, ktoré sa pestujú v Rusku v regióne Soči a Adler.
Mexicola
Typický predstaviteľ mexických rás. Odroda je pomerne odolná voči chladu, odoláva suchým obdobiam. V klimatických podmienkach Kaukazu prináša najväčšie výnosy. Je typickým predstaviteľom odrody čierneho avokáda. Pretože tmavo fialový odtieň ovocia dozrieva, sčernie. Plody sú veľmi malé, s hmotnosťou do 100 g, majú podlhovastý tvar. Dozrievajte od konca augusta do októbra.
Puebla
Ďalšia odroda, celkom pokojne súvisiaca s chladnými a mrazivými podmienkami a patriaca tiež k mexickej rase. Plody sú tmavohnedej farby, oválneho tvaru a sú o niečo väčšie. Dosiahnite hmotnosť 200 g. Zrejte o pár mesiacov neskôr ako predchádzajúca odroda, v novembri až decembri.
Semil-34
Túto odrodu možno pripísať skôr elite a exotike. Prinajmenšom v Rusku je to veľmi zriedkavé. Plody majú pôsobivú veľkosť, dorastajú do hmotnosti až 1 000 g. Tvar avokáda je bližší guľovitému tvaru. Kôstka je tiež pomerne veľká, môže predstavovať až 30% objemu ovocia. Šupka je zelená, po dozretí mierne stmavne.
Napriek tomu, že sa táto odroda pestuje v horúcom podnebí, hlavne v Dominikánskej republike, jej plody sú prekvapivo odolné. Môžu byť skladované po dlhú dobu pri rôznych teplotách, vrátane dosť nízkych.
Dužina v polozrelom stave je dosť šťavnatá, má ovocnú príchuť. Ale v úplne zrelej forme sa stáva hustejšou, mastnou, s orieškovou chuťou a získava žltý odtieň.
Kráľovská čierna
Ďalšia čierna odroda avokáda, ktorú možno tiež pripísať skôr plodom elitnej triedy. Tvar je zaoblený a pokožka je hustá a intenzívne čierna. Krémová dužina má sýtu žltú farbu. Kosť je malá.
Táto odroda je veľmi vzácna. Plody dozrievajú v jesenno-zimnom období, takže ich v predaji nájdete od novembra do marca.
Ryan
Jedna z najchutnejších odrôd s maximálnym obsahom tuku. Pestuje sa dlho, od roku 1927.
Tvar môže byť rôzny: od oválneho až po predĺžený hruškovitý tvar. Zelená kôra je hustá a hustá, s občasnými pupienkami. Dužina je žltkastá.Chuť pripomína jemné zemiakové pyré s prídavkom masla a byliniek.
Kôstka je guľatá, skôr veľká a môže zaberať až 35% celkového objemu ovocia. Plody sú stredne veľké, dozrievajú od konca septembra do decembra vrátane. Prenosnosť je nízka, najmä preto, že ak sa plody zbierajú príliš nezrelé, začnú sa zhoršovať, dokonca ani nestihnú konečne dozrieť.
Adris
Plody tejto odrody, veľmi chutné so stredným obsahom tuku, sa vyznačujú malou veľkosťou a oválnym zaobleným tvarom. Kameň je stredne veľký a šupka je zelená, skôr silná s pupienkami.
Plody tejto odrody dozrievajú na jar, keď sú maximálnym dopytom.
Bernecker
Odroda s relatívne malou veľkosťou plodov má ľahkú, béžovú dužinu so stredným obsahom tuku, chuťou pripomínajúcu vaječný žĺtok. Tvar ovocia je skôr hruškovitého tvaru, kôstka je ľahká, oválna.
Tenká a hladká šupka sa ľahko oddelí od dužiny. Vyznačuje sa svetlozelenou farbou s tmavšími bodkami. Avokádo dozrieva na jeseň.
Záver
Odrody avokáda aktívne pestované na celom tropickom a subtropickom páse Zeme sú veľmi rozmanité. Niektoré sa výborne hodia do šalátov, iné zase na tradičné mexické jedlo guacamole. Dužina najtučnejších plodov sa dá jednoducho natrieť na chlieb namiesto masla. A zloženie bohaté na minerály a vitamíny umožňuje ich použitie v medicíne a kozmetike.
